Шоколадная колбаса

Наверное нельзя найти человека советского времени, который не пробовал бы этот вкусный десерт нашего детства. Такой десерт очень любят детки. А что касается мам, то абсолютно любая хозяйка может сделать такой десерт и побаловать своего малыша.

Нам понадобится:

• 300 г печенья
• 3 ст.л какао
• 100 г сливочного масла
• 120 г сгущеного молока
• 50 г грецких орехов

100 г печенья поломать на мелкие кусочки, это будут кусочки «сала» нашей колбаски. Остальное печенье измельчить в крошку. Сливочное масло растопить и остудить, смешать со сгущеным молоком до однородного крема. Грецкие орехи мелко порубить. Я делала без орехов, так как мой ребенок не любит орехи в десертах. В чаше соединить два вида измельченного печенья, орехи, если вы их используете, сливочно-молочную массу и какао. Все хорошо перемешать до однородности. На пищевую пленку, выложенную в 2-3 слоя, выложить массу, сформировав колбаску и завернуть колбаску в пленку. Края  пленки скрутить как у конфеты. Положить готовую колбаску в холодильник на 3-4 часа. Готовую колбаску развернуть и можно втереть в нее сахарную пудру, получается как бы кожица колбаски.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Капкейки «Красный бархат»

В этот раз забыла со всеми проблемами, что наступает 23 февраля. Шесть часов вечера, а у меня к празднику на следующий день ничего нет сладкого. На торт сил уже не было. К выпечке ничего не покупала. Заглянула в холодильник, оценила наличие продуктов и решила сделать эти капкейки. Очень вкусные капкейки получились. Нежные, пористые и влажные. Внутри — ганаш из темного шоколада. Сверху — масляный крем с манго. Главное, что мои мужчины (папа и сын) не остались без сладкого подарка)))

Нам понадобится:

• 1 яйцо
• 15 г ванильного сахара (с натуральной ванилью)
• 125 мл кефира или йогурта без добавок (я брала йогурт домашнего приготовления)
• 100 мл растительного масла
• 180 г муки
• 160 г сахара
• 1 ст.л какао
• 1 ч.л разрыхлителя
• щепотка соли
• пищевой краситель красного цвета

Для ганаша:

• 200 г горького шоколада
• 100 мл сливок от 33%
• 50 г сливочного масла

Для крема:

• 1/2 банки сгущённого масла
• 300 г сливочного масла
• конфитюр из манго протертый (я брала на развес в кондитерском магазине)

В чашу просеять муку с какао и содой, добавить сахар, соль и перемешать. В другой чаше взбить яйцо с ванильным сахаром до увеличения массы, добавить растительное масло и кефир, перемешать.

 

 

 

 

 

 

Соединить обе массы и перемешать до однородности. Затем добавить краситель и перемешать до однородности. Заполнить формочки на 2/3 объема.

Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 25-30 мин. Остудить. Вынуть сердцевину у капкейков.

Подогреть сливки. Порубить в горячие сливки шоколад и размешать до однородности. Остудить. Ввести размягченное масло и немного взбить. Выложить ганаш в кондитерский мешок и заполнить сердцевину капкейков.

Взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком до гладкой пышной массы. Добавить манговый конфитюр и еще раз взбить. Выложить крем в мешок кондитерский и украсить капкейки.

Приятного чаепития!

 

 

 

Read Full Post »

Закусочные тарталетки

В нашей семье очень любят лакомиться тарталетками, особенно на второй день праздника, если удается оставить для себя пару штучек)))

Нам понадобится:

• 16 тарталеток
• 2 яйца
• 1 авокадо
• сыр
• малосольная красная рыба
• икра
• майонез

Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку, порезать мелкими кубиками или натереть на терке. Яйца сварить, очистить от скорлупы и также мелко порубить. Сыр нарезать мелкими кубиками. Яйца, авокадо и сыр можно натереть на терке или порезать кубиками. Это уже на ваше усмотрение. Красную рыбу порезать мелкими кубиками. Соединить все ингредиенты, посолить и заправить майонезом, перемешать. Готовый салат разложить по тарталеткам. Сверху выложить икру.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Котлеты из кальмаров (постные)

Такие котлетки очень подойдут всем тем, кто старается придерживаться постных дней. Простые в приготовлении и вкусные котлеты из минимального набора продуктов.

Нам понадобится:

• очищенные кальмары (количество зависит от того, сколько котлеток вы собираетесь сделать)
• 2 луковицы
• 2 ломтика постного батона
• овощной бульон или соевое/овсяное молоко
• 1-2 ст.л. манной крупы
• соль, перец
• панировочные сухари

Очищенные кальмары опустить в кипящую воду на 5 минут. Булку замочить в бульоне или соевом/овсяном молоке. Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета. Кальмары, лук и вымоченную булку прокрутить на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить манку, перемешать и дать постоять 10 минут. Формировать котлетки, обваливать в панировочных сухарях и обжаривать до золотистого цвета с двух сторон.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Маффины с яблоками. С Яблочным Спасом!

Во-первых, я хотела бы всех поздравить с праздником Преображения Господня. Второе название праздника такое любимое и детьми, и взрослыми — Яблочный Спас!

Порадовать своих близких в Яблочный Спас вкусными, пышными, ароматными маффинами с яблоками — это отличное начало дня.

Нам понадобится:

• 3 яйца
• 120 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 50 мл молока
• 200 г муки
• пакетик разрыхлителя
• яблоки

Яйца, растопленное масло и молоко взбиваем венчиком в чаше в однородную массу.

Отдельно смешать все сухие ингредиенты: сахар, ванильный сахар, соль, просеянную с разрыхлителем муку.

В жидкую массу постепенно вводить сухую смесь и взбить венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Готовое тесто распределить по формочкам, наполняя их на 3/4. Ябоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать . Вставить кусочки в тесто.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. Можно маффины присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Скумбрия на мангале

Очень вкусная скумбрия с запахом дымка на мангале — прекрасное блюдо для хорошей компании, особенно для тех, кто придерживается поста.

Нам понадобится:

• скумбрия
• соль, перец, оливковое масло, специи
• лимон
• петрушка

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову  и хорошо промыть.  Лимон хорошо помыть и нарезать четвертинками. Внутрь скумбрии добавить 1 ч.л. оливкового масла, посолить, поперчить. Заполнить тушку веточками петрушки и лимонными четвертинками.

Эти операции проделать с каждой скумбрией. Уложить в блюдо. Еще сверху посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 30-60 минут. Жарить на мангале до готовности (20-25 минут.)

Хорошо подавать с запеченными на мангале овощами.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Трубочки с пикантной начинкой

Такая закуска будет хорошим дополнением к праздничному столу.

Нам понадобится:

• упаковка слоеного теста
• 1 желток + 1 ст.л. воды для смазки
• 250 г рикотты
• 300 г копченой форели/семги
• 3 ст.л. 20% сливок

Тесто разморозить, раскатать в пласт и нарезать полосками. Накрутить полоски на металлические трубочки. Выложить на противень, смазать взбитым яйцом с водой.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Остудить.

В блендере взбить сливки, рикотту и рыбу до однородной массы. Вынуть металлические трубочки. В кондитерский мешок с насадкой выложить рыбную массу и наполнить трубочки этой массой.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Форель и стейки на мангале

Дачный сезон еще продолжается и мы еще можем побаловать себя вкусными блюдами на мангале.

---

Нам понадобится:

• 4 стейка свинины
• стейки рыбы (форель, семга, кижуч)
• 1 кабачок
• сладкий перец
• 6 головок лука

Для маринада:

• 5 ст.л. оливкового масла
• сок 1 лимона
• 1 ст.л. меда
• перец, соль, сладкая паприка, тмин, кориандр или приправа для мяса

Мясо и рыбу посолить, поперчить. Смешать оливковое масло, лимонный сок, мед и хорошо перемешать.  Лук порезать кусочками. В форму для запекания выложить слой лука, затем мясо/рыбу (мясо и рыбу кладем в разные формы), снова слой лука (чем будет лука больше тем лучше), хорошо все сбрызнуть маринадом и оставить на ночь.

На следующий день жарить мясо и рыбу на мангале))) Кабачок порезать кружочками по 1 см. У перца вынуть сердцевину и разрезать на 2/4 части. Приправить итальянской смесью и жарить на мангале до готовности.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Масленица-ца-ца!

Широкая Масленица – Сырная неделя!
Ты пришла нарядная к нам Весну встречать.
Печь блины и развлекаться будем всю неделю,
Чтоб Зиму студёную из дому прогнать!

Утро… ПОНЕДЕЛЬНИК… Наступает «ВСТРЕЧА».
Яркие салазки с горочек скользят.
Целый день веселье. Наступает вечер…
Накатавшись вволю, все блины едят.

«ЗАИГРЫШ» беспечный – ВТОРНИКА отрада.
Все гулять, резвиться вышли, как один!
Игры и потехи, а за них – награда:
Сдобный и румяный масленичный блин!

Тут СРЕДА подходит – «ЛАКОМКОЙ» зовётся.
Каждая хозяюшка колдует у печи.
Кулебяки, сырники – всё им удаётся.
Пироги и блинчики – всё на стол мечи!

А в ЧЕТВЕРГ – раздольный «РАЗГУЛЯЙ» приходит.
Ледяные крепости, снежные бои…
Тройки с бубенцами на поля выходят.
Парни ищут девушек – суженых своих.

ПЯТНИЦА настала – «ВЕЧЕРА у ТЁЩИ»…
Тёща приглашает зятя на блины!
Есть с икрой и сёмгой, можно чуть попроще,
Со сметаной, мёдом, с маслом ели мы.

Близится СУББОТА – «ЗОЛОВКИ УГОЩЕНИЕ».
Вся родня встречается, водит хоровод.
Праздник продолжается, общее веселье.
Славно провожает Зимушку народ!

ВОСКРЕСЕНЬЕ светлое быстро наступает.
Облегчают душу все в «ПРОЩЁНЫЙ ДЕНЬ».
Чучело соломенное – Зимушку – сжигают,
Нарядив в тулупчик, валенки, ремень…

Пышные гуляния Ярмарка венчает.
До свиданья, Масленица, приходи опять!
Через год Красавицу снова повстречаем.
Снова будем праздновать, блинами угощать!
Лаврова Т.

Об истории Масленицы можно прочитать ЗДЕСЬ

Рецепты блинов

Pancakes — американские блины

Блины на пиве

Блины на сливках

Блины на творожном тесте (Творожные блины)

Блины русские «взбитые»

Блины (панкейки) с коричневым маслом

Блины с мясом по ГОСТу

Блины с начинкой из черемши

Блины с припёком

Вегетарианские блинчики с гречкой

Дрожжевые блины

Картофельные блины

Марокканские блины

Мини-панкейки

Морковные блины

Овсяные блины с беконом

Рисово-сырные блины

Свекольные блины

Сдобные блины

Сладкие блины

Творожные блинчики с изюмом

Тонкие блинчики

Укропные блины с мясным фаршем

Хоткейки

Шоколадные блины

Шоколадно-кофейные блины

Шпинатные блины

Блинные пироги и торты:

Блинный торт «А-ля Тирамиссу»

Блинный торт с карамельной начинкой

Блинный торт с тремя начинками

Блинный торт «Шоко-мокко»

Блинчатый пирог по-русски

Блинчатый пирог со шпинатом и селедкой

Творожные палачинки с абрикосами

Read Full Post »

К Рождеству готовы!

К Рождеству мы подготовились, пряниками пахнет вся квартира. В подарок тоже пряничные домики сделали. Даже ребенку выдала полностью заготовку для пряничного домика, а он его собирал и украшал))) Удовольствие получили все. С Новым Годом и Рождеством!

Read Full Post »