Постное дрожжевое тесто

Из этого теста я готовила жаворонков на день 40 мучеников Севастийских. Тесто получается нежное и воздушное.

Нам понадобится:

• 400-600 г муки
• 250 мл воды
• 1-3 ст.л сахара
• 1 ч.л соли
• 6 ст.л растительного масла
• 2 ст.л водки
• 1 пакетик сухих дрожжей

Так как у меня времени всегда не хватает и не хочется возиться много с тестом, то я размешивают тесто в хлебопечки, где оно сразу же и подходит.

Если готовить самим, то сначала теплую воду соединить с дрожжами, добавить 1 ч.л сахара, перемешать и дать настояться 15 минут для активизации дрожжей. 500 г муки просеять, добавить соль, сахар, добавить прошедшую опару, растительное масло, водку и перемешать. Замесить гладкое тесто. Чашку смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем и дать подойти. Затем обомнуть и дать тесто еще раз подойти.

Это тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Можно его так же и заморозить. Это тесто подойдет как для сладкой, так и несладкой выпечки. Зависит от количества сахара. Можно готовить из него как пироги с пирожками, так и сладкие булочки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Котлеты из кальмаров (постные)

Такие котлетки очень подойдут всем тем, кто старается придерживаться постных дней. Простые в приготовлении и вкусные котлеты из минимального набора продуктов.

Нам понадобится:

• очищенные кальмары (количество зависит от того, сколько котлеток вы собираетесь сделать)
• 2 луковицы
• 2 ломтика постного батона
• овощной бульон или соевое/овсяное молоко
• 1-2 ст.л. манной крупы
• соль, перец
• панировочные сухари

Очищенные кальмары опустить в кипящую воду на 5 минут. Булку замочить в бульоне или соевом/овсяном молоке. Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета. Кальмары, лук и вымоченную булку прокрутить на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить манку, перемешать и дать постоять 10 минут. Формировать котлетки, обваливать в панировочных сухарях и обжаривать до золотистого цвета с двух сторон.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Скумбрия на мангале

Очень вкусная скумбрия с запахом дымка на мангале — прекрасное блюдо для хорошей компании, особенно для тех, кто придерживается поста.

Нам понадобится:

• скумбрия
• соль, перец, оливковое масло, специи
• лимон
• петрушка

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову  и хорошо промыть.  Лимон хорошо помыть и нарезать четвертинками. Внутрь скумбрии добавить 1 ч.л. оливкового масла, посолить, поперчить. Заполнить тушку веточками петрушки и лимонными четвертинками.

Эти операции проделать с каждой скумбрией. Уложить в блюдо. Еще сверху посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 30-60 минут. Жарить на мангале до готовности (20-25 минут.)

Хорошо подавать с запеченными на мангале овощами.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Рыбные котлеты по-монастырски

Очень вкусные сочные рыбные котлетки с добавлением овощей. Если никому не говорить, то дегустировавший и не поймет, что в котлетах присутствуют овощи. Морковка не чувствуется по вкусу, но придает пикантность. Приготовьте и не пожалеете. Рыбу для таких котлет можно брать любую. У меня была щука и кижуч. Люблю сочетание белого и красного рыбного мяса. Котлетки хороши в Пост.

На понадобится:

• 500 г филе щуки
• 500 г филе кижуча
• 2 луковицы для зажарки
• 3 луковицы для фарша
• 2 моркови
• 3 ст.л. перемолотых овсяных хлопьев
• щепотка молотого имбиря, перец, соль
• панировочные сухари

Лук для зажарки порубить кубиками. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать овощи вместе около 3 минут на медленном огне. Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком и обжаренными овощами. Добавить перемолотые овсяные хлопья, посолить, добавить специи и все хорошо перемешать до однородности. Поставить готовый фарш в холодильник на 30-40 минут. За это время перемолотые хлопья набухнут, так как они и являются в данном фарше связующим звеном))), чтобы котлетки не распадались при жарке. Затем из фарша формировать котлеты, обавлить в сухарях и жарить с двух сторон до готовности. Из остального фарша наформировать котлеты, положить на разделочную доску, припыленную мукой, и отправить в морозилку. Затем в пакеты разложить и в морозилку снова отправляем, чтобы в любой момент можно было достать полуфабрикат рыбных котлет и пожарить.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Ледяной (коралловый) гриб по-корейски

Встречая данную закуску на рынке в отделе китайских закусок, я, как и многие другие покупатели, долгое время пребывала в замешательстве. Я всегда думала, что это — водоросли))) Оказывается, что это китайский древесный гриб))) Спустя долгое время, я встретила его в сушеном виде в супермаркете, как и соевое мясо, спаржу. Купив немного на пробу, решила рискнуть и сделала его дома. В пост — самое то!!! Вкусно, питательно, необычно! Да и не только в пост.

Нам понадобится:

• 1-3 шт. ледяного гриба
• 1 л кипятка
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. меда (на любителя) или 1ч.л. сахара
• перец черный молотый, перец паприка, можно взять приправу для фунчозы или для морковки по-корейски
• 2 зубчика чеснока

Грибы положить в широкую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он покрывал полностью грибы. Дать постоять около 30 минут. Затем промыть, так как в грибах может содержаться песочек. Удалить твердую часть. Разделить увеличившийся в объеме гриб на небольшие части. Сложить в чашку с крышкой. В кастрюльку налить соевый соус, добавить мед или сахар и специи, выдавить чеснок через пресс. Нагреть до полного растворения меда или сахара. Данным маринадом залить грибы, хорошо перемешать и поставить мариноваться на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Салат с рисом, тунцом и кукурузой

Придерживаясь Рождественского поста и работая в школе, нет времени на какие-то готовки определенных блюд. Быстро сварил постных вареников и на работу. Живешь в каком-то жутком темпе. Нужно и то, и другое, а времени не хватает. Поэтому стараешься найти какой-нибудь вариант для приготовления, чтобы быстро, легко, вкусно и к Посту подходило. Благо, что Рождественский пост не очень строгий и можно есть рыбу. Предлагаю вам очень вкусный и сытный салатик, который покорил мою семью. Готовится очень быстро, а в результате очень вкусный!

Нам понадобится:

• 200 г риса
• 1 банка консервированного тунца для салатов
• 1 пачка крабовых палочек (200 г по желанию)
• 1 банка консервированных кальмаров
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 банка оливок
• майонез, соль

Отварить рис до готовности. Воду слить и промыть. Оливки порезать поперек на 3 части. Крабовые палочки и кальмары порезать кубиками. В рис добавить все ингредиенты. Посолить, добавить майонез и перемешать.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Цветная капуста, запеченная в духовке

Вкусное и сытное блюдо. Можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, но у нас до этого момента капуста не доживает)))

Нам понадобится:

• 1 вилок цветной капусты
• 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты
• 1 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. французской горчицы зернистой
• 2 лавровых листа
• соль, перец душистый и горошком
• панировочные сухари
• 1 ч.л. лимонного сока
• укроп

У капусты отрезать плодоножку, чтобы она устойчиво стояла при запекании. Варить капусту в подсоленной воде с перцем и лавровым листом около 10 минут, вынуть и обсушить.

Подготовить соус: смешать вместе кетчуп, горчицу, майонез и лимонный сок.

Капусту выложить в огнеупорную форму для запекания. Обмазать капусту со всех сторон соусом и дать постоять минут 10-15, чтобы соус впитался. Затем мелко порубить укроп, смешать его с сухарями и присыпать этой смесью капусту. Налить на дно немного жидкости (это может быть бульон или белое вино, или просто вода). Запекать капусту 30 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Постная коврижка

Во время Петрова поста решила побаловать всех вкусной постной коврижкой. Дело в том. что готовить летом не хочется, за год устала на работе и просто отсыпаешься. или на даче, или с сыночком развлекаешься. А тут сладкого захотелось очень. Рецепт нашла в журнале «Лиза». Коврижка получается очень вкусная, ароматная и рыхлая по плотности. На второй день такая же мягкая. А готовится очень легко!!!

Нам понадобится:

• 3/4 ст сахара
• 1/2 ст изюма
• 1/2 ст порубленных орехов
• 2 ст.л. варенья (лучше жидкого, у меня было из грецкого ореха)
• 1/2 измельченного в блендере лимона
• 2 ст.л. какао
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст тёплой воды
• 1 ч.л. соды
• 2 ст. муки (смотреть по консистенции, тесто должно быть как густая сметана)

Сахар смешать с вареньем, растительным маслом, добавить теплую воду, измельченный лимон. Ввести в массу просеянную муку с какао и содой и хорошо перемешать. Добавить орехи и изюм, еще раз перемешать. Форму присыпать мукой, я использую миндальную муку и выпекаю в мультиварке. Вылить тесто в чашу мультиварки. Включить режим ВЫПЕЧКА на 50 минут. Немного охлажденную коврижку посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Мешочки со шпинатом, помидорами на тесте филло

В нашем городе появилось тесто филло!!! Для меня это такая радость, наконец я смогла попробовать выпечку из него))) Пройдя этап с рулетом со шпинатом, я решила продолжить данную тему. В этот раз у меня были один рулет и мешочки со шпинатом. Я делала начинку из шпината, помидоров, лука и добавляла крабовые палочки. Можно добавить сыр фета, но это если вы не придерживаетесь поста. Мне очень понравилась выпечка с тестом филло.

Что же представляет из себя данное тесто? Согласно Википедия, филло (греч. φύλλο, которое произошло от др.-греч. φύλλον — «лист») — пресное, очень тонкое (около 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд греческой кухни — баклавы, бурека, тиропиты и т. д. В турецкой кухне такое тесто называется юфка. Филло готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и (или) ракы или винного оцта. Муку просеивают, замешивают, месят, пока тесто не станет эластичным. Тесто раскатывают до минимально возможной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для вытягивания теста используют специальные машины.

Нам понадобится:

• 1 упаковка теста филло
• большой пучок шпината
• 2 помидора
• 1 луковица
• 1 упаковка сыра фета (если делать не в пост, но тогда лучше убрать крабовые палочки)
• 5 крабовых палочек
• соль, перец, растительное масло

Тесто филло разморозить и накрыть пленкой, так как оно быстро сохнет и начнет крошиться. Шпинат обмыть, просушить и нарезать полосками. Лук почистить и разрезать на 4 части, затем каждую часть нашинковать вдоль. Помидоры помыть и нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и немного потушить. Добавить шпинат, посолить, поперчить и продолжать тушить около 3 минут.Затем добавить нарезанные кубиками крабовые палочки.

Лист теста филло смазать оливковым маслом, свернуть пополам, еще раз смазать и свернуть еще пополам, чтобы получился квадрат. Уложить заготовку в форму для маффинов.

Заполнить мешочки начинкой и завернуть концы в центр, не перевязывая.

Так же можно и поступить с рулетом. Выложить 3-4 листа филло друг на друга, промазывая маслом. Затем выложить начинку, закрепить края и свернуть рулетом.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Картошка с черносливом

Много раз встречала рецепт картошки с черносливом, но даже не могла себе представить вкус подобного блюда. Поэтому даже не пробовала рисковать готовить. Что-то меня очень смущало в данном блюде. В этот раз уже не знала, что себе приготовить легкого, не замороченного. Вспомнила про данный рецепт и махнула со словами: «Была, не была». Оказывается очень интересное блюдо получается. Вкусное, наваристое, с приятным вкусом и запахом, питательное и его можно в Пост, что самое главное! Тут я вспомнила слова из книги Олеси Николаевой про гречку: «Гречка в Пост? Да она не вкусная!» А Батюшка ей ответил: «А я хлеб в Пост ем как пирожное». Спустя время Олеся говорит о гречке следующее (точно не воспроизведу, надо в книге искать), что она не постится, а просто балует себя гречкой, это же так вкусно! Вот и со мной произошло тоже самое, я ненавидела гречку, а вот 3 года подряд ем ее с огромным удовольствием. Ну так вернемся к рецепту. Данную картошку можно делать в кастрюле, в духовке, в горшочках, в мультиварке. Я делала сначала на сковороде, а потом отправила все в мультиварку.

Нам понадобится:

• 4-5 картошек (зависит от количества едоков)
• 10-12 шт чернослива
• 1 луковица крупная
• соль, перец

Картофель почистить и порезать вдоль на 4 части (4 дольки получится). Лук почистить и порезать полукольцами. Чернослив промыть. На сковороде в небольшом количестве масла обжарить дольки картошки до золотистого цвета. Затем выложить в мультиварку. В этой же сковороде обжарить лук и добавить к картошке. Сковороду обмыть немного водой и эту воду добавить в мультиварку к картошке и луку. Положить чернослив, поперчить, посолить и аккуратно перемешать. В процессе готовки не перемешивать! Выставить программу ТОМЛЕНИЕ на 1,5 — 2 часа или ТУШЕНИЕ на 1 час.

Приятного аппетита!

Read Full Post »