Идеальный воскресный завтрак

Несмотря на праздники, воскресенье остается воскресеньем. Так повелось, что воскресенье подразумевает блинное утро. Сегодняшний день не исключение))) Мой сын категорически отказывается есть что-нибудь другое в воскресное утро кроме блинов с ветчиной и сыром. Так что каждое воскресенье у меня ассоциируется с приготовлением блинов.

Нам понадобится:

• 1 яйцо
• 1 л молока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 3-4 стакана муки
• растительное масло
• ломтики ветчины
• ломтики сыра

Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить молоко, ввести муку и размешать (муки может понадобиться побольше или меньше, все зависит от муки), чтобы не было комочков. Тесто должно быть как жидкая сметана. Ввести растительное масло. На смазанную маслом сковороду налить половник теста и распределить по поверхности сковороды. Когда прожарится блин с одной стороны, перевернуть его и положить ломтик сыра, затем ветчины и снова ломтик сыра.

Подождать, когда сыр начнет немного плавиться и сложить конвертиком.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Творожные блинчики с изюмом

Вкусные блинчики (оладушки) для всей семье, а особенно для деток, в воскресное утро.

Нам понадобится:

• 225 мл молока
• 8 г сухих дрожжей
• 80 г сахара
• 2 яйца
• 50 г размягченного сливочного масла
• 250 г обезжиренного творога
• лимонная цедра 1/3 ч.л.
• 60 г распаренного изюма

Подогреть 1/2 объёма молока, добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи, перемешать и дать постоять 15 минут, чтобы появилась «пенная шапочка». Миксером взбить сливочное масло, вбить яйца по одному, продолжая взбивать, добавить творог и лимонную цедру. Хорошо взбить до однородности. В муку добавить щепотку соли и перемешать. Влить в муку оставшееся подогретое молоко, подошедшие дрожжи и взбитую творожную массу. Все хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить на 30 мин. в теплое место. В тесто добавить изюм. Блинчики выкладывать ложкой на разогретую и смазанную маслом сковороду. Жарить блинчики до хрустящей корочки. Готовые блинчики держать в разогретой до 60 градусов духовке. Подавать к столу теплыми.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Печёночный паштет

Этот паштет, самое главное, пришелся по вкусу моему 5-летнему сыну. Он отказывался от паштетов раньше, а в этот раз что-то на него нашло и ребенок ест паштет 2 дня подряд. У меня есть подобный рецепт здесь Но в этот раз сливок в наличии не было, да и морковку с грибами добавила и получился совершенно новый паштет.)))Главное, что ребенок попросил делать такой паштет чаще, называя его «джемом» для хлеба.

Нам понадобится:

• 500 г куриной печени
• 2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 5-6 крупных шампиньонов
• 100 мл белого сухого вина
• соль, перец
• 50 г сливочного масла

Лук порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить мелко порезанные шампиньоны и обжаривать 3 минуты с овощами. Добавить печенку, влить вино, посолить, поперчить и тушить до готовности. Все положить в блендер и измельчить. Разложить по формочкам. Растопить сливочное масло и полить паштет маслом.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

Блины на творожном тесте (Творожные блины)

У меня в холодильнике оставался творог, а ребенку на 3-й день его уже не дашь. Начинаешь думать об утилизации))) Вареники — долго, время нужно. Сырники — в последнее время что-то не едятся))) Была не была, решила сделать блины, а в тесто добавить творог. Ммммммм…. Это такая вкуснотища! Мой сын был в восторге от этих блинов. Сказал, что не ел таких вкусных еще. Хотя, он мне каждое воскресенье об этом говорит, когда я пеку блины)))

Нам понадобится:

• 300 г творога любой жирности
• 3 яйца
• 3 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 50 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соды
• 500-900 мл молока (зависит от количества блинов)
• 3-5 ст муки (зависит от количества молока, тесто должно быть не жидкое и не густое)

Взбить яйца с сахаром и солью.

Добавить творог, продолжая взбивать миксером, чтобы не было комочков. Если взбивать венчиком, то творог лучше сначала протереть через сито.

Ввести растопленное и не горячее сливочное масло, продолжая взбивать.

Затем вводим молоко. Лучше брать сначала 500 мл, а потом уже смотреть по консистенции и добавлять порциями после ввода муки.

Ввести просеянную с содой мукой, продолжая взбивать до однородности.

Если вы любите блины потолще, то тесто должно быть погуще, если тонкие блины, то тесто должно быть жидковатым. При добавлении муки нужно смотреть консистенцию, так как тесто может взять больше или, наоборот, меньше муки.

Жарить блины с двух сторон на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Хлеб с изюмом и орехами (в хлебопечке)

Вкусный и сладкий хлебушек, который отлично подойдет для завтрака, порадует всех домочадцев. Горячий сладкий хлеб со сливочным маслом и чашечкой кофе…Мммм…Это блаженство.

Нам понадобится:

• 330 г пшеничной муки
• 30 г ржаной муки
• 250 мл теплой воды
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. меда
• 1-2 ст.л. растительного масла
• 200 мл черного чая с бергамотом для заваривания изюма
• 1 ч.л. быстродействующих дрожжей
• 35 г мелко порубленных орехов
• 50 г изюма

Изюм запарить в черном чае с бергамотом. Затем чай слить, изюм обсушить, добавить немного муки и перемешать. Это нужно нам для того, чтобы изюм при выпечке не осел. В хлебопечку заложить ингредиенты согласно инструкции к хлебопечке. Установить программу ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ, корочка «средняя». В середине замеса, минут через 15 добавить изюм и орехи. Готовый горячий хлеб вынуть из хлебопечки и завернуть в полотенце, чтобы он немного подошел.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Грудинка в мультиварке от Татьяны

Недавно на работе снова разговорились о роли мультиварки в нашей жизни))) Да и как не поговорить об этом чуде техники, если она постоянно выручает. В этот раз зашла беседа о том, что я часто готовлю буженину в мультиварке и вот учительница по биологии, которая является так же поклонницей и хозяйкой данного дивайса, поделилась со мной рецептом грудинки в мультиварке. Кстати, наподобие грудинку делала моя мама очень давно и варилась она просто в воде. Но прогресс идет вперед и вот этот рецепт можно спокойно доверить нашей помощнице. Грудинка получается просто потрясающая, даже я, не любитель сала (ем редко и то, если очень уж захочется), получила огромное удовольствие от этого блюда. Мясо великолепно подойдет для утренних бутербродов, как и буженина. Готовится очень легко и без каких-либо заморочек.

Нам понадобится:

• кусок грудинки (по размеру, чтобы вошёл в чашу для приготовления на пару)
• 4 зубчика чеснока
• соль, специи для засолки сала

Грудинку промыть, обсушить, проколоть ножом в нескольких местах. Хорошо посолить с двух сторон, поперчить, натереть специями для засолки сала и чесноком, выдавленным через пресс.

Отставить в сторону на 1 час, чтобы соль и специи хорошо пропитали всю грудинку и впоследствии она не была пресной. Затем хорошо завернуть грудинку в фольгу. Уложить грудинку в чашку для приготовления на пару. В мультиварку залить воду, установить программу «Варка на пару» на 1 час. Когда прозвучит сигнал, отключить мультиварку и оставить остывать мясо, не доставая его из мультиварки. Я делаю его в ночь, тогда мясо остывает всю ночь, доходя до готовности. А утром можно наслаждаться вкусным бутербродом.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

Печеночный паштет

Вкусный, нежный, мягкий, ароматный. Таким паштетом можно баловать себя не только в праздники, но и каждое утро или время от времени на завтрак. Намазал на хлебушек, перекусил и спокойно можно идти на работу. Да и готовится достаточно быстро и легко.

Нам понадобится:

• 500 г печени (у меня была свиная)
• 3 шт лука
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл сливок жирностью не менее 33%
• 100 мл белого сухого вина
• 100 г сливочного масла
• соль, розовый перец
• 1 г тертого мускатного ореха
• щепотка растолченного кориандра
• растительное масло

Печень хорошо промыть в холодной воде. Порезать печень на крупные куски. Лук порезать полукольцами, чеснок крупно подавить. Разогретую сковороду смазать растительным маслом,  выложить лук и чеснок и жарить до золотистого цвета. Затем выложить печень, влить вино, посолить и добавить все специи и сливки, довести до закипания, затем убавить огонь и потушить около 7-10 минут. Остудить и измельчить в блендере до образования пюре. В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло. Готовый паштет переложить в формы и залить сверху сливочным маслом.

Поставить в холод до полного застывания сливочного масла.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Рисовая каша с кунжутом на миндальном молоке

Каша…Лично я — не любитель данного блюда. Единственная из всех членов моей семьи. Что мой сын, что родители, они начинают свой день с такого полезного и известного на Руси блюда. А после того, как я приобрела мультиварку, то каша готовится ежедневно. В связи с Постом, мама не может кушать молочную кашу, что не коснулось ни сыночка,ни папы))) Они так и начинают утро то с молочной кашки, то с молочного супа. Поэтому для себя и мамы я решила приготовить рисовую кашу на миндальной молоке, но с добавлением еще и моркови. Получилось очень вкусное блюдо!

Нам понадобится:

• 1/2 ст длинозерного риса
• 500 — 750 мл миндального молока
• 1 ч.л. кунжута
• 1 морковь
• небольшая горстка светлого изюма
• соль, сахар

На сухую сковороду насыпать кунжут и обжарить на медленном огне 1 минуту, добавить рис, натертую на крупной терке морковь, растительное масло и обжарить до золотистого цвета риса. Добавить промытый и распаренный изюм.

Ввести миндальное молоко, перемешать, закрыть крышкой и томить на медленном огне до готовности риса, не мешая во время приготовления.

За 5 минут до готовности, посолить, добавить сахар по вкусу, перемешать и довести до готовности.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Жареные пирожки с черемшой

Как я уже писала раньше, что купив черемши, получила заказ на пирожки. Поэтому и сразу приготовила их отцу. А так же удалось и побаловать родную тетю, которая приехала из деревни посидеть с моим сыном недельку. Вот я им и устроила праздник живота. Как такого рецепта не будет, так как пирожки готовятся очень просто. Тесто можно взять любое дрожжевое (только не сладкое), а можно и просто купить. А для начинки нам нужна черемша, яйца, зеленый лук, соль и растительное масло. Все порубить, перемешать и заправить солью, растительным маслом. А потом катаем из теста шарики, делаем лепешечки, на середину кладем начинку и формируем пирожки. Жарим до золотистого цвета со всех сторон (сначала кладем швом вниз). Для себя и мамы я пожарила еще и с овощной начинкой.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Мини-пироги с овощной начинкой

Пару дней назад мама купила несколько пучков черемши, которую в нашей семье не просто уважают, а обожают))) А я вообще являюсь ярой поклонницей этого вида чеснока. Соответственно, когда начинается сезон черемши, мы наедаемся ею до отвала, запасаясь как медведи витаминами на далекую зиму. А в этом году черемша начала зреть намного раньше обычного, сказывается аномально теплая погода. Ну так вот, это было лирическое отступление. Увидев черемшу, папа сделал запрос на пирожки с черемшой. Самый любимый наш вариант — это яйца, черемша и растительное масло. Яйца в Пост нельзя. Конечно же для папы любой каприз исполнится, а вот я решила забыть пока Пост о своей любимой начинке. Но побаловала я себя и маму все равно, сделав овощные мини-пироги с добавлением черемши. Получилось самодостаточное блюдо. И еще раз себя похвалила за приобретенный агрегат — пай-мэйкер.

Нам понадобится:

• 500 г слоеного теста (постного)
• 100 г длинозерного риса
• пучок черемши
• несколько перьев зеленого лука
• 1 ст замороженной овощной смеси (горошек, морковь, перец, кукуруза, стручковая фасоль и т.д.)
• соль, перец, растительное масло

Рис отварить. Лук и черемшу мелко порубить. Соединить рис, овощную смесь, лук, черемшу, посолить, поперчить, заправить немного растительным маслом. Раскатать тесто и вырезать из него круги 8 побольше и 8 поменьше (это будет верх). Формочки для тарталеток (у меня специальное устройство для приготовления мини-пирогов) выложить кругом побольше, положить начинку.

Сверху накрыть кругом поменьше и прижать по краям. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (минут 15-20).

Приятного чаепития!

Read Full Post »