Еще одно блюдо, которое было на новогоднем столе, а точнее закуска. Но снова хочется посмеяться над заимствованиями блюд с экзотическими названиями, когда в нашей русской кухне они встречаются почти повседневно. Например ньоки или «а-ля картофельные клёцки или картофельные ленивые вареники. Вот брускетту я бы отнесла к этой же серии. Это те же самые гренки, которые можно есть сами по себе,а можно сверху положить все, что душе угодно))) А что касается брускетты, то
Брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время — закуска-«антипасто» перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.
Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта — поджаренный тосканский хлеб, смазанный высококачественным очищенным оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока.
La bruschetta — изначально блюдо сельской бедноты Центральной Италии, подаваемое нынче преимущественно как быстрая закуска, требующая, как подчёркивается во всех рецептариях, для наивысшего успеха — лишь очень качественного оливкового масла вдобавок к хлебу и чесноку.
В Тоскане разновидность называется «феттунта» (итал. fettunta от «фетта» — ломтик), в отдельных местностях — «панунто» (итал. panunto от «пане» — хлеб). Когда хлеб уже горячий и хрустящий — он натирается головкой чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом «экстра верджин» (итал. extra virgin, «сверхдевственным», то есть нерафинированным, масло «первого холодного отжима»), солью и перцем. Полагают, что эта бедняцкая еда родилась как перекус для работников на полях. Вероятно, готовилась из хлеба домашней выпечки, даже зачерствевшего, и с добавляемыми для вкуса кусочками мяса и «салсичча» (итал. salsiccia: «сосисок»-шпикачек).
Существует разновидность брускетты, называемая на пьемонтском диалекте «soma d’aj», происхождения типичного для Монферратов и Ланг (il Monferrato, le Langhe — Верхний и Нижний Монферрато, Верхняя и Нижняя Ланга — исторические регионы Пьемонта). Дольки чеснока должны быть растёрты по корочке поджаренного хлеба. Разрезанные ломти хлеба, так приготовленные, обычно снова складываются в «сандвич» (по-итальянски: «панино»), с дольками помидора внутри, оливковым маслом и солью. «Сома» была едою сборщиков винограда — посему, во время перерыва на обед, могла сопровождаться гроздьями винограда красно-сладких или мускатных сортов. (Википедия)
Нам понадобится:
- ломтики белого хлеба, чиабатты, багеты
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 1 манго
- 100 г креветок очещенных
- сок 1лайма
- соль, перец
Ломтики хлеба подсушить на гриле/тостере/сухой сковороде и натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом. Манго почистить, удалить косточку и нарезать мелкими кубиками, добавить креветки, посолить, поперчить, выдавить зубчик чеснока, сбрызнуть соком лайма и перемешать. Уложить топпинг на кусочки подсушенного хлеба.
Приятного аппетита!
Read Full Post »
Как то готовила закусочный тортик с рыбой, но коржи выпекала как для торта «Наполеон». Было очень вкусно! Но постоянно печь коржи для закусочных тортиков — это все-таки может быть подвигом для многих, для меня в том числе. В интернете я увидела идею закусочного тортика, но с крекерами! Это намного быстрее и несильно отличается по вкусу такой тортик от выпеченных коржей, хотя отличия конечно же есть. Но когда нет времени или просто не хочется время тратить на выпечку, то такой вариант закусочного тортика — отличный выход из ситуации!
Вкусная жизнь по-домашнему 
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.