Слоеный салат с жареными шампиньонами

Вкусный салат с шампиньонами подойдет и для праздничного стола и для того, чтобы насладиться им в любое время. Очень легкий в приготовлении.

Нам понадобится:

• 2-3 картофелины
• 1 крупная морковь
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 2 яйца
• сыр
• майонез
• соль, перец

Сварить картофель, морковь, яйца, остудить и очистить от кожуры и скорлупы. Шампиньоны порезать ломтиками. Лук почистить и нарезать полукольцами. Пожарить грибы с луком до готовности, посолить и поперчить. Картофель, морковь и яйца натереть отдельно на крупной терке. Выкладывать салат слоями, промазывая майонезом и просаливая, в следующем порядке: картофель, майонез, грибы, морковь, майонез, яйца, майонез. Сверху на салат натереть на мелкой терке слой сыра. Дать салату пропитаться.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

Жареная картошка с кальмарами

Помню, как в те далекие и лихие 90-е в домах не было таких изысков, которые можно приобрести сейчас. И талоны на продукты помню. Много чего было. В то время мы хорошо покупали консервированные кальмары. Они были дешевыми. Мы ели их просто так. Но еще я хорошо помню, как с ними папа жарил картошку и мне это блюдо так нравилось своей простотой. Тем более, что не было возможности приобрести что-то сверхъестественное для того времени. Спасибо, Господи, что вообще смогли выжить. Хотя и сейчас выживаем… Недавно на меня нахлынули воспоминания и я решила приготовить блюдо детства. тем более, что мой сынок капитально подсел на кальмаров. он ест их прямо из банки или вареными))) Блюдо очень простое и для любителей кальмаров. Хорошо подходит для постных дней.

Нам понадобится:

• 5 картошек
• 1 банка консервированных кальмаров
• 1-2 тушки замороженных кальмаров
• соль, перец, растительное масло

Картофель порезать брусочками и обжаривать на растительном масле. Консервированные кальмары промыть в воде. Замороженные кальмары разморозить, очистить от пленки, нарезать полосками. За 7 минут до готовности картошки, добавить кальмары, перемешать, посолить, поперчить. Жарить до готовности.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

Теплый салат со свекольной ботвой и кабачково-картофельные котлеты

В прошлом году я в блоге у Айн наткнулась на рецепт салата со свекольной ботвой, который меня очень заинтересовал, но потом я просто забыла про него. И вот на даче взошла свекла, появилась ботва и я вспомнила про витаминный салатик от Айн. Набрала молодой свеклы, сказав, что буду делать салат))) Хотя в этом году достаточно зелени и салаты разные и шпинат, но зачем выкидывать ботву, если ее можно пустить в дело, тем более, что свекольная ботва — это кладезь витаминов. За счет содержания витаминов РР и U свекольная ботва и блюда, приготовленные на ее основе, рекомендуются при проблемах с сосудами. Регулярное употребление этого продукта способствует предотвращению атеросклероза, активизирует процессы кроветворения и обмена веществ, а также помогает в лечении язвенной болезни, при болезнях печени и гастритах. Свекольная ботва замечательно подходит для приготовления диетических овощных салатов, благодаря высокому содержанию клетчатки. Именно за счет этого при употреблении таких блюд насыщение происходит довольно быстро, а лишние килограммы не прибавляются. Айн советует его использовать как самостоятельное блюдо — горячим или остывшим, или смешать с пастой (макаронными изделиями) добавить в омлет или фритату или как начинку для киша или чесночных кростини. Я начала пока именно с варианта салатного. А салат получился просто замечательным. Пока есть ботва, буду часто готовить его!  Подавала салат с картофельно-кабачковыми котлетами. Сейчас Петров пост идет и эти блюда очень подходят для поста.

Нам понадобится:

Для салата:

• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 2 красных луковицы
• 1 апельсин
• пучок (500 г) свекольной ботвы (от 5-6 свеколок)
• 1 ст.л. меда
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• соль, перец

Для котлет:

• 2  молодых кабачка
• 2 молодые крупные картошки
• 2 ст.л. манки
• 2 ст.л. муки
• соль, перец
• растительное масло

Лук мелко порезать полукольцами. Апельсин помыть, нарезать кружочками, а потом мелкими кубиками. Черешки ботвы порезать кубиком, листья широкими полосками. В сковороде  нагреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать 1-2 минуты. Добавить кусочки апельсина и мёд. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности и лёгкой карамелизации апельсинов, помешивая. Это займет около 8 минут. Добавить уксус. Прибавить огонь и добавить черешки ботвы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, до полуготовности, посолить, поперчить. Добавить листья, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты до уменьшения листьев в объёме. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут до размягчения листьев.

Картофель и кабачки очистить от кожуры. Картофель натереть на мелкой терке, а кабачки — на крупной. Хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолить,поперчить, добавить манку и дать постоять несколько минут, затем добавить муку и перемешать. Сформировать котлетки и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

 

Read Full Post »

Вареники с капустой и грибами, с картошкой

О варениках можно почитать здесь. А вот как пришла я случайно к этому тесту расскажу сейчас. Во время Поста захотелось мне ну очень сильно вареников. Вспомнила, что есть постное тесто на минеральной газированной воде. Все подготовила и вот вместо 2 ст.л растительного масла я влила 1/2 стакана))) Ну так получилось. И начала замешивать тесто, не выкидывать же. Тесто получилось слишком мягким, приятным на ощупь, таким нежным и конечно же гладким и масляным))) А вот слепив и сварив вареники, я увидела результат, который меня потряс. Тесто в готовом виде получилось супер мягким! Вареники получились восхитительными! Впоследствии я сама добавляла именно 1/2 ст растительного масла))) Вот такая предыстория.

Нам понадобится:

• 3 ст муки (может понадобиться меньше или больше, зависит от муки)
• 1 ст холодной газированной минеральной воды
• 1/2 ст растительного масла
• укроп, соль, перец
• капуста, грибы, соль,перец, душица
• картофель, луковица, соль, растительное масло

В глубокую чашку насыпать муку, посолить, поперчить, добавить укроп. Влить воду, масло и замесить эластичное тесто. Положить в холод на 30 минут.

Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду и размять в пюре. Лук почистить, мелко порезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и ввести в пюре. Хорошо перемешать.

Капусту мелко порезать кубиками. Лук мелко порубить. На сковороду с растительным маслом выложить капусту, лук, грибы, посолить, поперчить, добавить душицу и жарить до готовности. Остудить.

Отрезать кусочек теста и раскатать в пласт. С помощью формочки или кружки вырезать кружочки. На кружочки положить на середину фарш, на одни картошку, на другие капусту с грибами и соединить концы.

 

Я делаю в специальных формочках, а если вручную, то по краю хорошо пройти еще вилочкой, чтобы хорошо закрепились вареники.

Класть вареники в кипящую подсоленную воду, подождать, когда всплывут и варить еще около 2 минут.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Картофельные сэндвичи

Кажется, что может быть необычного в сочетании мяса и картошки. А вот может! И подача, и вкус, и то, что вроде бы такие незамысловатые продукты, а результат просто потрясающий. Очень ароматно и вкусное блюдо. Когда надоедают уже котлеты или запеканки картофельные, то можно стол разнообразить и этими вкусными сэндвичами.

Нам понадобится:

• 10 шт картофеля
• 500 г фарша
• 2 луковицы
• 1-2 моркови
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло для обжарки
• томатная паста
• мясной бульон
• соль, перец

Read Full Post »

Картофельные ньокки

Меня всегда умиляло, что многие люди идут в ресторан, чтобы покушать ньокки, которые представлены в большом ассортименте сейчас во многих итальянских ресторанах. Я, когда увидела это блюдо впервые, но еще не пробовала, то заинтересовалась составом данного лакомства. оказалось, что это простые картофельные клецки, а творожные ньокии — для меня это наши ленивые вареники))) Но зато цена!!! Нет, все-таки я была не готова отдавать деньги за это блюдо и заказывала роллы, пообещав себе, что сама приготовлю их дома. Что я благополучно и сделала.  Это легкое в приготовлении блюдо и с ним можно экспериментировать до бесконечности. Сейчас существует множество вариантов рецептов ньокки. Так что же такое ньокки?

Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки. Ньокки небольших размеров называют «ньоккетти».

Read Full Post »

Форель, фаршированная картофелем, помидорами, сыром

Еще один рецепт фаршированной рыбы. Достаточно интересное по вкусу блюдо. Тут сразу и рыба и гарнир. Рыбка получается ароматной и сочной.

Нам понадобится:

• 1 радужная форель
• 2-3 помидора
• 2 картофелины
• 100 г сыра
• 1 луковица
• укроп
• соль, перец, сок 1 лимона, специи
• сметана/майонез для смазки

Форель хорошо обмыть, удалив внутренности, обсушить, натереть солью, перцем, специями, сбрызнуть лимонным соком, завернуть в пленку и отставить на 30 минут. Картофель и лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить. Соединить картофель, помидоры, лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

Начинить форель полученной смесью, уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом (я всегда делаю в фольге, так рыба сочнее получается). Верх рыбы смазать майонезом/сметаной. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов 40 минут.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Картофельные корзиночки с мясным фаршем

Всем хорошо известна с детства картофельно-мясная запеканка. Ее часто подают в детсадах и школах. Ну а если ест время у мамы дома, то она может порадовать запеканкой еще и дома, т.к. нет ничего вкуснее домашней запеканки. Я иногда балую своего сына и родителей вкусной запеканочкой. А в этом рецепте я предлагаю видоизменить подачу такой любимой запеканки. Вместо мясного фарша можно использовать куриный или рыбный. Можно в серединку положить вареное перепелиное яйцо (эта идея пришла мне на второй день после того, как мы все съели)…В таком виде запеканка очень хороша и к праздничному столу.

Стихотворение про запеканку:

Итальянский граф из рода Алеррами,

Захотел жениться на русской даме.

Но, чтоб помимо красоты,

руки из нужного места росли.

————————————

Вот в Россию едет он,

Впереди глашатай.

Оглашает всем закон,

Всем девицам значит:

— Из Италии к вам граф

Бенедитто скачет.

Кто накормит лучше всех,

Женой будет, значит.

———————————

И девицы-мастерицы

У плиты порхать как птицы

Стали, стряпать, мастерить,

Итальянца чтоб кормить.

——————————————-

Только дЕвица Марфуша,

Что добра была, проста,

Стала вдруг невесела.

— Что Марфуша, ты грустишь,

Ничего не говоришь?

— Её бабушка спросила,

Что с младенчества ростила.

-Где ж в борьбу вступаться мне,

Очень бедной сироте?

Но старушка на своём:

— Слушай меня внучка,

Хоть одна у всех мука,

Да разные ручки.

Он итальянский господин,

Приготовь ему террин.

— Бабушка, что это за чудо-блюдо?

Как его готовить буду?

— А ты внучка, не робей,

Принеси горох, скорей.

Террин- блюдо иностранка,

А по русски- запеканка!

Read Full Post »

Рыба по-французски на картофельной подушке

Всем известно такое блюдо как «мясо по-французски». Вроде бы ничего сверхъестественного в данном блюде нет, но оно покорило многих людей. Такая же вариация блюда хорошо сочетается и с рыбой. В таком варианте можно сейчас заказать такую рыбку и в ресторанах и ее готовят также в бистро на многих выставках в комплексе «Крокус Экспо». Правда, если смотреть по стоимости данного блюда там, то начинаешь думать, что это блюдо что-то нереальное и с добавлением золотого песка))) Один кусочек такой рыбы стоит 400 руб. Так что в домашних условиях вам это блюдо обойдется намного дешевле, да к тому же вы можете варьировать с вкусовыми вариантами по своему желанию. Я решила рыбку сделать к тому на картофельной подушке с розмарином. Получилось потрясающе вкусное блюдо. Мой сынок истинный любитель мяса и скормить ему рыбу – это просто что-то из грани фантастики (это, наверное, последствия беременности, т.к. во время нее я ела мясо в непомерных количествах, игнорируя рыбу, а шашлык могла есть по нескольку раз в день). В этот раз, положив на тарелку картошку и маленький кусочек рыбы, я начала кормить его именно с картошки, т.к. лучше картошки для нас ничего не существует. Хлеб да картошка и мы счастливы))) А потом решила все-таки дать кусочек рыбы. Дала кусочек рыбки и решила ее убрать, сказав: «Ладно, ешь картошку. Не буду мучить тебя», а в ответ услышала: «Нет, хочу ибку. Ибка вкусная». Как же я была счастлива, скормив ребенку целый кусок такой рыбки (правда «шубку» сверху рыбы я сняла и съела сама))) )

Нам понадобится:

• 4 стейка форели
• 2 крупные луковицы
• 100 г сыра
• 1 ст.л. майонеза
• 7 картофелин
• свежий розмарин, соль, перец
• сок 1 лимона
• оливковое масло

Read Full Post »

Печень в горшочке

Глиняные горшочки — это одна из незаменимых вещей на нашей кухне. В горшочках можно приготовить почти любое блюдо, в пределах разумного конечно же. Процесс готовки в горшочках не занимает много времени, просто закладываем продукты, а остальное делает печь или в наше время прогресса — духовой шкаф. «Готовить в горшочке очень просто, потому что после закладки продуктов уже ничего делать не нужно …еда, приготовленная в горшке, приобретает ту мягкость, изысканность и благородство духа, которые были свойственны лучшим достижениям старинной русской кухни». Так утверждают П. Вайль и А. Генис в своей захватывающей книге «Русская кухня в изгнании». Жаль, что многим из нас просто не суждено уже попробовать блюда в горшочках из настоящей русской печи. Очень близко к этому подошла мультиварка, но и здесь одно  «НО», вы не сможете подать на стол блюдо именно в горшочках, а это так заманчиво. В приготовленни блюда в горшочке есть очень много положительных моментов:

Read Full Post »