Весна…Как я люблю это время года. Пробуждается природа, появляются первые цветы, затем набухают почки, распускаются листочки…Первая гроза и запах свежести в воздухе. Чаще начинаешь встречать улыбающихся людей. Такое ощущение, что с пробуждением природы просыпаются и люди, стряхивая с себя тяжесть зимы и депрессию, прогоняя авитаминоз))) Ведь весна – это не только прекрасное время года, это еще и наша аптечка, т.к. как раз весной мы начинаем получать витамины с огорода, лесов, полей. Черемша, крапива, лук, щавель и т.д. Ведь сколько витаминов содержится именно в молодой зелени. А зеленый цвет зелени поднимает нам настроение. В это время, когда появляется первая крапива, просто варварство не воспользоваться прекрасным шансом и получить максимум витаминов из крапивы. А вкусный и кисленький щавель… Обязательно воспользуйтесь возможностью и засушите крапиву в зиму. Мы сушим ее уже второй год, а зимой я добавляю крапиву, как и другие специи во многие блюда. Поэтому, когда мама привезла с дачи первую крапиву и щавель, я сразу же приготовила зеленые щи.
Нам понадобится:
- 3 куриных голени
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 4 картофелины
- пучок щавеля
- 5 стрелок зеленого лука
- глубокая тарелка листьев крапивы
- небольшой кусок пельменного теста
- 1-2 вареных яйца (по ½ яйца на порцию)
- соль, перец, сметана
Листья крапивы залить кипятком и отставить в сторону. Кусочек теста положить в морозилку. Сварить бульон из куриных голеней. Убрать бульон с газа. Голени вынуть из бульона и разобрать на кусочки, удалив кости. Вернуть кусочки в бульон. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать кубиками. Обжарить лук с морковью до полуготовности. Снова вернуть бульон на газ, довести до кипения и добавить зажарку. Варить около 5 минут. Добавить картофель, нарезанный кубиками и натереть тесто из морозилки на крупной терке сразу в кастрюлю. Крапиву вынуть из воды, отжать и мелко порубить, щавель и стрелки лука также порезать и отправить зелень в суп. Посолить, поперчить и варить до готовности (около 7-10 минут). Подавать порционно со сметаной и половинкой вареного яйца.
Приятного аппетита!
Понравилось это:
Нравится Загрузка...
Read Full Post »