Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘травы’

грибыЧакапули (груз. ჩაქაფული) — национальное грузинское блюдо, представляющее собой молодое мясо, тушённое с зеленью и специями (в переводе означает «мясо в пенке»). Чаще всего используют баранину (но также и телятину и др.), а для праздничного варианта — ягнятину. Особую пикантность блюду добавляет свежий эстрагон (тархун), также часто для приготовления используют ткемали. Эти компоненты придают мясу легкую кислинку и нежный аромат. Подают чакапули как самостоятельное блюдо с вином, зеленью и хлебом, а едят его только в горячем виде.

В Грузии готовят чакапули преимущественно поздней весной и в начале лета, так как в этот период для него есть самые необходимые продукты. Часто его готовят на Пасху или другие церковные праздники, а также на Гиоргоба (день святого Георгия Победоносца), который отмечается в начале мая и является одним из наиболее значительных религиозных праздников в стране. В такие праздники принято выезжать на святые места, расположенные в удалении от городов, поэтому чакапули чаще всего готовят на костре в больших котлах, такое блюдо получается особенно вкусным.

У нас же будет постное блюдо, а точнее грибное. Забудем на время о вкусном мясе и обратимся к не менее вкусным грибочкам!

Нам понадобится:

  • 500 г вешенок
  • 3 пучка эстрагона
  • 1 пучок кинзы
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец

В чашу мультиварки налить масло и включить режим «ВЫПЕЧКА». Лук очень мелко порубить и обжарить в мультиварке до золотистого цвета. Грибы почистить и мелко порезать. Добавить грибы к луку, влить немного воды и установить режим «ТУШЕНИЕ» на 1 час. Зелень крупно порезать, чеснок измельчить. Добавить зелень и чеснок к грибам и тушить еще 10 мин.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

сиропРецепт этого сиропа я увидела у Рузанны ZUZU с форума «У самовара» еще в прошлом году. Но у нас было очень мало базилика, а купить не догадалась. Этим летом, приехав с моря, я увидела, что базилик от жары еле стоит. Конечно же мы его немного отлили, но все равно большого урожая нет. Собрала немного и сварила пробную партию. Сироп получился великолепным. Аромат базилика просто потрясающий. Маме так он понравился, что она предложила купить еще базилика и закатать дополнительные банки, что мы и сделали благополучно))) Зеленый базилик в заморозку, а вот ереванский фиолетовый пошел у нас на сироп. Его можно просто разбавлять водой, добавлять в спиртные напитки, а еще им хорошо пропитывать торты.

Нам понадобится:

  • 2 больших пучка фиолетового базилика
  • 2 ст.л. лимонной кислоты
  • 2 л воды
  • 1 1/2 кг сахара

Базилик хорошо промыть, обсушить, отделить листочки и порвать их в глубокую небольшую чашку. Добавить 2 ст.л. лимонной кислоты и 1 ст сахара, хорошо потолочь, чтобы базилик начал пускать сок, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Утром сварить сироп из 1,5 кг сахара и 2 л воды, добавить массу из базилика , перемешать и варить 10 минут. Дать остыть 3-4 часа, затем процедить и варить еще около 40 минут-50 минут до загустения (я варила около 20 минут, мне слишком сильная густота была не нужна). Простерилизовать банки или бутылки, разлить по ним готовый горячий сироп и закатать. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

В эту удушающую жару ничего так не хочется, как пить. Можно купить газированную воду в магазине или освежающий чай, а можно приготовить ароматный освежающий напиток из свежих трав как базилик и мята. Напиток очень приятный и хорошо освежает.

Нам понадобится:

  • пучок фиолетового базилика
  • пучок мяты
  • 1 лимон
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 л. воды

Базилик, мяту хорошо промыть и заложить в блендер. Лимон порезать дольками и добавить к травам. Измельчить все в блендере.

Залить полученную смесь кипятком и добавить сахар. Хорошо все размешать.

Остудить, процедить и поставить в холодильник.

Будьте здоровы!

 

Read Full Post »

Если в Вальпургиеву ночь промыть глаза росой с кустиков чабреца, то можно увидеть фей. (Ирландская легенда)

Чабрец — одна из моих любимых травок. Как я люблю, приезжая на дачу, иногда отдыхать рядом с кусочком земли, где у нас растет чабрец. Маленькие сереневые цветочки…А сколько аромата в них, такой дурманящий, неповторимы. Сорвешь листик, разотрешь в руке и наслаждаешься запахом природы, свободы и понимаешь, вот она сила природы-матушки.

Тимья́н, или Чабре́ц (лат. Thýmus) — род полукустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae), листья используются в качестве приправы. Растение сильно ароматно, с пряным тёплым запахом, обусловленным в основном фенольными летучими ароматными веществами — тимолом и карвакролом.  Макс Фасмер выводит русское название темья́н (именно через «е»), равно как и др.-рус. темьанъ, ст.-слав. темьѩнъ, болг. тимя́н, сербохорв. та̀мјан, из греч. θυμίαμα — благовонные вещества. Зафиксировано множество народных названий тимьяна (в большей степени относящиеся к виду Thymus serpyllum — Тимьян ползучий): богородская трава, боровой перец, верест, жадобник, лебюшка, лимонный душок, мухопал, фимиамник, чебарка.

(далее…)

Read Full Post »

Кто видел фенхель и не собирает его – не человек, а дьявол. (Старинная английская поговорка)

Фенхель — еще одна травка, которую я люблю добавлять в разные блюда, а особенно в чай и компоты, т.к. это очень хорошее отхаркивающее средство. Фе́нхель (лат. Foeniculum) — небольшой род (около 10 видов) травянистых дву- и многолетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Фенхель обыкновенный — это то же, что и аптечный укроп. В народе его называют волошским укропом, сладким укропом. Фенхель имеет приятный анисовый запах и сладковато-пряный вкус. Это многолетнее травянистое растение, которое чаще выращивается как двулетник или однолетник. В культуре известны две разновидности фенхеля — обыкновенный и овощной.

(далее…)

Read Full Post »

Ноготок короток, а сквозь землю прошел. Шапку золота нашел.

Кале́ндула, или Ноготки́ (лат. Caléndula) — род травянистых растений семейства Астровые (Asteraceae). Представители рода произрастают в Средиземноморье, Западной Европе и Передней Азии. Некоторые виды, например, Ноготки лекарственные (Calendula officinalis), принадлежат к числу наиболее популярных декоративных растений. календула обладает поистине чудотворными свойствами, люди знают с давних пор, и поэтому очень широко используют в рецептах народной медицины и в наше время. При всех своих целебных свойствах, календула очень неприхотливое и холодостойкое растение, поэтому ее легко вырастить на своем дачном участке. Календула применяется для лечения многих заболеваний.

(далее…)

Read Full Post »

В нашей семье очень популярны домашние компоты. Особенно они хороши летом в жару. Хорошо утоляют жажду и никаких консервантов. Морс варю вместе с замороженными и свежими ягодками, а вообще у нас всегда в холодильнике есть замороженные ягоды. Заморозить можно абсолютно любую ягоду. А на даче буйным цветом растут и цветут полезные травки. Календула, базилик, мята, мелисса, чабрец, фенхель… Нужно только научиться пользоваться тем, что дает нам природа…Пейте морсики и компоты с полезными травками и будьте здоровы!

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: