Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘торты’

Такой вид тортов стал очень популярен в последнее время. Они легко готовятся, эффектно смотрятся и украшать можно по своему желанию. Торт можно делать в виде букв, цифр, кольца и т.д. Очень вкусный торт получается. Коржи при резке не крошатся. Они пропитываются кремом и становятся мягкими. Крем для таких тортов лучше брать устойчивый, масляной или на основе cream-cheese, они хорошо держат форму торта.

торт

торт7

Нам понадобится:

  • 2 яйца комнатной температуры
  • 150 г сахара
  • 250 г растопленного сливочного масла
  • 1/2 ч.л разрыхлителя
  • 400 г муки

Для крема:

  • 450 г сливочного сыра
  • 150 мл 33% сливок
  • 150 г сахарной пудры

 

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме. Масса должна побелеть.

торт1

Ввести растопленное масло, продолжая взбивать.

торт2

Муку просеять с разрыхлителем, ввести в яично-масляную смесь и замесить мягкое и гладкое тесто.

торт3

торт4

Тесто завернуть в пленку и отправить в холод на 1,5-2 часа. Тесто разделить на две/четыре части. Раскатать тесто на пергаментной бумаге и вырезать по шаблону цифру, букву и т.д. Я вырезала в виде елочки на новый год и в виде кольца в подарок. Наколоть готовые вырезки вилкой и выпекать по очереди в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. Главное — не передержать, тогда коржи будут крошиться. Пока коржи остывают нужно приготовить крем. Для крема сливки должны быть холодными. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, затем струйкой ввести холодные сливки и взбивать минуту или две. Главное не перебить сливки. Крем выложить в кондитерский мешок и начать отсаживать его по краям, заполняя затем и середину.

торт6

На первый корж с кремом выложить второй корж и также отсадить крем. Затем можно украшать крем и свежими цветами, фруктами, разными вкусняшками. Дать торту постоять ночь, чтобы он пропитался.

Приятного чаепития!

Реклама

Read Full Post »

Недавно мой сын попробовал конфеты «Птичье молоко» и они ему понравились. А я имела неосторожность сказать, что когда-то готовила торт «Птичье молоко»))) Правда торт был не по ГОСТу. Рецепт находится здесь. Я достала книгу «Выпечка по ГОСТу» и показала ребенку фотографию торта. В результате, я не смогла отказать ребенку в его просьбе приготовить торт из книжки. Благо, что у меня в наличии был агар-агар, так как в последнее время я его всегда держу из-за поста. Тортик мы решили сделать на Рождество. По вкусу торт оказался именно тем, что я пробовала в детстве. А ребенку он очень понравился. Даже была битва за последний кусочек между мной и моим сыном))) В общем, мы были в восторге и от совместной работы по приготовлению торта и от совместного поедания торта.

тортптичье молоко

Нам понадобится:

Для коржей:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 140 г муки
  • ванильный экстракт

Для суфле:

  • 2 белка
  • 460 г сахара
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 2 ч.л. без горки агара
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • ванилин или ванильный экстракт

Для глазури:

  • 75 г шоколада
  • 50 г сливочного масла

Приготовление коржей: Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать его, добавить ванильный экстракт.

1

Всыпать просеянную муку и взбить до однородности.

2

Размазать тесто в два круга по размеру формы.

3

Выпекать в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 10 минут. Обрезать по форме и остудить, не снимая с бумаги.

Приготовление суфле: Замочить агар в 140 мл теплой воде на несколько часов.  Масло и сгущенку комнатной температуры взбить в пышную массу., добавив ванильный экстракт.

4

Воду с агаром на небольшом огне довести до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятить минуту. Всыпать сахар и довести до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена — снять с огня.

56

Остудить сироп до 80С. В это время взбить охлажденные белки в большой миске до устойчивой. Всыпать лимонную кислоту и взбить до плотности.

7

В белки влить тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.Взбивать до плотного состояния.

8

Смешать  масло со сгущенкой и белковым кремом, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось — суфле готово.

9
Один корж уложить в разъемную форму и вылить половину суфле.

10

Накрыть вторым коржом и вылить оставшуюся часть суфле. Поставить в холод на 3-4 часа. Растопить шоколад с маслом и вылить глазурь на торт. Дать застыть.

Приятного чаепития!

 

Read Full Post »

История этого торта следующая. В «Одноклассниках» есть у меня в друзьях потрясающая девушка Екатерина Калашникова, душа которой не соизмерима с ее возрастом. Девушка закончила 9 классов, но то, что она делает, даст урок любому взрослому. В этом ребенке заключены и доброта, и сострадание, и любовь к ближнему своему. Одним словом, Катюша — волонтер. В ней столько задора, тепла, энергии, идей. Она очень любит делать людей счастливыми, а точнее детей в приютах и детских домах. Вот и в этот раз она решила поздравить с 15-летием одного мальчика из детского дома в Любаже. Ну а я просто предложила испечь этому ребенку торт. Хоть и малость, мелочь, но может она его сделала немного счастливее. Я очень на это надеюсь.

торт птичка

Read Full Post »

лунтик2 лунтикЭтот торт я делала для своей крестницы. Внутри: бисквит на газированной воде (светлый и шоколадный), три вида крема масляного на сгущенном молоке (ванильный, кофейный и шоколадный). Сверху вафельная картинка.

Read Full Post »

В свое время я делала торт на медицинскую тематику в виде медицинской сумки. Как давно это было. Но вот уже почти 2 года, как я не украшаю так торты. Времени нет и возможности. Получается раз в год по обещанию))) В этот раз нужно было снова вернуться к данному этапу. Мама попросила сделать в виде мед.халата. Если честно, то боялась жутко. Ведь руки уже отвыкли. Целый час готовилась морально, щелкала семечки))) Язык заболел, зато морально была готова. Попросила Боженьку помочь мне и… Я не заметила, как уже сделала торт! Результатом была довольна и я, и мама, и мамин врач. Конечно же не идеально, но…для меня это уже был великий успех после такого застоя.

тортВ торте два вида бисквита на газированной воде: светлый и темный на шоколаде. Крем масляной на сгущенном молоке: ванильный с добавлением персиков консервированных, кофейный с добавлением грецкого ореха и шоколадный (с добавлением растопленного горького шоколада).

7

Пропитка — сок персиков. Покрытие — мастика. Слои делала следующим образом: укладывала все на вафельный корж. 1 слой: белый и темный бисквит, крем шоколадный.

8

2 слой: бисквит меняем в шахматном порядке. На темном корже ванильный крем с персиками, а на светлом — кофейный с орехами грецкими.

9

3 слой — снова бисквиты меняем в шахматном порядке и крем шоколадный.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

бисквитРешила недавно ко дню Медика опробовать новый рецепт бисквита на торт для одного прекрасного врача. Бисквит получился великолепным. Бисквит получился очень высоким. Как всегда я использовала мультиварку для выпечки бисквита. Рецепт легкий, не трудоемкий и с отличным результатом. Воду газированную можно выбирать любую, от этого будет меняться немного вкус самого бисквита. У меня была газированная вода мохито. Шоколадный бисквит делала из половины порции от белого бисквита с добавлением плитки горького шоколада. Сразу же хочется отметить один важный момент. Газированная вода должна быть только что открытой, в этом весь секрет данного бисквита. Если выйдет газ из лимонада, то можно его уже не добавлять, а идти за новой бутылкой)))

бисквит2 бисквит3Нам понадобится:

  • 4 яйца
  • 1 1/2 ст сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст газированной воды
  • 1 ст растительного масла
  • 10 г разрыхлителя
  • 3 — 3 1/2 ст муки (нужно смотреть по консистенции, тесто должно быть как сметана средней густоты)
  • 1 плитка горького шоколада (100 г) для темного бисквита

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену.

1

Продолжая взбивать, добавить растительное масло.

2

Затем влить лимонад.

3

Муку просеять с разрыхлителем и ввести порциями в тесто, перемешивая аккуратно ложкой снизу вверх.

4

Если готовить шоколадный бисквит. То в микроволновке или на водяной бане растопить шоколад и порциями ввести во взбитые яйца с сахаром, а затем все тот же самый алгоритм.

6

Чашу мультиварки присыпать мукой, я присыпаю миндальной мукой. Вылить тесто в чашу мультиварки. Выставить режим ВЫПЕЧКА на 65 минут, а затем еще на 20 минут. Отключить мультиварку и дать немного постоять бисквиту, затем переложить на решетку до полного остывания. В духовке данный бисквит выпекается 25-30 минут при температуре 180 градусов. Проверяется готовность деревянной палочкой. Затем отключить духовку и дать постоять бисквиту еще 20 минут, а затем — на решетку.

Приятного тортоделания!

Read Full Post »

орт из пряниковЧто делать, если день рождения выпадает на Пост. Конечно же сделать постный торт. Ведь все-таки день рождения один раз в году и можно побаловать себя и родных в Пост. Сейчас большой выбор пряников в продаже и что радует, что большой выбор именно постных пряников. В интернете я видела рецепт торта из пряников с бананами, но кремом выступала сметана, которую в пост запрещено есть. Поэтому я пошла своим путем, изменив рецепт. Хотя и со сметаной торт будет просто великолепным. Для этого нужно будет взбить жирную сметану с сахаром или сахарной пудрой и кремом этим промазывать коржи. В остальном все как по рецепту. Я использовала кокосовое молоко. Сразу же замечу, что не любителям кокосового молока лучше взять соевое молоко, т.к. вкус кокоса очень ощутим. В остальном тортик получается замечательным и вкусным, а главное, не нужно заморачиваться с бисквитами.

Нам понадобится:

  • 500 — 600 г пряников постных (если не в Пост, то можете фантазировать и с пряниками)
  • 3-4 банана
  • грецкие орехи

Для крема:

  • 500 мл кокосового молока или соевого молока
  • 3-4 ст.л. манной крупы
  • 1 ч.л. сока лимона или лайма
  • сахар по вкусу (2-3 ст.л. сахара, кто как любит)

Для глазури:

  • 50 мл соевого молока
  • 100 г горького шоколада

Из кокосового/соевого молока, сахара, манки  сварить манную кашу. Накрыть пленкой, прижав к поверхности каши, чтобы не образовывалась пленка и остудить. Холодную кашу взбить миксером, добавляя лимонный сок. Взбивать до пышности. Пряники разрезать вдоль на три части, 4 пряника покрошить. Бананы нарезать ломтиками. Грецкие орехи измельчить. Круглую чашу выстелить пленкой и на дно выложить слой пряников, заполнив пустоты между ними крошкой.

1

Если пряники твердые, то можно сбрызнуть сиропом или ликером. Я использовала сироп из базилика. Смазать слой пряников кремом.

2

Затем уложить слоем ломтики бананов.

3

Сверху слой бананов посыпать орехами.

4

Затем повторить слои еще два раза: пряники, крем, бананы, орехи. Последним должен быть слой пряников. Накрыть торт пленкой и поставить в холод на ночь. Утром снять пленку, перевернуть на блюдо и аккуратно снять пленку с остального торта. Соевое молоко разогреть и поломать в него шоколад. Хорошо помешать до полного расплавления шоколада. Полить глазурью торт.

торт мз пряников 2Приятного чаепития!

(Идея торта из интернета, остальное — мое авторское исполнение)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: