Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘суфле’

Недавно мой сын попробовал конфеты «Птичье молоко» и они ему понравились. А я имела неосторожность сказать, что когда-то готовила торт «Птичье молоко»))) Правда торт был не по ГОСТу. Рецепт находится здесь. Я достала книгу «Выпечка по ГОСТу» и показала ребенку фотографию торта. В результате, я не смогла отказать ребенку в его просьбе приготовить торт из книжки. Благо, что у меня в наличии был агар-агар, так как в последнее время я его всегда держу из-за поста. Тортик мы решили сделать на Рождество. По вкусу торт оказался именно тем, что я пробовала в детстве. А ребенку он очень понравился. Даже была битва за последний кусочек между мной и моим сыном))) В общем, мы были в восторге и от совместной работы по приготовлению торта и от совместного поедания торта.

тортптичье молоко

Нам понадобится:

Для коржей:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 140 г муки
  • ванильный экстракт

Для суфле:

  • 2 белка
  • 460 г сахара
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 2 ч.л. без горки агара
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • ванилин или ванильный экстракт

Для глазури:

  • 75 г шоколада
  • 50 г сливочного масла

Приготовление коржей: Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать его, добавить ванильный экстракт.

1

Всыпать просеянную муку и взбить до однородности.

2

Размазать тесто в два круга по размеру формы.

3

Выпекать в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 10 минут. Обрезать по форме и остудить, не снимая с бумаги.

Приготовление суфле: Замочить агар в 140 мл теплой воде на несколько часов.  Масло и сгущенку комнатной температуры взбить в пышную массу., добавив ванильный экстракт.

4

Воду с агаром на небольшом огне довести до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятить минуту. Всыпать сахар и довести до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена — снять с огня.

56

Остудить сироп до 80С. В это время взбить охлажденные белки в большой миске до устойчивой. Всыпать лимонную кислоту и взбить до плотности.

7

В белки влить тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.Взбивать до плотного состояния.

8

Смешать  масло со сгущенкой и белковым кремом, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось — суфле готово.

9
Один корж уложить в разъемную форму и вылить половину суфле.

10

Накрыть вторым коржом и вылить оставшуюся часть суфле. Поставить в холод на 3-4 часа. Растопить шоколад с маслом и вылить глазурь на торт. Дать застыть.

Приятного чаепития!

 

Read Full Post »

tort

tort2

Сборку такого торта я увидела в интерне. Правда он у меня из-за моего страха немного не получился. Очень боялась, что вылезет весь крем при сборке. А зря. Потом поняла свою ошибку, но как говорится «На ошибках учатся». Обязательно попробую еще раз такую сборку только уже на другом торте. Аким способом можно собирать любой торт, главное, чтобы были разные коржи в цветовой гамме и плотные, чтобы резались хорошо. Для этого торта я использовала шоколадный бисквить «Шоколад на кипятке» и белый бисквит на сливках. Немного не получился разрез, зато получился вкусный торт.

Нам понадобится:

Для бисквита «Шоколад на кипятке»:

  • 2 яйца
  • 2 стак. сахара
  • 2 стак. муки
  • 1 стак. молока
  • ½  стак. растительного масла
  • 3-6 ст.л. какао
  • 1 ½ ч.л. разрыхлителя
  • 1 ½ ч.л. соды

(далее…)

Read Full Post »

Этот торт, как и торт «Наполеон», ассоциируется у меня с детством. Если Наполеон часто готовился нашими мамами и бабушками в домашних условиях, то торт «Птичье молоко» ассоциировался с Советской Россией. Этот торт был визитной карточкой советских времен. Редко какое торжество проходило без этого лакомства. Нежное суфле, великолепная глазурь. Как мы радовались, когда его приносили родители из магазина или гости. Для меня в то время не существовало никаких тортов, кроме «Птичьего молока» и «Наполеона».

(далее…)

Read Full Post »

Нам понадобится:

Для основы:
2 готовых рулета
(можно испечь самому, можно купить готовые)
Для ванильного суфле:
1 упаковка ванильного пудинга

Read Full Post »

(далее…)

Read Full Post »

%d такие блоггеры, как: