Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘скумбрия’

Очень вкусная скумбрия с запахом дымка на мангале — прекрасное блюдо для хорошей компании, особенно для тех, кто придерживается поста.

скумбрия

Нам понадобится:

  • скумбрия
  • соль, перец, оливковое масло, специи
  • лимон
  • петрушка

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову  и хорошо промыть.  Лимон хорошо помыть и нарезать четвертинками. Внутрь скумбрии добавить 1 ч.л. оливкового масла, посолить, поперчить. Заполнить тушку веточками петрушки и лимонными четвертинками.

скумбрия1

Эти операции проделать с каждой скумбрией. Уложить в блюдо. Еще сверху посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 30-60 минут. Жарить на мангале до готовности (20-25 минут.)

скумбрия2скумбрия3

Хорошо подавать с запеченными на мангале овощами.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

скумбрия2Я очень люблю соленую рыбку, да и мои домочадцы тоже любят ею полакомиться. Чаще всего берем ее для селедки под шубой. В этот раз, зайдя в магазин, я посмотрела на скумбрию и мне так захотелось засолить ее дома, что не смогла отказать себе в таком удовольствии. Солила рыбу впервые и со страхом, даже с мыслью, что если не получится, то не расстраиваться! А вот как раз результат оказался сногсшибательным в хорошем смысле этого слова. Рыбка получилась просто чудо! Купила вторую партию замороженной скумбрии. Как отойду от простуды, снова засолю)))

Нам понадобится:

  • 2 скумбрии
  • 1 литр воды
  • 4 ст.л. соли без горки
  • 2 ст.л. сахара без горки
  • 2 ст.л. 9% уксуса
  • 3 лаврового листа
  • 3 горошины чёрного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 гвоздики
  • 5 семян кардамона

Свежемороженую скумбрию разморозить, удалить внутренности и промыть под проточной водой. Порезать скумбрию кусочками. Налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, лавровый лит, перец горошком, гвоздику, кардамон. Довести маринад до кипения и дать провариться ему около 2-3 минут. Остудить маринад полностью, это важно. Горячий или теплый маринад может испортить весь процесс.  В остывший маринад добавить уксус. Кусочки нарезанной скумбрии уложить в стеклянную банку и залить маринадом. Закрыть банкой и поставить на сутки в темное место при комнатной температуре. Затем следует скумбрию попробовать, если чувствуете, что рыбка недосолена, то дайте ей еще постоять, а затем можно убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

скумбрияЯ очень люблю рыбу и особую любовь испытываю к скумбрии холодного копчения, но что удивительно, сама ее никогда еще не готовила. Рыбу готовила разных видов, а вот скумбрию обходила стороной. Как-то давно кто-то мне сказал, что скумбрия в духовке получается суховатой, я и не стала обращать внимания на эту рыбку. А недавно, зайдя в магазин, я решила купить рыбку, а вот выбора рыбки почти и не было. Минтай, тилапия или скумбрия. Согласитесь, не такой уж и шикарный выбор))) Мы с мамой посмотрели друг на друга и сказав: «Рискнем?», купили замороженную скумбрию. Ох, мы не пожалели ни минутки. Рыба получилась не то что потрясающая, она была просто волшебной и не сухой! Мораль сей басни такова: «Можно слушать кого угодно, но если есть сомнения — опробуй! Ведь на вкус и цвет товарищей нет!»))) А я вам предлагаю два рецепта скумбрии,запеченной в духовке.

Нам понадобится:

Для 1-го варианта:

  • 2 скумбрии
  • соль, перец
  • 3-4 луковицы
  • кетчуп и майонез
  • базилик, укроп

Для 2-го варианта:

  • 1 скумбрия
  • 1 ч.л. тертого свежего имбиря
  • сок 1/2 лимона
  • соль, перец
  • 1ч.л. зернистой горчицы
  • оливковое масло

Прежде всего, скумбрию необходимо тщательно вымыть в холодной проточной воде. Если у вас не потрошеная скумбрия, то ее необходимо выпотрошить. Сделать надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста и достать внутренности. Отрезать рыбе голову, плавники и хвост. Промыть ее в холодной воде, особенно тщательно прополаскивать скумбрию изнутри. Обсушить ее бумажным полотенцем.

(далее…)

Read Full Post »

%d такие блоггеры, как: