Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘свекла’

P1080686Еще один потрясающе вкусный и свежий салат от Айн. Здесь я уже опробовала салат со свекольной ботвой. Ботву мы в ход пустили, то есть вершки, но еще остаются и молоденькие полезные корешки. В оригинале рецепта используется апельсиновая вода (по желанию), конечно же я не использовала ее за простым неимением такой воды. Но в любом случае, свекла, апельсины и оливки дают великолепное и интересное сочетание.

Нам понадобится:

  • 5-6 маленьких свекл
  • 2 апельсина
  • 1 небольшая красная луковица
  • 1/3 стакана маринованных оливок, порезанных пополам
  • 1/4 ст порезанной мелко петрушки
  • салатные листья

Для заправки:

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л винного уксуса или яблочного
  • соль, перец
  • 1 ст.л. зернистой горчицы

Свеклу запечь в фольге (40-60 минут при температуре 200 градусов) или просто отварить до готовности . Остудить и очистить.  Разрезать свеклу на 4 или 6 сегментов. Сложить в чашку. Апельсин очистить ножом от кожуры, срезая белую мякоть. Вырезать дольки, прорезая с обеих сторон между плёнками (лучше это делать над чашкой, в которой будет делаться маринад, чтобы сок у нас не пропадал). Отжать оставшийся в мембранах сок. Переложить апельсиновые дольки в миску со свеклой, добавить порезанный полукольцами лук, оливки и петрушку. К апельсиновому соку добавить оливковое масло, уксус, горчицу, соль, перец. Хорошо перемешать. Добавить заправку в миску со свеклой. Аккуратно перемешать. В порционные тарелки выложить салатную зелень. Сверху положить свекольный салат. Полить оставшимся в чашке маринадом.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

салатВ прошлом году я в блоге у Айн наткнулась на рецепт салата со свекольной ботвой, который меня очень заинтересовал, но потом я просто забыла про него. И вот на даче взошла свекла, появилась ботва и я вспомнила про витаминный салатик от Айн. Набрала молодой свеклы, сказав, что буду делать салат))) Хотя в этом году достаточно зелени и салаты разные и шпинат, но зачем выкидывать ботву, если ее можно пустить в дело, тем более, что свекольная ботва — это кладезь витаминов. За счет содержания витаминов РР и U свекольная ботва и блюда, приготовленные на ее основе, рекомендуются при проблемах с сосудами. Регулярное употребление этого продукта способствует предотвращению атеросклероза, активизирует процессы кроветворения и обмена веществ, а также помогает в лечении язвенной болезни, при болезнях печени и гастритах. Свекольная ботва замечательно подходит для приготовления диетических овощных салатов, благодаря высокому содержанию клетчатки. Именно за счет этого при употреблении таких блюд насыщение происходит довольно быстро, а лишние килограммы не прибавляются. Айн советует его использовать как самостоятельное блюдо — горячим или остывшим, или смешать с пастой (макаронными изделиями) добавить в омлет или фритату или как начинку для киша или чесночных кростини. Я начала пока именно с варианта салатного. А салат получился просто замечательным. Пока есть ботва, буду часто готовить его!  Подавала салат с картофельно-кабачковыми котлетами. Сейчас Петров пост идет и эти блюда очень подходят для поста.

Нам понадобится:

Для салата:

  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 2 красных луковицы
  • 1 апельсин
  • пучок (500 г) свекольной ботвы (от 5-6 свеколок)
  • 1 ст.л. меда
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • соль, перец

Для котлет:

  • 2  молодых кабачка
  • 2 молодые крупные картошки
  • 2 ст.л. манки
  • 2 ст.л. муки
  • соль, перец
  • растительное масло

Лук мелко порезать полукольцами. Апельсин помыть, нарезать кружочками, а потом мелкими кубиками. Черешки ботвы порезать кубиком, листья широкими полосками. В сковороде  нагреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать 1-2 минуты. Добавить кусочки апельсина и мёд. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности и лёгкой карамелизации апельсинов, помешивая. Это займет около 8 минут. Добавить уксус. Прибавить огонь и добавить черешки ботвы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, до полуготовности, посолить, поперчить. Добавить листья, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты до уменьшения листьев в объёме. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут до размягчения листьев.

Картофель и кабачки очистить от кожуры. Картофель натереть на мелкой терке, а кабачки — на крупной. Хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолить,поперчить, добавить манку и дать постоять несколько минут, затем добавить муку и перемешать. Сформировать котлетки и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

 

Read Full Post »

салат

Вкусный, пикантный и очень простой салат, который хорошо подойдет и к праздничному столу.

Нам понадобится:

  • 1 кг отварной свеклы
  • 2 ст грецких орехов очищенных
  • 3 зубчика чеснока
  • 3-4 ст.л. яблочного уксуса
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • пучок рубленной кинзы или петрушки
  • 1/2 ч.л. хмели-сунели
  • соль, красный молотый перец

Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Орехи и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в бленере, добавить уксус, оливковое масло, соль, перец, хмели-сунели, рубленную зелень. Приготовленную ореховую заправку перемешать со свеклой и выложить в салатник.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

salat

Очень необычный и пикантный салат. А уж сколько пользы в нем. Все овощи употребляются в сыром виде. Впервые делала салат с сырой свеклой, что удивительно, пока делала, откусила несколько кусочков свеклы. Она мне ну очень понравилась в сыром виде))) Так что экспериментируйте, в жизни надо попробовать все)))

Нам понадобится:

  • 1 большая свекла
  • 1 морковь
  • 500 г капусты белокочанной
  • 1 яблоко зеленое
  • 1 луковица
  • 1 ½ ст. воды
  • ¼ ст. уксуса 3%
  • 1 ст. л соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. растительного масла

Все овощи почистить и нарезать тонкой соломкой. Теперь нужно сварить маринад. В воду добавить уксус, сахар, соль и растительное масло и довести до кипения. Сразу же залить овощи маринадом. Остудить и поставить в холодильник на ночь. Утром можно наслаждаться салатом.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

блины

Если посмотреть, то у меня Масленица в самом разгаре идет! 🙂 В этом году меня потянуло на пикантные блины, а в прошлом году тяга к дрожжевым блинам была. Вот на этот раз попробовала свекольные блинчики. Очень красивые и необычные блины. Красивый розовый цвет приобретается благодаря наличию свеклы в тесте. Часто читала, что в таких блинчиках свекла не чувствуется. Попробовав блины, не соглашусь с этим. Если в шпинатных блинах шпинат выступает только как краситель, а на вкус он не влияет, а просто оттеняет, то в свекольных блинчиках свекла чувствуется достаточно хорошо, не только цвет, но и вкус присутствует. Такие блинчики обязательно понравятся любителям свеклы. Такие блины хорошо подавать с соленым творогом, брынзой или творожным сыром с зеленью. Мне они понравилсиь с творожным сыром, чесноком и зеленью. Творог очень хорошо оттеняет вкус свеколки. Так что, если вы любите что-то новое, необычное и не боитесь экспериментов, то обязательно попробуйте приготовить.

Нам понадобится:

  • 200 г вареной или запеченной свеклы

  • 1 яйцо

  • 2 ст.л. сахара

  • 1 ч.л. соли

  • 50 мл ряженки

  • 1 ½ ст молока

  • 2 ст муки

  • 50 мл растительного масла

(далее…)

Read Full Post »

swekla

В поисках Заварного крема от Луки Монтерсино, я натолкнулась на этот рецепт салата/закуски в блоге у Нины Niksya. Раньше бы я прошла мимо такого рецептика (конечно странно почему у меня были предрассудки), но, попробовав Карпаччо из свеклы, я поняла, что этот салатик как раз теперь для меня. Поглощая кусочек за кусочком, я испытала истинное блаженство. Свекла в таких вариациях – это как раз для меня! Легко, вкусно и безумно полезно!

Нам понадобится:

  • 1 отварная свекла
  • 1 яблоко
  • 80 г голубого сыра
  • 40 г грецких орехов
  • 1 ст.л. лимонного сока

(далее…)

Read Full Post »

карпаччо

Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Блюдо было «изобретено» в Венеции в 1950 году Джузеппе Чиприани (также известным как изобретатель коктейля «Беллини») владельцем культового «Бара у Гарри», и названо в честь Витторе Карпаччо — живописца эпохи Возрождения, чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. В том году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца. Чиприани разработал этот рецепт специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке. С рецептом этой закуски я познакомилась во флешмобе на форуме «У Самовара» от Эллы. Полезное, приятное на вкус…Кто сказал, что свекла невкусная и специфическая? Неправда! В таком варианте она просто великолепна!

Нам понадобится:

  • 1 свекла
  • 1 луковица (желательно красная)
  • острый перец стручковый
  • 1 ч.л. зернистой горчицы
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. меда
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль, перец пол вашему вкусу

Отварить или запечь свеклу до готовности, остудить и очистить. Порезать свеклу, красный лук тонкими кольцами и выложить на тарелку слоем.

Приготовить маринад: смешать горчицу, мед, оливковое масло, сок лимона, перец. Залить маринадом свеклу с луком и оставить на 1 час. Топпингом к карпаччо могут служить: кедровые орешки, козий сыр, можно подавать на листьях зеленого салата.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: