Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘рыба’

P1100642Придерживаясь Рождественского поста и работая в школе, нет времени на какие-то готовки определенных блюд. Быстро сварил постных вареников и на работу. Живешь в каком-то жутком темпе. Нужно и то, и другое, а времени не хватает. Поэтому стараешься найти какой-нибудь вариант для приготовления, чтобы быстро, легко, вкусно и к Посту подходило. Благо, что Рождественский пост не очень строгий и можно есть рыбу. Предлагаю вам очень вкусный и сытный салатик, который покорил мою семью. Готовится очень быстро, а в результате очень вкусный!

Нам понадобится:

  • 200 г риса
  • 1 банка консервированного тунца для салатов
  • 1 пачка крабовых палочек (200 г по желанию)
  • 1 банка консервированных кальмаров
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • 1 банка оливок
  • майонез, соль

Отварить рис до готовности. Воду слить и промыть. Оливки порезать поперек на 3 части. Крабовые палочки и кальмары порезать кубиками. В рис добавить все ингредиенты. Посолить, добавить майонез и перемешать.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

котлетыМы щуку раньше использовали только для того, чтобы нафаршировать ее. А в этот раз я решила сделать котлеты из щуки, вспомнив, как начальник СМТ-отдела заказывал их, если они были в меню. А у Андрея Владимировича вкус отменный. Я котлеты раньше делала из трески и морского языка, а вот из речной рыбы не делала. В результате эти котлетки стали любимыми у моего сына. Теперь он меня просит пожарить котлеты из щучки, а не из мяса))) Вот уже два раза покупаем по две больших щуки и делаю котлетки и в морозилку.

Нам понадобится:

  • 1 крупная щука
  • 2 крупных луковицы
  • 1 желток
  • 100 г белой булки
  • 100 мл молока
  • соль, перец
  • сливочное масло, порезанное кусочками

Щуку промыть, выпотрошить, отделить филе от шкуры и костей. Филе щуки прокрутить через мясорубку вместе с луком. Булку вымочить в молоке и отжать. Добавить булку в рыбный фарш вместе с желтком, посолить, поперчить и хорошо вымесить. Формировать котлетки, положив в каждую котлетку кусочек сливочного масла. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Можно сформировать котлетки и отправить в морозилку, затем разложить по пакетам, что я и делаю.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

P1090800Долго я смотрела рекламу по телевизору ветчинницы. Наконец, моя душа не вынесла этого и я ее приобрела))) Решила опробовать сначала на рыбном рулете. Дело в том, что сейчас идет Петров Пост и мясо то нельзя. А я дома одна придерживаюсь поста сейчас и, чтобы не глотать слюни, я решила сначала побаловать себя))) А родным их любимые БЛИНЫ с маслом и сахаром))) Что касается непосредственно ветчинницы, то она мне понравилась. Очень проста в использовании и незамысловата, но факт остается фактом: в ней готовить лучше, чем перевязывать все нитками или если готовить в упаковках тетрапак. На гарнир у меня были галушки с грибами от компании НИВА ЧЕРНОЗЕМЬЯ на подушке из шпината, тушеные в кокосовом молоке. Однозначно, на сливках или сметане было бы лучше, все-таки кокосовое молоко придает свой особый вкус.

Нам понадобится:

Для рулета:

  • 500 г горбуши (или кеты, кижуч. У меня был кижуч)
  • 2 крупные скумбрии
  • 3 кальмара
  • 300 г минтая
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. агар-агар (или желатина, но в пост последний нельзя)
  • соль, перец, щепотка молотого имбиря, гвоздика на кончике ножа

Для гарнира:

  • 100-200 г галушек
  • 150 мл кокосового молока или сливок, если не в пост
  • соль, перец
  • 1 луковица
  • пучок шпината

Рыбу почистить, помыть, снять шкурку, отделить филе от костей. Филе порезать средними кусочками. Кальмары почистить и так же порезать кусочками. Морковь почистить, нарезать кубиками. Лук порубить. Спассеровать морковь и лук на растительном масле. Смешать все вместе: рыбу. кальмары, спассерованные овощи, посолить, поперчить, добавить специи, замоченный агар-агар и все хорошо перемешать. В ветчинницу положить пакет для запекания и полностью заполнить рыбной массой. Закрепить ветчинницу, согласно инструкции. А дальше можно готовить любым способом: запекать, варить, в кастрюле или мультиварке и т.д. Я делала в скороварке. Уложить ветчинницу в скороварку, залить водой и довести до кипения. Затем варить 40-50 минут. Полностью остудить и только тогда можно снимать форму. Я остудила и поставила форму в холодильник на ночь. Утром вынула рулет из ветчинницы.

Для гарнира отварить галушки в подсоленной воде до готовности. Лук мелко порубить и спассеровать на растительном масле. Добавить шпинат, порезанный полосками, кокосовое молоко, посолить, поперчить и тушить на медленном огне около 5-7 минут. Можно в конце добавить галушки и еще потушить 2 минуты. А можно выкладывать на тарелку шпинат с соусом, а сверху галушки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

салат елочка (оливье из лосося и краб палочек)Новый год выпадает как раз на Рождественский пост, но несмотря на это, многие хозяйки стараются порадовать своих домочадцев вкусными праздничными блюдами, заменив традиционные на постные. Я тоже пошла по этому пути и решила видоизменить салат «Оливье». При этом получился совершенно новый салат.

Нам понадобится:

  • 4 средние картофелины
  • небольшая баночка корнишонов
  • 200 г крабового мяса
  • 1 баночка зеленого горошка
  • 1 головка репчатого лука
  • 200 г малосоленого лосося
  • соль, постный майонез

Отварить картофель в мундире, охладить и очистить от кожуры и порезать кубиками. Мелко порезать кубиками лук и корнишоны. Крабовое мясо и лосось порезать средними кубиками. Соединить в чашке картофель, корнишоны, крабовое мясо, лосось, зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить постным майонезом. Выложить салат в форме елочки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

скумбрия2Я очень люблю соленую рыбку, да и мои домочадцы тоже любят ею полакомиться. Чаще всего берем ее для селедки под шубой. В этот раз, зайдя в магазин, я посмотрела на скумбрию и мне так захотелось засолить ее дома, что не смогла отказать себе в таком удовольствии. Солила рыбу впервые и со страхом, даже с мыслью, что если не получится, то не расстраиваться! А вот как раз результат оказался сногсшибательным в хорошем смысле этого слова. Рыбка получилась просто чудо! Купила вторую партию замороженной скумбрии. Как отойду от простуды, снова засолю)))

Нам понадобится:

  • 2 скумбрии
  • 1 литр воды
  • 4 ст.л. соли без горки
  • 2 ст.л. сахара без горки
  • 2 ст.л. 9% уксуса
  • 3 лаврового листа
  • 3 горошины чёрного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 гвоздики
  • 5 семян кардамона

Свежемороженую скумбрию разморозить, удалить внутренности и промыть под проточной водой. Порезать скумбрию кусочками. Налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, лавровый лит, перец горошком, гвоздику, кардамон. Довести маринад до кипения и дать провариться ему около 2-3 минут. Остудить маринад полностью, это важно. Горячий или теплый маринад может испортить весь процесс.  В остывший маринад добавить уксус. Кусочки нарезанной скумбрии уложить в стеклянную банку и залить маринадом. Закрыть банкой и поставить на сутки в темное место при комнатной температуре. Затем следует скумбрию попробовать, если чувствуете, что рыбка недосолена, то дайте ей еще постоять, а затем можно убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

скумбрияЯ очень люблю рыбу и особую любовь испытываю к скумбрии холодного копчения, но что удивительно, сама ее никогда еще не готовила. Рыбу готовила разных видов, а вот скумбрию обходила стороной. Как-то давно кто-то мне сказал, что скумбрия в духовке получается суховатой, я и не стала обращать внимания на эту рыбку. А недавно, зайдя в магазин, я решила купить рыбку, а вот выбора рыбки почти и не было. Минтай, тилапия или скумбрия. Согласитесь, не такой уж и шикарный выбор))) Мы с мамой посмотрели друг на друга и сказав: «Рискнем?», купили замороженную скумбрию. Ох, мы не пожалели ни минутки. Рыба получилась не то что потрясающая, она была просто волшебной и не сухой! Мораль сей басни такова: «Можно слушать кого угодно, но если есть сомнения — опробуй! Ведь на вкус и цвет товарищей нет!»))) А я вам предлагаю два рецепта скумбрии,запеченной в духовке.

Нам понадобится:

Для 1-го варианта:

  • 2 скумбрии
  • соль, перец
  • 3-4 луковицы
  • кетчуп и майонез
  • базилик, укроп

Для 2-го варианта:

  • 1 скумбрия
  • 1 ч.л. тертого свежего имбиря
  • сок 1/2 лимона
  • соль, перец
  • 1ч.л. зернистой горчицы
  • оливковое масло

Прежде всего, скумбрию необходимо тщательно вымыть в холодной проточной воде. Если у вас не потрошеная скумбрия, то ее необходимо выпотрошить. Сделать надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста и достать внутренности. Отрезать рыбе голову, плавники и хвост. Промыть ее в холодной воде, особенно тщательно прополаскивать скумбрию изнутри. Обсушить ее бумажным полотенцем.

(далее…)

Read Full Post »

салат2салатКак то готовила закусочный тортик с рыбой, но коржи выпекала как для торта «Наполеон». Было очень вкусно! Но постоянно печь коржи для закусочных тортиков — это все-таки может быть подвигом для многих, для меня в том числе. В интернете я увидела идею закусочного тортика, но с крекерами! Это намного быстрее и несильно отличается по вкусу такой тортик от выпеченных коржей, хотя отличия конечно же есть. Но когда нет времени или просто не хочется время тратить на выпечку, то такой вариант закусочного тортика — отличный выход из ситуации!

Нам понадобится:

  • 1 пачка соленых крекеров (можно с сыром, у меня были с отрубями — 36 шт печенок)
  • 100-150 г сыра
  • 1 банка консервированной горбуши
  • 1 луковица
  • 2-3 яйца
  • майонез
  • соль, перец

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: