Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘Рождество’

К Рождеству мы подготовились, пряниками пахнет вся квартира. В подарок тоже пряничные домики сделали. Даже ребенку выдала полностью заготовку для пряничного домика, а он его собирал и украшал))) Удовольствие получили все. С Новым Годом и Рождеством!

1

2

3

4

Read Full Post »

Я полностью второй год с головой в работе. Недавно была немецкая делегация в городе из Шпремберга для заключения побратимских связей, так пришлось переводами заняться для металлургической компании и готовиться к проведению экскурсии. Отстрелялась… Выдохнула… Оставила уже за плечами несколько мероприятий и решила отдохнуть с пользой для души вместе с ребенком. Да и время уже поджимает. Пряники и домики заранее же делают, да штоллен нужно испечь. Вот с сыном мы и запустили наше пряничное производство 2015 года для наступающего 2016 года по неизменному рецепту здесь.

SAM_0048SAM_0046

Read Full Post »

авокадо

Вкусная и легкая закуска для новогоднего или рождественского стола. Готовится очень легко, но красиво выглядит на столе.

Нам понадобится:

  • 1 авокадо
  • сок 1/4 лимона
  • соль, перец
  • лук (по желанию, я не делала, можно по вкусу добавить и чеснок)
  • огурец

То, что будет происходить с авокадо до укладки его на огурец  называется соус гуакамоле. У авокадо удалить косточку и вынуть мякоть ложкой. Взбить авокадо погружным блендером с лимонным соком, добавив соль, перец по вкусу. Если используете лук. то первоначально его нужно мелко порубить, а затем взбить вместе с авокадо до однородности. В соусе не должно остаться ни одного кусочка. Положить массу в кондитерский мешок с насадкой звездочка и поставить в холодильник. Это делается для того, чтобы масса остыла и стала плотнее. Такой соус лучше готовить перед подачей, чтобы он не потемнел. Перед подачей на стол нарезать огурец кружочками и по спирали выдавить авокадо в форме конуса. Украсить сверху икрой, а можно из красного болгарского перца вырезать звездочки и водрузить на наши елочки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

салат елочка (оливье из лосося и краб палочек)Новый год выпадает как раз на Рождественский пост, но несмотря на это, многие хозяйки стараются порадовать своих домочадцев вкусными праздничными блюдами, заменив традиционные на постные. Я тоже пошла по этому пути и решила видоизменить салат «Оливье». При этом получился совершенно новый салат.

Нам понадобится:

  • 4 средние картофелины
  • небольшая баночка корнишонов
  • 200 г крабового мяса
  • 1 баночка зеленого горошка
  • 1 головка репчатого лука
  • 200 г малосоленого лосося
  • соль, постный майонез

Отварить картофель в мундире, охладить и очистить от кожуры и порезать кубиками. Мелко порезать кубиками лук и корнишоны. Крабовое мясо и лосось порезать средними кубиками. Соединить в чашке картофель, корнишоны, крабовое мясо, лосось, зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить постным майонезом. Выложить салат в форме елочки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

настойкаС этим рецептом я познакомилась еще в декабре 2012 году на форуме «У Самовара» у Иры Foxxy. Мне нужно было 2 года, чтобы все таки решиться на этот эксперимент. Любопытство съело кошку и вот уже закуплена водка (правда покупала по совету папы, я абсолютно не разбираюсь в водке, так как ее не пью) и внесены некоторые изменения в рецепт. И вот начала приготовление и тут как тут пришел мой сынок с фразой: «А что ты делаешь? А можно я тоже буду делать? А что это такое?» Пришлось сказать, что это праздничный напиток для деды. Вот он стал мне тоже помогать в приготовлении напитка для его любимого деды. Вопрос правда в том, а понравится ли эта настойка нашему деде))) Хотя мне на запах она очень понравилась, да и вкус ( я пригубила на пробу) очень интересный получается, такой ароматный, зимний. Так что эксперимент удался.

Нам понадобится:

  • 700 мл водки
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 палочки корицы
  • 12 шт. целых гвоздичек
  • 12 шт. цельного кардамона
  • небольшой кусочек мускатного ореха
  • 2 цветка бадьяна
  • цедра 1 апельсина

В литровую бутылку всыпать сахар, положить все цельные специи (кроме цедры) и залить водкой. Закупорить, сильно встряхнуть бутылку и выдержать 2 суток. Затем снять цедру с апельсина длинной полоской и положить в бутылку с водкой и специями, выдержать еще 24 часа. После этого процедить, охладить и можно подавать к рождественскому столу.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

ананасы в сиропеУ меня уже есть потрясающе вкусный рецепт мандаринов в пряном сиропе. В этот раз предлагаю вам проделать почти тоже самое, но уже с ананасами. Получается тоже очень вкусный десерт, который понравится и взрослым, и детям. Десерт хорошо подойдет для несладких ананасов. Такой десерт хорошо подать с шариком мороженого или сорбета. 

Нам понадобится:

  • 1 ананас
  • 300 мл воды
  • 300 г сахара
  • 2 палочки корицы
  • 2 звездочки бадьяна
  • маленький кусочек мускатного ореха
  • 2-3 полоски апельсиновой цедры
  • 2-3 коробочки кориандра

В воду положить сахар и все остальные ингредиенты, кроме ананаса. Поставить на огонь и на среднем огне уварить сироп до легкого загустения, что займет около 10 минут. Ананас почистить, нарезать кольцами толщиной около 1,5-2 см. Вырезать жесткую серединку (если ананаса достаточно мягкий, то можно и не вырезать ее). Обжаривать ананасы в сиропе до мягкости. Ананасы можно подать порционно, положив в цент шарик мороженого или сорбета.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

штолленНесколько лет подряд я , в основном, готовила фруткейки, рецепт здесь, к Рождеству. Затем, как то решила сделать немецкий штоллен с марципаном, рецепт здесь. Эта выпечка мне тоже очень понравилась. В этом году я решила отойти от традиции. Фруткейки я не стала выпекать, некому их есть))) С марципаном не захотелось заморачиваться))) В общем, лентяйка!!! Но зато я решила испечь дрезденский рождественский штоллен. И то эта идея мне пришла в голову только в воскресенье. Захотелось сестре один отправить в Псков. Поэтому мама закупила цукаты, а я воплотила желания в деятельность)))

Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу. Тогда штоллены употреблялись в пищу в рождественский пост, поэтому дрожжевое тесто готовилось на воде с добавлением рапсового масла. Вкус такого штоллена вызывал недовольство у немецких дворян, и в середине XV в. саксонский курфюрст Эрнст и его брат герцог Альбрехт обратились к папе римскомуНиколаю V с просьбой отменить запрет на использование сливочного масла, однако получили отказ. Лишь в 1491 г. папа Иннокентий VIII в своём бреве, известном как «масляное», дал согласие на замену рапсового масла на сливочное при приготовлении штоллена, но с условием «покаяния» в форме финансовой поддержки строительства фрайбергского собора. Таким образом, можно сказать, что в создании современного рецепта поучаствовал римский папа. По преданию идея добавить в рождественский штоллен калорийные ингредиенты — фрукты и орехи — посетила придворного пекаряГенриха Драздо из Торгау. «Драздовский штоллен» пользовался успехом по всей Саксонии.

Дрезденский штоллен — наиболее знаменитый вид штоллена — впервые упомянут в 1474 в составе счета, выставленного дрезденскому двору. С 1500 года дрезденский Штоллен начал регулярно продаваться на Штрицельмаркте — рождественском рынке в Дрездене. В 1560 году возникла такая традиция, что дрезденские пекари должны были передавать властительным князьям огоромные рождественские кексы (Штоллены) весом в 36 фунтов. В 1648 году дрезденские пекари добились того, что на этом рынке стали продавать исключительно штоллены, сделанные в Дрездене.

В 1730 году король Саксонии Август Сильный повелел испечь гигантский штоллен весом в 1,8 т. Этот штоллен был блистательной кульминацией придворного празднества, на которое были приглашены 20 000 гостей. В его приготовлении в течение недели участвовало более 100 человек. Штоллен выпекался в течение 6 часов в специально построенной печи, а на праздник его доставили на повозке, запряженной восемью лошадьми. Он был разделен на 24 000 кусочков. В честь этого события, по сей день во второе предрождественское воскресенье декабря в Дрездене организуется праздник Штоллена, на который готовят гигантский штоллен, провозят его в праздничной процессии по городу и распродают на Штрицельмаркте. Официальный мировой рекорд по размеру штоллена был поставлен в 2005 году на этом празднике — штоллен весил ровно 4 200 кг. и имел внушительные размеры: 4,75х1,75х0,90 метров (ДхШхВ). (Википедия)

P1090516

Нам понадобится (на 2 кекса):

  • 200 г сливочного масла (150 г для теста и 50 г для пропитки)
  • 2 яйца
  • цедра 2 лимонов
  • 300 г смеси цукатов, изюма, орехов (у меня был изюм 2 видов, персики, киви, кумкват, ананас)
  • 100 мл рома или несколько капель ромовой эссенции и яблочный сок (50 мл достаточно)
  • 500 г муки
  • 200 мл молока
  • 150 г сахара
  • сахарная пудра для посыпки
  • 1/5 ч.л. соли
  • 1 ч.л.  сухих дрожжей 
  • 1 ч.л. смеси специй (ваниль, молотый имбирь, молотый мускатный орех, корица, кардамон)

Цукаты, если они крупные, мелко порезать, заложить в герметичную банку и залить ромом или соком с добавлением эссенции, закрыть и хорошо встряхнуть. оставить закрытой банку на 6-12 часов, периодически встряхивая ее.

Сахар смешать со специями, лимонной цедрой, солью. Размягченное масло немного взбить вилкой.
Половину молока(100 мл) хорошо перемешать с яйцами. Оставшееся молоко подогреть, чтобы оно было теплым, добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для того, чтобы опара подошла.
1-4
Из подготовленных смесей приготовить тесто. Смешать размягченное масло, сахар со специями, молоко с яйцами, подошедшую опару и 500 г просеянной муки. Вымешивать тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и не клеится к рукам. Поставить тесто в теплое место для подхода примерно на 2 часа. Цукаты выложить на полотенце, обсушить и перемешать с небольшим количеством муки, это не даст цукатам при выпечке осесть на дно. Подошедшее тесто обмять и вмесить цукаты с порубленными орехами.
5-8
Разделить тесто на 2 части. Раскатать тесто в 1 см в форме овала. Нужно сложить штоллен особым образом. Для этого овал сложить вдвое пополам вдоль, завернуть верхнюю часть. Выложить штоллен на смазанный растительным маслом противень или в формы, необходимо дать тесту немного подойти(минут на 30-40). Выпекть в предварительно разогретой до 160 градусов духовке  около 1 часа. Готовность проверять деревянной палочкой. 50 г сливочного масла растопить. Как только штоллен будет готов щедро обмазать маслом всю поверхность штоллена кроме низа. Обильно обсыпать сахарной пудрой.
10-12
Дать штоллену остыть и плотно завернуть в пергамент, а затем в полотенце. Положить штоллен  в сухое место (например в шкаф) настаиваться на несколько недель, по традиции штоллен хранился весь рождественский пост (4 недели) до самого Рождества. Хотя можно поставить на одну, две недели. Хотя считается, что, чем больше настаивается штоллен, тем он вкуснее. Перед подачей сахарную пудру обновить.
Счастливого всем Нового года и Рождества!

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: