Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘постная выпечка’

коврижка коврижка2

Во время Петрова поста решила побаловать всех вкусной постной коврижкой. Дело в том. что готовить летом не хочется, за год устала на работе и просто отсыпаешься. или на даче, или с сыночком развлекаешься. А тут сладкого захотелось очень. Рецепт нашла в журнале «Лиза». Коврижка получается очень вкусная, ароматная и рыхлая по плотности. На второй день такая же мягкая. А готовится очень легко!!!

Нам понадобится:

  • 3/4 ст сахара
  • 1/2 ст изюма
  • 1/2 ст порубленных орехов
  • 2 ст.л. варенья (лучше жидкого, у меня было из грецкого ореха)
  • 1/2 измельченного в блендере лимона
  • 2 ст.л. какао
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст тёплой воды
  • 1 ч.л. соды
  • 2 ст. муки (смотреть по консистенции, тесто должно быть как густая сметана)

Сахар смешать с вареньем, растительным маслом, добавить теплую воду, измельченный лимон. Ввести в массу просеянную муку с какао и содой и хорошо перемешать. Добавить орехи и изюм, еще раз перемешать. Форму присыпать мукой, я использую миндальную муку и выпекаю в мультиварке. Вылить тесто в чашу мультиварки. Включить режим ВЫПЕЧКА на 50 минут. Немного охлажденную коврижку посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

пирожки и рулет в тесте фило со шпинато_помидорами_крабовыми палочкамиВ нашем городе появилось тесто филло!!! Для меня это такая радость, наконец я смогла попробовать выпечку из него))) Пройдя этап с рулетом со шпинатом, я решила продолжить данную тему. В этот раз у меня были один рулет и мешочки со шпинатом. Я делала начинку из шпината, помидоров, лука и добавляла крабовые палочки. Можно добавить сыр фета, но это если вы не придерживаетесь поста. Мне очень понравилась выпечка с тестом филло.

Что же представляет из себя данное тесто? Согласно Википедия, филло (греч. φύλλο, которое произошло от др.-греч. φύλλον — «лист») — пресное, очень тонкое (около 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд греческой кухни — баклавы, бурека, тиропиты и т. д. В турецкой кухне такое тесто называется юфка. Филло готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и (или) ракы или винного оцта. Муку просеивают, замешивают, месят, пока тесто не станет эластичным. Тесто раскатывают до минимально возможной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для вытягивания теста используют специальные машины.

Нам понадобится:

  • 1 упаковка теста филло
  • большой пучок шпината
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 1 упаковка сыра фета (если делать не в пост, но тогда лучше убрать крабовые палочки)
  • 5 крабовых палочек
  • соль, перец, растительное масло

Тесто филло разморозить и накрыть пленкой, так как оно быстро сохнет и начнет крошиться. Шпинат обмыть, просушить и нарезать полосками. Лук почистить и разрезать на 4 части, затем каждую часть нашинковать вдоль. Помидоры помыть и нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и немного потушить. Добавить шпинат, посолить, поперчить и продолжать тушить около 3 минут.Затем добавить нарезанные кубиками крабовые палочки.

1

Лист теста филло смазать оливковым маслом, свернуть пополам, еще раз смазать и свернуть еще пополам, чтобы получился квадрат. Уложить заготовку в форму для маффинов.

2

Заполнить мешочки начинкой и завернуть концы в центр, не перевязывая.

3

Так же можно и поступить с рулетом. Выложить 3-4 листа филло друг на друга, промазывая маслом. Затем выложить начинку, закрепить края и свернуть рулетом.

4

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

рулет со шпинатом в слоеном тестеНаконец то, в этом году у нас на даче большой урожай шпината и я его сразу же пустила в дело. Я очень люблю омлет со шпинатом. Но сейчас идет Петров пост и об омлете можно забыть. А вот выпечка со шпинатом не менее вкусная получается, а просто восхитительная и сочная. Вот решила сделать простой рулет со шпинатом на слоеном дрожжевом тесте и не прогадала. Получается очень вкусно. Себе делала просто с луком и шпинатом, а домочадцы ели еще и с добавлением сыра фета. И, как всегда, Вите был выделен кусочек теста, из которого он делает пирожок, используя все возможные специи. Но, что удивительно, эти пирожки всегда получаются очень вкусными))) Раньше я не верила маме, которая рискнула быть дегустатором своего внука, боясь обидеть его своим отказом. А в этот раз попробовала и я. Ребенок интуитивно чувствует сочетание!!! Это правда было вкусно!

Нам понадобится:

  • 1 упаковка слоеного дрожжевого теста
  • 1 крупная луковица
  • большой пучок шпината
  • соль, перец
  • 1 упаковка сыра Фета 250 г

Тесто разморозить. Шпинат обмыть, просушить и нарезать полосками. Лук почистить и разрезать на 4 части, затем каждую часть нашинковать вдоль. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить шпинат, посолить, поперчить и продолжать тушить. Воду добавлять не нужно, шпинат даст свой сок. Затем эту массу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Начинку разделить на 2 части и в одну покрошить сыр фета. Каждый пласт раскатать в прямоугольник и смазать начинкой, оставляя с одного края небольшое расстояние не смазанным. Завернуть края вовнутрь и свернуть рулетом. Сделать надрезы по рулету, чтобы выходил пар. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. В процессе выпечки смазать растительным маслом или взбитым яйцом (если не в постные дни).

Приятного аппетита!.

Read Full Post »

орт из пряниковЧто делать, если день рождения выпадает на Пост. Конечно же сделать постный торт. Ведь все-таки день рождения один раз в году и можно побаловать себя и родных в Пост. Сейчас большой выбор пряников в продаже и что радует, что большой выбор именно постных пряников. В интернете я видела рецепт торта из пряников с бананами, но кремом выступала сметана, которую в пост запрещено есть. Поэтому я пошла своим путем, изменив рецепт. Хотя и со сметаной торт будет просто великолепным. Для этого нужно будет взбить жирную сметану с сахаром или сахарной пудрой и кремом этим промазывать коржи. В остальном все как по рецепту. Я использовала кокосовое молоко. Сразу же замечу, что не любителям кокосового молока лучше взять соевое молоко, т.к. вкус кокоса очень ощутим. В остальном тортик получается замечательным и вкусным, а главное, не нужно заморачиваться с бисквитами.

Нам понадобится:

  • 500 — 600 г пряников постных (если не в Пост, то можете фантазировать и с пряниками)
  • 3-4 банана
  • грецкие орехи

Для крема:

  • 500 мл кокосового молока или соевого молока
  • 3-4 ст.л. манной крупы
  • 1 ч.л. сока лимона или лайма
  • сахар по вкусу (2-3 ст.л. сахара, кто как любит)

Для глазури:

  • 50 мл соевого молока
  • 100 г горького шоколада

Из кокосового/соевого молока, сахара, манки  сварить манную кашу. Накрыть пленкой, прижав к поверхности каши, чтобы не образовывалась пленка и остудить. Холодную кашу взбить миксером, добавляя лимонный сок. Взбивать до пышности. Пряники разрезать вдоль на три части, 4 пряника покрошить. Бананы нарезать ломтиками. Грецкие орехи измельчить. Круглую чашу выстелить пленкой и на дно выложить слой пряников, заполнив пустоты между ними крошкой.

1

Если пряники твердые, то можно сбрызнуть сиропом или ликером. Я использовала сироп из базилика. Смазать слой пряников кремом.

2

Затем уложить слоем ломтики бананов.

3

Сверху слой бананов посыпать орехами.

4

Затем повторить слои еще два раза: пряники, крем, бананы, орехи. Последним должен быть слой пряников. Накрыть торт пленкой и поставить в холод на ночь. Утром снять пленку, перевернуть на блюдо и аккуратно снять пленку с остального торта. Соевое молоко разогреть и поломать в него шоколад. Хорошо помешать до полного расплавления шоколада. Полить глазурью торт.

торт мз пряников 2Приятного чаепития!

(Идея торта из интернета, остальное — мое авторское исполнение)

Read Full Post »

пирог с макомЭтот постный пирог чем-то напоминает медовую коврижку. Вкусный, ароматный и простой в приготовлении. Думала, что сыну не очень-то понравится, да и готовила в основном для себя и мамы. Ошиблась… Ребенка я нашла на кухне, слизывающего глазурь языком и откусившего кусочек пирога. Слова сына были: «Мама, ты вкусно готовишь». Маленький и родной человечек…

Нам понадобится:

  • 300 г просеянной муки
  • 200 мл теплой воды
  • 1/2 ст. сахара
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ч.л. соды гашеной уксусом
  • 50 г мака
  • 2 ч.л. лимонной цедры (е меня лайма)

Для глазури:

  • 50 г горького шоколада
  • 2 ст.л. соевого молока
  • орехи

Сахар и мед растворить в теплой воде. Всыпать мак. Добавить цедру лимона и соду, гашеную уксусом. Все хорошо перемешать. Ввести просеянную муку и перемешать до однородности. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и посыпать манной крупой. Выложить тесто в чашу мультиварки. Установить режим «Выпечка» на 65 минут Горячий пирог смазать глазурью. В горячем соевом молоке растопить шоколад и смазать пирог. Посыпать грецкими орехами.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

рулетОчень вкусная постная выпечка с сочной начинкой. Такой рулет быстро готовится и, в основном, все нужные ингредиенты всегда есть в наличии на вашей кухне.

Нам понадобится:

  • 500 г дрожжевого постного теста (можно сделать по этому рецепту, а можно использовать готовое магазинное тесто)
  • 3 зеленых яблока
  • сахар, корица, щепотка мускатного ореха

Приготовить дрожжевое тесто.

1

Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт (толщиной около 0,5 мм). Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Выложить в чашку, добавить сахар, молотую корицу и молотый мускатный орех. Хорошо перемешать. Выложить эту начинку на пласт теста и равномерно разровнять.

2

С боков завернуть немного теста во внутрь и завернуть рулетом. Выложить заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 20-30 минут до готовности. Горячий рулет смазать горячим сахарным сиропом.

рулет2Приятного чаепития!

Read Full Post »

пирог3пирог2Очень вкусный и сочный пирог, которым можно побаловать себя а постные дни, да и не только в постные. Начинка получается сочной с присущей кислинкой. А начинку можно варьировать по вкусу. Можно сделать сладкую или несладкую. Все зависит от вашей фантазии. А вот тесто дрожжевое любит тепло и хорошее настроение.Так что если вы собрались побаловать своих родных дрожжевым пирогом- не ругайтесь, а улыбнитесь и тогда у вас все получится!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей САФ-момент
  • 1-3 ст.л. сахара (1 ст.л. для несладкого варианта, а 3 ст.л. -для сладкого теста)
  • 2 ст теплой воды
  • 5-6 ст. просеянной муки
  • 3 ст.л. растительного масла
  • щепотка соли (для несладкого теста можно добавить соли немного побольше)

Для начинки:

  • 300-400 г вишни без косточек (если берете замороженную, то предварительно нужно разморозить и слитьлишнюю жидкость)
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. крахмала

В 1 ст теплой воды растворить дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Хорошо размешать и оставить для активации дрожжей, масса запузырится. В подошедшую опару влить 1 ст теплой воды, добавить соль и частями добавлять просеянную муку, перемешивая массу ложкой,в конце ввести растительное масло. Выложить тесто на присыпанную мукой доску и замесить гладкое и эластичное тесто.

Сформировать шар, положить в чашку, смазанную немного растительным маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 1,5-2 раза. Пока тесто подходит, ягоды промыть, удалить косточки и пересыпать сахаром. Дать немного постоять, затем поставить на маленький огонь и начать варить до полного растворения сахара. Если образовалось много сока, то слить сок и продолжать варить. Крахмал развести в небольшом количестве воды холодной и ввести в вишню, варить до загустения. Остудить.

Тесто разделить на две неравномерные части. Форму смазать растительным маслом. Большую часть раскатать в круг и выложить тестом форму, сформировав бортики. Выложить на тесто остывшую начинку.

1

Из второй части, отложив еще кусочек в сторону, сформировать жгутики и выложить на начинку решеткой. Оставшуюся часть раскатать колбаской, немного приплюснуть и сделать надрезы ножницами в виде колоска с двух сторон. Уложить ее по окружности пирога. Из оставшегося теста сформировать листики, сделав надрезы и уложить на пирог. Чтобы сделать розочку, нужно скатать 5небольших шариков, раскатать их в лепешечки и положить друг на друга внахлест, а затем свернуть, отогнуть получившиеся лепестки. Это сооружение водрузить по центру)))

2

Дать пирогу немного постоять, а затем отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Горячий пирог смазать ГОРЯЧИМ сахарным сиропом (4 ст.л. сахара растворить на огне в 2ст.л. воды, довести до кипения).

пирогПриятного чаепития!

 

Read Full Post »

пирогпирог2Такой пирог я делала впервые. Просто в этом году достаточно много у нас щавеля на даче, а просто в суп и салаты добавлять уже не хочется))) Слышала раньше, что люди делают пироги и пирожки с щавелем, да и по вкусу им они нравятся. Я не пробовала таких пирогов. Поэтому в этот раз чувствовала себя первопроходцем. Все-таки любопытство классная штука))) Да и в Пост хочется все равно сладенького. Песочное тесто очень универсальное как и слоеное. С песочным тестом можно много фантазировать. Да и в домашних условиях тесто готовится очень быстро. Нужно просто знать пропорции и тогда и рецепты не нужны. Рецептура теста очень легка: 1 часть сахара, 2 части жира (маргарина или сливочного масла), 3 части муки и щепотка соли. Все очень просто и конечно же вкусно!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 100 г сахара
  • 200 г маргарина постного (или сливочного масла,если готовите не в пост)
  • 300 г муки
  • щепотка соли

Для начинки:

  • большой пучок щавеля
  • стебли ревеня
  • 3 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы

Взбить размягченный маргарин с сахаром до растворения сахара. Ввести муку и быстро замесить тесто. Песочное тесто нельзя долго месить, оно становится грубым. Сформировать шар и положить в холод на 30 минут.

Щавель промыть, обсушить и порубить. Ревень очистить и порезать кубиками. Выложить щавель с ревенем в чашку, добавить сахар, корицу и перемешать. Отставить в сторону, периодически помешивая, чтобы щавель впитал сахар в себя.

Тесто охлажденное разделить на 2 части, побольше и поменьше. Меньшую часть отправить в морозилку. Форму для пирога выложить большей частью теста, сформировав бортики. Затем выложить начинку.

1

Достать из морозилки вторую часть теста и натереть ее на крупной терке поверх начинки.

2

Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 15 -20 минут до золотистого цвета.

пирог3Приятного чаепития!

Read Full Post »

пирогиПару дней назад мама купила несколько пучков черемши, которую в нашей семье не просто уважают, а обожают))) А я вообще являюсь ярой поклонницей этого вида чеснока. Соответственно, когда начинается сезон черемши, мы наедаемся ею до отвала, запасаясь как медведи витаминами на далекую зиму. А в этом году черемша начала зреть намного раньше обычного, сказывается аномально теплая погода. Ну так вот, это было лирическое отступление. Увидев черемшу, папа сделал запрос на пирожки с черемшой. Самый любимый наш вариант — это яйца, черемша и растительное масло. Яйца в Пост нельзя. Конечно же для папы любой каприз исполнится, а вот я решила забыть пока Пост о своей любимой начинке. Но побаловала я себя и маму все равно, сделав овощные мини-пироги с добавлением черемши. Получилось самодостаточное блюдо. И еще раз себя похвалила за приобретенный агрегат — пай-мэйкер.

Нам понадобится:

  • 500 г слоеного теста (постного)
  • 100 г длинозерного риса
  • пучок черемши
  • несколько перьев зеленого лука
  • 1 ст замороженной овощной смеси (горошек, морковь, перец, кукуруза, стручковая фасоль и т.д.)
  • соль, перец, растительное масло

Рис отварить. Лук и черемшу мелко порубить. Соединить рис, овощную смесь, лук, черемшу, посолить, поперчить, заправить немного растительным маслом. Раскатать тесто и вырезать из него круги 8 побольше и 8 поменьше (это будет верх). Формочки для тарталеток (у меня специальное устройство для приготовления мини-пирогов) выложить кругом побольше, положить начинку.

1

Сверху накрыть кругом поменьше и прижать по краям. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (минут 15-20).

Приятного чаепития!

Read Full Post »

тортЧем мне очень нравится постная выпечка, что с ней меньше заморочек, чем с обыкновенной. Ничего не нужно взбивать, все смешивается в одной кастрюльке и выпекается. Да нет тебе тут ни масла, ни яиц))) Красота просто. Хотя… Есть как всегда одно «НО». Все равно долго просто на такой выпечке не просидишь (я имею ввиду себя))) ) Пост закончился и я не удержалась, сразу сегодня испекла кекс на Рождество с полным набором. И с яйцами, и со сливочным маслом))) Но это уже другая история, а пока вернусь к своему постному тортику, который пекла на Новый год. Многим знаком данный рецепт. Я же опробовала его впервые. Хотя сам пирог хорошо известен в Америке. Есть легенда, что рецепт появился в 30-е годы во время великой депрессии, когда приходилось экономить абсолютно на всем. Бисквит получается не сухим, даже пропитывать не нужно, шоколадным, пористым. И как всегда, при выпечке я использовала мультиварку))) Такой пирог можно есть и просто, но я сделала по методу «Захера», прослоив абрикосовым джемом и залила шоколадом (горьким), растворив его в соевом молоке)))

торт разрезНам понадобится:

  • 3 ст муки
  • 2 ст сахара
  • ванильная эссенция
  • 1 ч.л. соли
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1/2 ст какао-порошка
  • 3/4 ст растительного масла

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: