Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘песочное тесто’

Такой вид тортов стал очень популярен в последнее время. Они легко готовятся, эффектно смотрятся и украшать можно по своему желанию. Торт можно делать в виде букв, цифр, кольца и т.д. Очень вкусный торт получается. Коржи при резке не крошатся. Они пропитываются кремом и становятся мягкими. Крем для таких тортов лучше брать устойчивый, масляной или на основе cream-cheese, они хорошо держат форму торта.

торт

торт7

Нам понадобится:

  • 2 яйца комнатной температуры
  • 150 г сахара
  • 250 г растопленного сливочного масла
  • 1/2 ч.л разрыхлителя
  • 400 г муки

Для крема:

  • 450 г сливочного сыра
  • 150 мл 33% сливок
  • 150 г сахарной пудры

 

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме. Масса должна побелеть.

торт1

Ввести растопленное масло, продолжая взбивать.

торт2

Муку просеять с разрыхлителем, ввести в яично-масляную смесь и замесить мягкое и гладкое тесто.

торт3

торт4

Тесто завернуть в пленку и отправить в холод на 1,5-2 часа. Тесто разделить на две/четыре части. Раскатать тесто на пергаментной бумаге и вырезать по шаблону цифру, букву и т.д. Я вырезала в виде елочки на новый год и в виде кольца в подарок. Наколоть готовые вырезки вилкой и выпекать по очереди в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. Главное — не передержать, тогда коржи будут крошиться. Пока коржи остывают нужно приготовить крем. Для крема сливки должны быть холодными. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, затем струйкой ввести холодные сливки и взбивать минуту или две. Главное не перебить сливки. Крем выложить в кондитерский мешок и начать отсаживать его по краям, заполняя затем и середину.

торт6

На первый корж с кремом выложить второй корж и также отсадить крем. Затем можно украшать крем и свежими цветами, фруктами, разными вкусняшками. Дать торту постоять ночь, чтобы он пропитался.

Приятного чаепития!

Реклама

Read Full Post »

крамбл«Когда у меня кончаются наркотики,

я употребляю крамбл»

(Питер Доэрти.)

Такое незнакомое иностранное слово, но потрясающе великолепное блюдо в результате. Крамбл относится к блюдам английской кухни и был изобретен в Великобритании. Изначально он готовился из яблок. Современные же крамблы могут быть приготовлены практически из любых фруктов и ягод, с орехами, сухофруктами, кокосовой стружкой и шоколадом. Крамбл популярен не только в Великобритании, его полюбили по всему миру. Да и как не полюбит это великолепное чудо. Ведь это замечательный десерт, похожий на пирог или запеканку: очень много сочной начинки под золотистой рассыпчатой крошкой из песочного теста. Слово «крамбл» (Crumble) означает «раскрошить, обсыпать». Попробовав один раз этот десерт, вы уже никогда не будете равнодушным к нему, а будете повторять и повторять его. А самое главное, что этот десерт готовится удивительно легко и подойдет даже начинающим хозяйкам.

Нам понадобится:

Для вишневого крамбла:

  • 100 г сливочного масла
  • 1 ст сахара
  • 2 ст муки

Для начинки:

  • 4 ст вишни без косточки (для вишневого крамбла)
  • 1 ст коричневого сахара

Для ежевичного крамбла:

  • 100 г сливочного масла
  • 1 ст сахара
  • 2 ст муки

Для начинки:

  • 2 ст ежевики
  • 1/2 ст ежевики

Оба крамбла готовятся абсолютно одинаково. Поэтому опишщу приготовление вишневого, а по аналогии можно сделать и ежевичный. А можно сделать с любыми другими ягодами или фруктами. В форму для запекания выложить слоем вишню без косточки (промытую и обсушенную. Если брать замороженную, то нужно сначала полностью разморозить и слить лишнюю жидкость, например, для компота) или любые ягоды и пересыпать сахаром. Отдельно приготовить штрейзель (песочное тесто крошкой). Масло растопить, добавить сахар, муку  и все это перемешать, перетирая руками быстро, чтобы образовалась крошка. (Штрейзель можно сделать и так: холодное масло порубить на мелкие кусочки, добавить муку, сахар и перетирать руками в крошку.) Этой смесью засыпать ягоды сверху. Выпекать 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Подавать горячим с шариком мороженного.

крамблПриятного чаепития!

Read Full Post »

пирог2Какое-то время весь интернет просто жужжал как пчелиный рой, обсуждая этот пирог. Все кинулись его срочно готовить. Я все смотрела и смотрела, все собиралась, но вдохновение еще не посетило меня. Хотя вдохновение странная штука. Вот вроде бы все превосходно, пишешь ты статью и идет она как по маслу, а потом БАЦ и ступор наступает и ничего не получается, не идет и все тут, хоть ты тресни))) Так и с кулинарией, есть рецепты, к которым ты подходишь, когда внутренне готова и это не зависит, сложный это рецепт или простой, просто пришло время. Так у меня в основном и бывает. Интересно мне стало, почему же так восхваляют все сие произведение кулинарного искусства. Существует огромное количество рецептов выпечки с яблоками. В этот раз привезли мы с дачи много яблок. Закрыла немного яблочно-грушевого варенья, а потом подумала, куда отправить еще яблочки. Вот так я вспомнила о своем давнем желании и приготовила этот пирог. Пирог получается просто великолепным. Хрустящее песочное тесто с нежной сметанной заливкой и яблочной кислинкой. Все гармонично. Многие делятся своим впечатлением, что пирог вкуснее, когда он полностью остынет, даже постоит в холодильнике. По-моему мнению и по мнению моей семьи, теплым он намного вкуснее! Да, недаром ходит легенда, что этот пирог был так популярен в доме Цветаевых и девушки угощали своих интеллигентных друзей во время литературных вечеров. Насколько это правда никто не знает, легенда остается легендой без точных доказательств. Но в душе хочется верить, что через столько лет и мы можем насладиться пирогом, которым наслаждалась великая поэтесса и прекрасная знаменитая женщина.

Нам понадобится:

Для теста:

  • 160 г пшеничной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г сливочного масла
  • 70 г сметаны

Для заливки:

  • 1 яйцо
  • 150 г сахара (изначально 200 г сахара)
  • 200 г сметаны от 25%
  • 2 ст.л. муки пшеничной
  • 3-4 больших кислых яблока

Песочное тесто по этому рецепту получается несладким. Сладость пирога достигается за счет сахара в начинке. Вообще в заливку предполагается положить 200 г сахара, но я подумала, что этого будет многовато. Я пошла немного другим путем. Сократила сахар в заливке, но добавила 2 ст.л. сахара в тесто.

Муку просеять в чашку с разрыхлителем (если добавляете сахар, то вмесить его в муку), добавить порезанное мелкими кусочками холодное сливочное масло и руками растереть в крошку. Затем добавить сметану и быстро замесить эластичное нежное тесто. Завернуть в пленку и поставить в холод на 30 минут. Можно тесто приготовить таким способом: на медленном огне растопить в кастрюльке сливочное масло. Муку просеять через сито горкой, добавить разрыхлитель, затем – растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто.

Выложить в круглую форму пергаментную бумагу, а на нее, разравнивая руками и формируя бортики, тесто. У меня форма силиконовая, поэтому никакой бумагой не выстилала.

Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать очень тонкими кусочками и заполнить ими нашу «корзинку».

1

Приготовить заливку. Для этого взбить яйцо с сахаром в пышную массу до полного растворения сахара, добавить сметану и муку и взбить до однородности. Получившимся кремом залить наш пирог.

2

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50 минут до легкого зарумянивания. Вынуть из духовки и дать немного остыть, чтобы начинка схватилась. Если резать сразу же, то пирог просто потечет, сметанное суфле не успеет полностью схватиться.

пирогПриятного чаепития!

Read Full Post »

пирогпирог2Такой пирог я делала впервые. Просто в этом году достаточно много у нас щавеля на даче, а просто в суп и салаты добавлять уже не хочется))) Слышала раньше, что люди делают пироги и пирожки с щавелем, да и по вкусу им они нравятся. Я не пробовала таких пирогов. Поэтому в этот раз чувствовала себя первопроходцем. Все-таки любопытство классная штука))) Да и в Пост хочется все равно сладенького. Песочное тесто очень универсальное как и слоеное. С песочным тестом можно много фантазировать. Да и в домашних условиях тесто готовится очень быстро. Нужно просто знать пропорции и тогда и рецепты не нужны. Рецептура теста очень легка: 1 часть сахара, 2 части жира (маргарина или сливочного масла), 3 части муки и щепотка соли. Все очень просто и конечно же вкусно!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 100 г сахара
  • 200 г маргарина постного (или сливочного масла,если готовите не в пост)
  • 300 г муки
  • щепотка соли

Для начинки:

  • большой пучок щавеля
  • стебли ревеня
  • 3 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы

Взбить размягченный маргарин с сахаром до растворения сахара. Ввести муку и быстро замесить тесто. Песочное тесто нельзя долго месить, оно становится грубым. Сформировать шар и положить в холод на 30 минут.

Щавель промыть, обсушить и порубить. Ревень очистить и порезать кубиками. Выложить щавель с ревенем в чашку, добавить сахар, корицу и перемешать. Отставить в сторону, периодически помешивая, чтобы щавель впитал сахар в себя.

Тесто охлажденное разделить на 2 части, побольше и поменьше. Меньшую часть отправить в морозилку. Форму для пирога выложить большей частью теста, сформировав бортики. Затем выложить начинку.

1

Достать из морозилки вторую часть теста и натереть ее на крупной терке поверх начинки.

2

Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 15 -20 минут до золотистого цвета.

пирог3Приятного чаепития!

Read Full Post »

пирогВ этот раз покупала творог не у своей постоянной продавщицы. Вроде бы выбрала у другой почти такой же и что-то он у нас не пошел. Полежал пару дней и вот смотрю сегодня в холодильник и как представила, что завтра/послезавтра выкину его, так жалко стало, что решила приготовить срочно пирог. часто видела такой пирог на сайтах, мне очень нравится оформление персиками. они придают пирогу солнечность, яркость, радостное настроение и действительно напоминают яичницу. А вот с рецептом пришлось подумать самой и сделать как хочется мне. Когда часто готовишь, уже не боишься никаких экспериментов, да уже и знаешь, что может получится, а что под сомнение попадает. Пирог получился восхитительным. Нежное, хрустящее и в тоже время тающее во рту песочное тесто великолепно сочетается с творожной начинкой, такой а-ля чизкейк по-домашнему))) Когда пирог стал подходить к готовности в духовке, по квартире поплыли просто потрясающие ароматы, а ребятня (у меня сейчас как раз в гостях племянник) просто ходили и ждали, когда достану его и можно будет попить чаю. Так что вечернее чаепитие у нас состоялось!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 200 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 2/3 ст сахара
  • 2 2 1/2 ст муки
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 400 г творога
  • 3 яйца
  • 2/3 ст сахара
  • 100 мл жирных сливок (от 33%)
  • 50 г манной крупы
  • консервированные персики

(далее…)

Read Full Post »

пирожное

Как-то в начале июня купила клубнику и вишню на рынке и как же я разочаровалась в безвкусности этих ягод. Я так ждала, когда же начнется своя клубника и в тоже время боялась, что не успею попробовать. Но мне повезло! Я все-таки успела насладиться своей клубничкой, собранной на даче. Такая ароматная, сочная и действительно вкусная! Мне сразу же захотелось что-то испечь с клубникой, что-то незамысловатое и легкое, с чем не надо слишком долго заморачиваться и чтобы продукты были в холодильнике. Перед тем, как пойти спать, я уже определилась, что сделаю песочные корзиночки. Сначала хотела все-таки сделать на основе масляного крема, но так не хотелось жирного, поэтому крем я решила заменить пудингом. Да и варить варенье из свежей клубники для пирожных я посчитала просто варварством, когда ее можно съесть так, поэтому воспользовалась замороженной смесью земляники и клубники. Пирожные получились очень вкусными, в меру сладкими, нежными и такими ароматными!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 200 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 335 г муки
  • 130 г сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Для сливочного пудинга:

  • 1 пакетик готового сухого пудинга со сливочным вкусом от д-ра Эткера
  • 500 мл молока
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2 ст.л. сахара

Для клубнично-земляничного варенья:

  • 200 г земляники
  • 200 г клубники
  • 405 ст.л. сахара

(далее…)

Read Full Post »

kolzo

Это кольцо еще одна ассоциация с детством. Рассыпчатая песочная выпечка с посыпкой из арахиса. Дети и сейчас очень любят лакомиться этими колечками.

Нам понадобится:

  • 415 г муки
  • 155 г сахарной пудры
  • 230 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 г соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • желток для смазки
  • 75 г жареного арахиса

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: