Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘Пасха’

Согласно Википедии, Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты (изюм, курага, черника, клюква), орехи, сахарная пудра. Начинками также могут служить карамель, клубничный, молочный крем, или ореховое масло. Считается, что первый краффин был создан кулинаром Кейт Рейд из кондитерской Lune Croissanterie в Мельбурне, Австралия, в 2013 году. За короткое время краффин набрал огромнейшую популярность в мире. Его изобретение порой сравнивают с «эффектом разорвавшейся бомбы» в кулинарном мире. Рецепт краффина был адаптирован для выпечки традиционного православного пасхального кулича. Вероятно, такая идея была вызвана вытянутой формой краффина, которая напоминает кулич или небольшую пасочку. По крайней мере с 2017 года кулич-краффин приобрёл широкую популярность. Выпекается он точно так же в специальных формочках для куличей.

краффин

Нам понадобится:

Для опары:

  • 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей
  • 120 мл теплого молока
  • 1 ч.л сахара
  • 2 ч.л. муки

Для теста:

  • опара
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 80 г сахара
  • 40 г растопленного сливочного масла
  • 320-350 г муки
  • 1/2 ч.л соли

Для начинки:

  • 100 г мягкого сливочного масла
  • 100 г изюма
  • 100 г вяленой клюквы (или любых других цукатов по вкусу)

Приготовить опару: в теплое молоко добавить дрожжи, сахар, муку, перемешать и поставить в теплое место для активизации дрожжей минут на 10-15.

Изюм, клюкву обдать кипятком и обсушить полотенцем.

Яйца, желтки и сахар взбить до пышной массы.

IMG_20190425_152735

В муку добавить соль, перемешать, сделать углубление и вылить в углубление опару. взбитую яичную смесь, растопленное масло.

IMG_20190425_153524

Замесить отлипающее от рук тесто. Выложить в чашу смазанную маслом, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1,5-2 часа.

IMG_20190425_153948

Подошедшее тесто обмять, разделить на три части и скатать из них колобки. Каждый колобок накрыть пленкой и оставить на 10 минут.

IMG_20190425_170210

Каждый колобок раскатать в тонкий пласт в форме прямоугольника. Обильно смазать маслом и посыпать изюмом с клюквой.

IMG_20190425_172851

скатать плотно в рулет по длинной стороне, накрыть пленкой и дать постоять минут 10. Каждый рулет разрезать вдоль острым ножом, не доходя до края 1,5-2 см.

IMG_20190425_175813

Каждую половину рулета свернуть спиралью разрезом наружу.

IMG_20190425_175840

Поместить одну спираль над другой.

IMG_20190425_175936

Уложить наши «башенки» в формы. Формы обернуть фольгой, чтобы  не подгорало дно краффина. Дать немного расстояться краффинам (около 40-60 минут) в теплом месте.

IMG_20190425_191110

Выпекать в предварительно разогретой до 200 г духовке 5 минут. Затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Готовые краффины положить боком и остудить, периодически поворачивая на другой бок. Остывшие краффины можно посыпать сахарной пудрой.

IMG_20190425_204757

Приятного чаепития!

Реклама

Read Full Post »

Великий праздник, дар небес!
Христос Воскрес! Христос воскрес!
Повсюду колокольный звон,
Благую весть разносит он.

Пусть в мире царствует добро,
В сердцах у всех живет оно.
И в этот светлый день счастливый
Пусть души будут все красивы.

Простите всех, благословите,
Кагор пасхальный пригубите.
Пусть радость будет в доме вашем
И от любви мир станет краше.
F9WJ2fJHtBg

 

FW2rrVGJ7xA

b--OubRKuWk

DiZFY44tfhY

7_bWgMTaZvo

tv_qt_TT2Pg

Tn5ejGEpNZU

OpvvuzoQ9Nw

MJBKzAebhWw

Read Full Post »

хлеб_Этот вид хлеба я сначала хотела сделать к Пасхе, но так как приехали сестра с семьей на Пасху, то просто не получилось по времени. Перенесла на понедельник, а тут ребенок упал с качелей. Потом подумала о вторнике, но заболела сама, свалилась с температурой. Вот и пасхальный каравай((( Сегодня немного отошла, тем более, что завтра сестра собирается уезжать, вот подумала, что хватит сил на этот рецепт. Хотя первый заход на кухню со вторника был вчера. А тем более, что рецепт еще актуален. Ведь идет пасхальная седмица))) Так что вооружившись настроением и не откладывая на вечер, я с утра сделала этот хлеб. Вообще, в Италии он делается в круглой форме с отверстием и на пирог укладываются сырые яйца, а сверху полосочки теста крест на крест, но на такие моменты меня не хватило. Я сделала просто в форме для хлеба. А оригинал буду делать, дай Бог, на следующую Пасху. Начало то положено! Я на этот рецепт облизывалась еще и в прошлом году, но не удалось тоже по времени. Не судьба, не судьба, значит время пришло только сегодня! А что касается результата, то он был виден сразу же, когда я вытащила хлеб из духовки, порезала пополам для фото, сфотографировала, пошла одеваться, чтобы ехать в больницу, захожу на кухню, а уже одной половины нет!!!! Вернулись домой и за 10 минут не стало и второй половинки))) Вот и результат!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 600 г муки
  • 370 мл воды
  • 30 г оливкового масла
  • 12 г сухих дрожжей
  • 10 г соли

Для начинки:

  • 100 г копченой грудинки
  • 100 г салями
  • 100 г сыра твердых сортов (у меня не было, поэтому эффект немного не тот получился)

Для посыпки:

  • 1 яйцо
  • кунжут
  • мак
  • тыквенные семечки

(далее…)

Read Full Post »

куличЭтот рецепт куличей на Пасху у меня неизменен, но каждый год я пробую новые рецепты куличей. В этом году я делала творожный кулич с цукатами. Потрясающе вкусный и плотный кулич. Обязательно буду делать его и дальше. У меня есть рецепт творожного кулича, и они очень схожи, хотя разница в результате есть.

Нам понадобится:

  • 330 г муки
  • 7 г сухих дрожжей
  • 60 мл молока
  • 150 г сахара и 1 ч.л.для опары
  • 250 г творога (9-18% жирности)
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч.л.эссенции ванильной
  • 1/2 ч.л.соли
  • 120 г цукатов
  • 3 ст.л.коньяка

Цукаты залить коньяком и отставить в сторону примерно на час, время от времени перемешивая, чтобы цукаты со всех сторон напитались ароматом.

(далее…)

Read Full Post »

Вот и отметили мы самый главный праздник христиан — Пасху. Природа, словно зная, что это великий праздник, подарила нам восхитительные деньки. Солнце, ласковый ветерок и теплую погоду. Не только мы радуемся воскрешению Иисуса Христа, но и природа радуется с нами. А у нас в семье это был двойной праздник, так как в этот день к нам в гости приехала и моя родная сестра с мужем и племянником и мы всей семьей отметили этот прекрасный праздник. А вот и наш небольшой пасхальный стол в этом году.

Во- первых, это куличи по рецепту, который я использую уже 6 год. Рецепт можно посмотреть здесь. В этом году я пекла куличи и двум Батюшкам. Сын одного батюшки учится у меня в группе и ребенок, получив в подарок куличи, решил тоже воспроизвести сие произведение))) В четверг по телефону мы проходили курс молодого бойца, он мне звонил поэтапно, а я рассказывала технологию. Сегодня на уроке поделился впечатлениями и был рад, что у него все получилось и куличи всем понравились. А мне приятно, что людям было приятно)))

уличикуличиКуличи с вербой и церковью были как раз подарены семье моего ученика. В этом году я опробовала новый рецепт еще кулича на твороге.Рецепт будет позже, но кулич получился отменным!

творожный кулич

На столе были и два новых салата:

Салат «Подарок»

салат

Салат «Букетик»

салат

По традиции на пасхальном столе должен быть и пасхальный агнец. Я не стала нарушать данную традицию. А рецепт здесь

барашекНе обошлось и без творожной пасхи. Мы всегда ее делали сами, а в этом году я получила творожную пасху в подарок от компании НИВА ЧЕРНОЗЕМЬЯ за конкурс Постное блюдо.

пасхаЕще опробовала новый рецепт приготовления печеночного паштета. Рецепт будет позже, афотография паштета сейчас)))

паштет

Разноцветные капкейки

1

Вот такой небольшой пасхальный стол.

 

 

Read Full Post »

салатСвежий, ароматный, сочный салат хорошо подойдет для весеннего или летнего праздника. Очень быстро «улетает» с тарелки!

Нам понадобится:

  • 3 вареных языка
  • 300 г редиски
  • 1 большой свежий огурец
  • 300 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 сладкий перец
  • майонез, соль
  • вареная морковь и белок вареного яйца (для украшения)

Язык отварить до готовности в подсоленной воде со специями, луком, морковью. Вынуть язык, почистить и порезать мелкими кусочками. Огурец и редиску натереть на крупной терке. Шампиньоны и лук мелко порубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Перец порезать мелкими кубиками. Уложить салат слоями в следующем порядке (редис и огурец перед укладкой следует отжать, в последствии они дадут слишком много сока, что салат может поплыть, мне пришлось несколько раз сливать образовавшийся сок):

  • редис
  • язык
  • огурец
  • шампиньоны обжаренные с луком
  • перец

Слои повторить еще раз. Слои солить и смазывать майонезом. Убрать в холод на 1 час. Перед подачей посыпать натертым на мелкой терке яичным белком и украсить морковкой, уложив в виде банта.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

салатВкусный и сытный салат придаст праздничное настроение и вам и вашим гостям. А так как у нас еще и такой важный и светлый праздник как Пасха, то и украшен салат по-праздничному.

Нам понадобится:

  • 1 куриная грудка или 3 бедрышка
  • 2-3 картофелины
  • 2 моркови
  • 1 ст маринованных опят
  • 1 банка (маленькая) маринованных корнишонов
  • 1 банка консервированного горошка
  • 3-4 вареных яйца

Для украшения:

  • вареная морковь
  • стрелки зеленого лука
  • редиска
  • листья базилика или шпината (за неимением оных, я использовала черемшу)

Отварить до готовности овощи и яйца. Куриную грудку нарезать мелкими кубиками. Остальные ингредиенты кроме опят и горошка натереть на крупной терке. В разъемную форму укладывать салат слоями в следующей последовательности:

  • курица
  • картошка
  • корнишоны
  • горошек
  • грибы
  • яйца
  • морковь

Слои немного присаливать и смазывать майонезом. Убрать салат в холод на 1 час. Затем снять кольцо разъемное. Вареную морковь нарезать длинными тонкими полосами и обмотать бока салата. Стрелки зеленого лука опустить в кипяток на 5 сек, вынуть и окутать посередине бока салата. Верх салата застелить листьями шпината или базилика. Редис нарезать тонкими кружочками и выложить в виде цветочков.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: