Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘морепродукты’

%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be%d1%88%d0%ba%d0%b0_%d0%ba%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bc%d0%b0%d1%80%d1%8b

Помню, как в те далекие и лихие 90-е в домах не было таких изысков, которые можно приобрести сейчас. И талоны на продукты помню. Много чего было. В то время мы хорошо покупали консервированные кальмары. Они были дешевыми. Мы ели их просто так. Но еще я хорошо помню, как с ними папа жарил картошку и мне это блюдо так нравилось своей простотой. Тем более, что не было возможности приобрести что-то сверхъестественное для того времени. Спасибо, Господи, что вообще смогли выжить. Хотя и сейчас выживаем… Недавно на меня нахлынули воспоминания и я решила приготовить блюдо детства. тем более, что мой сынок капитально подсел на кальмаров. он ест их прямо из банки или вареными))) Блюдо очень простое и для любителей кальмаров. Хорошо подходит для постных дней.

Нам понадобится:

  • 5 картошек
  • 1 банка консервированных кальмаров
  • 1-2 тушки замороженных кальмаров
  • соль, перец, растительное масло

Картофель порезать брусочками и обжаривать на растительном масле. Консервированные кальмары промыть в воде. Замороженные кальмары разморозить, очистить от пленки, нарезать полосками. За 7 минут до готовности картошки, добавить кальмары, перемешать, посолить, поперчить. Жарить до готовности.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

Это блюдо хорошо подойдет для тех, кто придерживается постных дней.

%d1%80%d0%b8%d1%81-%d1%81-%d0%ba%d0%b0%d0%bf%d1%83%d1%81%d1%82%d0%be%d0%b9

Нам понадобится:

  • 1 небольшой вилок капусты
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • рис (я пользуюсь стаканом от мультиварки, кладу 1 стаканчик)
  • соль, перец
  • 300 г кальмаров замороженных

Кальмары разморозить, снять шкуру, нарезать соломкой. Капусту нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета. Добавить рис и продолжать жарить. Морковь натереть на крупной терке, положить в капусту с рисом, добавить воды и тушить почти до готовности. За 5-7 минут до окончания добавить кальмары, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

P1100642Придерживаясь Рождественского поста и работая в школе, нет времени на какие-то готовки определенных блюд. Быстро сварил постных вареников и на работу. Живешь в каком-то жутком темпе. Нужно и то, и другое, а времени не хватает. Поэтому стараешься найти какой-нибудь вариант для приготовления, чтобы быстро, легко, вкусно и к Посту подходило. Благо, что Рождественский пост не очень строгий и можно есть рыбу. Предлагаю вам очень вкусный и сытный салатик, который покорил мою семью. Готовится очень быстро, а в результате очень вкусный!

Нам понадобится:

  • 200 г риса
  • 1 банка консервированного тунца для салатов
  • 1 пачка крабовых палочек (200 г по желанию)
  • 1 банка консервированных кальмаров
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • 1 банка оливок
  • майонез, соль

Отварить рис до готовности. Воду слить и промыть. Оливки порезать поперек на 3 части. Крабовые палочки и кальмары порезать кубиками. В рис добавить все ингредиенты. Посолить, добавить майонез и перемешать.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

пирожки и рулет в тесте фило со шпинато_помидорами_крабовыми палочкамиВ нашем городе появилось тесто филло!!! Для меня это такая радость, наконец я смогла попробовать выпечку из него))) Пройдя этап с рулетом со шпинатом, я решила продолжить данную тему. В этот раз у меня были один рулет и мешочки со шпинатом. Я делала начинку из шпината, помидоров, лука и добавляла крабовые палочки. Можно добавить сыр фета, но это если вы не придерживаетесь поста. Мне очень понравилась выпечка с тестом филло.

Что же представляет из себя данное тесто? Согласно Википедия, филло (греч. φύλλο, которое произошло от др.-греч. φύλλον — «лист») — пресное, очень тонкое (около 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд греческой кухни — баклавы, бурека, тиропиты и т. д. В турецкой кухне такое тесто называется юфка. Филло готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и (или) ракы или винного оцта. Муку просеивают, замешивают, месят, пока тесто не станет эластичным. Тесто раскатывают до минимально возможной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для вытягивания теста используют специальные машины.

Нам понадобится:

  • 1 упаковка теста филло
  • большой пучок шпината
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 1 упаковка сыра фета (если делать не в пост, но тогда лучше убрать крабовые палочки)
  • 5 крабовых палочек
  • соль, перец, растительное масло

Тесто филло разморозить и накрыть пленкой, так как оно быстро сохнет и начнет крошиться. Шпинат обмыть, просушить и нарезать полосками. Лук почистить и разрезать на 4 части, затем каждую часть нашинковать вдоль. Помидоры помыть и нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и немного потушить. Добавить шпинат, посолить, поперчить и продолжать тушить около 3 минут.Затем добавить нарезанные кубиками крабовые палочки.

1

Лист теста филло смазать оливковым маслом, свернуть пополам, еще раз смазать и свернуть еще пополам, чтобы получился квадрат. Уложить заготовку в форму для маффинов.

2

Заполнить мешочки начинкой и завернуть концы в центр, не перевязывая.

3

Так же можно и поступить с рулетом. Выложить 3-4 листа филло друг на друга, промазывая маслом. Затем выложить начинку, закрепить края и свернуть рулетом.

4

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

P1090800Долго я смотрела рекламу по телевизору ветчинницы. Наконец, моя душа не вынесла этого и я ее приобрела))) Решила опробовать сначала на рыбном рулете. Дело в том, что сейчас идет Петров Пост и мясо то нельзя. А я дома одна придерживаюсь поста сейчас и, чтобы не глотать слюни, я решила сначала побаловать себя))) А родным их любимые БЛИНЫ с маслом и сахаром))) Что касается непосредственно ветчинницы, то она мне понравилась. Очень проста в использовании и незамысловата, но факт остается фактом: в ней готовить лучше, чем перевязывать все нитками или если готовить в упаковках тетрапак. На гарнир у меня были галушки с грибами от компании НИВА ЧЕРНОЗЕМЬЯ на подушке из шпината, тушеные в кокосовом молоке. Однозначно, на сливках или сметане было бы лучше, все-таки кокосовое молоко придает свой особый вкус.

Нам понадобится:

Для рулета:

  • 500 г горбуши (или кеты, кижуч. У меня был кижуч)
  • 2 крупные скумбрии
  • 3 кальмара
  • 300 г минтая
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. агар-агар (или желатина, но в пост последний нельзя)
  • соль, перец, щепотка молотого имбиря, гвоздика на кончике ножа

Для гарнира:

  • 100-200 г галушек
  • 150 мл кокосового молока или сливок, если не в пост
  • соль, перец
  • 1 луковица
  • пучок шпината

Рыбу почистить, помыть, снять шкурку, отделить филе от костей. Филе порезать средними кусочками. Кальмары почистить и так же порезать кусочками. Морковь почистить, нарезать кубиками. Лук порубить. Спассеровать морковь и лук на растительном масле. Смешать все вместе: рыбу. кальмары, спассерованные овощи, посолить, поперчить, добавить специи, замоченный агар-агар и все хорошо перемешать. В ветчинницу положить пакет для запекания и полностью заполнить рыбной массой. Закрепить ветчинницу, согласно инструкции. А дальше можно готовить любым способом: запекать, варить, в кастрюле или мультиварке и т.д. Я делала в скороварке. Уложить ветчинницу в скороварку, залить водой и довести до кипения. Затем варить 40-50 минут. Полностью остудить и только тогда можно снимать форму. Я остудила и поставила форму в холодильник на ночь. Утром вынула рулет из ветчинницы.

Для гарнира отварить галушки в подсоленной воде до готовности. Лук мелко порубить и спассеровать на растительном масле. Добавить шпинат, порезанный полосками, кокосовое молоко, посолить, поперчить и тушить на медленном огне около 5-7 минут. Можно в конце добавить галушки и еще потушить 2 минуты. А можно выкладывать на тарелку шпинат с соусом, а сверху галушки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

гречка с кальмарамиЯ случайно открыла для себя этот рецепт. Гречку я раньше не очень то и любила, но когда стала придерживаться Поста, то обратилась и к гречке. оказывается, что она еще бывает и вкусной))) Одним из моих любимых блюд является ризотто. Вот я и решила взять идею оттуда. Тем более, что мы очень любим жареную картошку с кальмарами. Так почему бы и не попробовать с ними и гречку? Нам данное блюдо очень понравилось. Быстро, вкусно, питательно и великолепно для Поста.

Нам понадобится:

  • 400 г очищенных кальмаров (мы любим чем больше, тем лучше:-) )
  • 1 мерный стаканчик (для мультиварки) гречки
  • 1 луковица
  • 1 крупная морковь
  • соль, перец
  • 3 части воды

Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук мелко порубить. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и добавить лук с морковью. Поставить режим ВЫПЕЧКА 20 минут и обжаривать, периодически помешивая. Гречку хорошо промыть и через 15 минут добавить к овощам, жарить овощи с гречкой 5 минут. Кальмары очистить (если у вас с кожицей) и нарезать соломкой. В гречку с овощами влить воду, посолить, поперчить. Установить режим ГРЕЧКА и где-то через 30 минут добавить кальмары. Готовить до готовности гречки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

салат елочка (оливье из лосося и краб палочек)Новый год выпадает как раз на Рождественский пост, но несмотря на это, многие хозяйки стараются порадовать своих домочадцев вкусными праздничными блюдами, заменив традиционные на постные. Я тоже пошла по этому пути и решила видоизменить салат «Оливье». При этом получился совершенно новый салат.

Нам понадобится:

  • 4 средние картофелины
  • небольшая баночка корнишонов
  • 200 г крабового мяса
  • 1 баночка зеленого горошка
  • 1 головка репчатого лука
  • 200 г малосоленого лосося
  • соль, постный майонез

Отварить картофель в мундире, охладить и очистить от кожуры и порезать кубиками. Мелко порезать кубиками лук и корнишоны. Крабовое мясо и лосось порезать средними кубиками. Соединить в чашке картофель, корнишоны, крабовое мясо, лосось, зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить постным майонезом. Выложить салат в форме елочки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

кальмарыВо время поста очень выручают морепродукты, когда нельзя есть рыбу. Кальмары, креветки, мидии, осьминоги… Да и блюд с морепродуктами очень много. Легкая и хорошо усваиваемая пища. В этот раз я тушила кальмаров в мультиварке. Мы были в восторге от этого простого и вкусного блюда.

Нам понадобится:

  • 400 г кальмаров (вообще кол-во зависит от едоков, у меня около 1 кг было)
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • растительное масло, соль, перец

Кальмары почистить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить растительное масло. Включить режим «Выпечка» и обжарить лук с морковью в течение 5 минут. Добавить кальмары, томатную пасту, посолить, поперчить. Вклучить режим «Тушение» на 20 минут. Подавать с рисовой лапшой.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

card_13Вот и прошла уже 1-я неделя Великого Поста. В последнее время я замечаю, что все больше людей начинают придерживаться Поста. Вера в Бога снова стала входить в нашу жизнь. Намного больше людей стало посещать церкви. Все больше людей стало обращаться к Богу. А к кому еще обратиться, если иногда не находишь выхода из ситуации, если отчаяние поглотило тебя, если тебя не могут понять окружающие… Вот так каждый рано или поздно, но находит свой путь и приходит к пониманию, что Бог — наш Отец, он нам всегда поможет и простит. Как то в беседе с одним батюшкой был задан вопрос: «А если я не могу поститься весь Пост? Если мне нужна горячая пища и пища с растительным маслом?» Ответ был прост: «Каждый поститься по своим возможностям. Вы должны быть в ладу со своим организмом и не воспринимать Пост как какую-то обязанность. Вы должны прийти к самому понятию Поста, что это не только воздержание от пищи, это именно духовное понимание. Бог все видит и знает возможности каждого. Поститесь именно по своим возможностям». Вообще вера, церковь, Бог — это такие сложные и в тоже время интересные вопросы. Каждый раз раскрываешь для себя что-то новое. Хочу в свою очередь пожелать всем постящимся здоровья, легкого Поста и духовной благодати. В свое время я писала о Посте, если есть желание, то можно почитать здесь. А в помощь постящимся даю уже опробованные мною рецепты постных блюд. Постепенно буду добавлять и новые блюда. Может кому-то и пригодится! Желаю вам удачи!

Постные блюда

Салаты

Винегрет с манго

Винегрет с морской капустой

Винегрет с фасолью

Картофельный салат с грибами

Овощной салат «Свежий»

Салат «Зеленое наслаждение»

Салат «Зеленая свежесть» (2 варианта)

Салат из капусты

Салат «Слоеный»

Салат с баклажанами и морковью

Салат с креветками и помидорами

Салат с морской капустой

Салат с перцем и маринованными огурцами

Салат с фасольюи морковью

Свекольный салат с апельсиновой заправкой

Закуски

Баклажаны по-кавказски

Баклажаны с орехами

Гаджар Сабджи — Морковь в медовой глазури

Кукуруза запеченная

Маринованная капуста

Фасоль с зеленью по-египетски

Хумус

Первые блюда

Борщ с грибами и стручковой фасолью

Крчик

Постная окрошка

Рассольник грибной

Основные блюда

Грибы с перцем и крупами

Зеленая поджарка с нрибами

Капустные котлеты с ароматным кус-кусом

Капустные оладьи

Картофельные зразы с тыквой

Картофельные ньокки

Картофельный рулет с грибами

Колдуны с грибами (постные)

Котлеты с овсяными хлопьями

Кундюмы

Овощи, тушеные в кокосовом молоке

Овощные котлеты

Овощное рагу

Пакоры — овощи в кляре

Перец, фаршированный рисом и грибами

Плов грибной

Постная плакия из кабачков

Пшенные биточки в кунжутной панировке

Пшенные зразы с грибами и луковыми кольцами

Тушеная капуста с рисом

Фасоль по-восточному

Фаршированная капуста

Ханум постная

Цикорий в карамельной глазури

Выпечка

Crazy Cake

Апельсиново-медовое печенье с шоколадом

Банановые маффины

Вегетарианские блинчики с гречкой

Витушки с тыквой

Вишнево-шоколадный кекс

Вишнево-шоколадный кекс

Медовые кексы

Морковные кексы

Насыпной яблочный пирог

Пирожное «Ананасовые цветочки»

Постная коврижка

Скальцонья (печенье)

Торт «Томатно-апельсиновый»

Чебуреки с капустой

Шоколадно-апельсиновые маффины

Шоколадный манник

Яблочный пирог

Яблочный пирог насыпной

Хлеб

Лепешки на минеральной воде

Пшенично-ржаной хлеб с клюквой

Разноцветныйхлеб с яблочным джемом

Слоеный хлеб

Десерты

Батончики мюсли

Запеченные яблоки

Мандарины в пряном сиропе

Read Full Post »

брускетта

Еще одно блюдо, которое было на новогоднем столе, а точнее закуска. Но снова хочется посмеяться над заимствованиями блюд с экзотическими названиями, когда в нашей русской кухне они встречаются почти повседневно. Например ньоки или «а-ля картофельные клёцки или картофельные ленивые вареники. Вот брускетту я бы отнесла к этой же серии. Это те же самые гренки, которые можно есть сами по себе,а можно сверху положить все, что душе угодно))) А что касается брускетты, то

Брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время — закуска-«антипасто» перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.

Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта — поджаренный тосканский хлеб, смазанный высококачественным очищенным оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока.

La bruschetta — изначально блюдо сельской бедноты Центральной Италии, подаваемое нынче преимущественно как быстрая закуска, требующая, как подчёркивается во всех рецептариях, для наивысшего успеха — лишь очень качественного оливкового масла вдобавок к хлебу и чесноку.

В Тоскане разновидность называется «феттунта» (итал. fettunta от «фетта» — ломтик), в отдельных местностях — «панунто» (итал. panunto от «пане» — хлеб). Когда хлеб уже горячий и хрустящий — он натирается головкой чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом «экстра верджин» (итал. extra virgin, «сверхдевственным», то есть нерафинированным, масло «первого холодного отжима»), солью и перцем. Полагают, что эта бедняцкая еда родилась как перекус для работников на полях. Вероятно, готовилась из хлеба домашней выпечки, даже зачерствевшего, и с добавляемыми для вкуса кусочками мяса и «салсичча» (итал. salsiccia: «сосисок»-шпикачек).

Существует разновидность брускетты, называемая на пьемонтском диалекте «soma d’aj», происхождения типичного для Монферратов и Ланг (il Monferrato, le Langhe — Верхний и Нижний Монферрато, Верхняя и Нижняя Ланга — исторические регионы Пьемонта). Дольки чеснока должны быть растёрты по корочке поджаренного хлеба. Разрезанные ломти хлеба, так приготовленные, обычно снова складываются в «сандвич» (по-итальянски: «панино»), с дольками помидора внутри, оливковым маслом и солью. «Сома» была едою сборщиков винограда — посему, во время перерыва на обед, могла сопровождаться гроздьями винограда красно-сладких или мускатных сортов. (Википедия)

Нам понадобится:

  • ломтики белого хлеба, чиабатты, багеты
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 1 манго
  • 100 г креветок очещенных
  • сок 1лайма
  • соль, перец

Ломтики хлеба подсушить на гриле/тостере/сухой сковороде и натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом. Манго почистить, удалить косточку и нарезать мелкими кубиками, добавить креветки, посолить, поперчить, выдавить зубчик чеснока, сбрызнуть соком лайма и перемешать. Уложить топпинг на кусочки подсушенного хлеба.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: