Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘маскарпоне’

тарталетки5

Так как торт был на Новый год, то уже не хотелось ничего такого большого на Рождество. Хотя предыстория была немного другая. Я сначала решила сделать хлеб с сухофруктами, так как штоллен в этом году я решила не делать. Но дрожжей дома не оказалось. Затем решила сделать печенье с марципаном, но долго не хотелось возиться. Тут я вспомнила про маскарпоне и тарталетки и решила сделать их с шоколадным кремом.

Нам понадобится:

  • 20 тарталеток
  • 100 мл 30% сливок
  • 200 г горького шоколада
  • 250 г маскарпоне
  • орехи

Сливки налить в емкость, поломать шоколад и на медленном огне полностью растопить, постоянно помешивая, но не доводить до кипения.

Немного остудить. Соединить маскарпоне и шоколадную массу, аккуратно взбивая венчиком до однородности.

Начинить тарталетки кремом. Порубить орехи и посыпать тарталетки орехами.

Приятного чаепития!

 

Реклама

Read Full Post »

блины
Сегодня опробовала еще один новый рецепт, отметив начало масленичной недели. Это очень вкусный, насыщенно шоколадный тортик с творожно-шоколадной начинкой. Отличный вариант десерта для семейного чаепития. (Я делала двойную порцию и тортик получился огромным!!!)

Нам понадобится:

Для блинов:

  • 20 г сливочного масла
  • 125 г муки
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. какао-порошка
  • 100 г горького шоколада
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. коньяка (по желанию, у меня была эссенция)
  • 500 мл молока

Для крема:

  • 2 пакетика растворимого порошка эспрессо
  • 250 г маскарпоне
  • 250 г обезжиренного творога
  • 70 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 4 ст.л. ликера «Амаретто» или эссенцию
  • малина
  • сахарная пудра

Растопить сливочное масло. Добавить в муку соль, какао, молотую корицу. Затем влить молоко, добавить яйца и хорошо все перемешать. Влить растопленное масло и, по желанию, добавить коньяк. Тесто накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.

Шоколад поломать и растопить на водяной бане, можно добавить 2 ст.л. сливок от 33%. Слегка остудить шоколад. Растворить порошок эспрессо в 3 ст.л. горячей воды. Смешать сыр маскарпоне, обезжиренный творог, сахар, ванильный сахар, эспрессо и добавить ликер. Затем ввести половину растопленного шоколада. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник.

В блинное тесто добавить вторую часть растопленного шоколада и перемешать до однородности.

c_93e41c06f205ea96e6f9066dbb03732fНа разогретой сковороде и смазанной маслом выпекать тонкие блинчики. Готовые блины следует полностью остудить, лучше выкладывать их на решетку.

Каждый блинчик смазать шоколадным кремом. В оригинальном рецепте на прослойку крема выкладывать ягоды малины. У меня ребенок не ест ягоды в креме, поэтому я только украсила ими тортик. Продолжать выкладывать блины с кремом стопкой пока не закончатся все ингредиенты. Последним положить блин, украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

 

Read Full Post »

1Красивые, вкусные и оригинальные капкейки. Они не оставят равнодушными ваших деток.

Нам понадобится:

  • 280 г муки
  • 1/8 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 250 мл молока или сливок
  • 130 г сахара
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • ванильная эссенция
  • пищевые красители по 1-2 капли

Для крема:

  • 250 г маскарпоне
  • 200 мл сливок от 33%
  • 70-100 г сахарной пудры
  • 150-200 г сливочного масла

В чашку просеять муку, соль, разрыхлитель, ванилин. В другой чашке смешать яйца, сахар, сливки, масло и хорошо перемешать. Влить эту смесь в муку и очень быстро перемешать. Тесто разделить на несколько частей, добавить красители, перемешать. Заполнить формочки тестом разных цветов на половину. Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверять зубочисткой. Остудить.

Маскарпоне взбить немного венчиком с сахарной пудрой. Затем частями вводить размягченное сливочное масло и перемешать до однородности. Сливки взбить в устойчивую пену. Соединить сливки с маскарпоне и сливочным маслом. В кондитерский мешок выложить крем и выдавить крем спиралью на капкейки.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

тортВот поистине, интересна же человеческая душа. То она хочет одного,не проходит и несколько минут, а она уже требует другого))) Да и у меня это присутствует постоянно… Покупаешь продукты для одного, а в результате готовишь совершенно другое))) Покупая вафли, я хотела сделать из одной упаковки (она еще сохранилась))) ) мясные вафли,а из другой хотела сделать тортик вафельный с вареной сгущенкой. Сказано, сделано. Я собралась и пошла в магазин за вареной сгущенкой. Подойдя к ней в магазине и посмотрев на банку, я поняла, что уже не хочу с вареной сгущенкой))) и спокойно пошла домой. Зато с ребенком погуляла лишний раз. А придя домой, вспомнила о банке маскарпоне и пачке ирисок «Золотой ключик». Ну и понеслась душа…Хотела одного, получила другое, результатом осталась полностью довольна)))

Нам понадобится:

  • 1 упаковка вафель
  • 250 г маскарпоне
  • 1 упаковка конфет «Золотой ключик» (кажется 250 г)
  • 3 ст.л. сливок от 33%
  • 70-100 г сливочного масла

В чашке растопить конфеты со сливочным маслом и сливками до однородной консистенции.Немного остудить. Маскарпоне немного взбить венчиком, НО не миксером. Долго не взбивать. Затем порциями вводить карамельную массу, она должна быть комнатной температуры, но еще не застыть. Если крем получился жидковатым, дать немного ему застыть в холоде, а потом промазать коржи кремом. Нельзя мазать коржи жидковатым кремом. Он застынет впоследствии, но коржи размокнут. Поставить в холод до полного застывания крема.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

тортторт2Потрясающе вкусный десерт, который покорил абсолютно весь мир. Нет ни одного человека, который не был бы покорён данным десертом. Воздушный мусс,воздушное печенье и сам десерт что-то воздушное и божественное! Мой малыш с бабушкой называют его мороженым))) Просмотрев интернет, я увидела множество рецептов данного десерта, но мне нужен был рецепт безопасного десерта,а в основном везде используются сырые яйца, а зная, что десертом будет лакомиться мой сынок, я не стала рисковать и продолжила поиск. Были варианты маскарпоне и сливки, но это уже все равно не тот вкус будет и вот все-таки я нашла то, что нужно было мне. А в результате получили наивкуснейший десерт!

Тирамису́ (итал. Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх) — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха. Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

Первое письменное упоминание зафиксировано в статье Джузеппе ди Клементе (Giuseppe di Clemente) и датировано 1971 годом. В 1981 году его тёзка, Джузеппе Маффиоли (Giuseppe Maffioli), в ежеквартальном журнале «Vin Veneto» писал, что тирамису был создан кондитером по имени Роберто Лингуанотто (Roberto Linguanotto) в конце 60-х годов, «чуть более десятилетия назад» в ресторане «Alle Beccherie» (город Тревизо). Джузеппе Маффиоли подчеркнул, что своим названием тирамису (итал. tira mi sù — возносит меня) обязан восстанавливающим и питательным качествам ингредиентов, входящих в его состав, но никак не свойствам афродизиака.

Рецепт также встречается в книге «I dolci del Veneto» (1983 год). Дальнейшие упоминания можно встретить уже в более поздних текстах, таких как «Cucina e tradizioni del Veneto», где пишут, что тирамису был создан в послевоенное время в ресторане «Alle Beccherie» шеф-поваром, имевшим опыт работы в Центральной Европе.

Наряду с вышеназванными письменными свидетельствами существует множество легенд. Так, одна из них гласит, что популярный итальянский десерт впервые приготовили в Сиене (Тоскана) специально для Великого герцога Тосканы Козимо III Медичи, однако прозвали его не иначе как «Zuppa del duca».

Также существуют версии, согласно которым авторство приписывается ресторанам «El Toulà» и «Al Fogher». Кроме этого, 8 октября 2006 года газета Baltimore Sun опубликовала статью, в которой утверждается, что поставщиком десертов для ресторана «Beccherie» был Карминантонио Яннаконе (Carminantonio Iannaccone), живущий в настоящее время в Балтиморе, штат Мэриленд, США, и что тирамису изобрёл именно он.
(далее…)

Read Full Post »

tortО том, чтобы сделать такой тортик, я мечтала еще с прошлого года. Впервые я его увидела на форуме «У Самовара» (автор Ириска_младшая). Сам же рецепт торта принадлежит Нине niksya. Одному из самых известных блоггеров в нашем рунете. Я вообще была удивлена, что лаванда идет в выпечку. Когда мама купила кустик лаванды на дачу, я рассказала ей о своей мечте и она купила еще один. В этом году мы собрали первый урожай лаванды и засушили ее. Боже мой, какой обалденный запах исходит от этого простого цветка.

SAM_2434И я решила осуществить свою мечту и сделать приятное своему дорогому и любимому человечку — моей мамуленьке. Этот торт я подарила ей на день рождения. Правда в свой день рождения она лежала в больнице и торт соответственно тоже отправился туда. Но кусочек мне все-таки достался. Вкус… Он необычный!!! Нежный, приятный и ЛАВАНДОВЫЙ! А ганаш с лавандой — это что-то волшебное, чарующее, необычное! Скажу одно только, тем, кто не любит запах лаванды, тортик не подойдет. Этот торт для ценителей аромата этого прекрасного растения, обладающего волшебными свойствами по отношению к человеку. Процесс достаточно трудоемкий, но торт и результат стоят затраченных сил.

торт лавандовый

Нам понадобится:
Для бисквита:

  • 5 шт яичных белков
  • щепотка соли
  • 100 г сахара
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • щепотка цветов лаванды
  • 5 шт яичных желтков
  • 100 г муки
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала
  • 1 ч. л. разрыхлителя

(далее…)

Read Full Post »

bliny

До настоящего тирамису я никак еще не доберусь. Наверное еще не наступило время для этого десертаJ Уж хочется самой сделать печенье для десерта, а руки не доходят. В ближайшее время обязательно приготовлю этот вкусный десерт, а пока решила Масленицу завершить вкусным блинным тортиком по мотивам знаменитого десерта. Блины я делала любимые свои  сладкие с добавлением растворимого кофе. Хотя для этого десерта подойдут любые сладкие тонкие блинчики можно и без добавления кофе. Торт получается просто превосходным. Вкусные блины с нежным сыром и сливками не оставят никого равнодушными.

Нам понадобится:

12-15 шт. блинов по любимому рецепту

Для крема:

  • 500 г маскарпоне
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ст.л. желатина
  • 100 мл сливок 11%
  • 1 ст.л. ванильного сахара, растертого в порошок
  • 1 ст.л. рома или несколько капель ромовой эссенции

Для посыпки:

  • 1 ст.л. какао
  • 1 ч.л. растворимого кофе

Испечь блины и остудить их.

В это время желатин залить холодными сливками и оставить для набухания. Крем лучше готовить, когда блинчики будут уже готовы, т.к. крем быстро застывает. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, растертого в порошок, до однородной пышной массы. Разбухший желатин распустить на медленном огне, не допуская закипания сливок. Тонкой струйкой ввести распущенный желатин со сливками в сырно-сахарную смесь, продолжая взбивать до однородности и пышности. В конце ввести ром и еще раз взбить. Смазать блины кремом и уложить стопочкой. Готовый тортик обмазать весь оставшимся кремом. Кофе протереть через сито и соединить с какао. Посыпать через ситечко этой смесью тортик и посыпать натертым на мелкой терке шоколадом.

1

Поставить в холод до полного застывания.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: