Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘маринад’

скумбрия2Я очень люблю соленую рыбку, да и мои домочадцы тоже любят ею полакомиться. Чаще всего берем ее для селедки под шубой. В этот раз, зайдя в магазин, я посмотрела на скумбрию и мне так захотелось засолить ее дома, что не смогла отказать себе в таком удовольствии. Солила рыбу впервые и со страхом, даже с мыслью, что если не получится, то не расстраиваться! А вот как раз результат оказался сногсшибательным в хорошем смысле этого слова. Рыбка получилась просто чудо! Купила вторую партию замороженной скумбрии. Как отойду от простуды, снова засолю)))

Нам понадобится:

  • 2 скумбрии
  • 1 литр воды
  • 4 ст.л. соли без горки
  • 2 ст.л. сахара без горки
  • 2 ст.л. 9% уксуса
  • 3 лаврового листа
  • 3 горошины чёрного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 гвоздики
  • 5 семян кардамона

Свежемороженую скумбрию разморозить, удалить внутренности и промыть под проточной водой. Порезать скумбрию кусочками. Налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, лавровый лит, перец горошком, гвоздику, кардамон. Довести маринад до кипения и дать провариться ему около 2-3 минут. Остудить маринад полностью, это важно. Горячий или теплый маринад может испортить весь процесс.  В остывший маринад добавить уксус. Кусочки нарезанной скумбрии уложить в стеклянную банку и залить маринадом. Закрыть банкой и поставить на сутки в темное место при комнатной температуре. Затем следует скумбрию попробовать, если чувствуете, что рыбка недосолена, то дайте ей еще постоять, а затем можно убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

P1080686Еще один потрясающе вкусный и свежий салат от Айн. Здесь я уже опробовала салат со свекольной ботвой. Ботву мы в ход пустили, то есть вершки, но еще остаются и молоденькие полезные корешки. В оригинале рецепта используется апельсиновая вода (по желанию), конечно же я не использовала ее за простым неимением такой воды. Но в любом случае, свекла, апельсины и оливки дают великолепное и интересное сочетание.

Нам понадобится:

  • 5-6 маленьких свекл
  • 2 апельсина
  • 1 небольшая красная луковица
  • 1/3 стакана маринованных оливок, порезанных пополам
  • 1/4 ст порезанной мелко петрушки
  • салатные листья

Для заправки:

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л винного уксуса или яблочного
  • соль, перец
  • 1 ст.л. зернистой горчицы

Свеклу запечь в фольге (40-60 минут при температуре 200 градусов) или просто отварить до готовности . Остудить и очистить.  Разрезать свеклу на 4 или 6 сегментов. Сложить в чашку. Апельсин очистить ножом от кожуры, срезая белую мякоть. Вырезать дольки, прорезая с обеих сторон между плёнками (лучше это делать над чашкой, в которой будет делаться маринад, чтобы сок у нас не пропадал). Отжать оставшийся в мембранах сок. Переложить апельсиновые дольки в миску со свеклой, добавить порезанный полукольцами лук, оливки и петрушку. К апельсиновому соку добавить оливковое масло, уксус, горчицу, соль, перец. Хорошо перемешать. Добавить заправку в миску со свеклой. Аккуратно перемешать. В порционные тарелки выложить салатную зелень. Сверху положить свекольный салат. Полить оставшимся в чашке маринадом.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

капустаНеожиданно вкусная закуска. Очень легко готовится. Но получается очень вкусная и красивая капустка, с розовым оттенком. Она хороша и на повседневном столе, и на праздничном столе. Приятная хрустинка и острота. Она станет прекрасным дополнением к картошке или мясным блюдам. Ее хорошо взять с собой и на природу к шашлычку.

Нам понадобится:

  • 1 велок цветной капусты (около 1,2 — 1,5 кг)
  • 1 крупная морковь
  • 1 средняя свекла
  • 2 головки чеснока
  • перец чили молотый (по желанию), паприка, перец горошком
  • 120 мл 9% уксуса
  • 1/2 ст сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 1/2 ст растительного масла
  • 1 л кипяченой воды

Капусту разобрать на соцветия. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок почистить и порезать пластинами. В воду добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перец горошком и довести до кипения. В банку или стеклянную посуду с крышкой выкладывать слоями капусту, морковь, свеклу, чеснок, посыпая немного перцем и паприкой. Залить всё маринадом и убрать в холодильник не менее чем на 3 суток,а можно и на все 5, капуста от этого станет только вкуснее.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

крыльяК куриным крылышкам меня, если можно так сказать, приучили несколько лет назад в Иране. Раньше куриные крылышки я вообще не считала за еду. Но попробовав крылышки в Иране, я поняла,что я пропала раз и навсегда! Это было что-то такое невообразимо вкусное!!! Их можно щелкать как семечки, а особенно они хорошо идут к пиву. Просто посолить, поперчить и ХОРОШО обжарить с двух сторон. Ммммммммммм, блаженство. Теперь крылышки — это мой особый деликатес. Когда есть время, я обязательно их готовлю. В этот раз я решила их сначала замариновать немного, а потом пожарить в мультиварке (функция ЖАРКА), хотя можно и просто запечь, а можно взять их на природу и пожарить на решетке. Представляете какое вкусное блюдо вы получите? Нет? Тогда обязательно приготовьте крылышки, возьмите бутылочку пива и ваша мужская половина будет полностью довольна и счастлива.

Нам понадобится:

  • 1 кг куриных крылышек
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты
  • 1 ч.л. натертого свежего имбиря
  • 2 ч.л. соль
  • 2 ч.л.черного молотого перца
  • 1 ч.л.красного молотого перца
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока

Куриные крылышки промыть и просушить бумажным полотенцем. Смешать мёд, томатную пасту, имбирь, соль, перец,  соевый соус, чеснок, выдавленный через пресс. Смазать крылышки соусом и оставить мариноваться не менее, чем на 1 час (я оставила на ночь).

1
Застелить противень пергаментной бумагой (мёд в процессе приготовления карамелизируется — отмыть его будет сложно), выложить на бумагу куриные крылышки и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на минут 30. Я жарила в мультиварке на режиме ЖАРКА 15 минут (можно использовать режим МУЛЬТИПОВАР при температуре 160 градусов 15 минут).
Приятного аппетита!

Read Full Post »

kurochka

У меня уже есть один рецепт вкусной курочки «Табака», рецепт можно посмотреть здесь. Но как всегда хочется чего-нибудь новенького и начинаешь экспериментировать. Как-то в 2010 году мы с подругой на Новый год мариновали свинину в минеральной воде. Мясо получилось тогда просто потрясающим.  Так же я как то готовила курочку в йогуртовом маринаде. И тоже была просто восхищена результатом. А в этом рецепте я решила соединить и йогурт и минеральную воду.  Мне очень понравилась курица в таком варианте. Курочка получилась просто изумительная.

Нам понадобится:

  • 1 тушка цыпленка
  • 1 л минеральной воды с газом
  • 2 баночки йдомашнего йогурта
  • пучок кинзы или петрушки
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, перец

Тушку цыпленка разрубить по спинке пополам. Натереть солью и перцем. В это время в глубокую чашку налить минеральную воду, добавить йогурт, чеснок, выдавленный через пресс, мелкопорубленную зелень и хорошо перемешать, можно еще немного посолить и поперчить маринад. Положить в маринад полутушки, накрыть пленкой и оставить на 1,5-2 часа.

1

Затем жарить полутушки с двух сторон до готовности.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

myaso

По пути в метро с одной сотрудницей, она мне рассказала, что недавно они открыли сезон шашлыков и попробовали новый рецепт маринада на основе ананасового сока и апельсинов, который они увидели в одном кулинарном журнале. Таня была просто восхищена результатом. У нас в семье сезон шашлыков еще не открылся, но на папин день рождения я решила приготовить мясо на сковороде-гриль именно по такому же рецепту. Попробовав мясо, папа сказал: «Это нечто!» Услышать такие слова от папы – это дорогого стоит!

Нам понадобится:

  • 1 кг мяса (нарезать стеками)
  • 2 апельсина
  • 1 лимон
  • ананасовый сироп (из консервированных ананасов)
  • 3-4 луковицы
  • соль, перец

(далее…)

Read Full Post »

рыба

В супермаркете «Виктория»:

Я: Девушка, мне, пожалуйста, карпа побольше.
Продавец: Вот, смотрите. (И показывает на потрошенных во льду на прилавке).
Я: Этот маленький, этот будет костлявым…
Продавец: Тогда берите живого, но потрошить мы уже не будем.
Я: Я бы с удовольствием взяла и сама выпотрошила, но я боюсь их живых.
Продавец: Так не волнуйтесь, мы его убьем.
Я: Ну если наверняка, то выловите мне побольше.
Три раза молотком по голове и карп лежит не шевелится. Я счастливая пришла домой с мыслями: «Завтра постный день, как раз рецепт сделаю Кармашек из карпа». Положила в раковину, а эта зараза (извините за выражение) очухалась и прыгать начала. Ох, ждала, ждала, когда же окочурится наконец то. Вроде бы затих, подошла, а он снова прыгает. Ну еще подождала немного, подхожу, хватаю и в морозилку. Думаю, что морозец сделает свое дело. Полежал, достала, потыркала ножом, вроде бы лежит тихо, мирно, молчит в общем. Ну я бегом за разделку его принялась, чтобы не дай бог снова не очухался. Ну а потом началась разделка филе. Впервые у карпа отделяла филе. Ура, получилось! Вот такая предыстория к великолепному и вкусному блюду «Кармашек из карпа с овощами» от galaAL. Я внесла только некоторые изменения. 

Нам понадобится:

  • филе карпа (пришлось отделять филе самой)
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 груша
  • сок 1 лимона
  • соль, перец,
  • тимьян
  • чеснок

Для поливки сверху:

  • сок 1 лимона
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ч.л. натертого имбиря
  • 1 ст.л. зернистой горчицы

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: