Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘манго’

брускетта

Еще одно блюдо, которое было на новогоднем столе, а точнее закуска. Но снова хочется посмеяться над заимствованиями блюд с экзотическими названиями, когда в нашей русской кухне они встречаются почти повседневно. Например ньоки или «а-ля картофельные клёцки или картофельные ленивые вареники. Вот брускетту я бы отнесла к этой же серии. Это те же самые гренки, которые можно есть сами по себе,а можно сверху положить все, что душе угодно))) А что касается брускетты, то

Брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время — закуска-«антипасто» перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.

Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта — поджаренный тосканский хлеб, смазанный высококачественным очищенным оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока.

La bruschetta — изначально блюдо сельской бедноты Центральной Италии, подаваемое нынче преимущественно как быстрая закуска, требующая, как подчёркивается во всех рецептариях, для наивысшего успеха — лишь очень качественного оливкового масла вдобавок к хлебу и чесноку.

В Тоскане разновидность называется «феттунта» (итал. fettunta от «фетта» — ломтик), в отдельных местностях — «панунто» (итал. panunto от «пане» — хлеб). Когда хлеб уже горячий и хрустящий — он натирается головкой чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом «экстра верджин» (итал. extra virgin, «сверхдевственным», то есть нерафинированным, масло «первого холодного отжима»), солью и перцем. Полагают, что эта бедняцкая еда родилась как перекус для работников на полях. Вероятно, готовилась из хлеба домашней выпечки, даже зачерствевшего, и с добавляемыми для вкуса кусочками мяса и «салсичча» (итал. salsiccia: «сосисок»-шпикачек).

Существует разновидность брускетты, называемая на пьемонтском диалекте «soma d’aj», происхождения типичного для Монферратов и Ланг (il Monferrato, le Langhe — Верхний и Нижний Монферрато, Верхняя и Нижняя Ланга — исторические регионы Пьемонта). Дольки чеснока должны быть растёрты по корочке поджаренного хлеба. Разрезанные ломти хлеба, так приготовленные, обычно снова складываются в «сандвич» (по-итальянски: «панино»), с дольками помидора внутри, оливковым маслом и солью. «Сома» была едою сборщиков винограда — посему, во время перерыва на обед, могла сопровождаться гроздьями винограда красно-сладких или мускатных сортов. (Википедия)

Нам понадобится:

  • ломтики белого хлеба, чиабатты, багеты
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 1 манго
  • 100 г креветок очещенных
  • сок 1лайма
  • соль, перец

Ломтики хлеба подсушить на гриле/тостере/сухой сковороде и натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом. Манго почистить, удалить косточку и нарезать мелкими кубиками, добавить креветки, посолить, поперчить, выдавить зубчик чеснока, сбрызнуть соком лайма и перемешать. Уложить топпинг на кусочки подсушенного хлеба.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

Вкусные котлетки или тефтельки в нежном сливочно-манговом соусе.

Нам понадобится:

Для фрикаделек:

  • 500 г мясного фарша
  • 100 г сыра
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • соль, перец

(далее…)

Read Full Post »

Нежные, ароматные, сочные и вкусные куриные голени, запеченные в рукаве с манго и луком.

(далее…)

Read Full Post »

Ма́нго, или мангифера род тропических растений семейства Сумаховые. Слово «манго» используют также для наименования фрукта со сладким вкусом и волокнистой структурой, с кожурой в красных, жёлтых и зелёных тонах и с жёлтым или оранжевым цветом мякоти, который получают большей частью от одного из видов этого рода — Mangifera indica (манговое дерево, или мангифера индийская). Мангифера индийская — один из национальных символов в Индии и Пакистане.

(далее…)

Read Full Post »

В последнее время в нашей семье прочно поселился один экзотический фрукт и никак пока мы не хотим с ним расставаться. Ведь он такой мягкий, солнечный, вкусный, подходит для всего: и для выпечки, и для соусов, для напитков, салатов, десертов и т.д. И это наш красавец МАНГО. Вот и в этот раз решила испечь что-нибудь вкусненькое с этим ароматным соседом и остановилась на маффинах. Получились вкусные, ароматные кексики с приятной кислинкой. Так что приглашаю на чай с манговыми маффинами! Угощайтесь!

(далее…)

Read Full Post »

Творог — один из главных и полезных продуктов в питании детей и не только детей. Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма.

(далее…)

Read Full Post »

Рыба получается просто «пальчики оближешь». На что мой маленький карапуз не очень жалует рыбу, эту он съел без разговоров и мотания головы, говоря «НЕТ». Нежнейшая рыба в сливочно-манговом соусе.

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: