Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘крем’

Такой вид тортов стал очень популярен в последнее время. Они легко готовятся, эффектно смотрятся и украшать можно по своему желанию. Торт можно делать в виде букв, цифр, кольца и т.д. Очень вкусный торт получается. Коржи при резке не крошатся. Они пропитываются кремом и становятся мягкими. Крем для таких тортов лучше брать устойчивый, масляной или на основе cream-cheese, они хорошо держат форму торта.

торт

торт7

Нам понадобится:

  • 2 яйца комнатной температуры
  • 150 г сахара
  • 250 г растопленного сливочного масла
  • 1/2 ч.л разрыхлителя
  • 400 г муки

Для крема:

  • 450 г сливочного сыра
  • 150 мл 33% сливок
  • 150 г сахарной пудры

 

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме. Масса должна побелеть.

торт1

Ввести растопленное масло, продолжая взбивать.

торт2

Муку просеять с разрыхлителем, ввести в яично-масляную смесь и замесить мягкое и гладкое тесто.

торт3

торт4

Тесто завернуть в пленку и отправить в холод на 1,5-2 часа. Тесто разделить на две/четыре части. Раскатать тесто на пергаментной бумаге и вырезать по шаблону цифру, букву и т.д. Я вырезала в виде елочки на новый год и в виде кольца в подарок. Наколоть готовые вырезки вилкой и выпекать по очереди в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. Главное — не передержать, тогда коржи будут крошиться. Пока коржи остывают нужно приготовить крем. Для крема сливки должны быть холодными. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, затем струйкой ввести холодные сливки и взбивать минуту или две. Главное не перебить сливки. Крем выложить в кондитерский мешок и начать отсаживать его по краям, заполняя затем и середину.

торт6

На первый корж с кремом выложить второй корж и также отсадить крем. Затем можно украшать крем и свежими цветами, фруктами, разными вкусняшками. Дать торту постоять ночь, чтобы он пропитался.

Приятного чаепития!

Реклама

Read Full Post »

Недавно мой сын попробовал конфеты «Птичье молоко» и они ему понравились. А я имела неосторожность сказать, что когда-то готовила торт «Птичье молоко»))) Правда торт был не по ГОСТу. Рецепт находится здесь. Я достала книгу «Выпечка по ГОСТу» и показала ребенку фотографию торта. В результате, я не смогла отказать ребенку в его просьбе приготовить торт из книжки. Благо, что у меня в наличии был агар-агар, так как в последнее время я его всегда держу из-за поста. Тортик мы решили сделать на Рождество. По вкусу торт оказался именно тем, что я пробовала в детстве. А ребенку он очень понравился. Даже была битва за последний кусочек между мной и моим сыном))) В общем, мы были в восторге и от совместной работы по приготовлению торта и от совместного поедания торта.

тортптичье молоко

Нам понадобится:

Для коржей:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 140 г муки
  • ванильный экстракт

Для суфле:

  • 2 белка
  • 460 г сахара
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 2 ч.л. без горки агара
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • ванилин или ванильный экстракт

Для глазури:

  • 75 г шоколада
  • 50 г сливочного масла

Приготовление коржей: Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать его, добавить ванильный экстракт.

1

Всыпать просеянную муку и взбить до однородности.

2

Размазать тесто в два круга по размеру формы.

3

Выпекать в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 10 минут. Обрезать по форме и остудить, не снимая с бумаги.

Приготовление суфле: Замочить агар в 140 мл теплой воде на несколько часов.  Масло и сгущенку комнатной температуры взбить в пышную массу., добавив ванильный экстракт.

4

Воду с агаром на небольшом огне довести до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятить минуту. Всыпать сахар и довести до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена — снять с огня.

56

Остудить сироп до 80С. В это время взбить охлажденные белки в большой миске до устойчивой. Всыпать лимонную кислоту и взбить до плотности.

7

В белки влить тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.Взбивать до плотного состояния.

8

Смешать  масло со сгущенкой и белковым кремом, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось — суфле готово.

9
Один корж уложить в разъемную форму и вылить половину суфле.

10

Накрыть вторым коржом и вылить оставшуюся часть суфле. Поставить в холод на 3-4 часа. Растопить шоколад с маслом и вылить глазурь на торт. Дать застыть.

Приятного чаепития!

 

Read Full Post »

В прошлом 2015 году что-то мне никак не удавалось справиться со всей подготовкой к Новому году. У нас даже и стола как такого не было новогоднего, так как мы с мамой отметили то там, то сям))) А потом приехали кумовья с моей крестницей — снова отметили. В общем, к 24.00 уже отмечать было не к чему))) Так, чисто символически. До сих пор не украшена половина пряников))) В общем, полный АТАС! Хорошо, что заранее заказала вафельные картинки. Успела сделать 4 тортика, 2 сфотографировала, а два не удалось((( И плю, сделала нам постный торт. Самое смешное, что торт себе (постный) делала за 3 часа до наступления Нового года))) Такого тоже еще никогда со мной не было. Ну да ладно. В любом случае, ДА ЗДРАВСТВУЕТ НОВЫЙ ГОД! Обезьянка, плиз, не шути над нами. Давай жить дружно!

В основе: бисквит «Шоколад на кипятке», бисквит на газированной воде, крем шоколадный, кофейный, ванильный. Украшение — растительные сливки.

P1100668P1100671

Постный торт…

P1100680

 

Read Full Post »

тортторт2У нас 2 апреля начались очередные каникулы в лицее, а я в последнее время так уже устала, то конкурс, то мероприятие, что с нетерпением ждала небольшого отдыха.Конечно же это событие я даже решила отметить по-праздничному и испекла торт. Любимый «Наполеон», но постный. Получился торт не хуже, чем настоящий «Наполеон». Конечно же крем уже немного отличается, ведь в нем нет ни молока, ни сливочного масла))) Зато постный вариант менее калорийный, но вкусный!!! Так что угощайтесь вкусным тортиком!

Нам понадобится:

  • 250 мл растительного масла
  • 250 мл светлого пива
  • 3 1/2 — 4 ст. муки

Для крема:

  • 750 мл соевого молока (или миндального, рисового) — у меня было рисовое молоко
  • 170 г миндаля (у меня была миндальная мука- 70 г)
  • 1 ст сахара
  • 250 г манной крупы
  • миндальная эссенция

(далее…)

Read Full Post »

P1080319P1080317Как же давно я не украшала торты мастикой. Уже прошло 2 года почти. Попросили сделать на ДР одному мальчику тортик, остановилась на героях мультфильма «Фиксики». Тем более, что ребенок любит смотреть этот мультсериал. Я сама люблю этих занимательных человечков. Так и кажется, что у меня по дому бегают такие малыши-карандаши))) А вот с тортом конечно же в этот раз помучилась. Во-первых, давно очень не делала, во-вторых, я поняла, что с моим сыном пока нет возможности заняться этим творчеством профессионально, правда сначала подучась немного. То мне бисквит приходилось прятать, то крем. А когда стала собирать торт, то тут началась истерика, а как же Витя и не может откусить кусок. В общем, собирала поздно вечером. Когда стала лепить фигурки, то постепенно Витя стал угадывать очертания фиксиков и постоянно твердил: «Мама, это же фиксики. А у нас они есть?» — «Есть.» — «А где они у нас?» — «Везде. В утюге, в компьютере» и т.д. Мордашки собрали, а вот заканчивая маленькие детальки как гайки, скрепки и т.д., получила очередную порцию истерики, так как моему сыночку захотелось именно эти детальки,а не другие. С горем пополам уложили его спасть, а я закончила торт. Вот такая вот история, вот такая вот вечная молодость! )))

А в торте: первый ярус — белый бисквит, 1 слой крема — масляный крем на вареной сгущенке с арахисом, второй слой — маскарпоне со сливками, покрытие — ганаш. Второй ярус — бисквит «Шоколад на кипятке», прослойка с вишнями и взбитые сливки, покрытие — ганаш.

Read Full Post »

tort

Вот есть во мне одно качество, пока не добьюсь чего хочу, не успокоюсь. Так и с тортом «Головоломка«. В первый раз он у меня получился разрез вообще не то, что хотелось, в этот раз получше, но не идеально, значит надо будет и в третий раз сделать, чтобы окончательно добить этот способ формирования тортика))) Для торта использовала шоколадный шифоновый бисквит, медовый бисквит без соды. Тортик делала папе на 23 февраля. Покрытие тортика — ганаш.

Нам понадобится:

Для шоколадного бисквита:

  • 8 белков
  • 5 желтков
  • 1 1/3 ст.л. кофе растворимого
  • 175 м воды
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ¼ ч.л. соды
  • ¼ ч.л. сои
  • 125 мл растительного масла
  • 200 г муки
  • 60 г какао-порошка
  • 225 г сахара

(далее…)

Read Full Post »

krem

krem2

Решив испечь эклеры (рецепт и отчет выложу позже), я поискала по интернету интересный рецепты заварного крема. Хотелось попробовать что-то новенькое. Вот этот рецепт я нашла в блоге у Нины Niksya. Этот рецепт обеспечит очень быстрый и самый простой способ приготовления заварного крема. В зависимости от того, что вы будете использовать как загуститель, будет зависеть и консистенция крема. Рисовый крахмал прибавит бархатистости, картофельный крахмал придаст плотности, кукурузный крахмал придаст мягкую, более нежную консистенцию. Если использовать муку, то впоследствии можно получить неприятный сюрприз (это пришло со временем, я раньше думала, почему выделяться вода начинает – это как раз последствия использования муки).

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: