Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘креветки’

брускетта

Еще одно блюдо, которое было на новогоднем столе, а точнее закуска. Но снова хочется посмеяться над заимствованиями блюд с экзотическими названиями, когда в нашей русской кухне они встречаются почти повседневно. Например ньоки или «а-ля картофельные клёцки или картофельные ленивые вареники. Вот брускетту я бы отнесла к этой же серии. Это те же самые гренки, которые можно есть сами по себе,а можно сверху положить все, что душе угодно))) А что касается брускетты, то

Брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время — закуска-«антипасто» перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.

Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом, моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта — поджаренный тосканский хлеб, смазанный высококачественным очищенным оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока.

La bruschetta — изначально блюдо сельской бедноты Центральной Италии, подаваемое нынче преимущественно как быстрая закуска, требующая, как подчёркивается во всех рецептариях, для наивысшего успеха — лишь очень качественного оливкового масла вдобавок к хлебу и чесноку.

В Тоскане разновидность называется «феттунта» (итал. fettunta от «фетта» — ломтик), в отдельных местностях — «панунто» (итал. panunto от «пане» — хлеб). Когда хлеб уже горячий и хрустящий — он натирается головкой чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом «экстра верджин» (итал. extra virgin, «сверхдевственным», то есть нерафинированным, масло «первого холодного отжима»), солью и перцем. Полагают, что эта бедняцкая еда родилась как перекус для работников на полях. Вероятно, готовилась из хлеба домашней выпечки, даже зачерствевшего, и с добавляемыми для вкуса кусочками мяса и «салсичча» (итал. salsiccia: «сосисок»-шпикачек).

Существует разновидность брускетты, называемая на пьемонтском диалекте «soma d’aj», происхождения типичного для Монферратов и Ланг (il Monferrato, le Langhe — Верхний и Нижний Монферрато, Верхняя и Нижняя Ланга — исторические регионы Пьемонта). Дольки чеснока должны быть растёрты по корочке поджаренного хлеба. Разрезанные ломти хлеба, так приготовленные, обычно снова складываются в «сандвич» (по-итальянски: «панино»), с дольками помидора внутри, оливковым маслом и солью. «Сома» была едою сборщиков винограда — посему, во время перерыва на обед, могла сопровождаться гроздьями винограда красно-сладких или мускатных сортов. (Википедия)

Нам понадобится:

  • ломтики белого хлеба, чиабатты, багеты
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 1 манго
  • 100 г креветок очещенных
  • сок 1лайма
  • соль, перец

Ломтики хлеба подсушить на гриле/тостере/сухой сковороде и натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом. Манго почистить, удалить косточку и нарезать мелкими кубиками, добавить креветки, посолить, поперчить, выдавить зубчик чеснока, сбрызнуть соком лайма и перемешать. Уложить топпинг на кусочки подсушенного хлеба.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

салатСалат-ну, просто объеденье,
Вкусный, сытный и простой,
Всем поднимет настроенье
И украсит стол любой!

Нам понадобится:

  • 200 г креветок очищенных (варено-мороженные)
  • 3 помидора
  • зелень петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч.л. меда
  • соль, перец
  • 1/2 лимона или лайма
  • 1 апельсин
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. зернистой горчицы

Зелень порубить мелко, выдавить через пресс зубчик чеснока. Добавить сок лимона и апельсина, горчицу, мед, соль, перец, оливковое масло и все хорошо перемешать. Полученной заправкой залить креветки и оставить на 30 минут в сторону мариноваться. Помидоры порезать кубиками, добавить креветки с заправкой и перемешать.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

рыба

У нас зимой очень часто можно купить абсолютно любую речную рыбу: карп, амур, щука, карась, толстолобик и т.д. Я давно ходила и присматривалась к рыбке амур. Уж очень мне хотелось ее попробовать. Интересовалась у родителей о вкусе данной рыбы, оказалось, что они тоже ее ни разу не ели. И в этот раз, когда родители пошли за мясом, мы с Витенькой пошли к рыбе (очень ему нравится смотреть на рыбу, как она прыгает). Ну вот стояли, посмотрели, купили с Витюшкой большого амура (БОЛЬШОЙ ВИКА). Правда он хотел еще выбрать парочку карповJ, но мне его удалось оттащить от рыбы. Правда дома, пока он спал, я порезала рыбу кусочками, так мой сынок очень расстроился и сказал, что боится этой рыбы))) Целую мы не боимся, а вот рыба кусками у нас вызывает страх J Что касается самого амура, то рыбка вкусная, конечно же как и во всякой речной рыбе в ней много костей. Она посуше карпа. Мне лично рыбка очень понравилась, но карп для меня все-таки предпочтительней.

Нам понадобится:

  • 1 амур
  • соль, перец, сок одного лимона
  • 300 г креветок или мидий, а можно смеси креветок с мидиями
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 50 г сыра
  • 300 мл сливок
  • 2 зубчика чеснока
  • мука

(далее…)

Read Full Post »

salat

salat2

Увидев этот рецепт у Vitoria, я поняла, что этот салат обязательно приготовлю на Рождество. Мимо него я никак не могла пройти мимо. Креветки, красная рыба… Это моя слабость… А салат получился по-царски великолепным. Я так его дома и окрестила «Царский». Именно такая подача делает салат незабываемым и восхитительным. Мне кажется, что если бы мы просто порезали кусочками рыбу, эффект был бы не такой фееричный. Попробуйте обязательно такой салатик.

Нам понадобится:

  • нарезка лосося/семги/форели (в магазине не было нарезки, я брала кусок форели и укладывала кусочками салат)
  • 3 яйца
  • 3 средних картошки
  • 1-2 морковки
  • 200 г мелких креветок
  • 1 свежий огурец
  • соль, майонез

(далее…)

Read Full Post »

Что дешевле купить? — Макароны.
Что так просто варить? — Макароны.
Что лежит в рюкзаке? — Макароны.
Что бурлит в котелке? — Макароны.
Что на завтрак едим? — Макароны.
Что на ужин варим? — Макароны.
С чем бы сделать обед? — Макароны.
У нас что, вообще ничегочто ли больше нет? — Макароны.

Такие любимые многогими макаронки или лучше сказать паста… Сами по себе  макароны вкусные, а если посыпать еще сыром, а вот в детстве любили с сетрой кушать макароны с маслом сливочным и посыпанные сахаром. Для нас это было тааак вкусно! А макароны по-флотски, приготовленные папой, с настоящей тушенкой советских времен (или сделанной мамой). Сколько хороших воспоминаний связанно с макаронами. Прошли десятки лет…

(далее…)

Read Full Post »

Пришло лето, а вместе с ним и тепло, отдых, радость солнышку. Лето радует нас не только теплой погодой, возможностью отдохнуть и набраться сил. Эта пора самая благоприятная в плане насыщения организма различными витаминами и полезными микроэлементами. Я очень люблю разные травки. Но в магазинах купить свежую зелень, как рукола, шпинат, салат — достаточно дорогое удовольствие.

(далее…)

Read Full Post »

Очень нежная пикантная закуска. Нотки апельсина с креветками никого не оставят равнодушными, а тем более любителей такого питательного и манящего лакомства как креветки. Попробовав, просто попадаешь под искушение данным блюдом.

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: