Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘котлеты’

Такие котлетки очень подойдут всем тем, кто старается придерживаться постных дней. Простые в приготовлении и вкусные котлеты из минимального набора продуктов.

котлеты из кальмаров

Нам понадобится:

  • очищенные кальмары (количество зависит от того, сколько котлеток вы собираетесь сделать)
  • 2 луковицы
  • 2 ломтика постного батона
  • овощной бульон или соевое/овсяное молоко
  • 1-2 ст.л. манной крупы
  • соль, перец
  • панировочные сухари

Очищенные кальмары опустить в кипящую воду на 5 минут. Булку замочить в бульоне или соевом/овсяном молоке. Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета. Кальмары, лук и вымоченную булку прокрутить на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить манку, перемешать и дать постоять 10 минут. Формировать котлетки, обваливать в панировочных сухарях и обжаривать до золотистого цвета с двух сторон.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

котлетыМы щуку раньше использовали только для того, чтобы нафаршировать ее. А в этот раз я решила сделать котлеты из щуки, вспомнив, как начальник СМТ-отдела заказывал их, если они были в меню. А у Андрея Владимировича вкус отменный. Я котлеты раньше делала из трески и морского языка, а вот из речной рыбы не делала. В результате эти котлетки стали любимыми у моего сына. Теперь он меня просит пожарить котлеты из щучки, а не из мяса))) Вот уже два раза покупаем по две больших щуки и делаю котлетки и в морозилку.

Нам понадобится:

  • 1 крупная щука
  • 2 крупных луковицы
  • 1 желток
  • 100 г белой булки
  • 100 мл молока
  • соль, перец
  • сливочное масло, порезанное кусочками

Щуку промыть, выпотрошить, отделить филе от шкуры и костей. Филе щуки прокрутить через мясорубку вместе с луком. Булку вымочить в молоке и отжать. Добавить булку в рыбный фарш вместе с желтком, посолить, поперчить и хорошо вымесить. Формировать котлетки, положив в каждую котлетку кусочек сливочного масла. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Можно сформировать котлетки и отправить в морозилку, затем разложить по пакетам, что я и делаю.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

котлеты_чечевицаВ Пост запрещается мясо, но его очень даже хорошо можно заменить на соевое мясо, которое что-то пропало у нас из продажи((( Стали продавать только расфасованное с разными вкусовыми добавками, да и то только в одном магазине. Поэтому заменить мясо можно блюдами из бобовых. В данном посте я предлагаю вам сделать котлеты из чечевицы. Конечно же они далеки от мясных котлет и если кто-то думает, что они будут как настоящие мясные, то глубоко ошибаются. А вот для постящихся эти котлетки достаточно хороши!

Нам понадобится:

  • 1 1/2 ст чечевицы
  • 2 1/2 —  3 ст. воды
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень укропа сушеная
  • 2 ст.л. манки
  • 3 ст.л. панировочных сухарей или муки
  • соль, перец, растительное масло

Сварить чечевицу до готовности, но смотреть, чтобы она сильно не разварилась. Слить воду, а лучше выложить на дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя вода. Толкушкой размять чечевицу в пюре, выдавить чеснок через пресс и добавить в чечевицу. Лук натереть на мелкой терке и ввести в чечевицу. Добавить манку. Посолить, поперчить, добавить укроп и поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы набухла манка, она выступает связующим звеном в этих котлетках. Затем сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

салатВ прошлом году я в блоге у Айн наткнулась на рецепт салата со свекольной ботвой, который меня очень заинтересовал, но потом я просто забыла про него. И вот на даче взошла свекла, появилась ботва и я вспомнила про витаминный салатик от Айн. Набрала молодой свеклы, сказав, что буду делать салат))) Хотя в этом году достаточно зелени и салаты разные и шпинат, но зачем выкидывать ботву, если ее можно пустить в дело, тем более, что свекольная ботва — это кладезь витаминов. За счет содержания витаминов РР и U свекольная ботва и блюда, приготовленные на ее основе, рекомендуются при проблемах с сосудами. Регулярное употребление этого продукта способствует предотвращению атеросклероза, активизирует процессы кроветворения и обмена веществ, а также помогает в лечении язвенной болезни, при болезнях печени и гастритах. Свекольная ботва замечательно подходит для приготовления диетических овощных салатов, благодаря высокому содержанию клетчатки. Именно за счет этого при употреблении таких блюд насыщение происходит довольно быстро, а лишние килограммы не прибавляются. Айн советует его использовать как самостоятельное блюдо — горячим или остывшим, или смешать с пастой (макаронными изделиями) добавить в омлет или фритату или как начинку для киша или чесночных кростини. Я начала пока именно с варианта салатного. А салат получился просто замечательным. Пока есть ботва, буду часто готовить его!  Подавала салат с картофельно-кабачковыми котлетами. Сейчас Петров пост идет и эти блюда очень подходят для поста.

Нам понадобится:

Для салата:

  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 2 красных луковицы
  • 1 апельсин
  • пучок (500 г) свекольной ботвы (от 5-6 свеколок)
  • 1 ст.л. меда
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • соль, перец

Для котлет:

  • 2  молодых кабачка
  • 2 молодые крупные картошки
  • 2 ст.л. манки
  • 2 ст.л. муки
  • соль, перец
  • растительное масло

Лук мелко порезать полукольцами. Апельсин помыть, нарезать кружочками, а потом мелкими кубиками. Черешки ботвы порезать кубиком, листья широкими полосками. В сковороде  нагреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать 1-2 минуты. Добавить кусочки апельсина и мёд. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности и лёгкой карамелизации апельсинов, помешивая. Это займет около 8 минут. Добавить уксус. Прибавить огонь и добавить черешки ботвы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, до полуготовности, посолить, поперчить. Добавить листья, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты до уменьшения листьев в объёме. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут до размягчения листьев.

Картофель и кабачки очистить от кожуры. Картофель натереть на мелкой терке, а кабачки — на крупной. Хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолить,поперчить, добавить манку и дать постоять несколько минут, затем добавить муку и перемешать. Сформировать котлетки и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

 

Read Full Post »

котлетыВо время Поста, в этот раз,у нас хорошо шли соевые продукты))) А соевое мясо вообще покорило меня. Что самое главное, что позавтракав с утра соевым мясом, я часов до 2-х, 3-х дня ничего не хотела есть. И вот и мариновала я его и делала из него бефстроганоф. А тут решила разнообразить наше меню и сделать котлеты. Получилось нечто! Котлеты понравились всем. Готовила для нас с мамой, так от папы пришлось их прятать))) Он даже не поверил, что это соя. Так что вкусно кушать можно не только постящимся)))

Нам понадобится:

  • 1 упаковка соевого мяса
  • 1 ст.л. меда
  • паприка, мускатный орех молотый, зира
  • 5 ст.л. соевого соуса
  • свежая петрушка
  • 2 луковицы
  • 1 вареная морковь
  • соль, перец
  • растительное масло

Петрушку мелко порубить. В чашку выложить соевое мясо, добавить петрушку и посыпать паприкой. В чашку налить соевый соус, мед, мускатный орех, зиру и довести до кипения. Этой смесью залить соевое мясо и оставить на время для набухания, периодически помешивая. Затем прокрутить мясо через мясорубку вместе с луком и вареной морковью. Посолить, поперчить и перемешать. Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

kurin kotlety

Когда гостили у сестры в Пскове, меня больше всего поразило то, что за телевидение они платят такую же сумму как и мы, но в наличии у них около 100 каналов((( А у нас и за те, за которые платим, толком то не показывают.  Больше всего мне понравились каналы про готовку и про рыбалку.  Я не фанат рыбалки, но канал, посвященный этой теме так захватывает. Ну а о кулинарном канале я вообще молчу. В общем, я была в полном расстройстве. Рецепт этот я увидела соответственно на этом кулинарном канале (забыла как называется он). Решила прямо там и опробовать. В таком варианте котлетки понравились абсолютно всем. Мягкие, нежные, легко и быстро готовятся. Единственное придется немного повозиьтся, нарезая. Но результат стоит того.

Нам понадобится:

  • 5-6 куриных бедрышек без кожуры
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. майонеза
  • 2 ст.л. крахмала
  • соль, перец, зелень

У бедрышек удалить косточку и полученное филе мелко порубить кубиками. Добавить яйцо, майонез, измельченный укроп, крахмал, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Выкладывать на сковороду столовой ложкой в виде оладушек. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

 

котлета

Котлета по-киевски — разновидность котлеты, представляющая собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла (изначально масло вбивалось в мясо кулинарным молотком, что делало вкус филе сливочным, при поточном производстве масло стали просто заворачивать). Получившаяся котлета имеет эллипсоидную форму. Запекается во фритюре, предварительно обмазывается яйцом и панируется. В масло могут добавляться тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток и пр. В одном из концов котлеты может быть закреплена куриная косточка, на которую при подаче на стол надевается папильотка. Существует несколько версий истории происхождении блюда.

Французы утверждают, что рецепт этой котлеты был вывезен из Франции в Россию во времена правления императрицы Елизаветы, пославшей во Францию молодых людей для обучения кулинарному делу. Так, по мнению французов, котлета попала в Россию. У них же она называется котлета «де-воляй». Придумал эти котлеты французский повар Николя Апперт. После Отечественной войны 1812 года, когда всё французское в России резко вышло из моды, котлеты переименовали в «михайловские», поскольку утверждалось, что эти котлеты придумал русский повар в некоем шикарном ресторане, находящимся неподалёку от Михайловского дворца. После революции рецепт был практически забыт, однако сохранился на Украине. В 1947 году один из киевских поваров решился воспользоваться этим рецептом, дав котлетам новое название «котлеты по-киевски».

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: