Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘картофель’

%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be%d1%88%d0%ba%d0%b0_%d0%ba%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bc%d0%b0%d1%80%d1%8b

Помню, как в те далекие и лихие 90-е в домах не было таких изысков, которые можно приобрести сейчас. И талоны на продукты помню. Много чего было. В то время мы хорошо покупали консервированные кальмары. Они были дешевыми. Мы ели их просто так. Но еще я хорошо помню, как с ними папа жарил картошку и мне это блюдо так нравилось своей простотой. Тем более, что не было возможности приобрести что-то сверхъестественное для того времени. Спасибо, Господи, что вообще смогли выжить. Хотя и сейчас выживаем… Недавно на меня нахлынули воспоминания и я решила приготовить блюдо детства. тем более, что мой сынок капитально подсел на кальмаров. он ест их прямо из банки или вареными))) Блюдо очень простое и для любителей кальмаров. Хорошо подходит для постных дней.

Нам понадобится:

  • 5 картошек
  • 1 банка консервированных кальмаров
  • 1-2 тушки замороженных кальмаров
  • соль, перец, растительное масло

Картофель порезать брусочками и обжаривать на растительном масле. Консервированные кальмары промыть в воде. Замороженные кальмары разморозить, очистить от пленки, нарезать полосками. За 7 минут до готовности картошки, добавить кальмары, перемешать, посолить, поперчить. Жарить до готовности.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

салатВ прошлом году я в блоге у Айн наткнулась на рецепт салата со свекольной ботвой, который меня очень заинтересовал, но потом я просто забыла про него. И вот на даче взошла свекла, появилась ботва и я вспомнила про витаминный салатик от Айн. Набрала молодой свеклы, сказав, что буду делать салат))) Хотя в этом году достаточно зелени и салаты разные и шпинат, но зачем выкидывать ботву, если ее можно пустить в дело, тем более, что свекольная ботва — это кладезь витаминов. За счет содержания витаминов РР и U свекольная ботва и блюда, приготовленные на ее основе, рекомендуются при проблемах с сосудами. Регулярное употребление этого продукта способствует предотвращению атеросклероза, активизирует процессы кроветворения и обмена веществ, а также помогает в лечении язвенной болезни, при болезнях печени и гастритах. Свекольная ботва замечательно подходит для приготовления диетических овощных салатов, благодаря высокому содержанию клетчатки. Именно за счет этого при употреблении таких блюд насыщение происходит довольно быстро, а лишние килограммы не прибавляются. Айн советует его использовать как самостоятельное блюдо — горячим или остывшим, или смешать с пастой (макаронными изделиями) добавить в омлет или фритату или как начинку для киша или чесночных кростини. Я начала пока именно с варианта салатного. А салат получился просто замечательным. Пока есть ботва, буду часто готовить его!  Подавала салат с картофельно-кабачковыми котлетами. Сейчас Петров пост идет и эти блюда очень подходят для поста.

Нам понадобится:

Для салата:

  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 2 красных луковицы
  • 1 апельсин
  • пучок (500 г) свекольной ботвы (от 5-6 свеколок)
  • 1 ст.л. меда
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • соль, перец

Для котлет:

  • 2  молодых кабачка
  • 2 молодые крупные картошки
  • 2 ст.л. манки
  • 2 ст.л. муки
  • соль, перец
  • растительное масло

Лук мелко порезать полукольцами. Апельсин помыть, нарезать кружочками, а потом мелкими кубиками. Черешки ботвы порезать кубиком, листья широкими полосками. В сковороде  нагреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать 1-2 минуты. Добавить кусочки апельсина и мёд. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности и лёгкой карамелизации апельсинов, помешивая. Это займет около 8 минут. Добавить уксус. Прибавить огонь и добавить черешки ботвы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, до полуготовности, посолить, поперчить. Добавить листья, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты до уменьшения листьев в объёме. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут до размягчения листьев.

Картофель и кабачки очистить от кожуры. Картофель натереть на мелкой терке, а кабачки — на крупной. Хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолить,поперчить, добавить манку и дать постоять несколько минут, затем добавить муку и перемешать. Сформировать котлетки и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

 

Read Full Post »

вареники2

вареникиО варениках можно почитать здесь. А вот как пришла я случайно к этому тесту расскажу сейчас. Во время Поста захотелось мне ну очень сильно вареников. Вспомнила, что есть постное тесто на минеральной газированной воде. Все подготовила и вот вместо 2 ст.л растительного масла я влила 1/2 стакана))) Ну так получилось. И начала замешивать тесто, не выкидывать же. Тесто получилось слишком мягким, приятным на ощупь, таким нежным и конечно же гладким и масляным))) А вот слепив и сварив вареники, я увидела результат, который меня потряс. Тесто в готовом виде получилось супер мягким! Вареники получились восхитительными! Впоследствии я сама добавляла именно 1/2 ст растительного масла))) Вот такая предыстория.

Нам понадобится:

  • 3 ст муки (может понадобиться меньше или больше, зависит от муки)
  • 1 ст холодной газированной минеральной воды
  • 1/2 ст растительного масла
  • укроп, соль, перец
  • капуста, грибы, соль,перец, душица
  • картофель, луковица, соль, растительное масло

В глубокую чашку насыпать муку, посолить, поперчить, добавить укроп. Влить воду, масло и замесить эластичное тесто. Положить в холод на 30 минут.

Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду и размять в пюре. Лук почистить, мелко порезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и ввести в пюре. Хорошо перемешать.

Капусту мелко порезать кубиками. Лук мелко порубить. На сковороду с растительным маслом выложить капусту, лук, грибы, посолить, поперчить, добавить душицу и жарить до готовности. Остудить.

Отрезать кусочек теста и раскатать в пласт. С помощью формочки или кружки вырезать кружочки. На кружочки положить на середину фарш, на одни картошку, на другие капусту с грибами и соединить концы.

2  1

Я делаю в специальных формочках, а если вручную, то по краю хорошо пройти еще вилочкой, чтобы хорошо закрепились вареники.

Класть вареники в кипящую подсоленную воду, подождать, когда всплывут и варить еще около 2 минут.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

сэндвичиКажется, что может быть необычного в сочетании мяса и картошки. А вот может! И подача, и вкус, и то, что вроде бы такие незамысловатые продукты, а результат просто потрясающий. Очень ароматно и вкусное блюдо. Когда надоедают уже котлеты или запеканки картофельные, то можно стол разнообразить и этими вкусными сэндвичами.

Нам понадобится:

  • 10 шт картофеля
  • 500 г фарша
  • 2 луковицы
  • 1-2 моркови
  • 2 зубчика чеснока
  • растительное масло для обжарки
  • томатная паста
  • мясной бульон
  • соль, перец

(далее…)

Read Full Post »

ньоккиМеня всегда умиляло, что многие люди идут в ресторан, чтобы покушать ньокки, которые представлены в большом ассортименте сейчас во многих итальянских ресторанах. Я, когда увидела это блюдо впервые, но еще не пробовала, то заинтересовалась составом данного лакомства. оказалось, что это простые картофельные клецки, а творожные ньокии — для меня это наши ленивые вареники))) Но зато цена!!! Нет, все-таки я была не готова отдавать деньги за это блюдо и заказывала роллы, пообещав себе, что сама приготовлю их дома. Что я благополучно и сделала.  Это легкое в приготовлении блюдо и с ним можно экспериментировать до бесконечности. Сейчас существует множество вариантов рецептов ньокки. Так что же такое ньокки?

Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки. Ньокки небольших размеров называют «ньоккетти».

(далее…)

Read Full Post »

рыба

Еще один рецепт фаршированной рыбы. Достаточно интересное по вкусу блюдо. Тут сразу и рыба и гарнир. Рыбка получается ароматной и сочной.

Нам понадобится:

  • 1 радужная форель
  • 2-3 помидора
  • 2 картофелины
  • 100 г сыра
  • 1 луковица
  • укроп
  • соль, перец, сок 1 лимона, специи
  • сметана/майонез для смазки

Форель хорошо обмыть, удалив внутренности, обсушить, натереть солью, перцем, специями, сбрызнуть лимонным соком, завернуть в пленку и отставить на 30 минут. Картофель и лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить. Соединить картофель, помидоры, лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

1

Начинить форель полученной смесью, уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом (я всегда делаю в фольге, так рыба сочнее получается). Верх рыбы смазать майонезом/сметаной. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов 40 минут.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

zapekanka

Всем хорошо известна с детства картофельно-мясная запеканка. Ее часто подают в детсадах и школах. Ну а если ест время у мамы дома, то она может порадовать запеканкой еще и дома, т.к. нет ничего вкуснее домашней запеканки. Я иногда балую своего сына и родителей вкусной запеканочкой. А в этом рецепте я предлагаю видоизменить подачу такой любимой запеканки. Вместо мясного фарша можно использовать куриный или рыбный. Можно в серединку положить вареное перепелиное яйцо (эта идея пришла мне на второй день после того, как мы все съели)…В таком виде запеканка очень хороша и к праздничному столу.

Стихотворение про запеканку:

Итальянский граф из рода Алеррами,

Захотел жениться на русской даме.

Но, чтоб помимо красоты,

руки из нужного места росли.

————————————

Вот в Россию едет он,

Впереди глашатай.

Оглашает всем закон,

Всем девицам значит:

— Из Италии к вам граф

Бенедитто скачет.

Кто накормит лучше всех,

Женой будет, значит.

———————————

И девицы-мастерицы

У плиты порхать как птицы

Стали, стряпать, мастерить,

Итальянца чтоб кормить.

——————————————-

Только дЕвица Марфуша,

Что добра была, проста,

Стала вдруг невесела.

— Что Марфуша, ты грустишь,

Ничего не говоришь?

— Её бабушка спросила,

Что с младенчества ростила.

-Где ж в борьбу вступаться мне,

Очень бедной сироте?

Но старушка на своём:

— Слушай меня внучка,

Хоть одна у всех мука,

Да разные ручки.

Он итальянский господин,

Приготовь ему террин.

— Бабушка, что это за чудо-блюдо?

Как его готовить буду?

— А ты внучка, не робей,

Принеси горох, скорей.

Террин- блюдо иностранка,

А по русски- запеканка!
(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: