Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘кабачки’

Такие оладьи хорошо подойдут в пост или в постные дни.

%d0%be%d0%bb%d0%b0%d0%b4%d1%8c%d0%b8

Нам понадобится:

  • 1 кабачок
  • 2 помидора
  • 250 г сыра тофу
  • соль, перец, укроп
  • 1 ст.л. манной крупы
  • 3-4 ст.л. муки

Кабачок помыть и очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Отжать хорошо всю жидкость. Добавить соль, перец, мелко порубленный укроп, манную крупу, муку и дать постоять для того, чтобы манка разбухла. В это время помидоры порезать кубиками, а сыр покрошить. На хорошо разогретую и смазанную маслом растительным сковороду выкладывать ложкой кабачковую массу. Когда верхушка оладушек немного схватится, выложить помидорки, сыр тофу и сверху еще кабачковую массу.

1

Продолжать жарить на медленном огне под закрытой крышкой пока не схватится верхушка. Затем перевернуть и жарить с другой стороны.

2

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

кабачки с мятойСейчас идет Успенский пост, второй по строгости после Великого поста. Успенский пост — единственный, посвященный Богородице: он начинается за две недели до праздника Успения Пресвятой Богородицы. Успенский пост почти такой же строгий, как и Великий пост: рыба разрешается только в Праздник Преображения Господня. Подробно про Успенский пост можно почитать здесь. Как уже было сказано, что Успенский пост — строгий пост и многие, в силу обстоятельств или из-за здоровья, не могут полностью следовать посту, поэтому разрешаются некоторые послабления, которые обсуждаются с Батюшкой. Например, мы с мамой, придерживаясь поста, всегда используем растительное масло. Каждая ситуация рассматривается индивидуально с прихожанином. Ну а мы перейдем пока непосредственно к блюду. У нас, несмотря на то, что, отдыхая на юге, не поливались овощи на даче, хороший урожай кабачков. Я уже закрыла достаточное количество кабачковой икры в зиму. А здесь предлагаю вам вкусное и легкое блюдо из кабачков. В основном, в жару, я использую мультиварку, это намного легче и стоять не надо возле плиты.

Нам понадобится:

  • 2 кабачка
  • 4 помидора
  • 2 болгарских перца
  • сухая мята и листики свежей мяты
  • зелень укропа
  • соль, перец

Помидоры нарезать мелкими кубиками. У перца удалить сердцевину с семечками и нарезать кубиками. Кабачки/цуккини также нарезать кубиками. В чашку мультиварки налить растительное масло и включить режим «Выпечка» на 40 минут. Обжарить помидоры 5 минут, добавить перец . Когда помидоры пустят сок, добавить кабачки и перемешать. Рагу посолить, поперчить и посыпать сухой мятой. Во время готовки, перемешать рагу 2-3 раза. За 5 минут до окончания процесса добавить порубленную зелень и свежую мяту.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

салатВ прошлом году я в блоге у Айн наткнулась на рецепт салата со свекольной ботвой, который меня очень заинтересовал, но потом я просто забыла про него. И вот на даче взошла свекла, появилась ботва и я вспомнила про витаминный салатик от Айн. Набрала молодой свеклы, сказав, что буду делать салат))) Хотя в этом году достаточно зелени и салаты разные и шпинат, но зачем выкидывать ботву, если ее можно пустить в дело, тем более, что свекольная ботва — это кладезь витаминов. За счет содержания витаминов РР и U свекольная ботва и блюда, приготовленные на ее основе, рекомендуются при проблемах с сосудами. Регулярное употребление этого продукта способствует предотвращению атеросклероза, активизирует процессы кроветворения и обмена веществ, а также помогает в лечении язвенной болезни, при болезнях печени и гастритах. Свекольная ботва замечательно подходит для приготовления диетических овощных салатов, благодаря высокому содержанию клетчатки. Именно за счет этого при употреблении таких блюд насыщение происходит довольно быстро, а лишние килограммы не прибавляются. Айн советует его использовать как самостоятельное блюдо — горячим или остывшим, или смешать с пастой (макаронными изделиями) добавить в омлет или фритату или как начинку для киша или чесночных кростини. Я начала пока именно с варианта салатного. А салат получился просто замечательным. Пока есть ботва, буду часто готовить его!  Подавала салат с картофельно-кабачковыми котлетами. Сейчас Петров пост идет и эти блюда очень подходят для поста.

Нам понадобится:

Для салата:

  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 2 красных луковицы
  • 1 апельсин
  • пучок (500 г) свекольной ботвы (от 5-6 свеколок)
  • 1 ст.л. меда
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • соль, перец

Для котлет:

  • 2  молодых кабачка
  • 2 молодые крупные картошки
  • 2 ст.л. манки
  • 2 ст.л. муки
  • соль, перец
  • растительное масло

Лук мелко порезать полукольцами. Апельсин помыть, нарезать кружочками, а потом мелкими кубиками. Черешки ботвы порезать кубиком, листья широкими полосками. В сковороде  нагреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать 1-2 минуты. Добавить кусочки апельсина и мёд. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности и лёгкой карамелизации апельсинов, помешивая. Это займет около 8 минут. Добавить уксус. Прибавить огонь и добавить черешки ботвы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, до полуготовности, посолить, поперчить. Добавить листья, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты до уменьшения листьев в объёме. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут до размягчения листьев.

Картофель и кабачки очистить от кожуры. Картофель натереть на мелкой терке, а кабачки — на крупной. Хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолить,поперчить, добавить манку и дать постоять несколько минут, затем добавить муку и перемешать. Сформировать котлетки и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

 

Read Full Post »

варенье

Посмотрев на очередные банки уже с кабачково-апельсиновым вареньем, я просто вздохнула, сказав маме: «Дожились, в зиму закрыли столько банок варенья и все с кабачками»))). У меня уже есть рецепт кабачкового варенья здесь. Яблок в этом году на даче нет, ягод мало, груш тоже не было. Пришло время кабачкам))) Смех смехом, а варенье получилось таким же вкусным как и в первом варианте. В первом рецепте оно получается нежнее, в данном же — с насыщенным апельсиновым вкусом. В обоих рецептах я не стала перекручивать кабачки, хотя такой вариант тоже возможен. Время предварительной варки кабачков зависит от того, насколько они молодые или уж если на то пошло — «старые». Во второй раз мне пришлось варить кабачки намного дольше, т.е. варим до мягкости. Я оставила кабачки кусочками, преследуя определенные цели, а именно — начинка для выпечки.

Нам понадобится:

  • 1 кг кабачков
  • 1 кг сахара
  • 2 крупных яблока
  • 1 лимон
  • 4 крупных апельсина

Кабачки промыть, очистить от кожуры и удалить семена. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и также нарезать кубиками. Лимоны хорошо промыть, срезать утолщения с концов. Апельсины хорошо промыть и нарезать кружочками, а кружочки уже на сегменты (можно от 4 до 8 частей). Нарезать лимоны кружочками, а затем каждый кружочек разрезать на 4 части. (Если кабачки уже дряблые или твердые, то варить сначала кабачки с 200 г сахара до мягкости, а потом ввести все остальные ингредиенты.) Соединить кабачки, яблоки, апельсины, лимон. Засыпать сахаром и хорошо перемешать. Довести до кипения и варить на медленном огне еще 15-20 минут. Банки обдать кипятком, заложить варенье в банки и закрутить их. Остудить и отправить в холодильник.

Ну раз у нас такое солнечное и яркое настроение уже в холодные деньки, то можно побаловать себя еще и сырниками с этим вареньем и добавить «Солнечный» компот, который своим цветом даст нам не только настроение, но и благодаря вкусу и составом наполнить нас энергией и витаминами.

Нам понадобится:

  • 2 крупных апельсина
  • 2 мандарина
  • 5 кумкватов (в виде сухофрукта)
  • горсть кураги
  • 1/2 лимона и сахар — по желанию и вкусу

Мандарины и апельсины помыть и нарезать кружочками, а каждый кружок на 4 части. Курагу и кумкват порезать пополам. Залить фрукты водой, добавить сахар и сок лимона по желанию и вкусу, довести до кипения и после закипания варить 3 минуты.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

вареньеКабачки, вы кабачки, кабачки вы мои ненаглядные))) Решила все-таки обратиться к интернету и поискать еще чего-нибудь интересненького из кабачка. Многие хвалят варенье из кабачков и после долгих раздумий (около недели) я все-таки решилась на этот подвиг. При варке кабачкового варенья по стандартному рецепту, который встретишь на многих кулинарных страничках, я во время приготовления пробовала варенье. Ну что, вкусно, но мне чего-то не хватало в нем. Какой-то остроты и чего-то, чтобы вкус заиграл. Я уже немного расстроилась. Варенье вкусное, но какое-то обычное получается. Позвала маму и дала попробовать и ее вердикт был: «Чего-то не хватает немного, какой-то остроты». Вот и стали думать, чего бы добавить в процессе уже готовки))) Мама настаивала на апельсинах, но в холодильнике оных не оказалось, мы их благополучно доели до этого. Апельсины отошли в сторону, а мы стали думать дальше и решили остановиться на яблоках и дополнительных лимонах, т.к. в стандартный рецепт уже входит 1 лимон. Варенье получилось обалденным. Но маму предупредила, чтобы отцу не говорила из чего сделано варенье, откажется даже пробовать. А когда ему дали на пробу (конечно не сказав, что является основным ингредиентом), то отзыв был очень даже положительным, и какое же было его удивление, когда после пробы узнал, что это кабачковое варенье. Результатом мы все остались очень довольны. Протирать через сито мы тоже не стали кабачки, оставив кусочки. В общем, попробовав его со свежевыпеченной сдобной косой и сливочным маслом, я просто была довольна нашим совместным с мамой результатом. Готовить такое варенье можно без страха. Я все-таки теперь хочу сделать такое варенье и с апельсинами.

Нам понадобится:

  • 1 кг кабачков
  • 1 кг сахара
  • 4 крупных яблока
  • 3 лимона

Кабачки промыть, очистить от кожуры и удалить семена. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и также нарезать кубиками. Лимоны хорошо промыть, срезать утолщения с концов. Нарезать лимоны кружочками, а затем каждый кружочек разрезать на 4 части. Соединить кабачки, яблоки, лимон. Засыпать сахаром и хорошо перемешать. Довести до кипения и варить на медленном огне еще 15-20 минут. Банки обдать кипятком, заложить варенье в банки и закрутить их. Остудить и отправить в холодильник.

варенье2Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

кабачкиЯ снова к вам со своей головной болью, а точнее кабачками))) Вот сижу, смотрю на них и уже наступает уныние))) Кажется в этом году я наелась кабачков по полной. Да не только я, но и все мои домочадцы. Тут уже не ищешь вариантов в интернете, т.к. в основном существуют варианты с творогом, но однажды я попробовала такой вариант фарширования кабачков и как говорится «На вкус и на цвет товарищей нет», т.е. мне такой вариант не понравился. В моей семье привыкли больше к традиционному варианту фарширования кабачков. Недавно я уже выставляла рецепт фаршированных кабачков кус-кусом. В таком варианте кабачки нам очень понравились, вот я и решила повторить еще раз вариант с кус-кусом, но изменив рецепт. Оставила только кус-кус как главный ингредиент. Получилось вкусное и ароматное блюдо.

Нам понадобится:

  • 2 крупных кабачка
  • 150-200 г кус-куса
  • 1 яйцо
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • 6 сарделек
  • 100 г сыра
  • сметана/майонез для смазки
  • укроп, соль, перец

(далее…)

Read Full Post »

omlet

Когда мы купили еще свою первую мультиварку, я стала искать по инету разные рецепты и увидела, что многие восхищаются омлетами, которые готовили в мультиварке. Попробовав свой первый  омлет в МВ, я присоединилась к этой группе любителей омлетов в мультиварке. Это действительно потрясающе вкусно! Омлет получается очень сочным и пышным. Ну а потом начались эксперименты с добавками к омлету. В этот раз попробовала сделать и с кабачком. Получился замечательный омлетик! А кабачок то почти и не чувствуется, но делает омлет еще более сочным.

Нам понадобится:

  • 6-7 яиц
  • 5 ст.л. сметаны
  • 70 г сыра
  • укроп
  • 150 г колбасы
  • 2 небольших помидора
  • 1 небольшой кабачок
  • соль, перец

Кабачок очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Помидоры и колбасу так же нарезать небольшими кубиками. В чашу мультиварки налить немного масла и на режиме ВЫПЕЧКА 15 минут обжарить кабачок, помидоры и колбасу. В это время взбить яйца со сметаной и добавить сыр, натертый на крупной терке, посолить, поперчить, добавить порубленный укроп. Когда закончатся обжариваться овощи, вылить в них яично-сметанную смесь и перемешать. Готовить омлет на режиме выпечка 40 минут.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: