Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘итальянская кухня’

ньоккиМеня всегда умиляло, что многие люди идут в ресторан, чтобы покушать ньокки, которые представлены в большом ассортименте сейчас во многих итальянских ресторанах. Я, когда увидела это блюдо впервые, но еще не пробовала, то заинтересовалась составом данного лакомства. оказалось, что это простые картофельные клецки, а творожные ньокии — для меня это наши ленивые вареники))) Но зато цена!!! Нет, все-таки я была не готова отдавать деньги за это блюдо и заказывала роллы, пообещав себе, что сама приготовлю их дома. Что я благополучно и сделала.  Это легкое в приготовлении блюдо и с ним можно экспериментировать до бесконечности. Сейчас существует множество вариантов рецептов ньокки. Так что же такое ньокки?

Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клёцки, обычно овальной формы. Чаще всего в качестве ингредиентов используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки. Ньокки небольших размеров называют «ньоккетти».

(далее…)

Read Full Post »

карпаччо

Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Блюдо было «изобретено» в Венеции в 1950 году Джузеппе Чиприани (также известным как изобретатель коктейля «Беллини») владельцем культового «Бара у Гарри», и названо в честь Витторе Карпаччо — живописца эпохи Возрождения, чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. В том году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца. Чиприани разработал этот рецепт специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке. С рецептом этой закуски я познакомилась во флешмобе на форуме «У Самовара» от Эллы. Полезное, приятное на вкус…Кто сказал, что свекла невкусная и специфическая? Неправда! В таком варианте она просто великолепна!

Нам понадобится:

  • 1 свекла
  • 1 луковица (желательно красная)
  • острый перец стручковый
  • 1 ч.л. зернистой горчицы
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. меда
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль, перец пол вашему вкусу

Отварить или запечь свеклу до готовности, остудить и очистить. Порезать свеклу, красный лук тонкими кольцами и выложить на тарелку слоем.

Приготовить маринад: смешать горчицу, мед, оливковое масло, сок лимона, перец. Залить маринадом свеклу с луком и оставить на 1 час. Топпингом к карпаччо могут служить: кедровые орешки, козий сыр, можно подавать на листьях зеленого салата.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

шарлотка

Очень вкусная и нежная запеканка. Это блюдо не вышло в финал, но оно меня очень заинтересовало и я не смогла пройти мимо. Тем более, что сочетание картошка и мясо – беспроигрышный вариант. Можно сказать, что это один из видов запеканки, но очень вкусной. Рецепт был представлен ZUZU, а я внесла свои изменения уже.

Нам понадобится:

  • 500 г куриной грудки (я уже отошла от грудки и филе, предпочитая мясо с бедрышек курицы. В данном рецепте делала фарш из курицы и свинины)
  • 700 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 300 г брокколи
  • 1 сладкий перец
  • сок 1 лимона
  • мякоть белого хлеба
  • 100 мл молока
  • 4 ст.л. петрушки
  • соль, перец, оливковое масло

(далее…)

Read Full Post »

ризотто

Всегда делала ризотто только с белым вином, но решила поэкспериментировать немного и приготовила на красном сухом вине. Вкус ризотто получается более насыщенным, ароматным.

Нам понадобится:

  • 130 г длинозерного риса сорта Жасмин
  • 1 стейк форели или семги
  • 1 луковица
  • свежий базилик и чабер
  • 150 мл красного сухого вина
  • соль, перец

(далее…)

Read Full Post »

Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис») — распространённое блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.

Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле либо на курином жире. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 3-4 литра на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.

(далее…)

Read Full Post »

Качиоторе — термин итальянской кухни для тушеной курицы, запеченной со специями, томатным соусом, грибами. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

Нам понадобится:

  • 1 курица или несколько бедрышек
  • большая луковица
  • 4 болгарских перца
  • 5–6 долек чеснока или по вкусу

(далее…)

Read Full Post »

Несколько дней после свадьбы. Муж заходит на кухню и видит там молодую жену, которая печально смотрит в кастрюлю. Муж спрашивает:
— Что такое?
Жена (задумчиво):
— Вот хороший пример мужской логики у этих составителей инструкций. На коробке с макаронами написали все детали — в какой воде варить, сколько минут, сколько соли добавлять, как подавать на стол, куча всяких подробностей. А самого главного — что сначала макароны надо из коробки вынимать — не написали! (Анекдот)

Паста в нежном сливочно-томатном соусе с кусочками нежной и вкусной рыбки.

(далее…)

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »

%d такие блоггеры, как: