Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘ГОСТ’

Недавно мой сын попробовал конфеты «Птичье молоко» и они ему понравились. А я имела неосторожность сказать, что когда-то готовила торт «Птичье молоко»))) Правда торт был не по ГОСТу. Рецепт находится здесь. Я достала книгу «Выпечка по ГОСТу» и показала ребенку фотографию торта. В результате, я не смогла отказать ребенку в его просьбе приготовить торт из книжки. Благо, что у меня в наличии был агар-агар, так как в последнее время я его всегда держу из-за поста. Тортик мы решили сделать на Рождество. По вкусу торт оказался именно тем, что я пробовала в детстве. А ребенку он очень понравился. Даже была битва за последний кусочек между мной и моим сыном))) В общем, мы были в восторге и от совместной работы по приготовлению торта и от совместного поедания торта.

тортптичье молоко

Нам понадобится:

Для коржей:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 140 г муки
  • ванильный экстракт

Для суфле:

  • 2 белка
  • 460 г сахара
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 2 ч.л. без горки агара
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • ванилин или ванильный экстракт

Для глазури:

  • 75 г шоколада
  • 50 г сливочного масла

Приготовление коржей: Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать его, добавить ванильный экстракт.

1

Всыпать просеянную муку и взбить до однородности.

2

Размазать тесто в два круга по размеру формы.

3

Выпекать в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 10 минут. Обрезать по форме и остудить, не снимая с бумаги.

Приготовление суфле: Замочить агар в 140 мл теплой воде на несколько часов.  Масло и сгущенку комнатной температуры взбить в пышную массу., добавив ванильный экстракт.

4

Воду с агаром на небольшом огне довести до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятить минуту. Всыпать сахар и довести до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена — снять с огня.

56

Остудить сироп до 80С. В это время взбить охлажденные белки в большой миске до устойчивой. Всыпать лимонную кислоту и взбить до плотности.

7

В белки влить тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.Взбивать до плотного состояния.

8

Смешать  масло со сгущенкой и белковым кремом, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось — суфле готово.

9
Один корж уложить в разъемную форму и вылить половину суфле.

10

Накрыть вторым коржом и вылить оставшуюся часть суфле. Поставить в холод на 3-4 часа. Растопить шоколад с маслом и вылить глазурь на торт. Дать застыть.

Приятного чаепития!

 

Реклама

Read Full Post »

Печеночный паштет

паштет

Торт «Птичье молоко по ГОСТу»

птичье молокоторт

Утка с грейпрутом, апельсинами, лимоном.

утка

Дрезденский немецкий штоллен

штоллен

Read Full Post »

kolzo

Это кольцо еще одна ассоциация с детством. Рассыпчатая песочная выпечка с посыпкой из арахиса. Дети и сейчас очень любят лакомиться этими колечками.

Нам понадобится:

  • 415 г муки
  • 155 г сахарной пудры
  • 230 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 г соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • желток для смазки
  • 75 г жареного арахиса

(далее…)

Read Full Post »

колечки

Давно облизывалась я на этот рецепт из книги «Выпечка по ГОСТу». Но как то я обхожу стороной заварное тесто, очень редко делаю что-то из него, хотя не знаю даже почему. Пирожные в магазине покупаю именно эклеры, а сделать дома — лень! Но вот в этот раз никуда уже не деться было, был дома вкусный творог и тут я не смогла себе уже найти причины для того, чтобы не приготовить. Какие же это вкусные и нежные пирожные. Сказать, что как в магазине, нет, это будет неверно, так как они намного вкуснее магазинных. Если любите покупать такие пирожные , то не поленитесь и сделайте дома. Удовольствия получите массу, когда вся семья будет поглащать эти вкусненькие колечки.

Нам понадобится:

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 300 г яиц без скорлупы (5 крупных яиц)
  • 180 г воды
  • щепотка соли

Творожный крем:

  • 320 г творога
  • 175 г сливочного масла
  • 90 г сахарной пудры

(далее…)

Read Full Post »

картошка

Трудно найти человека, который бы не пробовал это замечательное и незамысловатое, но в тоже время такое вкусное, сладко с напоминанием о детстве пирожное. Очень часто при выпечке тортов остаются остатки бисквита, кто-то их съедает с чаем, кто-то находит другое применение, а на производствах часто из них делают эти маленькие пирожные. Пирожное «Картошка» — такое любимое с детства…Но почему то сейчас вкус немного изменился, может из-за того, что многие продукты натуральные заменяются порошковыми, а сливочное масло — растительным. Предлагаю и вам сделать дома это удивительное мини-пирожное. Раньше его готовили из белого бисквита, а отделывали только белым кремом в виде ростков. Позднее стали добавлять какао и украшать по-другому. Во многих рецептах рекомендуют обжаренную крошку, но с обычным бисквитом получается вкуснее. Попробуйте и вы вспомните детство.

(далее…)

Read Full Post »

Ну кто не помнит такие вкусные и слоеные пирожные детства. Я уверена, что эти пирожные, как и торт были любимы многими. недавно попробовала купить такое пирожное в магазине. Если честно, есть не смогла, отвратительный вкус! Решила сделать дома по рецепту из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу». Была очень довольна результатом, т.к. это был именно тот вкус детства!

(далее…)

Read Full Post »

Как я любила в детстве, купив батон, принести его домой, съев по дороге половину. А маме всегда говорила: «Это мышка съела». Мой сыночек сейчас тоже любит кушать хлеб и батон, начав откусывать сразу после покупки. Но если раньше можно было купить теплый хлеб или батон, сейчас это будет просто ЧУДОМ! Я столько лет не видела теплого батона из магазина…А что еще обиднее, что мы покупаем уже немного затвердевший. А так хочется, чтобы родные насладились вкусом того теплого батона. Наконец до этого дошла и я. Что сказать…Это тот вкус теплого батона из детства. Очень вкусный, мягкий, пушистый, ароматный…Наслаждение!!! И все домашние сказали: «По вкусу как из магазина!» Так что еще один этап мною достигнут и я рада этому.

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: