Feeds:
Записи
Комментарии

Posts Tagged ‘бисквит’

Я очень люблю медовые торты, а мой ребенок их просто обожает. Один минус медовых тортов для меня, что коржи нужно раскатывать. А очень часто для этого уже нет ни времени, ни сил. Поэтому я стараюсь найти варианты менее затратные по времени. Особенно, если торт можно приготовить в мультиварке. Данный вариант бисквита получается воздушным, пористым и очень вкусным. В холодильнике была сметана сладкая «Домик в деревне», вот я и решила ее опробовать в качестве крема. Но одной баночки оказалось мало))) А на вкус не помешало абсолютно!

торт

Нам понадобится:

  • 3 яйца
  • 1/2 ст сахара
  • щепотка соли
  • 3 ст.л меда
  • 1 ч.л соды
  • 2- 2,5 ст муки

Для крема:

  • 2 банки сладкой сметаны «Домик в деревне»

Для глазури:

  • 100-200 г горького шоколада
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст.л молока

Муку просеять в чашку. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Масса должна увеличиться в объеме в два раза. В кастрюлю положить мед и немного растопить, чтобы он стал жидким, но не перегревать и не доводить до кипения. Как только мед растопится, ввести соды помешать 5 секунд, не более, и снять с огня.

MyCollages

Ввести медовую смесь струйкой в яичную массу, продолжая взбивать. Затем порциями ввести муку. Подготовить форму для выпечки. Я пекла в мультиварке. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить бисквит и разрезать на три коржа.

MyCollages(1)

Готовые коржи пропитать сиропом. Я пропитывала кофе. Смазать коржи кремом. Шоколад растопить со сливочным маслом и молоком до однородности, постоянно помешивая. Полить торт глазурью.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Капкейки — это миниатюрные маленькие тортики, которые отлично подойдут для любого события: будь то семейное торжество или официальный прием. Если на приготовление торта и украшение его уходит уйма времени, то здесь мы отделываемся малыми жертвами, что касается времени. Но мы ничего не теряем, если речь идет о вкусе. Я раньше не делала капкейки, отдавая преимущество тортам. Но как представила, что на День Учителя мне нужно сделать торт для учителя сына и для семейного чаепития, а в моем распоряжении только половина дня, то я отдала предпочтение капкейкам. Нам очень понравились капкейки по данному рецепту. Воздушные, шоколадные с насыщенным кремом — просто пальчики оближешь. Из данного количества ингредиентов получилось 12 капкейков.

капкейк 2капкейк

Нам понадобится:

  • 2 яйца
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 120 г муки
  • 80 г какао
  • 120 мл молока
  • 1 пакетик разрыхлителя

Для крема:

  • 2 плитки горького шоколада по 100 г
  • 1 желток
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. воды
  • 200 г маскарпоне комнатной температуры
  • 100 мл 35% сливок
  • 3 ст.л. сгущенного молока
  • 100-150 г размягченного сливочного масла

Чтобы капкейки получились воздушными и хорошо поднялись при выпечке, все ингредиенты для теста капкейков (кроме тех, которые идут в крем) должны быть обязательно комнатной температуры.

(далее…)

Read Full Post »

В прошлом 2015 году что-то мне никак не удавалось справиться со всей подготовкой к Новому году. У нас даже и стола как такого не было новогоднего, так как мы с мамой отметили то там, то сям))) А потом приехали кумовья с моей крестницей — снова отметили. В общем, к 24.00 уже отмечать было не к чему))) Так, чисто символически. До сих пор не украшена половина пряников))) В общем, полный АТАС! Хорошо, что заранее заказала вафельные картинки. Успела сделать 4 тортика, 2 сфотографировала, а два не удалось((( И плю, сделала нам постный торт. Самое смешное, что торт себе (постный) делала за 3 часа до наступления Нового года))) Такого тоже еще никогда со мной не было. Ну да ладно. В любом случае, ДА ЗДРАВСТВУЕТ НОВЫЙ ГОД! Обезьянка, плиз, не шути над нами. Давай жить дружно!

В основе: бисквит «Шоколад на кипятке», бисквит на газированной воде, крем шоколадный, кофейный, ванильный. Украшение — растительные сливки.

P1100668P1100671

Постный торт…

P1100680

 

Read Full Post »

В свое время я делала торт на медицинскую тематику в виде медицинской сумки. Как давно это было. Но вот уже почти 2 года, как я не украшаю так торты. Времени нет и возможности. Получается раз в год по обещанию))) В этот раз нужно было снова вернуться к данному этапу. Мама попросила сделать в виде мед.халата. Если честно, то боялась жутко. Ведь руки уже отвыкли. Целый час готовилась морально, щелкала семечки))) Язык заболел, зато морально была готова. Попросила Боженьку помочь мне и… Я не заметила, как уже сделала торт! Результатом была довольна и я, и мама, и мамин врач. Конечно же не идеально, но…для меня это уже был великий успех после такого застоя.

тортВ торте два вида бисквита на газированной воде: светлый и темный на шоколаде. Крем масляной на сгущенном молоке: ванильный с добавлением персиков консервированных, кофейный с добавлением грецкого ореха и шоколадный (с добавлением растопленного горького шоколада).

7

Пропитка — сок персиков. Покрытие — мастика. Слои делала следующим образом: укладывала все на вафельный корж. 1 слой: белый и темный бисквит, крем шоколадный.

8

2 слой: бисквит меняем в шахматном порядке. На темном корже ванильный крем с персиками, а на светлом — кофейный с орехами грецкими.

9

3 слой — снова бисквиты меняем в шахматном порядке и крем шоколадный.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

бисквитРешила недавно ко дню Медика опробовать новый рецепт бисквита на торт для одного прекрасного врача. Бисквит получился великолепным. Бисквит получился очень высоким. Как всегда я использовала мультиварку для выпечки бисквита. Рецепт легкий, не трудоемкий и с отличным результатом. Воду газированную можно выбирать любую, от этого будет меняться немного вкус самого бисквита. У меня была газированная вода мохито. Шоколадный бисквит делала из половины порции от белого бисквита с добавлением плитки горького шоколада. Сразу же хочется отметить один важный момент. Газированная вода должна быть только что открытой, в этом весь секрет данного бисквита. Если выйдет газ из лимонада, то можно его уже не добавлять, а идти за новой бутылкой)))

бисквит2 бисквит3Нам понадобится:

  • 4 яйца
  • 1 1/2 ст сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст газированной воды
  • 1 ст растительного масла
  • 10 г разрыхлителя
  • 3 — 3 1/2 ст муки (нужно смотреть по консистенции, тесто должно быть как сметана средней густоты)
  • 1 плитка горького шоколада (100 г) для темного бисквита

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену.

1

Продолжая взбивать, добавить растительное масло.

2

Затем влить лимонад.

3

Муку просеять с разрыхлителем и ввести порциями в тесто, перемешивая аккуратно ложкой снизу вверх.

4

Если готовить шоколадный бисквит. То в микроволновке или на водяной бане растопить шоколад и порциями ввести во взбитые яйца с сахаром, а затем все тот же самый алгоритм.

6

Чашу мультиварки присыпать мукой, я присыпаю миндальной мукой. Вылить тесто в чашу мультиварки. Выставить режим ВЫПЕЧКА на 65 минут, а затем еще на 20 минут. Отключить мультиварку и дать немного постоять бисквиту, затем переложить на решетку до полного остывания. В духовке данный бисквит выпекается 25-30 минут при температуре 180 градусов. Проверяется готовность деревянной палочкой. Затем отключить духовку и дать постоять бисквиту еще 20 минут, а затем — на решетку.

Приятного тортоделания!

Read Full Post »

пирог2Осень — это самая пора потрясающе простых, но вкусных фруктов — яблок. Экзотические персики, нектарины, сладкие и ароматный инжир, сочный виноград, ароматная дыня, такой вкусный и сочный арбуз… Да, сейчас на прилавках можно приобрести абсолютно все, но, мне кажется, что многие россияне, в первую очередь, отдадут свой голос именно яблокам: красным и зеленым, сладким и с кислинкой. Сортов яблок такое разнообразие, что каждый сможет найти себе яблочко по вкусу. Да и какая осень обходится без яблочного пирога. Яблочные пироги покорили весь мир. Их рецепты можно найти почти в любой стране. Сегодня я вас хочу угостить потрясающе вкусным и сочным яблочным пирогом, который конечно же не подойдет тем, у кого целью стоит похудение. Да и зачем слишком зацикливаться на данной теме, когда жизнь у нас дается одна и хочется побаловать себя в жизни. Поэтому забудьте на денек о диете и побалуйте себя наивкуснейшим пирогом.

Нам понадобится:

  • 220 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 1 ст.л. коричневого сахара (для посыпки)
  • 3 яйца
  • 1/2 ст сметаны
  • 250 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 5-6 крупных яблок с кислинкой

Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Растопить сливочное масло и всыпать в него сахар и ванильный сахар, взбивая миксером. Добавить по по одному желтки, продолжая взбивать. Затем добавить сметану и снова взбить. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в желтково-масляную массу. Взбить до однородного состояния. Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно подмешать к тесту ложкой (НЕ миксером!). Форму смазать маслом и выложить в нее всю массу. Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Очищенные яблоки нарезать тонкими дольками. Воткнуть дольки  в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получится сочнее). Посыпать пирог сверху сахаром.

1Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверять деревянной палочкой, т.к. духовки разные, может понадобится дополнительное время. Готовый пирог сразу не вынимать из духовки, дать ему постоять в выклбченной духовке около 5 минут. Затем вынуть пирог из формы.

пирог

Приятного аппетита!

Read Full Post »

P1080319P1080317Как же давно я не украшала торты мастикой. Уже прошло 2 года почти. Попросили сделать на ДР одному мальчику тортик, остановилась на героях мультфильма «Фиксики». Тем более, что ребенок любит смотреть этот мультсериал. Я сама люблю этих занимательных человечков. Так и кажется, что у меня по дому бегают такие малыши-карандаши))) А вот с тортом конечно же в этот раз помучилась. Во-первых, давно очень не делала, во-вторых, я поняла, что с моим сыном пока нет возможности заняться этим творчеством профессионально, правда сначала подучась немного. То мне бисквит приходилось прятать, то крем. А когда стала собирать торт, то тут началась истерика, а как же Витя и не может откусить кусок. В общем, собирала поздно вечером. Когда стала лепить фигурки, то постепенно Витя стал угадывать очертания фиксиков и постоянно твердил: «Мама, это же фиксики. А у нас они есть?» — «Есть.» — «А где они у нас?» — «Везде. В утюге, в компьютере» и т.д. Мордашки собрали, а вот заканчивая маленькие детальки как гайки, скрепки и т.д., получила очередную порцию истерики, так как моему сыночку захотелось именно эти детальки,а не другие. С горем пополам уложили его спасть, а я закончила торт. Вот такая вот история, вот такая вот вечная молодость! )))

А в торте: первый ярус — белый бисквит, 1 слой крема — масляный крем на вареной сгущенке с арахисом, второй слой — маскарпоне со сливками, покрытие — ганаш. Второй ярус — бисквит «Шоколад на кипятке», прослойка с вишнями и взбитые сливки, покрытие — ганаш.

Read Full Post »

торт

У меня уже есть рецепт этого любимого многими и знаменитого торта. Сам  рецепт и историю создания можно посмотреть здесь. Я предлагаю вам попробовать и второй вариант. Оба варианта потрясающе нежные и изумительные. По вкусовым качествам есть небольшие различия, но оба варианта не уступают друг другу по вкусу.

Нам понадобится:

  • 100 г темного шоколада
  • 125 г сливочного масла
  • 250 г сахара
  • 3 яйца
  • 150 г муки
  • 25 г какао порошка
  • 60 г молотого миндаля
  • 110 г абрикосового джема

Для глазури:

  • 200 г темного шоколада
  • 160 мл сливок от 30%

Растопить шоколад на водяной бане и немного остудить. Взбить масло с сахаром в пышную массу, двести по одному яйца, не переставая взбивать. Добавить просеянную  муку и какао, миндаль и растопленный шоколад. Аккуратно перемешать до однородности. Тесто выложить в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Дать постоять 10 минут.  Готовый бисквит  переложить на решетку и полностью остудить. Остывший бисквит разрезать пополам  и промазать джемом. Снова положить бисквит на решетку и обмазать весь торт помадкой. Для помадки нагреть сливки, но не кипятить.  В разогретые сливки добавить поломанный шоколад и перемешать до однородности. Остудить.

Приятного чаепития!

Источник (American Women Weekly “Café Cakes”)

Read Full Post »

торт КитДень рождения сына уже давно прошел, а я даже не отчиталась по тортику))) Думала, какой же торт приготовить и остановилась на тортике в виде кита. Перелопатила весь интернет. Очень мало вариантов тортика в виде этого млекопитающего. А делать нечего. Идея уже засела в голове. Ну ладно, думала, что справлюсь))) Но как говорится: «Ты предполагаешь, а Бог располагает»))) И начались мои приключения с тортиком. Во-первых, день рождения сына мы праздновали во Пскове у моей сестры. Сразу же оговорили, что отпразднуем скромно, т.к. решили поехать в Печёры и Печёрский монастырь. Поэтому тортик я решила начать делать вечером. С собой в Псков я взяла и насадки для торта и кондитерский мешочек и красители. В общем, подготовилась по полной. Испекла торт, сделала крем, а вот украшать решила только тогда, когда вся ребятня ляжет спать. Вот это меня и «сгубило». Я начала украшать торт кремом с помощью кондитерского мешочка и не рассчитала. Крем у меня благополучно закончился))) А молочной сгущенки больше не было, варить сироп и ждать, когда он остынет тоже уже по времени никак. Взяла вареную сгущенку и… Цвет крема получился другой!!! Я так расстроилась, но пережила данный момент и подумала, что кит будет разноцветным. На середине кита порвался мой кондитерский мешок, а искать ночью в чужой кухне принадлежности — это просто нереально))) Махнув рукой на все, просто размазала крем ножом и даже те цветочки, что уже отсадила… Одни сплошные приключения и расстройства. Утром проснулся Витюшка и, увидев торт, узнал в нем кита и откусил от торта кусок, а я подумала: «Самое главное, что ребенок доволен!» А сам тортик был очень вкусным!!! Собирала торт из двух видов бисквитов: лимонный и медовый. А крем был из взбитой сметаны с сахаром и следущими наполнителями:

— Чернослив с грецкими орехами. 50 гр. чернослива залить кипятком, отжать, измельчить и добавить измельченные грецкие орехи. Смешать с кремом.

— Курагу замочить, отжать. В отдельную чашку положить курагу, немного воды, сахара и проварить минут 5, измельчить и добавить в крем.

— Вяленую вишню замочить в коньяке, отжать. Выложить в крем.

— Взбить отдельно 180 гр. масла, добавить 4 ст.л. сметаны с сахаром и 0,5 банки вареной сгущенки, добавить измельченные грецкие орехи.

В общем, несмотря на такие приключения, тортик удался на славу!

торт Кит_разрез

Read Full Post »

картошка

Трудно найти человека, который бы не пробовал это замечательное и незамысловатое, но в тоже время такое вкусное, сладко с напоминанием о детстве пирожное. Очень часто при выпечке тортов остаются остатки бисквита, кто-то их съедает с чаем, кто-то находит другое применение, а на производствах часто из них делают эти маленькие пирожные. Пирожное «Картошка» — такое любимое с детства…Но почему то сейчас вкус немного изменился, может из-за того, что многие продукты натуральные заменяются порошковыми, а сливочное масло — растительным. Предлагаю и вам сделать дома это удивительное мини-пирожное. Раньше его готовили из белого бисквита, а отделывали только белым кремом в виде ростков. Позднее стали добавлять какао и украшать по-другому. Во многих рецептах рекомендуют обжаренную крошку, но с обычным бисквитом получается вкуснее. Попробуйте и вы вспомните детство.

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: