Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Шоколад’ Category

В этот раз забыла со всеми проблемами, что наступает 23 февраля. Шесть часов вечера, а у меня к празднику на следующий день ничего нет сладкого. На торт сил уже не было. К выпечке ничего не покупала. Заглянула в холодильник, оценила наличие продуктов и решила сделать эти капкейки. Очень вкусные капкейки получились. Нежные, пористые и влажные. Внутри — ганаш из темного шоколада. Сверху — масляный крем с манго. Главное, что мои мужчины (папа и сын) не остались без сладкого подарка)))

TYC1RlkJnnc

kGj18UFtRNQ

Нам понадобится:

  • 1 яйцо
  • 15 г ванильного сахара (с натуральной ванилью)
  • 125 мл кефира или йогурта без добавок (я брала йогурт домашнего приготовления)
  • 100 мл растительного масла
  • 180 г муки
  • 160 г сахара
  • 1 ст.л какао
  • 1 ч.л разрыхлителя
  • щепотка соли
  • пищевой краситель красного цвета

Для ганаша:

  • 200 г горького шоколада
  • 100 мл сливок от 33%
  • 50 г сливочного масла

Для крема:

  • 1/2 банки сгущённого масла
  • 300 г сливочного масла
  • конфитюр из манго протертый (я брала на развес в кондитерском магазине)

В чашу просеять муку с какао и содой, добавить сахар, соль и перемешать. В другой чаше взбить яйцо с ванильным сахаром до увеличения массы, добавить растительное масло и кефир, перемешать.

капкейк1

 

 

 

 

 

 

Соединить обе массы и перемешать до однородности. Затем добавить краситель и перемешать до однородности. Заполнить формочки на 2/3 объема.

капкейк2

Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 25-30 мин. Остудить. Вынуть сердцевину у капкейков.

капкейк3

Подогреть сливки. Порубить в горячие сливки шоколад и размешать до однородности. Остудить. Ввести размягченное масло и немного взбить. Выложить ганаш в кондитерский мешок и заполнить сердцевину капкейков.

капкейк4

Взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком до гладкой пышной массы. Добавить манговый конфитюр и еще раз взбить. Выложить крем в мешок кондитерский и украсить капкейки.

G1xwvYkkWKE

Приятного чаепития!

 

 

 

Реклама

Read Full Post »

тарталетки5

Так как торт был на Новый год, то уже не хотелось ничего такого большого на Рождество. Хотя предыстория была немного другая. Я сначала решила сделать хлеб с сухофруктами, так как штоллен в этом году я решила не делать. Но дрожжей дома не оказалось. Затем решила сделать печенье с марципаном, но долго не хотелось возиться. Тут я вспомнила про маскарпоне и тарталетки и решила сделать их с шоколадным кремом.

Нам понадобится:

  • 20 тарталеток
  • 100 мл 30% сливок
  • 200 г горького шоколада
  • 250 г маскарпоне
  • орехи

Сливки налить в емкость, поломать шоколад и на медленном огне полностью растопить, постоянно помешивая, но не доводить до кипения.

Немного остудить. Соединить маскарпоне и шоколадную массу, аккуратно взбивая венчиком до однородности.

Начинить тарталетки кремом. Порубить орехи и посыпать тарталетки орехами.

Приятного чаепития!

 

Read Full Post »

Недавно мой сын попробовал конфеты «Птичье молоко» и они ему понравились. А я имела неосторожность сказать, что когда-то готовила торт «Птичье молоко»))) Правда торт был не по ГОСТу. Рецепт находится здесь. Я достала книгу «Выпечка по ГОСТу» и показала ребенку фотографию торта. В результате, я не смогла отказать ребенку в его просьбе приготовить торт из книжки. Благо, что у меня в наличии был агар-агар, так как в последнее время я его всегда держу из-за поста. Тортик мы решили сделать на Рождество. По вкусу торт оказался именно тем, что я пробовала в детстве. А ребенку он очень понравился. Даже была битва за последний кусочек между мной и моим сыном))) В общем, мы были в восторге и от совместной работы по приготовлению торта и от совместного поедания торта.

тортптичье молоко

Нам понадобится:

Для коржей:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 140 г муки
  • ванильный экстракт

Для суфле:

  • 2 белка
  • 460 г сахара
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 2 ч.л. без горки агара
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • ванилин или ванильный экстракт

Для глазури:

  • 75 г шоколада
  • 50 г сливочного масла

Приготовление коржей: Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать его, добавить ванильный экстракт.

1

Всыпать просеянную муку и взбить до однородности.

2

Размазать тесто в два круга по размеру формы.

3

Выпекать в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 10 минут. Обрезать по форме и остудить, не снимая с бумаги.

Приготовление суфле: Замочить агар в 140 мл теплой воде на несколько часов.  Масло и сгущенку комнатной температуры взбить в пышную массу., добавив ванильный экстракт.

4

Воду с агаром на небольшом огне довести до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятить минуту. Всыпать сахар и довести до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена — снять с огня.

56

Остудить сироп до 80С. В это время взбить охлажденные белки в большой миске до устойчивой. Всыпать лимонную кислоту и взбить до плотности.

7

В белки влить тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.Взбивать до плотного состояния.

8

Смешать  масло со сгущенкой и белковым кремом, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось — суфле готово.

9
Один корж уложить в разъемную форму и вылить половину суфле.

10

Накрыть вторым коржом и вылить оставшуюся часть суфле. Поставить в холод на 3-4 часа. Растопить шоколад с маслом и вылить глазурь на торт. Дать застыть.

Приятного чаепития!

 

Read Full Post »

Печеночный паштет

паштет

Торт «Птичье молоко по ГОСТу»

птичье молокоторт

Утка с грейпрутом, апельсинами, лимоном.

утка

Дрезденский немецкий штоллен

штоллен

Read Full Post »

тортЧем мне очень нравится постная выпечка, что с ней меньше заморочек, чем с обыкновенной. Ничего не нужно взбивать, все смешивается в одной кастрюльке и выпекается. Да нет тебе тут ни масла, ни яиц))) Красота просто. Хотя… Есть как всегда одно «НО». Все равно долго просто на такой выпечке не просидишь (я имею ввиду себя))) ) Пост закончился и я не удержалась, сразу сегодня испекла кекс на Рождество с полным набором. И с яйцами, и со сливочным маслом))) Но это уже другая история, а пока вернусь к своему постному тортику, который пекла на Новый год. Многим знаком данный рецепт. Я же опробовала его впервые. Хотя сам пирог хорошо известен в Америке. Есть легенда, что рецепт появился в 30-е годы во время великой депрессии, когда приходилось экономить абсолютно на всем. Бисквит получается не сухим, даже пропитывать не нужно, шоколадным, пористым. И как всегда, при выпечке я использовала мультиварку))) Такой пирог можно есть и просто, но я сделала по методу «Захера», прослоив абрикосовым джемом и залила шоколадом (горьким), растворив его в соевом молоке)))

торт разрезНам понадобится:

  • 3 ст муки
  • 2 ст сахара
  • ванильная эссенция
  • 1 ч.л. соли
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1/2 ст какао-порошка
  • 3/4 ст растительного масла

(далее…)

Read Full Post »

1Этот торт меня поразил с первого взгляда. Увидев такую красоту, мне сразу же захотелось его приготовить, но большое описание рецепта и процесса ввело меня в такое заблуждение, что я отложила приготовление этого торта на долгий срок. Время шло, а неудовлетворенность от того, что я не попробовала данный торт, оставалась. Поэтому я решила себя порадовать этим тортиком в свой день рождения. Скажу честно, что торт готовится намного легче и быстрее, чем пишется сам рецепт. К написанию рецепта я вернулась только через 4 месяца после приготовления самого торта))) Торт получается божественным. Сочетание ванильного крема и шоколадного мусса понравится абсолютно всем, а уж если вы любите шоколад, то торт вас просто покорит. Если решитесь на приготовление торта, то не откладывайте этот процесс в долгий ящик. Лучше его побыстрее приготовить и насладиться потрясающим вкусом.

Нам понадобится:

 Для шоколадного бисквита:

  • 60 г муки
  • 90 г яичных белков
  • 55 г яичных желтков
  • 60 г сливочного масла
  • 70 г сахара
  • 30 г сахарной пудры
  • 60 г тёмного шоколада (не менее 56%)

Для заварного теста:

  • 65 г яиц
  • 40 г сливочного масла
  • 50 г воды
  • 50 г муки
  • щепотка соли

Для баварского ванильного крема:

  • 170 мл 3,5% молока
  • 50 г желтков
  • 50 г сахара
  • 170 мл 35% сливок
  • 15 г коньяка
  • 6 г порошкового желатина
  • 2 ст.л. холодной кипячёной воды
  • 1/2 стручка бурбонной ванили
  • щепотка соли

 

(далее…)

Read Full Post »

торт

У меня уже есть рецепт этого любимого многими и знаменитого торта. Сам  рецепт и историю создания можно посмотреть здесь. Я предлагаю вам попробовать и второй вариант. Оба варианта потрясающе нежные и изумительные. По вкусовым качествам есть небольшие различия, но оба варианта не уступают друг другу по вкусу.

Нам понадобится:

  • 100 г темного шоколада
  • 125 г сливочного масла
  • 250 г сахара
  • 3 яйца
  • 150 г муки
  • 25 г какао порошка
  • 60 г молотого миндаля
  • 110 г абрикосового джема

Для глазури:

  • 200 г темного шоколада
  • 160 мл сливок от 30%

Растопить шоколад на водяной бане и немного остудить. Взбить масло с сахаром в пышную массу, двести по одному яйца, не переставая взбивать. Добавить просеянную  муку и какао, миндаль и растопленный шоколад. Аккуратно перемешать до однородности. Тесто выложить в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Дать постоять 10 минут.  Готовый бисквит  переложить на решетку и полностью остудить. Остывший бисквит разрезать пополам  и промазать джемом. Снова положить бисквит на решетку и обмазать весь торт помадкой. Для помадки нагреть сливки, но не кипятить.  В разогретые сливки добавить поломанный шоколад и перемешать до однородности. Остудить.

Приятного чаепития!

Источник (American Women Weekly “Café Cakes”)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: