Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Хлеб’ Category

Согласно Википедии, Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты (изюм, курага, черника, клюква), орехи, сахарная пудра. Начинками также могут служить карамель, клубничный, молочный крем, или ореховое масло. Считается, что первый краффин был создан кулинаром Кейт Рейд из кондитерской Lune Croissanterie в Мельбурне, Австралия, в 2013 году. За короткое время краффин набрал огромнейшую популярность в мире. Его изобретение порой сравнивают с «эффектом разорвавшейся бомбы» в кулинарном мире. Рецепт краффина был адаптирован для выпечки традиционного православного пасхального кулича. Вероятно, такая идея была вызвана вытянутой формой краффина, которая напоминает кулич или небольшую пасочку. По крайней мере с 2017 года кулич-краффин приобрёл широкую популярность. Выпекается он точно так же в специальных формочках для куличей.

краффин

Нам понадобится:

Для опары:

  • 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей
  • 120 мл теплого молока
  • 1 ч.л сахара
  • 2 ч.л. муки

Для теста:

  • опара
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 80 г сахара
  • 40 г растопленного сливочного масла
  • 320-350 г муки
  • 1/2 ч.л соли

Для начинки:

  • 100 г мягкого сливочного масла
  • 100 г изюма
  • 100 г вяленой клюквы (или любых других цукатов по вкусу)

Приготовить опару: в теплое молоко добавить дрожжи, сахар, муку, перемешать и поставить в теплое место для активизации дрожжей минут на 10-15.

Изюм, клюкву обдать кипятком и обсушить полотенцем.

Яйца, желтки и сахар взбить до пышной массы.

IMG_20190425_152735

В муку добавить соль, перемешать, сделать углубление и вылить в углубление опару. взбитую яичную смесь, растопленное масло.

IMG_20190425_153524

Замесить отлипающее от рук тесто. Выложить в чашу смазанную маслом, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1,5-2 часа.

IMG_20190425_153948

Подошедшее тесто обмять, разделить на три части и скатать из них колобки. Каждый колобок накрыть пленкой и оставить на 10 минут.

IMG_20190425_170210

Каждый колобок раскатать в тонкий пласт в форме прямоугольника. Обильно смазать маслом и посыпать изюмом с клюквой.

IMG_20190425_172851

скатать плотно в рулет по длинной стороне, накрыть пленкой и дать постоять минут 10. Каждый рулет разрезать вдоль острым ножом, не доходя до края 1,5-2 см.

IMG_20190425_175813

Каждую половину рулета свернуть спиралью разрезом наружу.

IMG_20190425_175840

Поместить одну спираль над другой.

IMG_20190425_175936

Уложить наши «башенки» в формы. Формы обернуть фольгой, чтобы  не подгорало дно краффина. Дать немного расстояться краффинам (около 40-60 минут) в теплом месте.

IMG_20190425_191110

Выпекать в предварительно разогретой до 200 г духовке 5 минут. Затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Готовые краффины положить боком и остудить, периодически поворачивая на другой бок. Остывшие краффины можно посыпать сахарной пудрой.

IMG_20190425_204757

Приятного чаепития!

Реклама

Read Full Post »

лебВкусный и сладкий хлебушек, который отлично подойдет для завтрака, порадует всех домочадцев. Горячий сладкий хлеб со сливочным маслом и чашечкой кофе…Мммм…Это блаженство.

Нам понадобится:

  • 330 г пшеничной муки
  • 30 г ржаной муки
  • 250 мл теплой воды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. меда
  • 1-2 ст.л. растительного масла
  • 200 мл черного чая с бергамотом для заваривания изюма
  • 1 ч.л. быстродействующих дрожжей
  • 35 г мелко порубленных орехов
  • 50 г изюма

Изюм запарить в черном чае с бергамотом. Затем чай слить, изюм обсушить, добавить немного муки и перемешать. Это нужно нам для того, чтобы изюм при выпечке не осел. В хлебопечку заложить ингредиенты согласно инструкции к хлебопечке. Установить программу ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ, корочка «средняя». В середине замеса, минут через 15 добавить изюм и орехи. Готовый горячий хлеб вынуть из хлебопечки и завернуть в полотенце, чтобы он немного подошел.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

хлеб_Этот вид хлеба я сначала хотела сделать к Пасхе, но так как приехали сестра с семьей на Пасху, то просто не получилось по времени. Перенесла на понедельник, а тут ребенок упал с качелей. Потом подумала о вторнике, но заболела сама, свалилась с температурой. Вот и пасхальный каравай((( Сегодня немного отошла, тем более, что завтра сестра собирается уезжать, вот подумала, что хватит сил на этот рецепт. Хотя первый заход на кухню со вторника был вчера. А тем более, что рецепт еще актуален. Ведь идет пасхальная седмица))) Так что вооружившись настроением и не откладывая на вечер, я с утра сделала этот хлеб. Вообще, в Италии он делается в круглой форме с отверстием и на пирог укладываются сырые яйца, а сверху полосочки теста крест на крест, но на такие моменты меня не хватило. Я сделала просто в форме для хлеба. А оригинал буду делать, дай Бог, на следующую Пасху. Начало то положено! Я на этот рецепт облизывалась еще и в прошлом году, но не удалось тоже по времени. Не судьба, не судьба, значит время пришло только сегодня! А что касается результата, то он был виден сразу же, когда я вытащила хлеб из духовки, порезала пополам для фото, сфотографировала, пошла одеваться, чтобы ехать в больницу, захожу на кухню, а уже одной половины нет!!!! Вернулись домой и за 10 минут не стало и второй половинки))) Вот и результат!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 600 г муки
  • 370 мл воды
  • 30 г оливкового масла
  • 12 г сухих дрожжей
  • 10 г соли

Для начинки:

  • 100 г копченой грудинки
  • 100 г салями
  • 100 г сыра твердых сортов (у меня не было, поэтому эффект немного не тот получился)

Для посыпки:

  • 1 яйцо
  • кунжут
  • мак
  • тыквенные семечки

(далее…)

Read Full Post »

куличЭтот рецепт куличей на Пасху у меня неизменен, но каждый год я пробую новые рецепты куличей. В этом году я делала творожный кулич с цукатами. Потрясающе вкусный и плотный кулич. Обязательно буду делать его и дальше. У меня есть рецепт творожного кулича, и они очень схожи, хотя разница в результате есть.

Нам понадобится:

  • 330 г муки
  • 7 г сухих дрожжей
  • 60 мл молока
  • 150 г сахара и 1 ч.л.для опары
  • 250 г творога (9-18% жирности)
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч.л.эссенции ванильной
  • 1/2 ч.л.соли
  • 120 г цукатов
  • 3 ст.л.коньяка

Цукаты залить коньяком и отставить в сторону примерно на час, время от времени перемешивая, чтобы цукаты со всех сторон напитались ароматом.

(далее…)

Read Full Post »

Вот и подходит самый важный праздник для православных христиан Пасха. Многие хозяйки уже напекли куличей. Я уже с 2009 года сама пеку куличи. как попробовала один раз испечь, так больше и не покупаем. В среду напекла первую партию куличей, да только не удалось украсить все, благополучно закончилась сахарная пудра и для глазури, и для мастики. сегодня прошла очередная закупка и второй замес (вторая партия). Вот сейчас застывают мои вторые куличики. Половина украшена, половина еще нет))) А пока поделюсь с вами моей первой партией, которая уже благополучно ушла на подарки и их дома нет)))

куличи

березка

церковь

верба

цветы

цветокА вот подоспела и вторая партия куличей, осталось немного времени и поедем освящать наши куличики. Завтра праздник! Завтра восхитительный день! Завтра торжество всех православных христиан! Христос Воскрес! И Он Воистину Воскрес!

уличи

куличи 2

куличи 5

куличи 6

куличи4

С наступающей Пасхой вас, друзья!

Read Full Post »

card_13Вот и прошла уже 1-я неделя Великого Поста. В последнее время я замечаю, что все больше людей начинают придерживаться Поста. Вера в Бога снова стала входить в нашу жизнь. Намного больше людей стало посещать церкви. Все больше людей стало обращаться к Богу. А к кому еще обратиться, если иногда не находишь выхода из ситуации, если отчаяние поглотило тебя, если тебя не могут понять окружающие… Вот так каждый рано или поздно, но находит свой путь и приходит к пониманию, что Бог — наш Отец, он нам всегда поможет и простит. Как то в беседе с одним батюшкой был задан вопрос: «А если я не могу поститься весь Пост? Если мне нужна горячая пища и пища с растительным маслом?» Ответ был прост: «Каждый поститься по своим возможностям. Вы должны быть в ладу со своим организмом и не воспринимать Пост как какую-то обязанность. Вы должны прийти к самому понятию Поста, что это не только воздержание от пищи, это именно духовное понимание. Бог все видит и знает возможности каждого. Поститесь именно по своим возможностям». Вообще вера, церковь, Бог — это такие сложные и в тоже время интересные вопросы. Каждый раз раскрываешь для себя что-то новое. Хочу в свою очередь пожелать всем постящимся здоровья, легкого Поста и духовной благодати. В свое время я писала о Посте, если есть желание, то можно почитать здесь. А в помощь постящимся даю уже опробованные мною рецепты постных блюд. Постепенно буду добавлять и новые блюда. Может кому-то и пригодится! Желаю вам удачи!

Постные блюда

Салаты

Винегрет с манго

Винегрет с морской капустой

Винегрет с фасолью

Картофельный салат с грибами

Овощной салат «Свежий»

Салат «Зеленое наслаждение»

Салат «Зеленая свежесть» (2 варианта)

Салат из капусты

Салат «Слоеный»

Салат с баклажанами и морковью

Салат с креветками и помидорами

Салат с морской капустой

Салат с перцем и маринованными огурцами

Салат с фасольюи морковью

Свекольный салат с апельсиновой заправкой

Закуски

Баклажаны по-кавказски

Баклажаны с орехами

Гаджар Сабджи — Морковь в медовой глазури

Кукуруза запеченная

Маринованная капуста

Фасоль с зеленью по-египетски

Хумус

Первые блюда

Борщ с грибами и стручковой фасолью

Крчик

Постная окрошка

Рассольник грибной

Основные блюда

Грибы с перцем и крупами

Зеленая поджарка с нрибами

Капустные котлеты с ароматным кус-кусом

Капустные оладьи

Картофельные зразы с тыквой

Картофельные ньокки

Картофельный рулет с грибами

Колдуны с грибами (постные)

Котлеты с овсяными хлопьями

Кундюмы

Овощи, тушеные в кокосовом молоке

Овощные котлеты

Овощное рагу

Пакоры — овощи в кляре

Перец, фаршированный рисом и грибами

Плов грибной

Постная плакия из кабачков

Пшенные биточки в кунжутной панировке

Пшенные зразы с грибами и луковыми кольцами

Тушеная капуста с рисом

Фасоль по-восточному

Фаршированная капуста

Ханум постная

Цикорий в карамельной глазури

Выпечка

Crazy Cake

Апельсиново-медовое печенье с шоколадом

Банановые маффины

Вегетарианские блинчики с гречкой

Витушки с тыквой

Вишнево-шоколадный кекс

Вишнево-шоколадный кекс

Медовые кексы

Морковные кексы

Насыпной яблочный пирог

Пирожное «Ананасовые цветочки»

Постная коврижка

Скальцонья (печенье)

Торт «Томатно-апельсиновый»

Чебуреки с капустой

Шоколадно-апельсиновые маффины

Шоколадный манник

Яблочный пирог

Яблочный пирог насыпной

Хлеб

Лепешки на минеральной воде

Пшенично-ржаной хлеб с клюквой

Разноцветныйхлеб с яблочным джемом

Слоеный хлеб

Десерты

Батончики мюсли

Запеченные яблоки

Мандарины в пряном сиропе

Read Full Post »

лепешкиОт этого блюда я была в абсолютном и полном восторге! Очень легкие в приготовлении лепешки. Такие лепешки можно подавать с различными начинками, а можно вообще исключить начинку. Они вкусные в любом варианте. Такие быстрые лепёшки выручат в любое время, даже тогда, когда гости уже на пороге.

Нам понадобится:

  • 1 ст кефира
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 1 ст тертого твердого сыра
  • 2 ст муки
  • ветчина, сосиски и т.д. по выбору для начинки (у меня были сардельки)

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: