Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Фрукты’ Category

ананасы в сиропеУ меня уже есть потрясающе вкусный рецепт мандаринов в пряном сиропе. В этот раз предлагаю вам проделать почти тоже самое, но уже с ананасами. Получается тоже очень вкусный десерт, который понравится и взрослым, и детям. Десерт хорошо подойдет для несладких ананасов. Такой десерт хорошо подать с шариком мороженого или сорбета. 

Нам понадобится:

  • 1 ананас
  • 300 мл воды
  • 300 г сахара
  • 2 палочки корицы
  • 2 звездочки бадьяна
  • маленький кусочек мускатного ореха
  • 2-3 полоски апельсиновой цедры
  • 2-3 коробочки кориандра

В воду положить сахар и все остальные ингредиенты, кроме ананаса. Поставить на огонь и на среднем огне уварить сироп до легкого загустения, что займет около 10 минут. Ананас почистить, нарезать кольцами толщиной около 1,5-2 см. Вырезать жесткую серединку (если ананаса достаточно мягкий, то можно и не вырезать ее). Обжаривать ананасы в сиропе до мягкости. Ананасы можно подать порционно, положив в цент шарик мороженого или сорбета.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

салат с хурмой и помидорамиОчень вкусный, интересный, необычный салат с хурмой и помидорами. На первый взгляд кажется, что хурма и помидоры — несовместимое сочетание, но это не так. Попробовав один раз, мы стали делать его постоянно. Он очень хорошо подходит для постного стола и не надоедает.

Нам понадобится:

  • 2 хурмы (мы предпочитаем королек или сейчас завозят в магнит твердую, но такую сладкую и не вяжущую хурму)
  • 2 помидора
  • 1 салатная луковица (белый, красный)
  • перец, соль
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря
  • сок 1/2 лимона

Хурму очистить от кожуры и порезать кубиками, выложить в тарелку. Помидоры нарезать кубиками и добавить к хурме. Лук нарезать полукольцами и так же отправить в чашку. Посолить, поперчить, добавить имбирь, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

пирог2Осень — это самая пора потрясающе простых, но вкусных фруктов — яблок. Экзотические персики, нектарины, сладкие и ароматный инжир, сочный виноград, ароматная дыня, такой вкусный и сочный арбуз… Да, сейчас на прилавках можно приобрести абсолютно все, но, мне кажется, что многие россияне, в первую очередь, отдадут свой голос именно яблокам: красным и зеленым, сладким и с кислинкой. Сортов яблок такое разнообразие, что каждый сможет найти себе яблочко по вкусу. Да и какая осень обходится без яблочного пирога. Яблочные пироги покорили весь мир. Их рецепты можно найти почти в любой стране. Сегодня я вас хочу угостить потрясающе вкусным и сочным яблочным пирогом, который конечно же не подойдет тем, у кого целью стоит похудение. Да и зачем слишком зацикливаться на данной теме, когда жизнь у нас дается одна и хочется побаловать себя в жизни. Поэтому забудьте на денек о диете и побалуйте себя наивкуснейшим пирогом.

Нам понадобится:

  • 220 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 1 ст.л. коричневого сахара (для посыпки)
  • 3 яйца
  • 1/2 ст сметаны
  • 250 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 5-6 крупных яблок с кислинкой

Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Растопить сливочное масло и всыпать в него сахар и ванильный сахар, взбивая миксером. Добавить по по одному желтки, продолжая взбивать. Затем добавить сметану и снова взбить. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в желтково-масляную массу. Взбить до однородного состояния. Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно подмешать к тесту ложкой (НЕ миксером!). Форму смазать маслом и выложить в нее всю массу. Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Очищенные яблоки нарезать тонкими дольками. Воткнуть дольки  в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получится сочнее). Посыпать пирог сверху сахаром.

1Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверять деревянной палочкой, т.к. духовки разные, может понадобится дополнительное время. Готовый пирог сразу не вынимать из духовки, дать ему постоять в выклбченной духовке около 5 минут. Затем вынуть пирог из формы.

пирог

Приятного аппетита!

Read Full Post »

пирог2Какое-то время весь интернет просто жужжал как пчелиный рой, обсуждая этот пирог. Все кинулись его срочно готовить. Я все смотрела и смотрела, все собиралась, но вдохновение еще не посетило меня. Хотя вдохновение странная штука. Вот вроде бы все превосходно, пишешь ты статью и идет она как по маслу, а потом БАЦ и ступор наступает и ничего не получается, не идет и все тут, хоть ты тресни))) Так и с кулинарией, есть рецепты, к которым ты подходишь, когда внутренне готова и это не зависит, сложный это рецепт или простой, просто пришло время. Так у меня в основном и бывает. Интересно мне стало, почему же так восхваляют все сие произведение кулинарного искусства. Существует огромное количество рецептов выпечки с яблоками. В этот раз привезли мы с дачи много яблок. Закрыла немного яблочно-грушевого варенья, а потом подумала, куда отправить еще яблочки. Вот так я вспомнила о своем давнем желании и приготовила этот пирог. Пирог получается просто великолепным. Хрустящее песочное тесто с нежной сметанной заливкой и яблочной кислинкой. Все гармонично. Многие делятся своим впечатлением, что пирог вкуснее, когда он полностью остынет, даже постоит в холодильнике. По-моему мнению и по мнению моей семьи, теплым он намного вкуснее! Да, недаром ходит легенда, что этот пирог был так популярен в доме Цветаевых и девушки угощали своих интеллигентных друзей во время литературных вечеров. Насколько это правда никто не знает, легенда остается легендой без точных доказательств. Но в душе хочется верить, что через столько лет и мы можем насладиться пирогом, которым наслаждалась великая поэтесса и прекрасная знаменитая женщина.

Нам понадобится:

Для теста:

  • 160 г пшеничной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г сливочного масла
  • 70 г сметаны

Для заливки:

  • 1 яйцо
  • 150 г сахара (изначально 200 г сахара)
  • 200 г сметаны от 25%
  • 2 ст.л. муки пшеничной
  • 3-4 больших кислых яблока

Песочное тесто по этому рецепту получается несладким. Сладость пирога достигается за счет сахара в начинке. Вообще в заливку предполагается положить 200 г сахара, но я подумала, что этого будет многовато. Я пошла немного другим путем. Сократила сахар в заливке, но добавила 2 ст.л. сахара в тесто.

Муку просеять в чашку с разрыхлителем (если добавляете сахар, то вмесить его в муку), добавить порезанное мелкими кусочками холодное сливочное масло и руками растереть в крошку. Затем добавить сметану и быстро замесить эластичное нежное тесто. Завернуть в пленку и поставить в холод на 30 минут. Можно тесто приготовить таким способом: на медленном огне растопить в кастрюльке сливочное масло. Муку просеять через сито горкой, добавить разрыхлитель, затем – растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто.

Выложить в круглую форму пергаментную бумагу, а на нее, разравнивая руками и формируя бортики, тесто. У меня форма силиконовая, поэтому никакой бумагой не выстилала.

Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать очень тонкими кусочками и заполнить ими нашу «корзинку».

1

Приготовить заливку. Для этого взбить яйцо с сахаром в пышную массу до полного растворения сахара, добавить сметану и муку и взбить до однородности. Получившимся кремом залить наш пирог.

2

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50 минут до легкого зарумянивания. Вынуть из духовки и дать немного остыть, чтобы начинка схватилась. Если резать сразу же, то пирог просто потечет, сметанное суфле не успеет полностью схватиться.

пирогПриятного чаепития!

Read Full Post »

рулетОчень вкусная постная выпечка с сочной начинкой. Такой рулет быстро готовится и, в основном, все нужные ингредиенты всегда есть в наличии на вашей кухне.

Нам понадобится:

  • 500 г дрожжевого постного теста (можно сделать по этому рецепту, а можно использовать готовое магазинное тесто)
  • 3 зеленых яблока
  • сахар, корица, щепотка мускатного ореха

Приготовить дрожжевое тесто.

1

Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт (толщиной около 0,5 мм). Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Выложить в чашку, добавить сахар, молотую корицу и молотый мускатный орех. Хорошо перемешать. Выложить эту начинку на пласт теста и равномерно разровнять.

2

С боков завернуть немного теста во внутрь и завернуть рулетом. Выложить заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 20-30 минут до готовности. Горячий рулет смазать горячим сахарным сиропом.

рулет2Приятного чаепития!

Read Full Post »

P1080686Еще один потрясающе вкусный и свежий салат от Айн. Здесь я уже опробовала салат со свекольной ботвой. Ботву мы в ход пустили, то есть вершки, но еще остаются и молоденькие полезные корешки. В оригинале рецепта используется апельсиновая вода (по желанию), конечно же я не использовала ее за простым неимением такой воды. Но в любом случае, свекла, апельсины и оливки дают великолепное и интересное сочетание.

Нам понадобится:

  • 5-6 маленьких свекл
  • 2 апельсина
  • 1 небольшая красная луковица
  • 1/3 стакана маринованных оливок, порезанных пополам
  • 1/4 ст порезанной мелко петрушки
  • салатные листья

Для заправки:

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л винного уксуса или яблочного
  • соль, перец
  • 1 ст.л. зернистой горчицы

Свеклу запечь в фольге (40-60 минут при температуре 200 градусов) или просто отварить до готовности . Остудить и очистить.  Разрезать свеклу на 4 или 6 сегментов. Сложить в чашку. Апельсин очистить ножом от кожуры, срезая белую мякоть. Вырезать дольки, прорезая с обеих сторон между плёнками (лучше это делать над чашкой, в которой будет делаться маринад, чтобы сок у нас не пропадал). Отжать оставшийся в мембранах сок. Переложить апельсиновые дольки в миску со свеклой, добавить порезанный полукольцами лук, оливки и петрушку. К апельсиновому соку добавить оливковое масло, уксус, горчицу, соль, перец. Хорошо перемешать. Добавить заправку в миску со свеклой. Аккуратно перемешать. В порционные тарелки выложить салатную зелень. Сверху положить свекольный салат. Полить оставшимся в чашке маринадом.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

салатВ прошлом году я в блоге у Айн наткнулась на рецепт салата со свекольной ботвой, который меня очень заинтересовал, но потом я просто забыла про него. И вот на даче взошла свекла, появилась ботва и я вспомнила про витаминный салатик от Айн. Набрала молодой свеклы, сказав, что буду делать салат))) Хотя в этом году достаточно зелени и салаты разные и шпинат, но зачем выкидывать ботву, если ее можно пустить в дело, тем более, что свекольная ботва — это кладезь витаминов. За счет содержания витаминов РР и U свекольная ботва и блюда, приготовленные на ее основе, рекомендуются при проблемах с сосудами. Регулярное употребление этого продукта способствует предотвращению атеросклероза, активизирует процессы кроветворения и обмена веществ, а также помогает в лечении язвенной болезни, при болезнях печени и гастритах. Свекольная ботва замечательно подходит для приготовления диетических овощных салатов, благодаря высокому содержанию клетчатки. Именно за счет этого при употреблении таких блюд насыщение происходит довольно быстро, а лишние килограммы не прибавляются. Айн советует его использовать как самостоятельное блюдо — горячим или остывшим, или смешать с пастой (макаронными изделиями) добавить в омлет или фритату или как начинку для киша или чесночных кростини. Я начала пока именно с варианта салатного. А салат получился просто замечательным. Пока есть ботва, буду часто готовить его!  Подавала салат с картофельно-кабачковыми котлетами. Сейчас Петров пост идет и эти блюда очень подходят для поста.

Нам понадобится:

Для салата:

  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 2 красных луковицы
  • 1 апельсин
  • пучок (500 г) свекольной ботвы (от 5-6 свеколок)
  • 1 ст.л. меда
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • соль, перец

Для котлет:

  • 2  молодых кабачка
  • 2 молодые крупные картошки
  • 2 ст.л. манки
  • 2 ст.л. муки
  • соль, перец
  • растительное масло

Лук мелко порезать полукольцами. Апельсин помыть, нарезать кружочками, а потом мелкими кубиками. Черешки ботвы порезать кубиком, листья широкими полосками. В сковороде  нагреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать 1-2 минуты. Добавить кусочки апельсина и мёд. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности и лёгкой карамелизации апельсинов, помешивая. Это займет около 8 минут. Добавить уксус. Прибавить огонь и добавить черешки ботвы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, до полуготовности, посолить, поперчить. Добавить листья, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты до уменьшения листьев в объёме. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут до размягчения листьев.

Картофель и кабачки очистить от кожуры. Картофель натереть на мелкой терке, а кабачки — на крупной. Хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолить,поперчить, добавить манку и дать постоять несколько минут, затем добавить муку и перемешать. Сформировать котлетки и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

 

Read Full Post »

hjkkЕще один интересный вариант ролла. Свежий, ароматный, с присущей кислинкой ананаса. Ананас хорошо оттеняет крабовое мясо в данном ролле.

Нам понадобится:

Для риса:

  • 2 стак. риса для суши
  • 2 1/2 стак. воды
  • 50 мл рисового уксуса
  • 30 г сахара
  • 10 г соли

Для ролла:

  • спелый, свежий ананас
  • крабовые палочки
  • листы нори

Приготовить рис для роллов по http://этому%20рецепту. Ананас очистить от кожуры. Мякоть ананаса порезать соломкой. Крабовые палочки разделить вдоль пополам.  На лист нори выложить слой риса, чтобы он закрывал примерно половину листа. Сверху риса уложить крабовые палочки и ананас.
С помощью бамбуковой циновки свернуть ролл. Затем разрезать его на 6 частей и…

Приятного аппетита!

Read Full Post »

батончикЭтот рецепт для меня сейчас палочка-выручалочка. Я их беру на работу каждый день и устраиваю себе вкусный перекус во время перемен между уроками))) Вкусно и полезно!

Мюсли являются разновидностью сухих завтраков, состоящих из хлопьев или зерна пшеницы, овса или ржи. Все это представлено в различных комбинациях. Мюсли можно приобрести в пакетиках в виде смеси сухофруктов и злаков, готовых к употреблению. Чтобы продукт был вкуснее, в него добавляют кефир, молоко или йогурт. А можно сейчас приобрести и другой вид мюсли  — это батончики мюсли. Чем полезны эти незамысловатые десерты? В батончиках мюсли содержится много минералов, клетчатки, полезных кислот, витаминов. Это прекрасный вариант сбалансированного и полноценного завтрака. Батончики мюсли в своем составе не имеют холестерина, в их составе есть только растительные жиры с витамином Е и высоким уровнем жирных полиненасыщенных кислот. Этот продукт имеют высокую питательную ценность. Здесь содержится кальций, магний, витамины В и Е, железо, калий. Польза батончиков мюсли заключается также в том, что их можно употреблять практически с любыми жидкостями: соками, молоком, кофе, кисломолочными продуктами, чаем. Батончики мюсли являются также отличным продуктом для тех, кто хочет снизить свой вес или просто иметь возможность его контролировать. В них много фруктозы. Батончики мюсли хороши и тем, что в них низкое содержание чистого сахара и соли; этот продукт часто употребляют вегетарианцы — для них он просто незаменим. Независимо от пола и возраста батончики мюсли можно употреблять без ограничений. Для детей старше 2-х лет этот продукт очень полезный.  Батончики мюсли — это прекрасный способ за короткое время получить готовое блюдо здорового питания без любой кулинарной обработки. Так давайте приготовим сами такие вкусные батончики.

Нам понадобится:

  • 1 банан
  • 2 яблока
  • пачка готовых мюслей или составить смесь самому (я брала готовую)
  • 1 ст.л. меда

Банан и яблоки очистить и спюрировать в блендере. Соединить мюсли, яблочное и банановое пюре, мед и хорошо перемешать до однородности.

1

Форму выстелить пергаментной бумагой и выложить в нее нашу смесь, хорошо разравнивая и утрамбовывая. Выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке около 30 минут.

2

Еще горячим выложить пласт на разделочную доску и нарезать кусочками.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

card_13Вот и прошла уже 1-я неделя Великого Поста. В последнее время я замечаю, что все больше людей начинают придерживаться Поста. Вера в Бога снова стала входить в нашу жизнь. Намного больше людей стало посещать церкви. Все больше людей стало обращаться к Богу. А к кому еще обратиться, если иногда не находишь выхода из ситуации, если отчаяние поглотило тебя, если тебя не могут понять окружающие… Вот так каждый рано или поздно, но находит свой путь и приходит к пониманию, что Бог — наш Отец, он нам всегда поможет и простит. Как то в беседе с одним батюшкой был задан вопрос: «А если я не могу поститься весь Пост? Если мне нужна горячая пища и пища с растительным маслом?» Ответ был прост: «Каждый поститься по своим возможностям. Вы должны быть в ладу со своим организмом и не воспринимать Пост как какую-то обязанность. Вы должны прийти к самому понятию Поста, что это не только воздержание от пищи, это именно духовное понимание. Бог все видит и знает возможности каждого. Поститесь именно по своим возможностям». Вообще вера, церковь, Бог — это такие сложные и в тоже время интересные вопросы. Каждый раз раскрываешь для себя что-то новое. Хочу в свою очередь пожелать всем постящимся здоровья, легкого Поста и духовной благодати. В свое время я писала о Посте, если есть желание, то можно почитать здесь. А в помощь постящимся даю уже опробованные мною рецепты постных блюд. Постепенно буду добавлять и новые блюда. Может кому-то и пригодится! Желаю вам удачи!

Постные блюда

Салаты

Винегрет с манго

Винегрет с морской капустой

Винегрет с фасолью

Картофельный салат с грибами

Овощной салат «Свежий»

Салат «Зеленое наслаждение»

Салат «Зеленая свежесть» (2 варианта)

Салат из капусты

Салат «Слоеный»

Салат с баклажанами и морковью

Салат с креветками и помидорами

Салат с морской капустой

Салат с перцем и маринованными огурцами

Салат с фасольюи морковью

Свекольный салат с апельсиновой заправкой

Закуски

Баклажаны по-кавказски

Баклажаны с орехами

Гаджар Сабджи — Морковь в медовой глазури

Кукуруза запеченная

Маринованная капуста

Фасоль с зеленью по-египетски

Хумус

Первые блюда

Борщ с грибами и стручковой фасолью

Крчик

Постная окрошка

Рассольник грибной

Основные блюда

Грибы с перцем и крупами

Зеленая поджарка с нрибами

Капустные котлеты с ароматным кус-кусом

Капустные оладьи

Картофельные зразы с тыквой

Картофельные ньокки

Картофельный рулет с грибами

Колдуны с грибами (постные)

Котлеты с овсяными хлопьями

Кундюмы

Овощи, тушеные в кокосовом молоке

Овощные котлеты

Овощное рагу

Пакоры — овощи в кляре

Перец, фаршированный рисом и грибами

Плов грибной

Постная плакия из кабачков

Пшенные биточки в кунжутной панировке

Пшенные зразы с грибами и луковыми кольцами

Тушеная капуста с рисом

Фасоль по-восточному

Фаршированная капуста

Ханум постная

Цикорий в карамельной глазури

Выпечка

Crazy Cake

Апельсиново-медовое печенье с шоколадом

Банановые маффины

Вегетарианские блинчики с гречкой

Витушки с тыквой

Вишнево-шоколадный кекс

Вишнево-шоколадный кекс

Медовые кексы

Морковные кексы

Насыпной яблочный пирог

Пирожное «Ананасовые цветочки»

Постная коврижка

Скальцонья (печенье)

Торт «Томатно-апельсиновый»

Чебуреки с капустой

Шоколадно-апельсиновые маффины

Шоколадный манник

Яблочный пирог

Яблочный пирог насыпной

Хлеб

Лепешки на минеральной воде

Пшенично-ржаной хлеб с клюквой

Разноцветныйхлеб с яблочным джемом

Слоеный хлеб

Десерты

Батончики мюсли

Запеченные яблоки

Мандарины в пряном сиропе

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: