Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Торты’ Category

Недавно мой сын попробовал конфеты «Птичье молоко» и они ему понравились. А я имела неосторожность сказать, что когда-то готовила торт «Птичье молоко»))) Правда торт был не по ГОСТу. Рецепт находится здесь. Я достала книгу «Выпечка по ГОСТу» и показала ребенку фотографию торта. В результате, я не смогла отказать ребенку в его просьбе приготовить торт из книжки. Благо, что у меня в наличии был агар-агар, так как в последнее время я его всегда держу из-за поста. Тортик мы решили сделать на Рождество. По вкусу торт оказался именно тем, что я пробовала в детстве. А ребенку он очень понравился. Даже была битва за последний кусочек между мной и моим сыном))) В общем, мы были в восторге и от совместной работы по приготовлению торта и от совместного поедания торта.

тортптичье молоко

Нам понадобится:

Для коржей:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 2 яйца
  • 140 г муки
  • ванильный экстракт

Для суфле:

  • 2 белка
  • 460 г сахара
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 2 ч.л. без горки агара
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • ванилин или ванильный экстракт

Для глазури:

  • 75 г шоколада
  • 50 г сливочного масла

Приготовление коржей: Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать его, добавить ванильный экстракт.

1

Всыпать просеянную муку и взбить до однородности.

2

Размазать тесто в два круга по размеру формы.

3

Выпекать в предварительно разогретой до 230 градусов духовке 10 минут. Обрезать по форме и остудить, не снимая с бумаги.

Приготовление суфле: Замочить агар в 140 мл теплой воде на несколько часов.  Масло и сгущенку комнатной температуры взбить в пышную массу., добавив ванильный экстракт.

4

Воду с агаром на небольшом огне довести до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятить минуту. Всыпать сахар и довести до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена — снять с огня.

56

Остудить сироп до 80С. В это время взбить охлажденные белки в большой миске до устойчивой. Всыпать лимонную кислоту и взбить до плотности.

7

В белки влить тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.Взбивать до плотного состояния.

8

Смешать  масло со сгущенкой и белковым кремом, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось — суфле готово.

9
Один корж уложить в разъемную форму и вылить половину суфле.

10

Накрыть вторым коржом и вылить оставшуюся часть суфле. Поставить в холод на 3-4 часа. Растопить шоколад с маслом и вылить глазурь на торт. Дать застыть.

Приятного чаепития!

 

Реклама

Read Full Post »

Печеночный паштет

паштет

Торт «Птичье молоко по ГОСТу»

птичье молокоторт

Утка с грейпрутом, апельсинами, лимоном.

утка

Дрезденский немецкий штоллен

штоллен

Read Full Post »

В прошлом 2015 году что-то мне никак не удавалось справиться со всей подготовкой к Новому году. У нас даже и стола как такого не было новогоднего, так как мы с мамой отметили то там, то сям))) А потом приехали кумовья с моей крестницей — снова отметили. В общем, к 24.00 уже отмечать было не к чему))) Так, чисто символически. До сих пор не украшена половина пряников))) В общем, полный АТАС! Хорошо, что заранее заказала вафельные картинки. Успела сделать 4 тортика, 2 сфотографировала, а два не удалось((( И плю, сделала нам постный торт. Самое смешное, что торт себе (постный) делала за 3 часа до наступления Нового года))) Такого тоже еще никогда со мной не было. Ну да ладно. В любом случае, ДА ЗДРАВСТВУЕТ НОВЫЙ ГОД! Обезьянка, плиз, не шути над нами. Давай жить дружно!

В основе: бисквит «Шоколад на кипятке», бисквит на газированной воде, крем шоколадный, кофейный, ванильный. Украшение — растительные сливки.

P1100668P1100671

Постный торт…

P1100680

 

Read Full Post »

История этого торта следующая. В «Одноклассниках» есть у меня в друзьях потрясающая девушка Екатерина Калашникова, душа которой не соизмерима с ее возрастом. Девушка закончила 9 классов, но то, что она делает, даст урок любому взрослому. В этом ребенке заключены и доброта, и сострадание, и любовь к ближнему своему. Одним словом, Катюша — волонтер. В ней столько задора, тепла, энергии, идей. Она очень любит делать людей счастливыми, а точнее детей в приютах и детских домах. Вот и в этот раз она решила поздравить с 15-летием одного мальчика из детского дома в Любаже. Ну а я просто предложила испечь этому ребенку торт. Хоть и малость, мелочь, но может она его сделала немного счастливее. Я очень на это надеюсь.

торт птичка

Read Full Post »

лунтик2 лунтикЭтот торт я делала для своей крестницы. Внутри: бисквит на газированной воде (светлый и шоколадный), три вида крема масляного на сгущенном молоке (ванильный, кофейный и шоколадный). Сверху вафельная картинка.

Read Full Post »

В свое время я делала торт на медицинскую тематику в виде медицинской сумки. Как давно это было. Но вот уже почти 2 года, как я не украшаю так торты. Времени нет и возможности. Получается раз в год по обещанию))) В этот раз нужно было снова вернуться к данному этапу. Мама попросила сделать в виде мед.халата. Если честно, то боялась жутко. Ведь руки уже отвыкли. Целый час готовилась морально, щелкала семечки))) Язык заболел, зато морально была готова. Попросила Боженьку помочь мне и… Я не заметила, как уже сделала торт! Результатом была довольна и я, и мама, и мамин врач. Конечно же не идеально, но…для меня это уже был великий успех после такого застоя.

тортВ торте два вида бисквита на газированной воде: светлый и темный на шоколаде. Крем масляной на сгущенном молоке: ванильный с добавлением персиков консервированных, кофейный с добавлением грецкого ореха и шоколадный (с добавлением растопленного горького шоколада).

7

Пропитка — сок персиков. Покрытие — мастика. Слои делала следующим образом: укладывала все на вафельный корж. 1 слой: белый и темный бисквит, крем шоколадный.

8

2 слой: бисквит меняем в шахматном порядке. На темном корже ванильный крем с персиками, а на светлом — кофейный с орехами грецкими.

9

3 слой — снова бисквиты меняем в шахматном порядке и крем шоколадный.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

бисквитРешила недавно ко дню Медика опробовать новый рецепт бисквита на торт для одного прекрасного врача. Бисквит получился великолепным. Бисквит получился очень высоким. Как всегда я использовала мультиварку для выпечки бисквита. Рецепт легкий, не трудоемкий и с отличным результатом. Воду газированную можно выбирать любую, от этого будет меняться немного вкус самого бисквита. У меня была газированная вода мохито. Шоколадный бисквит делала из половины порции от белого бисквита с добавлением плитки горького шоколада. Сразу же хочется отметить один важный момент. Газированная вода должна быть только что открытой, в этом весь секрет данного бисквита. Если выйдет газ из лимонада, то можно его уже не добавлять, а идти за новой бутылкой)))

бисквит2 бисквит3Нам понадобится:

  • 4 яйца
  • 1 1/2 ст сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ст газированной воды
  • 1 ст растительного масла
  • 10 г разрыхлителя
  • 3 — 3 1/2 ст муки (нужно смотреть по консистенции, тесто должно быть как сметана средней густоты)
  • 1 плитка горького шоколада (100 г) для темного бисквита

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену.

1

Продолжая взбивать, добавить растительное масло.

2

Затем влить лимонад.

3

Муку просеять с разрыхлителем и ввести порциями в тесто, перемешивая аккуратно ложкой снизу вверх.

4

Если готовить шоколадный бисквит. То в микроволновке или на водяной бане растопить шоколад и порциями ввести во взбитые яйца с сахаром, а затем все тот же самый алгоритм.

6

Чашу мультиварки присыпать мукой, я присыпаю миндальной мукой. Вылить тесто в чашу мультиварки. Выставить режим ВЫПЕЧКА на 65 минут, а затем еще на 20 минут. Отключить мультиварку и дать немного постоять бисквиту, затем переложить на решетку до полного остывания. В духовке данный бисквит выпекается 25-30 минут при температуре 180 градусов. Проверяется готовность деревянной палочкой. Затем отключить духовку и дать постоять бисквиту еще 20 минут, а затем — на решетку.

Приятного тортоделания!

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: