Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Пироги’ Category

Из этого теста я готовила жаворонков на день 40 мучеников Севастийских. Тесто получается нежное и воздушное.

Нам понадобится:

  • 400-600 г муки
  • 250 мл воды
  • 1-3 ст.л сахара
  • 1 ч.л соли
  • 6 ст.л растительного масла
  • 2 ст.л водки
  • 1 пакетик сухих дрожжей

Так как у меня времени всегда не хватает и не хочется возиться много с тестом, то я размешивают тесто в хлебопечки, где оно сразу же и подходит.

Если готовить самим, то сначала теплую воду соединить с дрожжами, добавить 1 ч.л сахара, перемешать и дать настояться 15 минут для активизации дрожжей. 500 г муки просеять, добавить соль, сахар, добавить прошедшую опару, растительное масло, водку и перемешать. Замесить гладкое тесто. Чашку смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем и дать подойти. Затем обомнуть и дать тесто еще раз подойти.

Это тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Можно его так же и заморозить. Это тесто подойдет как для сладкой, так и несладкой выпечки. Зависит от количества сахара. Можно готовить из него как пироги с пирожками, так и сладкие булочки.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

пирог2Осень — это самая пора потрясающе простых, но вкусных фруктов — яблок. Экзотические персики, нектарины, сладкие и ароматный инжир, сочный виноград, ароматная дыня, такой вкусный и сочный арбуз… Да, сейчас на прилавках можно приобрести абсолютно все, но, мне кажется, что многие россияне, в первую очередь, отдадут свой голос именно яблокам: красным и зеленым, сладким и с кислинкой. Сортов яблок такое разнообразие, что каждый сможет найти себе яблочко по вкусу. Да и какая осень обходится без яблочного пирога. Яблочные пироги покорили весь мир. Их рецепты можно найти почти в любой стране. Сегодня я вас хочу угостить потрясающе вкусным и сочным яблочным пирогом, который конечно же не подойдет тем, у кого целью стоит похудение. Да и зачем слишком зацикливаться на данной теме, когда жизнь у нас дается одна и хочется побаловать себя в жизни. Поэтому забудьте на денек о диете и побалуйте себя наивкуснейшим пирогом.

Нам понадобится:

  • 220 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 1 ст.л. коричневого сахара (для посыпки)
  • 3 яйца
  • 1/2 ст сметаны
  • 250 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 5-6 крупных яблок с кислинкой

Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Растопить сливочное масло и всыпать в него сахар и ванильный сахар, взбивая миксером. Добавить по по одному желтки, продолжая взбивать. Затем добавить сметану и снова взбить. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в желтково-масляную массу. Взбить до однородного состояния. Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно подмешать к тесту ложкой (НЕ миксером!). Форму смазать маслом и выложить в нее всю массу. Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Очищенные яблоки нарезать тонкими дольками. Воткнуть дольки  в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получится сочнее). Посыпать пирог сверху сахаром.

1Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверять деревянной палочкой, т.к. духовки разные, может понадобится дополнительное время. Готовый пирог сразу не вынимать из духовки, дать ему постоять в выклбченной духовке около 5 минут. Затем вынуть пирог из формы.

пирог

Приятного аппетита!

Read Full Post »

пирог2Какое-то время весь интернет просто жужжал как пчелиный рой, обсуждая этот пирог. Все кинулись его срочно готовить. Я все смотрела и смотрела, все собиралась, но вдохновение еще не посетило меня. Хотя вдохновение странная штука. Вот вроде бы все превосходно, пишешь ты статью и идет она как по маслу, а потом БАЦ и ступор наступает и ничего не получается, не идет и все тут, хоть ты тресни))) Так и с кулинарией, есть рецепты, к которым ты подходишь, когда внутренне готова и это не зависит, сложный это рецепт или простой, просто пришло время. Так у меня в основном и бывает. Интересно мне стало, почему же так восхваляют все сие произведение кулинарного искусства. Существует огромное количество рецептов выпечки с яблоками. В этот раз привезли мы с дачи много яблок. Закрыла немного яблочно-грушевого варенья, а потом подумала, куда отправить еще яблочки. Вот так я вспомнила о своем давнем желании и приготовила этот пирог. Пирог получается просто великолепным. Хрустящее песочное тесто с нежной сметанной заливкой и яблочной кислинкой. Все гармонично. Многие делятся своим впечатлением, что пирог вкуснее, когда он полностью остынет, даже постоит в холодильнике. По-моему мнению и по мнению моей семьи, теплым он намного вкуснее! Да, недаром ходит легенда, что этот пирог был так популярен в доме Цветаевых и девушки угощали своих интеллигентных друзей во время литературных вечеров. Насколько это правда никто не знает, легенда остается легендой без точных доказательств. Но в душе хочется верить, что через столько лет и мы можем насладиться пирогом, которым наслаждалась великая поэтесса и прекрасная знаменитая женщина.

Нам понадобится:

Для теста:

  • 160 г пшеничной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г сливочного масла
  • 70 г сметаны

Для заливки:

  • 1 яйцо
  • 150 г сахара (изначально 200 г сахара)
  • 200 г сметаны от 25%
  • 2 ст.л. муки пшеничной
  • 3-4 больших кислых яблока

Песочное тесто по этому рецепту получается несладким. Сладость пирога достигается за счет сахара в начинке. Вообще в заливку предполагается положить 200 г сахара, но я подумала, что этого будет многовато. Я пошла немного другим путем. Сократила сахар в заливке, но добавила 2 ст.л. сахара в тесто.

Муку просеять в чашку с разрыхлителем (если добавляете сахар, то вмесить его в муку), добавить порезанное мелкими кусочками холодное сливочное масло и руками растереть в крошку. Затем добавить сметану и быстро замесить эластичное нежное тесто. Завернуть в пленку и поставить в холод на 30 минут. Можно тесто приготовить таким способом: на медленном огне растопить в кастрюльке сливочное масло. Муку просеять через сито горкой, добавить разрыхлитель, затем – растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто.

Выложить в круглую форму пергаментную бумагу, а на нее, разравнивая руками и формируя бортики, тесто. У меня форма силиконовая, поэтому никакой бумагой не выстилала.

Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать очень тонкими кусочками и заполнить ими нашу «корзинку».

1

Приготовить заливку. Для этого взбить яйцо с сахаром в пышную массу до полного растворения сахара, добавить сметану и муку и взбить до однородности. Получившимся кремом залить наш пирог.

2

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50 минут до легкого зарумянивания. Вынуть из духовки и дать немного остыть, чтобы начинка схватилась. Если резать сразу же, то пирог просто потечет, сметанное суфле не успеет полностью схватиться.

пирогПриятного чаепития!

Read Full Post »

рулетОчень вкусная постная выпечка с сочной начинкой. Такой рулет быстро готовится и, в основном, все нужные ингредиенты всегда есть в наличии на вашей кухне.

Нам понадобится:

  • 500 г дрожжевого постного теста (можно сделать по этому рецепту, а можно использовать готовое магазинное тесто)
  • 3 зеленых яблока
  • сахар, корица, щепотка мускатного ореха

Приготовить дрожжевое тесто.

1

Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт (толщиной около 0,5 мм). Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Выложить в чашку, добавить сахар, молотую корицу и молотый мускатный орех. Хорошо перемешать. Выложить эту начинку на пласт теста и равномерно разровнять.

2

С боков завернуть немного теста во внутрь и завернуть рулетом. Выложить заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 20-30 минут до готовности. Горячий рулет смазать горячим сахарным сиропом.

рулет2Приятного чаепития!

Read Full Post »

пирог3пирог2Очень вкусный и сочный пирог, которым можно побаловать себя а постные дни, да и не только в постные. Начинка получается сочной с присущей кислинкой. А начинку можно варьировать по вкусу. Можно сделать сладкую или несладкую. Все зависит от вашей фантазии. А вот тесто дрожжевое любит тепло и хорошее настроение.Так что если вы собрались побаловать своих родных дрожжевым пирогом- не ругайтесь, а улыбнитесь и тогда у вас все получится!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей САФ-момент
  • 1-3 ст.л. сахара (1 ст.л. для несладкого варианта, а 3 ст.л. -для сладкого теста)
  • 2 ст теплой воды
  • 5-6 ст. просеянной муки
  • 3 ст.л. растительного масла
  • щепотка соли (для несладкого теста можно добавить соли немного побольше)

Для начинки:

  • 300-400 г вишни без косточек (если берете замороженную, то предварительно нужно разморозить и слитьлишнюю жидкость)
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. крахмала

В 1 ст теплой воды растворить дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Хорошо размешать и оставить для активации дрожжей, масса запузырится. В подошедшую опару влить 1 ст теплой воды, добавить соль и частями добавлять просеянную муку, перемешивая массу ложкой,в конце ввести растительное масло. Выложить тесто на присыпанную мукой доску и замесить гладкое и эластичное тесто.

Сформировать шар, положить в чашку, смазанную немного растительным маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 1,5-2 раза. Пока тесто подходит, ягоды промыть, удалить косточки и пересыпать сахаром. Дать немного постоять, затем поставить на маленький огонь и начать варить до полного растворения сахара. Если образовалось много сока, то слить сок и продолжать варить. Крахмал развести в небольшом количестве воды холодной и ввести в вишню, варить до загустения. Остудить.

Тесто разделить на две неравномерные части. Форму смазать растительным маслом. Большую часть раскатать в круг и выложить тестом форму, сформировав бортики. Выложить на тесто остывшую начинку.

1

Из второй части, отложив еще кусочек в сторону, сформировать жгутики и выложить на начинку решеткой. Оставшуюся часть раскатать колбаской, немного приплюснуть и сделать надрезы ножницами в виде колоска с двух сторон. Уложить ее по окружности пирога. Из оставшегося теста сформировать листики, сделав надрезы и уложить на пирог. Чтобы сделать розочку, нужно скатать 5небольших шариков, раскатать их в лепешечки и положить друг на друга внахлест, а затем свернуть, отогнуть получившиеся лепестки. Это сооружение водрузить по центру)))

2

Дать пирогу немного постоять, а затем отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Горячий пирог смазать ГОРЯЧИМ сахарным сиропом (4 ст.л. сахара растворить на огне в 2ст.л. воды, довести до кипения).

пирогПриятного чаепития!

 

Read Full Post »

пирогпирог2Такой пирог я делала впервые. Просто в этом году достаточно много у нас щавеля на даче, а просто в суп и салаты добавлять уже не хочется))) Слышала раньше, что люди делают пироги и пирожки с щавелем, да и по вкусу им они нравятся. Я не пробовала таких пирогов. Поэтому в этот раз чувствовала себя первопроходцем. Все-таки любопытство классная штука))) Да и в Пост хочется все равно сладенького. Песочное тесто очень универсальное как и слоеное. С песочным тестом можно много фантазировать. Да и в домашних условиях тесто готовится очень быстро. Нужно просто знать пропорции и тогда и рецепты не нужны. Рецептура теста очень легка: 1 часть сахара, 2 части жира (маргарина или сливочного масла), 3 части муки и щепотка соли. Все очень просто и конечно же вкусно!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 100 г сахара
  • 200 г маргарина постного (или сливочного масла,если готовите не в пост)
  • 300 г муки
  • щепотка соли

Для начинки:

  • большой пучок щавеля
  • стебли ревеня
  • 3 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы

Взбить размягченный маргарин с сахаром до растворения сахара. Ввести муку и быстро замесить тесто. Песочное тесто нельзя долго месить, оно становится грубым. Сформировать шар и положить в холод на 30 минут.

Щавель промыть, обсушить и порубить. Ревень очистить и порезать кубиками. Выложить щавель с ревенем в чашку, добавить сахар, корицу и перемешать. Отставить в сторону, периодически помешивая, чтобы щавель впитал сахар в себя.

Тесто охлажденное разделить на 2 части, побольше и поменьше. Меньшую часть отправить в морозилку. Форму для пирога выложить большей частью теста, сформировав бортики. Затем выложить начинку.

1

Достать из морозилки вторую часть теста и натереть ее на крупной терке поверх начинки.

2

Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 15 -20 минут до золотистого цвета.

пирог3Приятного чаепития!

Read Full Post »

pirogКак я писала здесь, тесто ночное мы делим на 2 части. Из одной я сделала плетеный пирог, а из второй предлагаю сделать этот вид пирога. Как и в тот раз делаю по мотивам пирогов от Рузанны ZUZU и Валентины Цуркан. И соответственно,получился потрясающе вкусный пирог! Начинку сделала запаренный мак с сахаром.А так можно и коричневым сахаром с корицей посыпать или просто смазать маслом растительным и посыпать сахаром.

Нам понадобится:

  • вторая часть ночного теста — рецепт здесь
  • мак, сахар

Раскатать тесто в квадратный пласт толщиной примерно 3,5 — 4 мм. Смазать начинкой.Для начинки измельчить мак в кофемолке, добавить сахар по вкусу и заварить кипятком, проварить немного для густоты и остудить.

7

Свернуть рулетом. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить рулет в форме круга на противень. Сделать надрезы по всей окружности круга. Выдавливать чистой палочкой промежутки между порезами. Таким образом внутренность — начинка выдавливается наружу и получается рисунок.

8

14

Оставить пирог на 30 минут,чтобы оно немного подошло. Затем выпекать в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке 15-25 минут. Еще горячим смазать горячим сахарным сиропом.

Приятного чаепития!

 

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: