Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Овощи’ Category

капустаВкусное и сытное блюдо. Можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, но у нас до этого момента капуста не доживает)))

Нам понадобится:

  • 1 вилок цветной капусты
  • 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты
  • 1 ст.л. майонеза
  • 1 ст.л. французской горчицы зернистой
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец душистый и горошком
  • панировочные сухари
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • укроп

У капусты отрезать плодоножку, чтобы она устойчиво стояла при запекании. Варить капусту в подсоленной воде с перцем и лавровым листом около 10 минут, вынуть и обсушить.

1

Подготовить соус: смешать вместе кетчуп, горчицу, майонез и лимонный сок.

2

Капусту выложить в огнеупорную форму для запекания. Обмазать капусту со всех сторон соусом и дать постоять минут 10-15, чтобы соус впитался. Затем мелко порубить укроп, смешать его с сухарями и присыпать этой смесью капусту. Налить на дно немного жидкости (это может быть бульон или белое вино, или просто вода). Запекать капусту 30 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

пирожки и рулет в тесте фило со шпинато_помидорами_крабовыми палочкамиВ нашем городе появилось тесто филло!!! Для меня это такая радость, наконец я смогла попробовать выпечку из него))) Пройдя этап с рулетом со шпинатом, я решила продолжить данную тему. В этот раз у меня были один рулет и мешочки со шпинатом. Я делала начинку из шпината, помидоров, лука и добавляла крабовые палочки. Можно добавить сыр фета, но это если вы не придерживаетесь поста. Мне очень понравилась выпечка с тестом филло.

Что же представляет из себя данное тесто? Согласно Википедия, филло (греч. φύλλο, которое произошло от др.-греч. φύλλον — «лист») — пресное, очень тонкое (около 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд греческой кухни — баклавы, бурека, тиропиты и т. д. В турецкой кухне такое тесто называется юфка. Филло готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и (или) ракы или винного оцта. Муку просеивают, замешивают, месят, пока тесто не станет эластичным. Тесто раскатывают до минимально возможной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для вытягивания теста используют специальные машины.

Нам понадобится:

  • 1 упаковка теста филло
  • большой пучок шпината
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 1 упаковка сыра фета (если делать не в пост, но тогда лучше убрать крабовые палочки)
  • 5 крабовых палочек
  • соль, перец, растительное масло

Тесто филло разморозить и накрыть пленкой, так как оно быстро сохнет и начнет крошиться. Шпинат обмыть, просушить и нарезать полосками. Лук почистить и разрезать на 4 части, затем каждую часть нашинковать вдоль. Помидоры помыть и нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и немного потушить. Добавить шпинат, посолить, поперчить и продолжать тушить около 3 минут.Затем добавить нарезанные кубиками крабовые палочки.

1

Лист теста филло смазать оливковым маслом, свернуть пополам, еще раз смазать и свернуть еще пополам, чтобы получился квадрат. Уложить заготовку в форму для маффинов.

2

Заполнить мешочки начинкой и завернуть концы в центр, не перевязывая.

3

Так же можно и поступить с рулетом. Выложить 3-4 листа филло друг на друга, промазывая маслом. Затем выложить начинку, закрепить края и свернуть рулетом.

4

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

картошкаМного раз встречала рецепт картошки с черносливом, но даже не могла себе представить вкус подобного блюда. Поэтому даже не пробовала рисковать готовить. Что-то меня очень смущало в данном блюде. В этот раз уже не знала, что себе приготовить легкого, не замороченного. Вспомнила про данный рецепт и махнула со словами: «Была, не была». Оказывается очень интересное блюдо получается. Вкусное, наваристое, с приятным вкусом и запахом, питательное и его можно в Пост, что самое главное! Тут я вспомнила слова из книги Олеси Николаевой про гречку: «Гречка в Пост? Да она не вкусная!» А Батюшка ей ответил: «А я хлеб в Пост ем как пирожное». Спустя время Олеся говорит о гречке следующее (точно не воспроизведу, надо в книге искать), что она не постится, а просто балует себя гречкой, это же так вкусно! Вот и со мной произошло тоже самое, я ненавидела гречку, а вот 3 года подряд ем ее с огромным удовольствием. Ну так вернемся к рецепту. Данную картошку можно делать в кастрюле, в духовке, в горшочках, в мультиварке. Я делала сначала на сковороде, а потом отправила все в мультиварку.

Нам понадобится:

  • 4-5 картошек (зависит от количества едоков)
  • 10-12 шт чернослива
  • 1 луковица крупная
  • соль, перец

Картофель почистить и порезать вдоль на 4 части (4 дольки получится). Лук почистить и порезать полукольцами. Чернослив промыть. На сковороде в небольшом количестве масла обжарить дольки картошки до золотистого цвета. Затем выложить в мультиварку. В этой же сковороде обжарить лук и добавить к картошке. Сковороду обмыть немного водой и эту воду добавить в мультиварку к картошке и луку. Положить чернослив, поперчить, посолить и аккуратно перемешать. В процессе готовки не перемешивать! Выставить программу ТОМЛЕНИЕ на 1,5 — 2 часа или ТУШЕНИЕ на 1 час.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

рулет со шпинатом в слоеном тестеНаконец то, в этом году у нас на даче большой урожай шпината и я его сразу же пустила в дело. Я очень люблю омлет со шпинатом. Но сейчас идет Петров пост и об омлете можно забыть. А вот выпечка со шпинатом не менее вкусная получается, а просто восхитительная и сочная. Вот решила сделать простой рулет со шпинатом на слоеном дрожжевом тесте и не прогадала. Получается очень вкусно. Себе делала просто с луком и шпинатом, а домочадцы ели еще и с добавлением сыра фета. И, как всегда, Вите был выделен кусочек теста, из которого он делает пирожок, используя все возможные специи. Но, что удивительно, эти пирожки всегда получаются очень вкусными))) Раньше я не верила маме, которая рискнула быть дегустатором своего внука, боясь обидеть его своим отказом. А в этот раз попробовала и я. Ребенок интуитивно чувствует сочетание!!! Это правда было вкусно!

Нам понадобится:

  • 1 упаковка слоеного дрожжевого теста
  • 1 крупная луковица
  • большой пучок шпината
  • соль, перец
  • 1 упаковка сыра Фета 250 г

Тесто разморозить. Шпинат обмыть, просушить и нарезать полосками. Лук почистить и разрезать на 4 части, затем каждую часть нашинковать вдоль. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить шпинат, посолить, поперчить и продолжать тушить. Воду добавлять не нужно, шпинат даст свой сок. Затем эту массу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Начинку разделить на 2 части и в одну покрошить сыр фета. Каждый пласт раскатать в прямоугольник и смазать начинкой, оставляя с одного края небольшое расстояние не смазанным. Завернуть края вовнутрь и свернуть рулетом. Сделать надрезы по рулету, чтобы выходил пар. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. В процессе выпечки смазать растительным маслом или взбитым яйцом (если не в постные дни).

Приятного аппетита!.

Read Full Post »

P1090800Долго я смотрела рекламу по телевизору ветчинницы. Наконец, моя душа не вынесла этого и я ее приобрела))) Решила опробовать сначала на рыбном рулете. Дело в том, что сейчас идет Петров Пост и мясо то нельзя. А я дома одна придерживаюсь поста сейчас и, чтобы не глотать слюни, я решила сначала побаловать себя))) А родным их любимые БЛИНЫ с маслом и сахаром))) Что касается непосредственно ветчинницы, то она мне понравилась. Очень проста в использовании и незамысловата, но факт остается фактом: в ней готовить лучше, чем перевязывать все нитками или если готовить в упаковках тетрапак. На гарнир у меня были галушки с грибами от компании НИВА ЧЕРНОЗЕМЬЯ на подушке из шпината, тушеные в кокосовом молоке. Однозначно, на сливках или сметане было бы лучше, все-таки кокосовое молоко придает свой особый вкус.

Нам понадобится:

Для рулета:

  • 500 г горбуши (или кеты, кижуч. У меня был кижуч)
  • 2 крупные скумбрии
  • 3 кальмара
  • 300 г минтая
  • 1 крупная морковь
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. агар-агар (или желатина, но в пост последний нельзя)
  • соль, перец, щепотка молотого имбиря, гвоздика на кончике ножа

Для гарнира:

  • 100-200 г галушек
  • 150 мл кокосового молока или сливок, если не в пост
  • соль, перец
  • 1 луковица
  • пучок шпината

Рыбу почистить, помыть, снять шкурку, отделить филе от костей. Филе порезать средними кусочками. Кальмары почистить и так же порезать кусочками. Морковь почистить, нарезать кубиками. Лук порубить. Спассеровать морковь и лук на растительном масле. Смешать все вместе: рыбу. кальмары, спассерованные овощи, посолить, поперчить, добавить специи, замоченный агар-агар и все хорошо перемешать. В ветчинницу положить пакет для запекания и полностью заполнить рыбной массой. Закрепить ветчинницу, согласно инструкции. А дальше можно готовить любым способом: запекать, варить, в кастрюле или мультиварке и т.д. Я делала в скороварке. Уложить ветчинницу в скороварку, залить водой и довести до кипения. Затем варить 40-50 минут. Полностью остудить и только тогда можно снимать форму. Я остудила и поставила форму в холодильник на ночь. Утром вынула рулет из ветчинницы.

Для гарнира отварить галушки в подсоленной воде до готовности. Лук мелко порубить и спассеровать на растительном масле. Добавить шпинат, порезанный полосками, кокосовое молоко, посолить, поперчить и тушить на медленном огне около 5-7 минут. Можно в конце добавить галушки и еще потушить 2 минуты. А можно выкладывать на тарелку шпинат с соусом, а сверху галушки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

action_2425

Великий Пост.

Блюда в Пост:

Салаты

Винегрет с манго

Винегрет с морской капустой

Винегрет с фасолью

Картофельный салат с грибами

Овощной салат «Свежий»

Салат «Зеленое наслаждение»

Салат «Зеленая свежесть» (2 варианта)

Салат из капусты

Салат «Слоеный»

Салат с баклажанами и морковью

Салат с креветками и помидорами

Салат с морской капустой

Салат с перцем и маринованными огурцами

Салат с фасольюи морковью

Свекольный салат с апельсиновой заправкой

Закуски

Баклажаны по-кавказски

Баклажаны с орехами

Гаджар Сабджи — Морковь в медовой глазури

Кукуруза запеченная

Маринованная капуста

Фасоль с зеленью по-египетски

Хумус

Первые блюда

Борщ с грибами и стручковой фасолью

Крчик

Постная окрошка

Рассольник грибной

Основные блюда

Грибы с перцем и крупами

Зеленая поджарка с нрибами

Капустные котлеты с ароматным кус-кусом

Капустные оладьи

Картофельные зразы с тыквой

Картофельные ньокки

Картофельный рулет с грибами

Колдуны с грибами (постные)

Котлеты с овсяными хлопьями

Кундюмы

Овощи, тушеные в кокосовом молоке

Овощные котлеты

Овощное рагу

Пакоры — овощи в кляре

Перец, фаршированный рисом и грибами

Плов грибной

Постная плакия из кабачков

Пшенные биточки в кунжутной панировке

Пшенные зразы с грибами и луковыми кольцами

Тушеная капуста с рисом

Фасоль по-восточному

Фаршированная капуста

Ханум постная

Цикорий в карамельной глазури

Выпечка

Crazy Cake

Апельсиново-медовое печенье с шоколадом

Банановые маффины

Вегетарианские блинчики с гречкой

Витушки с тыквой

Вишнево-шоколадный кекс

Вишнево-шоколадный кекс

Медовые кексы

Морковные кексы

Насыпной яблочный пирог

Пирожное «Ананасовые цветочки»

Постная коврижка

Скальцонья (печенье)

Торт «Томатно-апельсиновый»

Чебуреки с капустой

Шоколадно-апельсиновые маффины

Шоколадный манник

Яблочный пирог

Яблочный пирог насыпной

Хлеб

Лепешки на минеральной воде

Пшенично-ржаной хлеб с клюквой

Разноцветныйхлеб с яблочным джемом

Слоеный хлеб

Десерты

Запеченные яблоки

Мандарины в пряном сиропе

Read Full Post »

авокадо

Вкусная и легкая закуска для новогоднего или рождественского стола. Готовится очень легко, но красиво выглядит на столе.

Нам понадобится:

  • 1 авокадо
  • сок 1/4 лимона
  • соль, перец
  • лук (по желанию, я не делала, можно по вкусу добавить и чеснок)
  • огурец

То, что будет происходить с авокадо до укладки его на огурец  называется соус гуакамоле. У авокадо удалить косточку и вынуть мякоть ложкой. Взбить авокадо погружным блендером с лимонным соком, добавив соль, перец по вкусу. Если используете лук. то первоначально его нужно мелко порубить, а затем взбить вместе с авокадо до однородности. В соусе не должно остаться ни одного кусочка. Положить массу в кондитерский мешок с насадкой звездочка и поставить в холодильник. Это делается для того, чтобы масса остыла и стала плотнее. Такой соус лучше готовить перед подачей, чтобы он не потемнел. Перед подачей на стол нарезать огурец кружочками и по спирали выдавить авокадо в форме конуса. Украсить сверху икрой, а можно из красного болгарского перца вырезать звездочки и водрузить на наши елочки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »

%d такие блоггеры, как: