Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Мясные блюда’ Category

Минестроне — это итальянский суп из сезонных овощей иногда с добавлением макарон или риса. Данный рецепт я встретила на упаковке лапши «Pasta Mania» компании Лимак. Макаронные изделия данной фирмы полюбились нашей семьей. И что очень подкупает, то на пачках разные рецепты. Суп по данному рецепту получился такой ароматный и наваристый, что даже мой сын, который не приемлет в еде перец и морковь кубиками, съел суп до конца, облизав ложку.

Минестроне

Нам понадобится:

  • 100 г бекона
  • 2 морковки
  • 400 г фасоли (у меня была косервированная, но лучше использовать свежую или замороженную)
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 шт куриного филе
  • 1 головка лука
  • 150 г зеленого горошка
  • 1 болгарский перец
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 3-4 ст.л. вермишели
  • 2 ч.л. сушеной паприки
  • 1 л бульона
  • соль, оливковое масло

Бекон нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле, добавить порубленный лук. Филе нарезать ломтиками и отправить к бекону. Когда курица немного обжарится, добавить порезанные кубиками перец, сельдерей и морковь. Когда овощи спассериуются, отправить их в кастрюлю с овощным бульоном и добавить томатный соус, паприку, соль, перец, горошек и фасоль. Перемешать и варить 5 минут на слабом огне. За 2 минуты до готовности добавить вермишель. При подаче можно посыпать пармезаном.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Дачный сезон еще продолжается и мы еще можем побаловать себя вкусными блюдами на мангале.


шашлыкНам понадобится:

  • 4 стейка свинины
  • стейки рыбы (форель, семга, кижуч)
  • 1 кабачок
  • сладкий перец
  • 6 головок лука

Для маринада:

  • 5 ст.л. оливкового масла
  • сок 1 лимона
  • 1 ст.л. меда
  • перец, соль, сладкая паприка, тмин, кориандр или приправа для мяса

Мясо и рыбу посолить, поперчить. Смешать оливковое масло, лимонный сок, мед и хорошо перемешать.  Лук порезать кусочками. В форму для запекания выложить слой лука, затем мясо/рыбу (мясо и рыбу кладем в разные формы), снова слой лука (чем будет лука больше тем лучше), хорошо все сбрызнуть маринадом и оставить на ночь.

шашлык1

На следующий день жарить мясо и рыбу на мангале))) Кабачок порезать кружочками по 1 см. У перца вынуть сердцевину и разрезать на 2/4 части. Приправить итальянской смесью и жарить на мангале до готовности.

шашлык2

Приятного аппетита!

Read Full Post »

утка

Запеченная утка на Рождество — это уже наша семейная традиция, которой мы следуем уже несколько лет и не отходим от нее. Утку можно начинять чем угодно. У меня есть много рецептов утки, в этот раз я решила сделать утку с луком, яблоками и клюквой.

Нам понадобится:

  • утка 1.5 — 2 кг
  • 4 больших луковицы
  • 2 зеленых яблока
  • горсть клюквы
  • соль, перец
  • картофель

Для маринада:

  • 100 мл соевого соуса
  • сок 1 лимона
  • 2 ст.л. зернистой горчицы
  • 1 ст.л. меда

Утку натереть солью и поперчить. Соевый соус немного нагреть, добавить лимонный сок, мед, горчицу и все хорошо перемешать. Уложить утку на блюдо и натереть маринадом. Оставить утку на ночь мариноваться по возможности переворачивая.

Одну луковицу  разделить на 4 части и порезать. Выложить слой лука в рукав для запекания. Вторую луковицу также нарезать как и первую. Яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками. Перемешать лук, яблоки и клюкву и начинить этой смесью утку.

утка1

Утку выложить в рукав для запекания на слой лука. Картофель почистить и разрезать пополам. Посолить, поперчить, посыпать розмарином. Или использовать итальянскую смесь с солью.

утка2

Выложить картофель в рукав для запекания вокруг утки. Остальной лук порезать как и предыдущие луковицы и посыпать утку луком. Залить маринадом оставшимся. Закрыть рукав для запекания и проколоть его в нескольких местах. Отправить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов около часа. Затем разрезать рукав и открыты курочку, продолжить дальше запекать до готовности.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

салат_корейская

Вкусный и несложный салат. Пикантный по вкусу и им можно варьировать на свое усмотрение.

Нам понадобится:

  • 200-300 г корейской морковки
  • 1 перец болгарский
  • 200 г свинины (корейка)
  • майонез

Сварить свинину в подсоленной воде. Нарезать свинину соломку. Перец очистить от семян и нарезать соломкой.

салат_2

Соединить все ингредиенты — морковь, свинину, перец — посолить, заправить майонезом и перемешать. Сверху выложить немного моркови.

Второй вариант салата: вместо свинины взять ветчину, вместо перца — свежий огурец. Остальной алгоритм приготовления как в первом варианте.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

паштет

Этот паштет, самое главное, пришелся по вкусу моему 5-летнему сыну. Он отказывался от паштетов раньше, а в этот раз что-то на него нашло и ребенок ест паштет 2 дня подряд. У меня есть подобный рецепт здесь Но в этот раз сливок в наличии не было, да и морковку с грибами добавила и получился совершенно новый паштет.)))Главное, что ребенок попросил делать такой паштет чаще, называя его «джемом» для хлеба.

Нам понадобится:

  • 500 г куриной печени
  • 2 луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 5-6 крупных шампиньонов
  • 100 мл белого сухого вина
  • соль, перец
  • 50 г сливочного масла

Лук порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить мелко порезанные шампиньоны и обжаривать 3 минуты с овощами. Добавить печенку, влить вино, посолить, поперчить и тушить до готовности. Все положить в блендер и измельчить. Разложить по формочкам. Растопить сливочное масло и полить паштет маслом.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

Печеночный паштет

паштет

Торт «Птичье молоко по ГОСТу»

птичье молокоторт

Утка с грейпрутом, апельсинами, лимоном.

утка

Дрезденский немецкий штоллен

штоллен

Read Full Post »

мясоНедавно на работе снова разговорились о роли мультиварки в нашей жизни))) Да и как не поговорить об этом чуде техники, если она постоянно выручает. В этот раз зашла беседа о том, что я часто готовлю буженину в мультиварке и вот учительница по биологии, которая является так же поклонницей и хозяйкой данного дивайса, поделилась со мной рецептом грудинки в мультиварке. Кстати, наподобие грудинку делала моя мама очень давно и варилась она просто в воде. Но прогресс идет вперед и вот этот рецепт можно спокойно доверить нашей помощнице. Грудинка получается просто потрясающая, даже я, не любитель сала (ем редко и то, если очень уж захочется), получила огромное удовольствие от этого блюда. Мясо великолепно подойдет для утренних бутербродов, как и буженина. Готовится очень легко и без каких-либо заморочек.

Нам понадобится:

  • кусок грудинки (по размеру, чтобы вошёл в чашу для приготовления на пару)
  • 4 зубчика чеснока
  • соль, специи для засолки сала

Грудинку промыть, обсушить, проколоть ножом в нескольких местах. Хорошо посолить с двух сторон, поперчить, натереть специями для засолки сала и чесноком, выдавленным через пресс.

1

Отставить в сторону на 1 час, чтобы соль и специи хорошо пропитали всю грудинку и впоследствии она не была пресной. Затем хорошо завернуть грудинку в фольгу. Уложить грудинку в чашку для приготовления на пару. В мультиварку залить воду, установить программу «Варка на пару» на 1 час. Когда прозвучит сигнал, отключить мультиварку и оставить остывать мясо, не доставая его из мультиварки. Я делаю его в ночь, тогда мясо остывает всю ночь, доходя до готовности. А утром можно наслаждаться вкусным бутербродом.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

хлеб_Этот вид хлеба я сначала хотела сделать к Пасхе, но так как приехали сестра с семьей на Пасху, то просто не получилось по времени. Перенесла на понедельник, а тут ребенок упал с качелей. Потом подумала о вторнике, но заболела сама, свалилась с температурой. Вот и пасхальный каравай((( Сегодня немного отошла, тем более, что завтра сестра собирается уезжать, вот подумала, что хватит сил на этот рецепт. Хотя первый заход на кухню со вторника был вчера. А тем более, что рецепт еще актуален. Ведь идет пасхальная седмица))) Так что вооружившись настроением и не откладывая на вечер, я с утра сделала этот хлеб. Вообще, в Италии он делается в круглой форме с отверстием и на пирог укладываются сырые яйца, а сверху полосочки теста крест на крест, но на такие моменты меня не хватило. Я сделала просто в форме для хлеба. А оригинал буду делать, дай Бог, на следующую Пасху. Начало то положено! Я на этот рецепт облизывалась еще и в прошлом году, но не удалось тоже по времени. Не судьба, не судьба, значит время пришло только сегодня! А что касается результата, то он был виден сразу же, когда я вытащила хлеб из духовки, порезала пополам для фото, сфотографировала, пошла одеваться, чтобы ехать в больницу, захожу на кухню, а уже одной половины нет!!!! Вернулись домой и за 10 минут не стало и второй половинки))) Вот и результат!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 600 г муки
  • 370 мл воды
  • 30 г оливкового масла
  • 12 г сухих дрожжей
  • 10 г соли

Для начинки:

  • 100 г копченой грудинки
  • 100 г салями
  • 100 г сыра твердых сортов (у меня не было, поэтому эффект немного не тот получился)

Для посыпки:

  • 1 яйцо
  • кунжут
  • мак
  • тыквенные семечки

(далее…)

Read Full Post »

оладьиНаконец спустя несколько дней я немного лучше стала себя чувствовать. На время моей болезни готовку на себя взял папа. Ему пришлось и с ребенком целыми днями сидеть, и ночью спать, да еще и на кухне кулинарить. Чувствую, что сегодня нервы у мужика стали сдавать. Ну сегодня приготовление обеда/ужина взяла на себя. Конечно же готовила то, для чего нужно минимум времени, минимум сил, минимум затрат и чтобы было вкусно. Для взрослых сделала мясо по-французски. Подумала, чего бы сделать такого вкусненького детишкам. И тут я вспомнила про пакет рубленого мяса. Еще перед Постом купили мяса и я сделала рубленое мясо (порезала на мелкие кусочки) для мант. Потом наступил Пост, потом заболела и поняла, что до мант я не доберусь в ближайшее время. Поэтому вспомнив про рецепт куриных оладьев, решила повторить тот успешный опыт, но со свининой. Детки быстро умяли эти мягкие и сочные котлетки.

Нам понадобится:

  • 300 г свиной шейки
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. крахмала
  • соль, перец, чабрец
  • 1 ст.л. майонеза
  • растительное масло

Мякоть свинины нарезать очень мелкими кусочками. Лук почистить и тоже мелко порубить. Смешать мясо с луком и всыпать крахмал в фарш. Добавить соль, перец, чабрец, яйцо, майонез и все перемешать. Поставить в холод на 30 минут. Затем жарить оладьи на раскалённой сковороде с двух сторон в небольшом количестве подсолнечного масла. На один оладушек пойдет 1 ст.л. фарша. Обжаривать нужно до красивой аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

паштетВкусный, нежный, мягкий, ароматный. Таким паштетом можно баловать себя не только в праздники, но и каждое утро или время от времени на завтрак. Намазал на хлебушек, перекусил и спокойно можно идти на работу. Да и готовится достаточно быстро и легко.

Нам понадобится:

  • 500 г печени (у меня была свиная)
  • 3 шт лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 мл сливок жирностью не менее 33%
  • 100 мл белого сухого вина
  • 100 г сливочного масла
  • соль, розовый перец
  • 1 г тертого мускатного ореха
  • щепотка растолченного кориандра
  • растительное масло

Печень хорошо промыть в холодной воде. Порезать печень на крупные куски. Лук порезать полукольцами, чеснок крупно подавить. Разогретую сковороду смазать растительным маслом,  выложить лук и чеснок и жарить до золотистого цвета. Затем выложить печень, влить вино, посолить и добавить все специи и сливки, довести до закипания, затем убавить огонь и потушить около 7-10 минут. Остудить и измельчить в блендере до образования пюре. В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло. Готовый паштет переложить в формы и залить сверху сливочным маслом.

1

Поставить в холод до полного застывания сливочного масла.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: