Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Кексы’ Category

Капкейки — это миниатюрные маленькие тортики, которые отлично подойдут для любого события: будь то семейное торжество или официальный прием. Если на приготовление торта и украшение его уходит уйма времени, то здесь мы отделываемся малыми жертвами, что касается времени. Но мы ничего не теряем, если речь идет о вкусе. Я раньше не делала капкейки, отдавая преимущество тортам. Но как представила, что на День Учителя мне нужно сделать торт для учителя сына и для семейного чаепития, а в моем распоряжении только половина дня, то я отдала предпочтение капкейкам. Нам очень понравились капкейки по данному рецепту. Воздушные, шоколадные с насыщенным кремом — просто пальчики оближешь. Из данного количества ингредиентов получилось 12 капкейков.

капкейк 2капкейк

Нам понадобится:

  • 2 яйца
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 120 г муки
  • 80 г какао
  • 120 мл молока
  • 1 пакетик разрыхлителя

Для крема:

  • 2 плитки горького шоколада по 100 г
  • 1 желток
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. воды
  • 200 г маскарпоне комнатной температуры
  • 100 мл 35% сливок
  • 3 ст.л. сгущенного молока
  • 100-150 г размягченного сливочного масла

Чтобы капкейки получились воздушными и хорошо поднялись при выпечке, все ингредиенты для теста капкейков (кроме тех, которые идут в крем) должны быть обязательно комнатной температуры.

(далее…)

Реклама

Read Full Post »

штолленНесколько лет подряд я , в основном, готовила фруткейки, рецепт здесь, к Рождеству. Затем, как то решила сделать немецкий штоллен с марципаном, рецепт здесь. Эта выпечка мне тоже очень понравилась. В этом году я решила отойти от традиции. Фруткейки я не стала выпекать, некому их есть))) С марципаном не захотелось заморачиваться))) В общем, лентяйка!!! Но зато я решила испечь дрезденский рождественский штоллен. И то эта идея мне пришла в голову только в воскресенье. Захотелось сестре один отправить в Псков. Поэтому мама закупила цукаты, а я воплотила желания в деятельность)))

Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу. Тогда штоллены употреблялись в пищу в рождественский пост, поэтому дрожжевое тесто готовилось на воде с добавлением рапсового масла. Вкус такого штоллена вызывал недовольство у немецких дворян, и в середине XV в. саксонский курфюрст Эрнст и его брат герцог Альбрехт обратились к папе римскомуНиколаю V с просьбой отменить запрет на использование сливочного масла, однако получили отказ. Лишь в 1491 г. папа Иннокентий VIII в своём бреве, известном как «масляное», дал согласие на замену рапсового масла на сливочное при приготовлении штоллена, но с условием «покаяния» в форме финансовой поддержки строительства фрайбергского собора. Таким образом, можно сказать, что в создании современного рецепта поучаствовал римский папа. По преданию идея добавить в рождественский штоллен калорийные ингредиенты — фрукты и орехи — посетила придворного пекаряГенриха Драздо из Торгау. «Драздовский штоллен» пользовался успехом по всей Саксонии.

Дрезденский штоллен — наиболее знаменитый вид штоллена — впервые упомянут в 1474 в составе счета, выставленного дрезденскому двору. С 1500 года дрезденский Штоллен начал регулярно продаваться на Штрицельмаркте — рождественском рынке в Дрездене. В 1560 году возникла такая традиция, что дрезденские пекари должны были передавать властительным князьям огоромные рождественские кексы (Штоллены) весом в 36 фунтов. В 1648 году дрезденские пекари добились того, что на этом рынке стали продавать исключительно штоллены, сделанные в Дрездене.

В 1730 году король Саксонии Август Сильный повелел испечь гигантский штоллен весом в 1,8 т. Этот штоллен был блистательной кульминацией придворного празднества, на которое были приглашены 20 000 гостей. В его приготовлении в течение недели участвовало более 100 человек. Штоллен выпекался в течение 6 часов в специально построенной печи, а на праздник его доставили на повозке, запряженной восемью лошадьми. Он был разделен на 24 000 кусочков. В честь этого события, по сей день во второе предрождественское воскресенье декабря в Дрездене организуется праздник Штоллена, на который готовят гигантский штоллен, провозят его в праздничной процессии по городу и распродают на Штрицельмаркте. Официальный мировой рекорд по размеру штоллена был поставлен в 2005 году на этом празднике — штоллен весил ровно 4 200 кг. и имел внушительные размеры: 4,75х1,75х0,90 метров (ДхШхВ). (Википедия)

P1090516

Нам понадобится (на 2 кекса):

  • 200 г сливочного масла (150 г для теста и 50 г для пропитки)
  • 2 яйца
  • цедра 2 лимонов
  • 300 г смеси цукатов, изюма, орехов (у меня был изюм 2 видов, персики, киви, кумкват, ананас)
  • 100 мл рома или несколько капель ромовой эссенции и яблочный сок (50 мл достаточно)
  • 500 г муки
  • 200 мл молока
  • 150 г сахара
  • сахарная пудра для посыпки
  • 1/5 ч.л. соли
  • 1 ч.л.  сухих дрожжей 
  • 1 ч.л. смеси специй (ваниль, молотый имбирь, молотый мускатный орех, корица, кардамон)

Цукаты, если они крупные, мелко порезать, заложить в герметичную банку и залить ромом или соком с добавлением эссенции, закрыть и хорошо встряхнуть. оставить закрытой банку на 6-12 часов, периодически встряхивая ее.

Сахар смешать со специями, лимонной цедрой, солью. Размягченное масло немного взбить вилкой.
Половину молока(100 мл) хорошо перемешать с яйцами. Оставшееся молоко подогреть, чтобы оно было теплым, добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для того, чтобы опара подошла.
1-4
Из подготовленных смесей приготовить тесто. Смешать размягченное масло, сахар со специями, молоко с яйцами, подошедшую опару и 500 г просеянной муки. Вымешивать тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и не клеится к рукам. Поставить тесто в теплое место для подхода примерно на 2 часа. Цукаты выложить на полотенце, обсушить и перемешать с небольшим количеством муки, это не даст цукатам при выпечке осесть на дно. Подошедшее тесто обмять и вмесить цукаты с порубленными орехами.
5-8
Разделить тесто на 2 части. Раскатать тесто в 1 см в форме овала. Нужно сложить штоллен особым образом. Для этого овал сложить вдвое пополам вдоль, завернуть верхнюю часть. Выложить штоллен на смазанный растительным маслом противень или в формы, необходимо дать тесту немного подойти(минут на 30-40). Выпекть в предварительно разогретой до 160 градусов духовке  около 1 часа. Готовность проверять деревянной палочкой. 50 г сливочного масла растопить. Как только штоллен будет готов щедро обмазать маслом всю поверхность штоллена кроме низа. Обильно обсыпать сахарной пудрой.
10-12
Дать штоллену остыть и плотно завернуть в пергамент, а затем в полотенце. Положить штоллен  в сухое место (например в шкаф) настаиваться на несколько недель, по традиции штоллен хранился весь рождественский пост (4 недели) до самого Рождества. Хотя можно поставить на одну, две недели. Хотя считается, что, чем больше настаивается штоллен, тем он вкуснее. Перед подачей сахарную пудру обновить.
Счастливого всем Нового года и Рождества!

Read Full Post »

1Красивые, вкусные и оригинальные капкейки. Они не оставят равнодушными ваших деток.

Нам понадобится:

  • 280 г муки
  • 1/8 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 250 мл молока или сливок
  • 130 г сахара
  • 100 г растопленного сливочного масла
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • ванильная эссенция
  • пищевые красители по 1-2 капли

Для крема:

  • 250 г маскарпоне
  • 200 мл сливок от 33%
  • 70-100 г сахарной пудры
  • 150-200 г сливочного масла

В чашку просеять муку, соль, разрыхлитель, ванилин. В другой чашке смешать яйца, сахар, сливки, масло и хорошо перемешать. Влить эту смесь в муку и очень быстро перемешать. Тесто разделить на несколько частей, добавить красители, перемешать. Заполнить формочки тестом разных цветов на половину. Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверять зубочисткой. Остудить.

Маскарпоне взбить немного венчиком с сахарной пудрой. Затем частями вводить размягченное сливочное масло и перемешать до однородности. Сливки взбить в устойчивую пену. Соединить сливки с маскарпоне и сливочным маслом. В кондитерский мешок выложить крем и выдавить крем спиралью на капкейки.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

кексПотрясающе вкусный кекс и красивый внутри. Таким кексом, разрезав его при гостях, можно удивить любого, ведь не все люди развлекаются тем, что ищут по инету рецепты, идеи и воплощают их в жизнь))) По крайней мере, я своих родных удивила достаточно хорошо. Кекс получается влажный, вкусный. Он хорошо хранится и не черствеет. С рисунком в кексе можно варьировать по своему вкусу. Это может быть сердечко на день Святого Валентина, а может лист клевера на день Святого Патрика или пасхальный зайчик , а может цыпленок на Пасху. Да что угодно!!! Так что дерзайте и творите! А у меня это мятная ёлочка в шоколадной шубке. Мммммм, вкусно!

Нам понадобится:

Для основного шоколадного теста:

  • 2 яйца
  • 200 г сахара
  • 125 мл молока
  • 125 г сливочного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г горького шоколада
  • 50 мл жирных сливок от 33%
  • 250 г муки

(далее…)

Read Full Post »

пирогНаконец я нашла немного времени для своего блога. Поход ребенка в садик в конце августа принес отрицательные результаты. Нет, в плане психологическом, сыну там очень понравилось, а вот в плане здоровья… Там мы заболеть успели за два дня и наше ОРВИ дало осложнение…Начался ложный круп. О садике пока и речи не ведем. Только выкарабкались и снова попали с приступом ложного крупа в инфекцию, а там еще подхватили и кишечный грипп. А сейчас занимаемся восстановлением иммунитета. В общем, времени для интернета нет вообще. Вот и получилось, что времени прошло много с лета уже, а я еще никак не могу поделиться с вами рецептами опробованных мною и моей семьей блюд. Но с Божьей помощью думаю что все у нас наладится и все будет замечательно! А пока предлагаю вам потрясающе вкусный и ароматный кекс со сливами и персиками. Это замечательная выпечка доставила мне и моим родным восхитительное удовольствие. С рецептом я познакомилась у Рузанны ZUZU с форума «У самовара». За это ей огромное спасибо (что я конечно же и сделала еще летом, поблагодарила ее за потрясающий рецепт). Так что , если решитесь попробовать такой кекс, то уж точно не разочаруетесь.

Нам понадобится:

  • 170 г сливочного масла размягченного
  • 350 г муки
  • 320 г сахара
  • 3 яйца среднего размера
  • 150 мл воды
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • ванилин и соль на кончике ножа
  • 2 больших персика
  • 300 г слив без косточек (удалить их заранее)

(далее…)

Read Full Post »

1

Очень вкусный и ароматный пирог. Пышный и пористый бисквит с кусочками яблок, покрытый сверху ароматным и хрустящим штрейзелем не оставит вас равнодушным. Легкий в приготовлении. Немного затрат и вы наслаждаетесь прекрасной выпечкой прохладными осенними вечерами в кругу семьи или друзей.

Нам понадобится:

  • 2 яйца
  • 1ст кефира
  • 1 ст сахара
  • 2/3 ст растительного масла
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 3-4 средних яблока (я брала Гренни)

Для штрейзеля:

  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ст муки
  • 1/2 ч.л. корицы

Яйца взбить с сахаром в пышнуюсветлую массу, добавить кефир и подсолнечное масло. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в яичную смесь. Хорошо перемешать до однородности. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезатьяблоки кубиками, добавить в тесто и перемешать. Сливочное масло растопить, соединить с сахаром, мукой и корицей и перемешать. Получится крошка, так называемый — штрейзель. Форму смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто, сверху разложить яблоки и посыпать крошкой. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов  духовке 40-50. Готовность проверять деревянной палочкой.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

кексы

После приготовления творога у меня получилось достаточное количество сыворотки. Вылить — жалко, выпить — это уж точно не для меня))) Я и молочку то не очень, а тут переработанный продукт, достаточно странный для меня. Хотя мой папа очень любит пить сыворотку. Но тут появилось одно НО, я у Любы bubolechka увидела рецепт маффинов на сыворотке. Конечно же я выбрала такой вариант, чтобы всем было вкусно! Продуктов на эти маффины идет вообще минимум, а результат меня порадовал.  Воздушные и в меру сладкие маффины, без яиц — это отличное дополнение к утреннему завтраку!

Нам понадобится:

  • 250 мл сыворотки
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ч/л соды
  • 3 ст муки
  • 3/4 ст сахара
  • щепотка соли
  • изюм, цукаты, орехи (по желанию, я делала с изюмом)

В теплую сыворотку добавить питьевую соду, слегка размешать и подождать  пока масса не запузырится и не побелеет. Добавить растительное масло, сахар, соль и просеянную муку, затем ввести цукаты. Все тщательно перемешать. Тесто должно быть тягучим, по структуре напоминает дрожжевое. Заполнить формочки для маффинов на 2/3. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: