Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Выпечка’ Category

Капкейки — очень хороший вариант для замены торта и для подарка. Времени на готовку уходит меньше, а результат такой же вкусный. Вариаций по приготовлению может быть великое множество. Крем может быть любой, который хорошо держит форму. В данном рецепте используются ванильные капкейки, сырный крем на основе крем-чиза, клубничный джем для наполнения.

капкейки

Нам понадобится:

  • 150 г сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 200 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 120 мл молока

Крем:

  • 400 г творожного сыра
  • 200 г сливок от 33%
  • 100 г сахарной пудры
  • клубничный джем для наполнения

Все продукты должны быть комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу. По одному вбить яйца, продолжая взбивать. Порциями ввести просеянную с разрыхлителем муку. Тесто должно быть густое. Ввести аккуратно молоко и взбить до однородности. Тесто должно быть как не слишком густая сметана. Заполнить капкейки тестом на 2/3 формы и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут. Готовность проверить зубочисткой. У остывших капкейков вырезать серединку и заполнить клубничным джемом.

MyCollages

Для крема все продукты должны быть холодными. В миксер, лучше планетарный, выложить творожный сыр, сливки, сахарную пудру и начинать взбивать на маленьких оборотах, доводя постепенно до средних оборотов. Он смешивается таким образом, а не взбивается. Сначала он становится жидковатым, но затем крем густеет. Крем должен быть плотной структуры и не спадать с венчика. Украсить капкейки кремом с помощью кондитерского мешка и насадки. Украсить по своему вкусу.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Вкусный домашний кекс для любых случаев жизни. Быстро готовится, но запах и вкус кекса просто умопомрачительный. Приготовив в первый раз, мне пришлось через час готовить еще один кекс. кекс2Нам понадобится:

  • 1 ст сахара (1 ст — 230 мл)
  • 2 яйца
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • 1/2 ч.л соды, погашенная уксусом
  • 2 ст муки
  • щепотка соли
  • изюм

Сахар взбить с яйцами комнатной температуры до пышной светлой массы, добавить соль. Ввести размягченное сливочное масло, продолжая взбивать до однородности. Добавить сметану и снова взбить. Соду погасить уксусом и ввести в массу, взбить.

MyCollages

Ввести просеянную муку порциями, продолжая взбивать. Ввести изюм и перемешать хорошо. Тесто должно быть как густая сметана.

MyCollages(1)

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Я очень люблю медовые торты, а мой ребенок их просто обожает. Один минус медовых тортов для меня, что коржи нужно раскатывать. А очень часто для этого уже нет ни времени, ни сил. Поэтому я стараюсь найти варианты менее затратные по времени. Особенно, если торт можно приготовить в мультиварке. Данный вариант бисквита получается воздушным, пористым и очень вкусным. В холодильнике была сметана сладкая «Домик в деревне», вот я и решила ее опробовать в качестве крема. Но одной баночки оказалось мало))) А на вкус не помешало абсолютно!

торт

Нам понадобится:

  • 3 яйца
  • 1/2 ст сахара
  • щепотка соли
  • 3 ст.л меда
  • 1 ч.л соды
  • 2- 2,5 ст муки

Для крема:

  • 2 банки сладкой сметаны «Домик в деревне»

Для глазури:

  • 100-200 г горького шоколада
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст.л молока

Муку просеять в чашку. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Масса должна увеличиться в объеме в два раза. В кастрюлю положить мед и немного растопить, чтобы он стал жидким, но не перегревать и не доводить до кипения. Как только мед растопится, ввести соды помешать 5 секунд, не более, и снять с огня.

MyCollages

Ввести медовую смесь струйкой в яичную массу, продолжая взбивать. Затем порциями ввести муку. Подготовить форму для выпечки. Я пекла в мультиварке. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить бисквит и разрезать на три коржа.

MyCollages(1)

Готовые коржи пропитать сиропом. Я пропитывала кофе. Смазать коржи кремом. Шоколад растопить со сливочным маслом и молоком до однородности, постоянно помешивая. Полить торт глазурью.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Согласно Википедии, Краффин — гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты (изюм, курага, черника, клюква), орехи, сахарная пудра. Начинками также могут служить карамель, клубничный, молочный крем, или ореховое масло. Считается, что первый краффин был создан кулинаром Кейт Рейд из кондитерской Lune Croissanterie в Мельбурне, Австралия, в 2013 году. За короткое время краффин набрал огромнейшую популярность в мире. Его изобретение порой сравнивают с «эффектом разорвавшейся бомбы» в кулинарном мире. Рецепт краффина был адаптирован для выпечки традиционного православного пасхального кулича. Вероятно, такая идея была вызвана вытянутой формой краффина, которая напоминает кулич или небольшую пасочку. По крайней мере с 2017 года кулич-краффин приобрёл широкую популярность. Выпекается он точно так же в специальных формочках для куличей.

краффин

Нам понадобится:

Для опары:

  • 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей
  • 120 мл теплого молока
  • 1 ч.л сахара
  • 2 ч.л. муки

Для теста:

  • опара
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 80 г сахара
  • 40 г растопленного сливочного масла
  • 320-350 г муки
  • 1/2 ч.л соли

Для начинки:

  • 100 г мягкого сливочного масла
  • 100 г изюма
  • 100 г вяленой клюквы (или любых других цукатов по вкусу)

Приготовить опару: в теплое молоко добавить дрожжи, сахар, муку, перемешать и поставить в теплое место для активизации дрожжей минут на 10-15.

Изюм, клюкву обдать кипятком и обсушить полотенцем.

Яйца, желтки и сахар взбить до пышной массы.

IMG_20190425_152735

В муку добавить соль, перемешать, сделать углубление и вылить в углубление опару. взбитую яичную смесь, растопленное масло.

IMG_20190425_153524

Замесить отлипающее от рук тесто. Выложить в чашу смазанную маслом, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1,5-2 часа.

IMG_20190425_153948

Подошедшее тесто обмять, разделить на три части и скатать из них колобки. Каждый колобок накрыть пленкой и оставить на 10 минут.

IMG_20190425_170210

Каждый колобок раскатать в тонкий пласт в форме прямоугольника. Обильно смазать маслом и посыпать изюмом с клюквой.

IMG_20190425_172851

скатать плотно в рулет по длинной стороне, накрыть пленкой и дать постоять минут 10. Каждый рулет разрезать вдоль острым ножом, не доходя до края 1,5-2 см.

IMG_20190425_175813

Каждую половину рулета свернуть спиралью разрезом наружу.

IMG_20190425_175840

Поместить одну спираль над другой.

IMG_20190425_175936

Уложить наши «башенки» в формы. Формы обернуть фольгой, чтобы  не подгорало дно краффина. Дать немного расстояться краффинам (около 40-60 минут) в теплом месте.

IMG_20190425_191110

Выпекать в предварительно разогретой до 200 г духовке 5 минут. Затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Готовые краффины положить боком и остудить, периодически поворачивая на другой бок. Остывшие краффины можно посыпать сахарной пудрой.

IMG_20190425_204757

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Вкусное, ароматное и рассыпчатое печенье, которое подойдет и для любого праздника, как Новый год, Рождество, Пасха, тем более. если его украсить вкусной и сладкой глазурью, так и для повседневного чаепития. Печенье хорошо держит форму при выпечке, не расплывается.

печенье

Нам понадобится:

  • 100 г сахарной пудры
  • 120 г сливочного масла комнатной температуры
  • 50 г меда
  • 1 желток
  • 175 г муки
  • 5 г разрыхлителя
  • 2 ч.л. молотой корицы (остальные специи как кардамон, мускатный орех, гвоздика — по вашему вкусу и предпочтению. Лично я добавляла мускатный орех еще)

Продукты для приготовления печенья должны быть комнатной температуры. так они хорошо соединятся друг с другом. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до однородной пышной массы. Добавить мед, продолжая взбивать. Затем ввести желток и снова взбить. Муку просеять с разрыхлителем и специями и порциями ввести в сливочно-яичную смесь, вымешивая сначала ложкой, затем руками. Но это нужно сделать очень быстро.

MyCollages

Готовое тесто завернуть в пленку и поставить в холод на 30 минут. Доску присыпать мукой и раскатать тесто толщиной 5 мм. Затем вырезать формочками различные фигурки. Пока работаете с тестом, остаток теста держать нужно в холодильнике. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут. Когда печенье остынет, можно украсить его глазурью.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Из этого теста я готовила жаворонков на день 40 мучеников Севастийских. Тесто получается нежное и воздушное.

Нам понадобится:

  • 400-600 г муки
  • 250 мл воды
  • 1-3 ст.л сахара
  • 1 ч.л соли
  • 6 ст.л растительного масла
  • 2 ст.л водки
  • 1 пакетик сухих дрожжей

Так как у меня времени всегда не хватает и не хочется возиться много с тестом, то я размешивают тесто в хлебопечки, где оно сразу же и подходит.

Если готовить самим, то сначала теплую воду соединить с дрожжами, добавить 1 ч.л сахара, перемешать и дать настояться 15 минут для активизации дрожжей. 500 г муки просеять, добавить соль, сахар, добавить прошедшую опару, растительное масло, водку и перемешать. Замесить гладкое тесто. Чашку смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем и дать подойти. Затем обомнуть и дать тесто еще раз подойти.

Это тесто может храниться в холодильнике 2 дня. Можно его так же и заморозить. Это тесто подойдет как для сладкой, так и несладкой выпечки. Зависит от количества сахара. Можно готовить из него как пироги с пирожками, так и сладкие булочки.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Такой вид тортов стал очень популярен в последнее время. Они легко готовятся, эффектно смотрятся и украшать можно по своему желанию. Торт можно делать в виде букв, цифр, кольца и т.д. Очень вкусный торт получается. Коржи при резке не крошатся. Они пропитываются кремом и становятся мягкими. Крем для таких тортов лучше брать устойчивый, масляной или на основе cream-cheese, они хорошо держат форму торта.

торт

торт7

Нам понадобится:

  • 2 яйца комнатной температуры
  • 150 г сахара
  • 250 г растопленного сливочного масла
  • 1/2 ч.л разрыхлителя
  • 400 г муки

Для крема:

  • 450 г сливочного сыра
  • 150 мл 33% сливок
  • 150 г сахарной пудры

 

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме. Масса должна побелеть.

торт1

Ввести растопленное масло, продолжая взбивать.

торт2

Муку просеять с разрыхлителем, ввести в яично-масляную смесь и замесить мягкое и гладкое тесто.

торт3

торт4

Тесто завернуть в пленку и отправить в холод на 1,5-2 часа. Тесто разделить на две/четыре части. Раскатать тесто на пергаментной бумаге и вырезать по шаблону цифру, букву и т.д. Я вырезала в виде елочки на новый год и в виде кольца в подарок. Наколоть готовые вырезки вилкой и выпекать по очереди в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. Главное — не передержать, тогда коржи будут крошиться. Пока коржи остывают нужно приготовить крем. Для крема сливки должны быть холодными. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, затем струйкой ввести холодные сливки и взбивать минуту или две. Главное не перебить сливки. Крем выложить в кондитерский мешок и начать отсаживать его по краям, заполняя затем и середину.

торт6

На первый корж с кремом выложить второй корж и также отсадить крем. Затем можно украшать крем и свежими цветами, фруктами, разными вкусняшками. Дать торту постоять ночь, чтобы он пропитался.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

В этот раз забыла со всеми проблемами, что наступает 23 февраля. Шесть часов вечера, а у меня к празднику на следующий день ничего нет сладкого. На торт сил уже не было. К выпечке ничего не покупала. Заглянула в холодильник, оценила наличие продуктов и решила сделать эти капкейки. Очень вкусные капкейки получились. Нежные, пористые и влажные. Внутри — ганаш из темного шоколада. Сверху — масляный крем с манго. Главное, что мои мужчины (папа и сын) не остались без сладкого подарка)))

TYC1RlkJnnc

kGj18UFtRNQ

Нам понадобится:

  • 1 яйцо
  • 15 г ванильного сахара (с натуральной ванилью)
  • 125 мл кефира или йогурта без добавок (я брала йогурт домашнего приготовления)
  • 100 мл растительного масла
  • 180 г муки
  • 160 г сахара
  • 1 ст.л какао
  • 1 ч.л разрыхлителя
  • щепотка соли
  • пищевой краситель красного цвета

Для ганаша:

  • 200 г горького шоколада
  • 100 мл сливок от 33%
  • 50 г сливочного масла

Для крема:

  • 1/2 банки сгущённого масла
  • 300 г сливочного масла
  • конфитюр из манго протертый (я брала на развес в кондитерском магазине)

В чашу просеять муку с какао и содой, добавить сахар, соль и перемешать. В другой чаше взбить яйцо с ванильным сахаром до увеличения массы, добавить растительное масло и кефир, перемешать.

капкейк1

 

 

 

 

 

 

Соединить обе массы и перемешать до однородности. Затем добавить краситель и перемешать до однородности. Заполнить формочки на 2/3 объема.

капкейк2

Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 25-30 мин. Остудить. Вынуть сердцевину у капкейков.

капкейк3

Подогреть сливки. Порубить в горячие сливки шоколад и размешать до однородности. Остудить. Ввести размягченное масло и немного взбить. Выложить ганаш в кондитерский мешок и заполнить сердцевину капкейков.

капкейк4

Взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком до гладкой пышной массы. Добавить манговый конфитюр и еще раз взбить. Выложить крем в мешок кондитерский и украсить капкейки.

G1xwvYkkWKE

Приятного чаепития!

 

 

 

Read Full Post »

Какой ароматный и вкусный кекс. Запахи витали по всей квартире. Но, самое главное, что приготовление кекса занимает минимум времени и затрачивает минимум усилий.

Xe065w6cuf0

Нам понадобится:
• 3-4 спелых банана
• 150 г сахара
• 3 яйца комнатной температуры
• 180 мл растительного масла
• 300 г муки
• 1 ч.л. соды
• 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
Бананы размять вилкой или натереть на мелкой терке в пюре. Добавить яйца, сахар, растительное масло и перемешать венчиком до однородности. Муку просеять с содой и разрыхлителем. Соединить обе массы и перемешать до однородности. Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой (оставшуюся муку стряхнуть с формы) и выложить тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверять зубочисткой.

FwA4Gu2mWRk

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Этот рецепт я увидела у Татьяны Назарук во «Вкусном блоге» и решила сделать обязательно. У меня в семье очень любят пряники. А тут увидела простой, доступный рецепт, без всяких заморочек с минимум усилий. Но результат превзошел ожидания. Пряники получились потрясающими. Вкус не отличается от магазинного, только нежнее, вкуснее и без добавок. Для дома — самое то.

fGxfN9y_5Ik
Нам понадобится:
• 230 г сахара
• 120 г воды
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 450 г муки
• 1/2 ч.л соды
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. смеси молотой корицы, имбиря, гвоздики, кардамона, муската (я взяла смесь для глинтвейна и перемолола)
Для глазури:
• 1 белок
• 100 г сахарной пудры

В кастрюлю с толстым днём насыпать 1 ст.л. сахара, поставить на средний огонь и, помешивая, довести до растворения сахара. Сахар приобретает темный цвет.

3OoAJZ5nmO8

Добавить кипяток и перемешать. Добавить оставшийся сахар, специи и, помешивая, довести до растворения сахара.

yrt8TuAnpss

Снять с огня и немного остудить. Добавить масло, яйцо и хорошо перемешать.

sLoOoPU8VAM

VUyPiHRi2t4

Муку просеять с содой и солью и порциями ввести в смесь.

dS286U-TOFY

Тесто должно быть мягким и немного липким.

3ybDPYXBc9U

Формировать шарики размером с грецкий орех. Уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3 см друг от друга.

YNxq8inxQiw

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут до готовности (проверить зубочисткой готовность).

Миксером белок взбить с сахарной пудрой до эластичной массы. Готовые пряники выложить в чашу с глазурью и перемешать.

aKxZyGONaBE

Выложить на решетку, чтобы подсохли пряники

ps1m7nHfXJ0

Приятного чаепития!

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: