Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for the ‘Блюда со всего мира’ Category

%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b

Встречая данную закуску на рынке в отделе китайских закусок, я, как и многие другие покупатели, долгое время пребывала в замешательстве. Я всегда думала, что это — водоросли))) Оказывается, что это китайский древесный гриб))) Спустя долгое время, я встретила его в сушеном виде в супермаркете, как и соевое мясо, спаржу. Купив немного на пробу, решила рискнуть и сделала его дома. В пост — самое то!!! Вкусно, питательно, необычно! Да и не только в пост.

Нам понадобится:

  • 1-3 шт. ледяного гриба
  • 1 л кипятка
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. меда (на любителя) или 1ч.л. сахара
  • перец черный молотый, перец паприка, можно взять приправу для фунчозы или для морковки по-корейски
  • 2 зубчика чеснока

Грибы положить в широкую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он покрывал полностью грибы. Дать постоять около 30 минут. Затем промыть, так как в грибах может содержаться песочек. Удалить твердую часть. Разделить увеличившийся в объеме гриб на небольшие части. Сложить в чашку с крышкой. В кастрюльку налить соевый соус, добавить мед или сахар и специи, выдавить чеснок через пресс. Нагреть до полного растворения меда или сахара. Данным маринадом залить грибы, хорошо перемешать и поставить мариноваться на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

До Нового года осталось 11 дней или, как говорит мой сын «два льва»))) А на кухне у нас с сыном идет полная подготовка к Новому году. Кое-что уже отправилось по традиции моему племяннику и сестре в Псков. Главное, что мы с сыночком все делаем вместе. Это такое счастье!

Дрезденский рождественский штоллен

1

Ароматное сахарное печенье

Печенье «Арбузные дольки»

2

Рождественские пряники и пряничные домики

3

45

Read Full Post »

SAM_2464Очень вкусный десерт из блинов австрийской кухни. Сочетание абрикосов с миндалем и творожной начинкой придают блюду восхитительный нежный вкус. Такая подача блинов с начинкой и в заливки хорошо разнообразят дни во время масленичной недели и даже придаст хорошее настроение!

Нам понадобится:

  • 150 г муки
  • 280 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 желток

Для начинки:

  • 4 ст.л пластинок миндаля
  • 40 г размягченного сливочного масла
  • 250 г обезжиренного творога
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 яичных желтка
  • 1 ч.л. растворимого пудинга

Для заливки:

  • 120 мл молока
  • 100 г сметаны
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 яйцо
  • 1 желток

Для палачинков добавить в муку соль. Влить 280 мл молока и все перемешать до однородности. Затем вбить 1 яйцо и 1 желток, все хорошо перемешать, накрыть тесто полотенцем и отставить на 30 минут.

Пока подходит тесто, обжарить миндальные лепестки до золотистого цвета на сковороде без масла. Абрикосы откинуть на сито и дать соку стечь, затем мелко порезать абрикосы. Сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром миксером до кремового состояния. Добавить желтки, добавить творог, пудинг, сметану, можно добавить ликер Амаретто и все хорошо перемешать.

На сковороде, смазанной маслом, испечь тонкие блинчики и остудить их.

Для подливки хорошо перемешать молоко, сметану, сахар, яйцо и желток и хорошо перемешать, чтобы яйцо хорошо смешалось с остальными ингредиентами.

Духовку разогреть до 180 градусов, форму для выпечки смазать сливочным маслом. Блинчики намазать творожным кремом, оставляя один края блина не смазанным. Это нужно для того, чтобы при свертывании блинчиков начинка не вылезла. Выложить абрикосы вдоль блина по центру, сверху посыпать обжаренным миндалем. Скатать плотные рулеты, двигаясь по направлению к не смазанному краю.  Выложить блины в форму. Залить рулеты подливкой и поставить в духовку примерно на 15 минут. Затем огонь убавить до 150 градусов и запекать палачинки еще 15-20 минут пока они не подрумянятся. Вынуть паланчинки из духовки и немного остудить. перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

SAM_2466С Масленицей и приятного чаепития!

Read Full Post »

Давно я не участвовала во флешмобах на форуме «У самовара». Я полностью вылетела из жизни и форума, и своих блогов. Но в этот раз решила расслабиться и получить удовольствие, приготовив новое блюдо. Утро у нас началось со стандартной и уже постоянной бужениной. А затем замариновала курочку и приступила к приготовлению роллов. А на десерт — Тирамису.

тирамисуРецепт курочки участвует во флешмобе «С любовью для тебя». Рецепт от Sveta_T. Я как-то пробовала курицу с горьким шоколадом. Мне она не понравилась абсолютно. Хотя у всех вкусы разные, кто-то и в восторге от такой курочки. Что касается этого рецепта, то какао не дает слишком выраженный вкус, она оттеняет вкус курочки, хотя попробовать стоит и тогда уже определиться))) А чериничный соус напомнил мне вкус соуса ткемали

курочкаНам понадобится:

  • куриное филе
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • по 1/2 ч.л. карри, паприки, имбиря
  • 3 ст.л. сливок
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 1 ст.л. лимонного сока

Для соуса:

  • 1 ст черники
  • 100 мл красного сухого вина
  • 1 луковица
  • 20 г сливочного масла
  • 1/2 ч.л. базилика сушеного
  • 1/2 ч.л. орегано
  • соль по вкусу

Куриное филе порезать на порционные кусочки. Соевый соус, специи, сливки, какао-порошок, лимонный сок смешать, добавить пропущенный через пресс чеснок. В этой смеси замариновать курицу минимум 20 минут (у меня она лежала в маринаде около 1,5 часов). Затем курицу обжарить в небольшом количестве растительного масла по несколько минут с каждой стороны. Мне очень нравится жарить мясо на сковороде гриль, там не нужно вообще масло добавлять.

Для соуса лук мелко нарезать кубиками, добавить базилик, орегано и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета Затем влить вино и потушить 5-7 минут, чтоб вино немного выпарилось. Чернику предварительно потолочь или измельчить блендером и добавить к луку.  Тушить ещё минут 5-10 (на небольшом огне). Посолить по вкусу. Соус остудить, измельчить блендером. Подавать курочку под соусом.

Приятного аппетита!

 

Read Full Post »

штолленНесколько лет подряд я , в основном, готовила фруткейки, рецепт здесь, к Рождеству. Затем, как то решила сделать немецкий штоллен с марципаном, рецепт здесь. Эта выпечка мне тоже очень понравилась. В этом году я решила отойти от традиции. Фруткейки я не стала выпекать, некому их есть))) С марципаном не захотелось заморачиваться))) В общем, лентяйка!!! Но зато я решила испечь дрезденский рождественский штоллен. И то эта идея мне пришла в голову только в воскресенье. Захотелось сестре один отправить в Псков. Поэтому мама закупила цукаты, а я воплотила желания в деятельность)))

Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу. Тогда штоллены употреблялись в пищу в рождественский пост, поэтому дрожжевое тесто готовилось на воде с добавлением рапсового масла. Вкус такого штоллена вызывал недовольство у немецких дворян, и в середине XV в. саксонский курфюрст Эрнст и его брат герцог Альбрехт обратились к папе римскомуНиколаю V с просьбой отменить запрет на использование сливочного масла, однако получили отказ. Лишь в 1491 г. папа Иннокентий VIII в своём бреве, известном как «масляное», дал согласие на замену рапсового масла на сливочное при приготовлении штоллена, но с условием «покаяния» в форме финансовой поддержки строительства фрайбергского собора. Таким образом, можно сказать, что в создании современного рецепта поучаствовал римский папа. По преданию идея добавить в рождественский штоллен калорийные ингредиенты — фрукты и орехи — посетила придворного пекаряГенриха Драздо из Торгау. «Драздовский штоллен» пользовался успехом по всей Саксонии.

Дрезденский штоллен — наиболее знаменитый вид штоллена — впервые упомянут в 1474 в составе счета, выставленного дрезденскому двору. С 1500 года дрезденский Штоллен начал регулярно продаваться на Штрицельмаркте — рождественском рынке в Дрездене. В 1560 году возникла такая традиция, что дрезденские пекари должны были передавать властительным князьям огоромные рождественские кексы (Штоллены) весом в 36 фунтов. В 1648 году дрезденские пекари добились того, что на этом рынке стали продавать исключительно штоллены, сделанные в Дрездене.

В 1730 году король Саксонии Август Сильный повелел испечь гигантский штоллен весом в 1,8 т. Этот штоллен был блистательной кульминацией придворного празднества, на которое были приглашены 20 000 гостей. В его приготовлении в течение недели участвовало более 100 человек. Штоллен выпекался в течение 6 часов в специально построенной печи, а на праздник его доставили на повозке, запряженной восемью лошадьми. Он был разделен на 24 000 кусочков. В честь этого события, по сей день во второе предрождественское воскресенье декабря в Дрездене организуется праздник Штоллена, на который готовят гигантский штоллен, провозят его в праздничной процессии по городу и распродают на Штрицельмаркте. Официальный мировой рекорд по размеру штоллена был поставлен в 2005 году на этом празднике — штоллен весил ровно 4 200 кг. и имел внушительные размеры: 4,75х1,75х0,90 метров (ДхШхВ). (Википедия)

P1090516

Нам понадобится (на 2 кекса):

  • 200 г сливочного масла (150 г для теста и 50 г для пропитки)
  • 2 яйца
  • цедра 2 лимонов
  • 300 г смеси цукатов, изюма, орехов (у меня был изюм 2 видов, персики, киви, кумкват, ананас)
  • 100 мл рома или несколько капель ромовой эссенции и яблочный сок (50 мл достаточно)
  • 500 г муки
  • 200 мл молока
  • 150 г сахара
  • сахарная пудра для посыпки
  • 1/5 ч.л. соли
  • 1 ч.л.  сухих дрожжей 
  • 1 ч.л. смеси специй (ваниль, молотый имбирь, молотый мускатный орех, корица, кардамон)

Цукаты, если они крупные, мелко порезать, заложить в герметичную банку и залить ромом или соком с добавлением эссенции, закрыть и хорошо встряхнуть. оставить закрытой банку на 6-12 часов, периодически встряхивая ее.

Сахар смешать со специями, лимонной цедрой, солью. Размягченное масло немного взбить вилкой.
Половину молока(100 мл) хорошо перемешать с яйцами. Оставшееся молоко подогреть, чтобы оно было теплым, добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для того, чтобы опара подошла.
1-4
Из подготовленных смесей приготовить тесто. Смешать размягченное масло, сахар со специями, молоко с яйцами, подошедшую опару и 500 г просеянной муки. Вымешивать тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и не клеится к рукам. Поставить тесто в теплое место для подхода примерно на 2 часа. Цукаты выложить на полотенце, обсушить и перемешать с небольшим количеством муки, это не даст цукатам при выпечке осесть на дно. Подошедшее тесто обмять и вмесить цукаты с порубленными орехами.
5-8
Разделить тесто на 2 части. Раскатать тесто в 1 см в форме овала. Нужно сложить штоллен особым образом. Для этого овал сложить вдвое пополам вдоль, завернуть верхнюю часть. Выложить штоллен на смазанный растительным маслом противень или в формы, необходимо дать тесту немного подойти(минут на 30-40). Выпекть в предварительно разогретой до 160 градусов духовке  около 1 часа. Готовность проверять деревянной палочкой. 50 г сливочного масла растопить. Как только штоллен будет готов щедро обмазать маслом всю поверхность штоллена кроме низа. Обильно обсыпать сахарной пудрой.
10-12
Дать штоллену остыть и плотно завернуть в пергамент, а затем в полотенце. Положить штоллен  в сухое место (например в шкаф) настаиваться на несколько недель, по традиции штоллен хранился весь рождественский пост (4 недели) до самого Рождества. Хотя можно поставить на одну, две недели. Хотя считается, что, чем больше настаивается штоллен, тем он вкуснее. Перед подачей сахарную пудру обновить.
Счастливого всем Нового года и Рождества!

Read Full Post »

пирог2Осень — это самая пора потрясающе простых, но вкусных фруктов — яблок. Экзотические персики, нектарины, сладкие и ароматный инжир, сочный виноград, ароматная дыня, такой вкусный и сочный арбуз… Да, сейчас на прилавках можно приобрести абсолютно все, но, мне кажется, что многие россияне, в первую очередь, отдадут свой голос именно яблокам: красным и зеленым, сладким и с кислинкой. Сортов яблок такое разнообразие, что каждый сможет найти себе яблочко по вкусу. Да и какая осень обходится без яблочного пирога. Яблочные пироги покорили весь мир. Их рецепты можно найти почти в любой стране. Сегодня я вас хочу угостить потрясающе вкусным и сочным яблочным пирогом, который конечно же не подойдет тем, у кого целью стоит похудение. Да и зачем слишком зацикливаться на данной теме, когда жизнь у нас дается одна и хочется побаловать себя в жизни. Поэтому забудьте на денек о диете и побалуйте себя наивкуснейшим пирогом.

Нам понадобится:

  • 220 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 1 ст.л. коричневого сахара (для посыпки)
  • 3 яйца
  • 1/2 ст сметаны
  • 250 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 5-6 крупных яблок с кислинкой

Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Растопить сливочное масло и всыпать в него сахар и ванильный сахар, взбивая миксером. Добавить по по одному желтки, продолжая взбивать. Затем добавить сметану и снова взбить. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в желтково-масляную массу. Взбить до однородного состояния. Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно подмешать к тесту ложкой (НЕ миксером!). Форму смазать маслом и выложить в нее всю массу. Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Очищенные яблоки нарезать тонкими дольками. Воткнуть дольки  в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога (чем больше яблок, тем пирог получится сочнее). Посыпать пирог сверху сахаром.

1Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверять деревянной палочкой, т.к. духовки разные, может понадобится дополнительное время. Готовый пирог сразу не вынимать из духовки, дать ему постоять в выклбченной духовке около 5 минут. Затем вынуть пирог из формы.

пирог

Приятного аппетита!

Read Full Post »

грибыЧакапули (груз. ჩაქაფული) — национальное грузинское блюдо, представляющее собой молодое мясо, тушённое с зеленью и специями (в переводе означает «мясо в пенке»). Чаще всего используют баранину (но также и телятину и др.), а для праздничного варианта — ягнятину. Особую пикантность блюду добавляет свежий эстрагон (тархун), также часто для приготовления используют ткемали. Эти компоненты придают мясу легкую кислинку и нежный аромат. Подают чакапули как самостоятельное блюдо с вином, зеленью и хлебом, а едят его только в горячем виде.

В Грузии готовят чакапули преимущественно поздней весной и в начале лета, так как в этот период для него есть самые необходимые продукты. Часто его готовят на Пасху или другие церковные праздники, а также на Гиоргоба (день святого Георгия Победоносца), который отмечается в начале мая и является одним из наиболее значительных религиозных праздников в стране. В такие праздники принято выезжать на святые места, расположенные в удалении от городов, поэтому чакапули чаще всего готовят на костре в больших котлах, такое блюдо получается особенно вкусным.

У нас же будет постное блюдо, а точнее грибное. Забудем на время о вкусном мясе и обратимся к не менее вкусным грибочкам!

Нам понадобится:

  • 500 г вешенок
  • 3 пучка эстрагона
  • 1 пучок кинзы
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец

В чашу мультиварки налить масло и включить режим «ВЫПЕЧКА». Лук очень мелко порубить и обжарить в мультиварке до золотистого цвета. Грибы почистить и мелко порезать. Добавить грибы к луку, влить немного воды и установить режим «ТУШЕНИЕ» на 1 час. Зелень крупно порезать, чеснок измельчить. Добавить зелень и чеснок к грибам и тушить еще 10 мин.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: