Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for 23.02.2019

Такой вид тортов стал очень популярен в последнее время. Они легко готовятся, эффектно смотрятся и украшать можно по своему желанию. Торт можно делать в виде букв, цифр, кольца и т.д. Очень вкусный торт получается. Коржи при резке не крошатся. Они пропитываются кремом и становятся мягкими. Крем для таких тортов лучше брать устойчивый, масляной или на основе cream-cheese, они хорошо держат форму торта.

торт

торт7

Нам понадобится:

  • 2 яйца комнатной температуры
  • 150 г сахара
  • 250 г растопленного сливочного масла
  • 1/2 ч.л разрыхлителя
  • 400 г муки

Для крема:

  • 450 г сливочного сыра
  • 150 мл 33% сливок
  • 150 г сахарной пудры

 

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме. Масса должна побелеть.

торт1

Ввести растопленное масло, продолжая взбивать.

торт2

Муку просеять с разрыхлителем, ввести в яично-масляную смесь и замесить мягкое и гладкое тесто.

торт3

торт4

Тесто завернуть в пленку и отправить в холод на 1,5-2 часа. Тесто разделить на две/четыре части. Раскатать тесто на пергаментной бумаге и вырезать по шаблону цифру, букву и т.д. Я вырезала в виде елочки на новый год и в виде кольца в подарок. Наколоть готовые вырезки вилкой и выпекать по очереди в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. Главное — не передержать, тогда коржи будут крошиться. Пока коржи остывают нужно приготовить крем. Для крема сливки должны быть холодными. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, затем струйкой ввести холодные сливки и взбивать минуту или две. Главное не перебить сливки. Крем выложить в кондитерский мешок и начать отсаживать его по краям, заполняя затем и середину.

торт6

На первый корж с кремом выложить второй корж и также отсадить крем. Затем можно украшать крем и свежими цветами, фруктами, разными вкусняшками. Дать торту постоять ночь, чтобы он пропитался.

Приятного чаепития!

Реклама

Read Full Post »

Этот зефир стал фаворитом в моей семье. Я вообще только стала делать первые шаги в этом деле. Долго очень собиралась с силами. Но этот рецепт — идеален. Зефир по этому рецепту получается всегда. Спасибо за рецепт elena_tort_spb / Инстаграм.

зефир

зефир_

Нам понадобится:

  • 75 г бананового пюре (3-4 яблока)
  • 75 г яблочного пюре
  • 1 белок
  • 100 г сахара

Для сиропа:

  • 80 г воды
  • 200 г сахара
  • 6 г агар-агара (я брала больше, так как поняла, что свойства моего агара далеки от 6 г)

Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, порезать мелкими кусочками, добавить 1 ч.л. воды и варить яблоки до полного размягчения. Остудить и протереть через сито. Бананы пробить блендером до пюреобразного состояния. Соединить два вида пюре.

зефир1

Яблочно-банановое пюре прогреть в сотейнике минуты 2-3, постоянно помешивая. Пюре не должно быть жидким. Если пюре жидковатое, то проварить его побольше до загустения. Остудить до комнатной температуры и выложить в чашу миксера, добавить 100 гр сахара и один белок. Начать взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая скорость.

зефир2

зефир3

Одновременно поставить варить сироп. Воду смешать с агаром и как начнёт закипать — добавить сахар. Варить на среднем огне, помешивая до 110°С. После готовности дать успокоиться пузырям. Во взбитую до твёрдых пиков яично-фруктовую массу тонкой струйкой влить горячий сироп, не переставая взбивать и взбивать ещё 1 минуту.

зефир5

Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефирные завитки на пергамент. Отсаживать нужно быстро, так как на воздухе масса начинает уплотняться и будет трудно отсаживать зефиринки.

зефир6
Оставить для стабилизации на 10-12 часов. Готовый зефир посыпать сахарной пудрой и соединить половинки.

Приятного чаепития!

Read Full Post »

В этот раз забыла со всеми проблемами, что наступает 23 февраля. Шесть часов вечера, а у меня к празднику на следующий день ничего нет сладкого. На торт сил уже не было. К выпечке ничего не покупала. Заглянула в холодильник, оценила наличие продуктов и решила сделать эти капкейки. Очень вкусные капкейки получились. Нежные, пористые и влажные. Внутри — ганаш из темного шоколада. Сверху — масляный крем с манго. Главное, что мои мужчины (папа и сын) не остались без сладкого подарка)))

TYC1RlkJnnc

kGj18UFtRNQ

Нам понадобится:

  • 1 яйцо
  • 15 г ванильного сахара (с натуральной ванилью)
  • 125 мл кефира или йогурта без добавок (я брала йогурт домашнего приготовления)
  • 100 мл растительного масла
  • 180 г муки
  • 160 г сахара
  • 1 ст.л какао
  • 1 ч.л разрыхлителя
  • щепотка соли
  • пищевой краситель красного цвета

Для ганаша:

  • 200 г горького шоколада
  • 100 мл сливок от 33%
  • 50 г сливочного масла

Для крема:

  • 1/2 банки сгущённого масла
  • 300 г сливочного масла
  • конфитюр из манго протертый (я брала на развес в кондитерском магазине)

В чашу просеять муку с какао и содой, добавить сахар, соль и перемешать. В другой чаше взбить яйцо с ванильным сахаром до увеличения массы, добавить растительное масло и кефир, перемешать.

капкейк1

 

 

 

 

 

 

Соединить обе массы и перемешать до однородности. Затем добавить краситель и перемешать до однородности. Заполнить формочки на 2/3 объема.

капкейк2

Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 25-30 мин. Остудить. Вынуть сердцевину у капкейков.

капкейк3

Подогреть сливки. Порубить в горячие сливки шоколад и размешать до однородности. Остудить. Ввести размягченное масло и немного взбить. Выложить ганаш в кондитерский мешок и заполнить сердцевину капкейков.

капкейк4

Взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком до гладкой пышной массы. Добавить манговый конфитюр и еще раз взбить. Выложить крем в мешок кондитерский и украсить капкейки.

G1xwvYkkWKE

Приятного чаепития!

 

 

 

Read Full Post »

Какой ароматный и вкусный кекс. Запахи витали по всей квартире. Но, самое главное, что приготовление кекса занимает минимум времени и затрачивает минимум усилий.

Xe065w6cuf0

Нам понадобится:
• 3-4 спелых банана
• 150 г сахара
• 3 яйца комнатной температуры
• 180 мл растительного масла
• 300 г муки
• 1 ч.л. соды
• 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
Бананы размять вилкой или натереть на мелкой терке в пюре. Добавить яйца, сахар, растительное масло и перемешать венчиком до однородности. Муку просеять с содой и разрыхлителем. Соединить обе массы и перемешать до однородности. Форму смазать сливочным маслом, посыпать мукой (оставшуюся муку стряхнуть с формы) и выложить тесто в форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовность проверять зубочисткой.

FwA4Gu2mWRk

Приятного чаепития!

Read Full Post »

%d такие блоггеры, как: