Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for Декабрь 2014

YQpXF

Дорогие мои друзья, посетители и читатели блога. От всей души поздравляю вас всех с наступающими праздниками. С праздниками чудес и волшебства. Ведь несмотря на возраст, мы все в душе продолжаем верить в чудо. Так пусть ваши мечты, пусть не все, но хотя бы самые главные, осуществятся в этом году. Пусть год несет вам обновление, счастье, успех. Пусть будет мир не только в ваших семьях, но и в нашей стране, а так же в странах-соседях. Но самое главное, я желаю вам здоровья. Без него нам никуда. Дай Бог здоровья вам и вашим близким, родителям, детям. Будьте счастливы в этом году и дарите счастье и улыбки окружающим!

2015-й уже вот на пороге,
Еще чуть-чуть — наступит Новый год!
Оставим все проблемы, горести, тревоги,
Пусть каждый лишь хорошее возьмёт!

Пусть в Новый год всё лучшее случится,
Пусть будет счастье, мир и благодать.
Пусть самая заветная мечта осуществится,
И будет всё по жизни только лишь на «пять»!

178934037

Read Full Post »

штолленНесколько лет подряд я , в основном, готовила фруткейки, рецепт здесь, к Рождеству. Затем, как то решила сделать немецкий штоллен с марципаном, рецепт здесь. Эта выпечка мне тоже очень понравилась. В этом году я решила отойти от традиции. Фруткейки я не стала выпекать, некому их есть))) С марципаном не захотелось заморачиваться))) В общем, лентяйка!!! Но зато я решила испечь дрезденский рождественский штоллен. И то эта идея мне пришла в голову только в воскресенье. Захотелось сестре один отправить в Псков. Поэтому мама закупила цукаты, а я воплотила желания в деятельность)))

Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу. Тогда штоллены употреблялись в пищу в рождественский пост, поэтому дрожжевое тесто готовилось на воде с добавлением рапсового масла. Вкус такого штоллена вызывал недовольство у немецких дворян, и в середине XV в. саксонский курфюрст Эрнст и его брат герцог Альбрехт обратились к папе римскомуНиколаю V с просьбой отменить запрет на использование сливочного масла, однако получили отказ. Лишь в 1491 г. папа Иннокентий VIII в своём бреве, известном как «масляное», дал согласие на замену рапсового масла на сливочное при приготовлении штоллена, но с условием «покаяния» в форме финансовой поддержки строительства фрайбергского собора. Таким образом, можно сказать, что в создании современного рецепта поучаствовал римский папа. По преданию идея добавить в рождественский штоллен калорийные ингредиенты — фрукты и орехи — посетила придворного пекаряГенриха Драздо из Торгау. «Драздовский штоллен» пользовался успехом по всей Саксонии.

Дрезденский штоллен — наиболее знаменитый вид штоллена — впервые упомянут в 1474 в составе счета, выставленного дрезденскому двору. С 1500 года дрезденский Штоллен начал регулярно продаваться на Штрицельмаркте — рождественском рынке в Дрездене. В 1560 году возникла такая традиция, что дрезденские пекари должны были передавать властительным князьям огоромные рождественские кексы (Штоллены) весом в 36 фунтов. В 1648 году дрезденские пекари добились того, что на этом рынке стали продавать исключительно штоллены, сделанные в Дрездене.

В 1730 году король Саксонии Август Сильный повелел испечь гигантский штоллен весом в 1,8 т. Этот штоллен был блистательной кульминацией придворного празднества, на которое были приглашены 20 000 гостей. В его приготовлении в течение недели участвовало более 100 человек. Штоллен выпекался в течение 6 часов в специально построенной печи, а на праздник его доставили на повозке, запряженной восемью лошадьми. Он был разделен на 24 000 кусочков. В честь этого события, по сей день во второе предрождественское воскресенье декабря в Дрездене организуется праздник Штоллена, на который готовят гигантский штоллен, провозят его в праздничной процессии по городу и распродают на Штрицельмаркте. Официальный мировой рекорд по размеру штоллена был поставлен в 2005 году на этом празднике — штоллен весил ровно 4 200 кг. и имел внушительные размеры: 4,75х1,75х0,90 метров (ДхШхВ). (Википедия)

P1090516

Нам понадобится (на 2 кекса):

  • 200 г сливочного масла (150 г для теста и 50 г для пропитки)
  • 2 яйца
  • цедра 2 лимонов
  • 300 г смеси цукатов, изюма, орехов (у меня был изюм 2 видов, персики, киви, кумкват, ананас)
  • 100 мл рома или несколько капель ромовой эссенции и яблочный сок (50 мл достаточно)
  • 500 г муки
  • 200 мл молока
  • 150 г сахара
  • сахарная пудра для посыпки
  • 1/5 ч.л. соли
  • 1 ч.л.  сухих дрожжей 
  • 1 ч.л. смеси специй (ваниль, молотый имбирь, молотый мускатный орех, корица, кардамон)

Цукаты, если они крупные, мелко порезать, заложить в герметичную банку и залить ромом или соком с добавлением эссенции, закрыть и хорошо встряхнуть. оставить закрытой банку на 6-12 часов, периодически встряхивая ее.

Сахар смешать со специями, лимонной цедрой, солью. Размягченное масло немного взбить вилкой.
Половину молока(100 мл) хорошо перемешать с яйцами. Оставшееся молоко подогреть, чтобы оно было теплым, добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для того, чтобы опара подошла.
1-4
Из подготовленных смесей приготовить тесто. Смешать размягченное масло, сахар со специями, молоко с яйцами, подошедшую опару и 500 г просеянной муки. Вымешивать тесто около 10 минут. Оно должно стать эластичным и не клеится к рукам. Поставить тесто в теплое место для подхода примерно на 2 часа. Цукаты выложить на полотенце, обсушить и перемешать с небольшим количеством муки, это не даст цукатам при выпечке осесть на дно. Подошедшее тесто обмять и вмесить цукаты с порубленными орехами.
5-8
Разделить тесто на 2 части. Раскатать тесто в 1 см в форме овала. Нужно сложить штоллен особым образом. Для этого овал сложить вдвое пополам вдоль, завернуть верхнюю часть. Выложить штоллен на смазанный растительным маслом противень или в формы, необходимо дать тесту немного подойти(минут на 30-40). Выпекть в предварительно разогретой до 160 градусов духовке  около 1 часа. Готовность проверять деревянной палочкой. 50 г сливочного масла растопить. Как только штоллен будет готов щедро обмазать маслом всю поверхность штоллена кроме низа. Обильно обсыпать сахарной пудрой.
10-12
Дать штоллену остыть и плотно завернуть в пергамент, а затем в полотенце. Положить штоллен  в сухое место (например в шкаф) настаиваться на несколько недель, по традиции штоллен хранился весь рождественский пост (4 недели) до самого Рождества. Хотя можно поставить на одну, две недели. Хотя считается, что, чем больше настаивается штоллен, тем он вкуснее. Перед подачей сахарную пудру обновить.
Счастливого всем Нового года и Рождества!

Read Full Post »

Вот и началась подготовка к Новому году. Правда она у меня началась намного раньше, но вот поделиться этим я смогла только сейчас и то, когда заболела))) Организм не выдержал напряжения и отправился на больничный))) Смешно, но может как раз теперь я смогу закончить пряничные домики, которые стоят украшенные наполовину, пряники и печенье, я имею ввиду украшения оных. А так все идет по стандартному пути. Подготовка к отправке выпеченных печенок сестре в Псков. Я не стала отходить от традиции и приготовила любимые печенки и пряники.

Во-первых, это рождественские пряники, пряничная елка и домики по любимому рецепту здесь

Елочку украшал полностью (кроме мастики) Витенька, я махнула на красоту и эстетику, лишь бы ребенок получил удовольствие. Вот такая нарядная она получилась)))

P1090305А вот и пряники, до украшения которых руки пока не дошли)))

P1090245Стандартное печенье, самое любимое у Витюшки, стараемся сохранить и для моего племянника Сашеньки))) Рецепт здесь

P1090295Печенье «Шоколадные трещинки» — рецепт здесь. И печенье «Кофейное» — рецепт здесь.

P1090290Надеюсь, что сегодня дойдут руки и до домиков.)))

Вот и первый домик в подарок маминой знакомой.)))

дом

дом3 дом2

А вот такие елочки мы повесили на свою елочку. Как раз сделала к 21 декабря, т.к. по поверью, если повесить в этот день прянички, мандарины, фрукты, печенки на елку, то они принесут благополучие в дом.

елочки

 Подготовка продолжается и вот еще одно изделие, но это к Рождеству! Дрезденский немецкий штоллен

штоллен

 Пряничный домик для крестницы с цукатами на крыше.

домик крестнице

дом дом2 дом3

Пряничный домик для моего сыночка.

дом Витя дом Витя4 дом Витя2 дом Витя3 дом Витя5

Шкатулки и колокольчики (все разошлись подарками)

колокольчики шкатулка шкатулка2 шкатулка3 шкатулка4

Вот еще небольшие приготовления к празднику. Два торта в подарок( Состав: лимонный бисквитhбисквит «Шоколад на кипятке», крем: сливки, маскарпоне, горький шоколад).

торт2 торт

А этот торт я получила в подарок от компании «НИВА ЧЕРНОЗЕМЬЯ». Впервые за несколько лет, я не буду к Новому году печь торт сама, а буду отдыхать!

мой торт

Read Full Post »

3989428_2839052Этот учебный год оказался достаточно сложным для меня. 32 часа, плюс к этому в этом году у меня 2 класс на английском…  Оказалось, что это такая головная боль, за свое 8-летнее отсутствие в школе я и забыла, что такое — начальная школа. Это тихий ужас. А сколько документации!!! Флэшки летят, компьютер нахватал вирусов, а тут еще подхватила на компе вирус эбола, в общем… Забросила я сайт, готовлю что-нибудь побыстрее, а столько не выставленных рецептов. Начну потихонечку возвращаться к сайту. Оказывается, что это не так то и легко. Времени вообще считанные секунды))) Ну ничего…Прорвемся!

Read Full Post »

салат с хурмой и помидорамиОчень вкусный, интересный, необычный салат с хурмой и помидорами. На первый взгляд кажется, что хурма и помидоры — несовместимое сочетание, но это не так. Попробовав один раз, мы стали делать его постоянно. Он очень хорошо подходит для постного стола и не надоедает.

Нам понадобится:

  • 2 хурмы (мы предпочитаем королек или сейчас завозят в магнит твердую, но такую сладкую и не вяжущую хурму)
  • 2 помидора
  • 1 салатная луковица (белый, красный)
  • перец, соль
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря
  • сок 1/2 лимона

Хурму очистить от кожуры и порезать кубиками, выложить в тарелку. Помидоры нарезать кубиками и добавить к хурме. Лук нарезать полукольцами и так же отправить в чашку. Посолить, поперчить, добавить имбирь, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

%d такие блоггеры, как: