Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for Июль 2014

рулетОчень вкусная постная выпечка с сочной начинкой. Такой рулет быстро готовится и, в основном, все нужные ингредиенты всегда есть в наличии на вашей кухне.

Нам понадобится:

  • 500 г дрожжевого постного теста (можно сделать по этому рецепту, а можно использовать готовое магазинное тесто)
  • 3 зеленых яблока
  • сахар, корица, щепотка мускатного ореха

Приготовить дрожжевое тесто.

1

Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт (толщиной около 0,5 мм). Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Выложить в чашку, добавить сахар, молотую корицу и молотый мускатный орех. Хорошо перемешать. Выложить эту начинку на пласт теста и равномерно разровнять.

2

С боков завернуть немного теста во внутрь и завернуть рулетом. Выложить заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 20-30 минут до готовности. Горячий рулет смазать горячим сахарным сиропом.

рулет2Приятного чаепития!

Read Full Post »

P1080686Еще один потрясающе вкусный и свежий салат от Айн. Здесь я уже опробовала салат со свекольной ботвой. Ботву мы в ход пустили, то есть вершки, но еще остаются и молоденькие полезные корешки. В оригинале рецепта используется апельсиновая вода (по желанию), конечно же я не использовала ее за простым неимением такой воды. Но в любом случае, свекла, апельсины и оливки дают великолепное и интересное сочетание.

Нам понадобится:

  • 5-6 маленьких свекл
  • 2 апельсина
  • 1 небольшая красная луковица
  • 1/3 стакана маринованных оливок, порезанных пополам
  • 1/4 ст порезанной мелко петрушки
  • салатные листья

Для заправки:

  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л винного уксуса или яблочного
  • соль, перец
  • 1 ст.л. зернистой горчицы

Свеклу запечь в фольге (40-60 минут при температуре 200 градусов) или просто отварить до готовности . Остудить и очистить.  Разрезать свеклу на 4 или 6 сегментов. Сложить в чашку. Апельсин очистить ножом от кожуры, срезая белую мякоть. Вырезать дольки, прорезая с обеих сторон между плёнками (лучше это делать над чашкой, в которой будет делаться маринад, чтобы сок у нас не пропадал). Отжать оставшийся в мембранах сок. Переложить апельсиновые дольки в миску со свеклой, добавить порезанный полукольцами лук, оливки и петрушку. К апельсиновому соку добавить оливковое масло, уксус, горчицу, соль, перец. Хорошо перемешать. Добавить заправку в миску со свеклой. Аккуратно перемешать. В порционные тарелки выложить салатную зелень. Сверху положить свекольный салат. Полить оставшимся в чашке маринадом.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

салатВ прошлом году я в блоге у Айн наткнулась на рецепт салата со свекольной ботвой, который меня очень заинтересовал, но потом я просто забыла про него. И вот на даче взошла свекла, появилась ботва и я вспомнила про витаминный салатик от Айн. Набрала молодой свеклы, сказав, что буду делать салат))) Хотя в этом году достаточно зелени и салаты разные и шпинат, но зачем выкидывать ботву, если ее можно пустить в дело, тем более, что свекольная ботва — это кладезь витаминов. За счет содержания витаминов РР и U свекольная ботва и блюда, приготовленные на ее основе, рекомендуются при проблемах с сосудами. Регулярное употребление этого продукта способствует предотвращению атеросклероза, активизирует процессы кроветворения и обмена веществ, а также помогает в лечении язвенной болезни, при болезнях печени и гастритах. Свекольная ботва замечательно подходит для приготовления диетических овощных салатов, благодаря высокому содержанию клетчатки. Именно за счет этого при употреблении таких блюд насыщение происходит довольно быстро, а лишние килограммы не прибавляются. Айн советует его использовать как самостоятельное блюдо — горячим или остывшим, или смешать с пастой (макаронными изделиями) добавить в омлет или фритату или как начинку для киша или чесночных кростини. Я начала пока именно с варианта салатного. А салат получился просто замечательным. Пока есть ботва, буду часто готовить его!  Подавала салат с картофельно-кабачковыми котлетами. Сейчас Петров пост идет и эти блюда очень подходят для поста.

Нам понадобится:

Для салата:

  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • 2 красных луковицы
  • 1 апельсин
  • пучок (500 г) свекольной ботвы (от 5-6 свеколок)
  • 1 ст.л. меда
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • соль, перец

Для котлет:

  • 2  молодых кабачка
  • 2 молодые крупные картошки
  • 2 ст.л. манки
  • 2 ст.л. муки
  • соль, перец
  • растительное масло

Лук мелко порезать полукольцами. Апельсин помыть, нарезать кружочками, а потом мелкими кубиками. Черешки ботвы порезать кубиком, листья широкими полосками. В сковороде  нагреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать 1-2 минуты. Добавить кусочки апельсина и мёд. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности и лёгкой карамелизации апельсинов, помешивая. Это займет около 8 минут. Добавить уксус. Прибавить огонь и добавить черешки ботвы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, до полуготовности, посолить, поперчить. Добавить листья, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты до уменьшения листьев в объёме. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут до размягчения листьев.

Картофель и кабачки очистить от кожуры. Картофель натереть на мелкой терке, а кабачки — на крупной. Хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолить,поперчить, добавить манку и дать постоять несколько минут, затем добавить муку и перемешать. Сформировать котлетки и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

 

Read Full Post »

пирог3пирог2Очень вкусный и сочный пирог, которым можно побаловать себя а постные дни, да и не только в постные. Начинка получается сочной с присущей кислинкой. А начинку можно варьировать по вкусу. Можно сделать сладкую или несладкую. Все зависит от вашей фантазии. А вот тесто дрожжевое любит тепло и хорошее настроение.Так что если вы собрались побаловать своих родных дрожжевым пирогом- не ругайтесь, а улыбнитесь и тогда у вас все получится!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей САФ-момент
  • 1-3 ст.л. сахара (1 ст.л. для несладкого варианта, а 3 ст.л. -для сладкого теста)
  • 2 ст теплой воды
  • 5-6 ст. просеянной муки
  • 3 ст.л. растительного масла
  • щепотка соли (для несладкого теста можно добавить соли немного побольше)

Для начинки:

  • 300-400 г вишни без косточек (если берете замороженную, то предварительно нужно разморозить и слитьлишнюю жидкость)
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. крахмала

В 1 ст теплой воды растворить дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Хорошо размешать и оставить для активации дрожжей, масса запузырится. В подошедшую опару влить 1 ст теплой воды, добавить соль и частями добавлять просеянную муку, перемешивая массу ложкой,в конце ввести растительное масло. Выложить тесто на присыпанную мукой доску и замесить гладкое и эластичное тесто.

Сформировать шар, положить в чашку, смазанную немного растительным маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 1,5-2 раза. Пока тесто подходит, ягоды промыть, удалить косточки и пересыпать сахаром. Дать немного постоять, затем поставить на маленький огонь и начать варить до полного растворения сахара. Если образовалось много сока, то слить сок и продолжать варить. Крахмал развести в небольшом количестве воды холодной и ввести в вишню, варить до загустения. Остудить.

Тесто разделить на две неравномерные части. Форму смазать растительным маслом. Большую часть раскатать в круг и выложить тестом форму, сформировав бортики. Выложить на тесто остывшую начинку.

1

Из второй части, отложив еще кусочек в сторону, сформировать жгутики и выложить на начинку решеткой. Оставшуюся часть раскатать колбаской, немного приплюснуть и сделать надрезы ножницами в виде колоска с двух сторон. Уложить ее по окружности пирога. Из оставшегося теста сформировать листики, сделав надрезы и уложить на пирог. Чтобы сделать розочку, нужно скатать 5небольших шариков, раскатать их в лепешечки и положить друг на друга внахлест, а затем свернуть, отогнуть получившиеся лепестки. Это сооружение водрузить по центру)))

2

Дать пирогу немного постоять, а затем отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Горячий пирог смазать ГОРЯЧИМ сахарным сиропом (4 ст.л. сахара растворить на огне в 2ст.л. воды, довести до кипения).

пирогПриятного чаепития!

 

Read Full Post »

пирогпирог2Такой пирог я делала впервые. Просто в этом году достаточно много у нас щавеля на даче, а просто в суп и салаты добавлять уже не хочется))) Слышала раньше, что люди делают пироги и пирожки с щавелем, да и по вкусу им они нравятся. Я не пробовала таких пирогов. Поэтому в этот раз чувствовала себя первопроходцем. Все-таки любопытство классная штука))) Да и в Пост хочется все равно сладенького. Песочное тесто очень универсальное как и слоеное. С песочным тестом можно много фантазировать. Да и в домашних условиях тесто готовится очень быстро. Нужно просто знать пропорции и тогда и рецепты не нужны. Рецептура теста очень легка: 1 часть сахара, 2 части жира (маргарина или сливочного масла), 3 части муки и щепотка соли. Все очень просто и конечно же вкусно!

Нам понадобится:

Для теста:

  • 100 г сахара
  • 200 г маргарина постного (или сливочного масла,если готовите не в пост)
  • 300 г муки
  • щепотка соли

Для начинки:

  • большой пучок щавеля
  • стебли ревеня
  • 3 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы

Взбить размягченный маргарин с сахаром до растворения сахара. Ввести муку и быстро замесить тесто. Песочное тесто нельзя долго месить, оно становится грубым. Сформировать шар и положить в холод на 30 минут.

Щавель промыть, обсушить и порубить. Ревень очистить и порезать кубиками. Выложить щавель с ревенем в чашку, добавить сахар, корицу и перемешать. Отставить в сторону, периодически помешивая, чтобы щавель впитал сахар в себя.

Тесто охлажденное разделить на 2 части, побольше и поменьше. Меньшую часть отправить в морозилку. Форму для пирога выложить большей частью теста, сформировав бортики. Затем выложить начинку.

1

Достать из морозилки вторую часть теста и натереть ее на крупной терке поверх начинки.

2

Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 15 -20 минут до золотистого цвета.

пирог3Приятного чаепития!

Read Full Post »

%d такие блоггеры, как: