Feeds:
Записи
Комментарии

Archive for Август 2013

рыба

Еще один рецепт фаршированной рыбы. Достаточно интересное по вкусу блюдо. Тут сразу и рыба и гарнир. Рыбка получается ароматной и сочной.

Нам понадобится:

  • 1 радужная форель
  • 2-3 помидора
  • 2 картофелины
  • 100 г сыра
  • 1 луковица
  • укроп
  • соль, перец, сок 1 лимона, специи
  • сметана/майонез для смазки

Форель хорошо обмыть, удалив внутренности, обсушить, натереть солью, перцем, специями, сбрызнуть лимонным соком, завернуть в пленку и отставить на 30 минут. Картофель и лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить. Соединить картофель, помидоры, лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

1

Начинить форель полученной смесью, уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом (я всегда делаю в фольге, так рыба сочнее получается). Верх рыбы смазать майонезом/сметаной. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов 40 минут.

Приятного аппетита!

Реклама

Read Full Post »

salatВстречая в интернете рецепты с анчоусами, я долго думала, что же это за «зверь» такой, то, что это рыба я нашла в интернете. Но я нигде не могла приобрести анчоусы. Наконец то мне удалось осуществить свою давнюю мечту, и я купила баночки этой долгожданной рыбки. Открыв, я поняла, что она почти ничем не отличается от кильки, которую мы покупаем на развес))) Хотя анчоусы еще меньше кильки. Опробовать сие морское чудо я решила на салате сначала. Мммммм, каким же вкусным оказался салатик.

Нам понадобится:

  • 1 баночка анчоусов
  • 200 г стручковой фасоли
  • 8-10 мелких картошек
  • 4-5 корнишонов
  • 4-5 перепелиных яиц
  • 1 крупная луковица
  • 10 маслин
  • укроп, соль, перец

Стручковую фасоль разрезать пополам и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и остудить. Лук порезать полукольцами, залить кипятком и отставить в сторону минут на 10, затем слить воду. Картошку отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и порезать пополам или на 4 части. Яйца сварить до готовности, очистить и разрезать пополам. Маслины разрезать пополам. Укроп мелко порубить. Корнишоны нарезать кружочками. Соединить все продукты, кроме анчоусов, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Добавить анчоусы и аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

варенье

Посмотрев на очередные банки уже с кабачково-апельсиновым вареньем, я просто вздохнула, сказав маме: «Дожились, в зиму закрыли столько банок варенья и все с кабачками»))). У меня уже есть рецепт кабачкового варенья здесь. Яблок в этом году на даче нет, ягод мало, груш тоже не было. Пришло время кабачкам))) Смех смехом, а варенье получилось таким же вкусным как и в первом варианте. В первом рецепте оно получается нежнее, в данном же — с насыщенным апельсиновым вкусом. В обоих рецептах я не стала перекручивать кабачки, хотя такой вариант тоже возможен. Время предварительной варки кабачков зависит от того, насколько они молодые или уж если на то пошло — «старые». Во второй раз мне пришлось варить кабачки намного дольше, т.е. варим до мягкости. Я оставила кабачки кусочками, преследуя определенные цели, а именно — начинка для выпечки.

Нам понадобится:

  • 1 кг кабачков
  • 1 кг сахара
  • 2 крупных яблока
  • 1 лимон
  • 4 крупных апельсина

Кабачки промыть, очистить от кожуры и удалить семена. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и также нарезать кубиками. Лимоны хорошо промыть, срезать утолщения с концов. Апельсины хорошо промыть и нарезать кружочками, а кружочки уже на сегменты (можно от 4 до 8 частей). Нарезать лимоны кружочками, а затем каждый кружочек разрезать на 4 части. (Если кабачки уже дряблые или твердые, то варить сначала кабачки с 200 г сахара до мягкости, а потом ввести все остальные ингредиенты.) Соединить кабачки, яблоки, апельсины, лимон. Засыпать сахаром и хорошо перемешать. Довести до кипения и варить на медленном огне еще 15-20 минут. Банки обдать кипятком, заложить варенье в банки и закрутить их. Остудить и отправить в холодильник.

Ну раз у нас такое солнечное и яркое настроение уже в холодные деньки, то можно побаловать себя еще и сырниками с этим вареньем и добавить «Солнечный» компот, который своим цветом даст нам не только настроение, но и благодаря вкусу и составом наполнить нас энергией и витаминами.

Нам понадобится:

  • 2 крупных апельсина
  • 2 мандарина
  • 5 кумкватов (в виде сухофрукта)
  • горсть кураги
  • 1/2 лимона и сахар — по желанию и вкусу

Мандарины и апельсины помыть и нарезать кружочками, а каждый кружок на 4 части. Курагу и кумкват порезать пополам. Залить фрукты водой, добавить сахар и сок лимона по желанию и вкусу, довести до кипения и после закипания варить 3 минуты.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

rybaЧто касается меня, то я очень люблю рыбу в любых вариациях. Сейчас в магазинах можно встретить и стейки семги/форели, да и саму рыбу можно купить целиком. Ну а вариации фарширования рыбы могут быть различными. Это уже на вкус хозяюшки. Недавно я готовила рыбу с необычной начинкой: рис, морковь, кумкват. Кумкват я покупаю в виде сухофрукта, свежий достаточно дорогой, да его и редко встретишь на прилавках магазинов нашего города. Кумкват имеет достаточно насыщенный, приятный и необычный вкус, который и начинке придал некоторую необычность.

В кумквате присутствует большое количество полезных веществ. Он содержит: витамины A, группы В (B1,B2,B3,B5,B6), C, E, P, минеральные вещества (медь, кальций, калий, цинк, натрий, железо, фосфор), пектиновые вещества. Фрукт содержит эфирные масла, отчего он имеет приятный цитрусовый, аромат, обладающий лечебными свойствами. Польза кумквата для организма и здоровья в целом неоценима, он не только способен восполнить витаминный и минеральный запас, укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма, он обладает мощными бактерицидными свойствами и антигрибковой активностью. Кумкват способен вылечить различные грибковые и воспалительные заболевания. Данный фрукт применяется для лечения простуды и кашля, вирусных респираторных инфекций, вещества, которые содержит фортунелло, помогают бороться с инфекцией (для лечения его едят с кожурой или используют эфирное масло). Кумкват полезен для улучшения пищеварительных функций, нормализует обмен веществ, улучшает секрецию желудочного сока. Включение сушеного японского апельсина в пищу, способствует нормализации пищеварительных процессов, предотвращает возникновение язвы двенадцатиперстной кишки и желудка.

Нам понадобится:

  • 1 радужная форель
  • 100 г риса
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 5 кумкватом
  • сок 1 лимона
  • несколько веточек укропа
  • соль, перец, любимые специи
  • оливковое масло
  • дольки лимона
  • горсть орехов кешью

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, завернуть в пленку и отставить на 40-50 минут. Отварить рис до готовности в подсоленной воде. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками и обжарить на оливковом масле до готовности. Кумкват порезать кубиками, укроп измельчить. Соединить рис, овощи, кумкват, укроп, посолить и поперчить. Данной смесью нафаршировать форель и уложить на противень или в форму для запекания. Сделать на коже рыбы надрезы и положить в надрезы дольки лимона, разрезанные пополам. Кешью мелко порубить и посыпать рыбу, смазанную оливковым маслом, орехами. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40 минут до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

хлебКаждое хмурое утро
И в солнечный яркий денек
Мамины теплые руки
Хотят, чтоб он был пухлощек —
И мнут его очень усердно,
И прячут в него доброту,
А после в печи незаметно
Огонь наряжает в сюртук.
Выходит он весь золотистый,
Он дышит теплом на весь дом,
И солнышка лучик игристый
Глядит на него сквозь окно.
К обеду готов, как обычно,
И, ставя его в середину стола,
Папа повторяет привычно:
«Хлеб — всему голова.»

Как давно я «облизывалась» на данный рецепт, но… Как только приходишь в магазин, так сразу забывается, что нужно купить растворимое картофельное пюре. Память – смешная штука и, наконец, чудо свершилось. Я купила сразу большую упаковку картофельного пюре, чтобы надолго и наверняка))) В последнее время я очень редко делаю хлеб руками, т.е. замешиваю тесто. На это нужно больше времени и сил, поэтому все чаще я стала обращаться к хлебопечке. Что сказать конкретно о хлебушке…А что можно сказать о свежем хлебе? Ведь свежий горячий хлеб у каждого вызывает свои искренние восторги и любовь. И все-таки я часто вспоминаю хлеб советских времен. Мы знали примерно время привоза хлеба и бежали в магазин за еще горячим хлебом. Да, сейчас нельзя купить такой хлеб в магазине. А хлеб в вакуумных упаковках…Мы его покупаем, но это уже не тот вкус свежевыпеченного хлеба.

Нам понадобится:

  • 1 чашка и 3 ст.л. — 1 яйцо, остальное – вода –
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 3 чашки муки
  • 0,3 чашки быстрорастворимого картофельного пюре
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сухого молока
  • 1,5 ст.л. сушеного лука (по желанию можно исключить или сделать с порубленными перьями зеленого лука)
  • 2 ч.л. дрожжей

Заложить ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции. У меня в порядке, указанном в ингредиентах. Готовить на режиме «ОСНОВНОЙ» — это 3ч.45мин.

Приятного аппетита!

Read Full Post »

творог в МВ

Купив недавно творог «Простоквашино» в вакуумной упаковке, я была неприятно удивлена его вкусом, а также тем, что с помощью него я не смогла сделать творожок в йогуртнице. Я давно хотела сделать домашний творог, но как представлю, что надо створаживать молоко, отделять сыворотку и т.д. (помню, как в детстве мама подвешивала марлю), то что-то у меня пропадало желание. А приобретя йогуртницу REDOND с функцией мультиповар, я открыла для себя наилегчайший способ приготовления творога. И получается он такой же, какой делала мама в детстве. А ребенок ест у меня в результате свежий творог. А готовится он всего из одного ингредиента — кефира

Нам понадобится:

  • 1,2 л кефира (я в последнее время беру 2 л кефира 3.2%)

В чашу мультиварки налить кефир. Выбрать режим «МУЛЬТИПОВАР», выставить температуру 85 градусов и установить время готовки — 2 часа. Как толко прозвучит сигнал об окончании программы, переложить массу в дуршлаг с мелким ситом. Дать постоять творогу, чтобы сошла лишняя жидкость — сыворотка. Все, творог готов к употреблению.

Приятного аппетита!

 

 

Read Full Post »

Я уже начинала данную тему здесь. Как говорится, случилась оказия и я смогла продолжить пополнение темы формовки булочек. Ведь хочется, чтобы булочки не только были вкусными, но и радовали своей разнообразной формой. Для теста воспользовалась рецептом булочек к обеду. Мне очень нравится работать с этим тестом, т.к. булочки получаются пышными, вкусными и долго не черствеют. Можно избежать корицы при формовке булочек, это уже дело вкуса. У нас в семье все любят корицу, поэтому я стараюсь использовать ее в булочках и пирогах. В этот раз делала булочки папе на охоту. Самое интересное, что когда я спросила, а не испечь для них булочки, то получила положительный ответ, хотя в последнее время он у нас старается все отказаться от выпечки. А здесь вспомнил прошлогоднюю выпечку, когда они с мужиками-охотниками уговорили ее  с чаем. Приехав с охоты, он сообщил, что булочки были оценены, только им они почти и не достались. Булочками полакомились гости, пришедшие к ним на огонек))) Самое главное, что мои труды были оценены и доставили удовольствие людям, а это лучше всяких слов)))

булочкиПлюшка «Четверочка»

Из небольшого куска теста раскатать пласт, смазать его сливочным маслом, посыпать сахарным песком и корицей. Сформировать рулетик, разделить его на несколько кусков.

(далее…)

Read Full Post »

Older Posts »

%d такие блоггеры, как: